COL MORADA

COL MORADA, más suave y dulzona que la blanca, en esta ocasión rehogada con gambas al ajillo, me encanta esta combinación, probar y veréis que tengo razón...

Más sencilla y rápida, imposible

INGRADIENTES:

Una col morada mediana

4 o 5 ajos

300gr de gambas peladas crudas

Sal, pimienta, pizca de comino

4 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación:

Comenzamos preparando la col, la partimos en juliana muy fina, ya que no la cocemos, así se hará antes y con todas las vitaminas.

Pelamos las gambas, reservamos.

En una sartén profunda ponemos el aceite, sofreímos los ajos, pelados y partidos sin dejar que se frian mucho, añadimos las gambas freimos 2 o 3 minutos, sacamos todo a un plato.

A continuación en el mismo aceite añadimos la col, la rehogamos hasta que veamos que esta empieza a cambiar de color, unos 10 minutos, ponemos las especias y añadimos lo reservado, ajos y gambas, damos unas vueltas y ya está...

Si hace falta se corrige la cantidad de aceite...

También se pueden poner más 🍤 

Podemos dejarla preparada y unirlo cuando vayamos a servir...

SUFLE DE PATATA Y QUESO

Esta receta puede ser para unas seis raciones

Os pongo un SUFLE  muy cómodo de hacer y una idea estupenda para un entrante o cena...

INGREDIENTES:

5 huevos

600 gr de patatas especiales para cocer

140 gr de mantequilla

50 gr de queso rallado fino

100 gr de taquitos de jamón serrano pequeñitos

Sal, pimienta , nuez moscada

2 cucharadas de pan rallado para los moldes

Preparación:

Lavamos las patatas y cocemos con agua y sal, dejamos templar y las pelamos.

Trituramos bien las patatas en un robot, o con un pasapure, ponemos las especias, las yemas una a una, ponemos en un bol, añadimos el queso y los taquitos de jamón, ( cuidado con la sal) reservamos...

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con pizca de sal y gotas de limón, así suben mejor.

Mezclamos las claras con la mezcla de las patatas en varias veces, con una espátula y con movimientos envolventes.

Hay que hacerlo en un molde alto o en pequeños moldes...

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

Rellenamos los moldes, no rellenar mucho, dejar por lo menos un dedo sin llenar...

Hornear a 180 durante durante unos 20 minutos, sin abrir el horno.

Lo ideal es tomarlo nada más sacar del horno, si no, se bajara un poco...

Servir acompañado de ensalada verde con tropezones...

COL,COL,COL

COL,COL,COL...receta fácil, rápida y deliciosa, no podrás quedar mal ante nadie, se sorprenderán de esta receta con una simple COL...animo.

Cantidades para unas 4 raciones

INGREDIENTES:

1 col pequeña o 3/4 de una mediana

400 gr de gambas peladas, he utilizado congeladas Delfín están muy buenas, saben a gambas, hay que descongelarlas bien y escurrirlas

3 ajos

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino molido

Preparación:

Partimos la col en juliana, reservamos

Pelamos y partimos los ajos muy pequeños casi picados

Una vez bien secas las gambas, ponemos sal, pimienta y el comino (al gusto) reservamos

En una sartén antiaderente ponemos el aceite, añadimos los ajos y sin que lleguen a dorarse añadimos las gambas hasta que cambien el color, que no se hagan mucho, ya que luego las volvemos a poner con la col, las sacamos, reservamos.

                                                  

Añadimos la col cruda, aderezada con las especias, comenzamos a rehogarla hasta que veamos que está casi hecha, no hacer mucho, añadir las gambas y dar unas vueltas más, 2 o 3 minutos.

                                                 

Si os gusta el pimentón, se puede poner media cucharadita rehogado con la col...

A la hora de servir, se pueden poner unos cuscurros de pan frito, quedará más vistoso.

Os ha parecido fácil? Animo, os gustara... 

CREMA DE COLIFLOR CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Como ya apetecen las cremitas, ayer prepare esta de COLIFLOR CON CRUJIENTES DE JAMÓN, cuscurros de pan con sabor a ajo, no hay que molestarse mucho para hacerlos, ya los tenemos hechos en supermercados, así son más cómodos y menos trabajo, están muy crujientes que es lo que se pretende...

INGREDIENTES:

Las cantidades las voy a dar de manera diferente a como lo suelo hacer, depende de las raciones...

Aproximadamente para unas 6 raciones...

Una coliflor pequeña

500 ml de bechamel, la receta de siempre que podéis ver en el apartado de salsas, si tenéis termomix podéis hacerla en ella como tengáis costumbre. Tiene que quedar clarita...

Sal, pimienta, nuez- moscada

Unas lonchas de jamón serrano finitas

1 cucharada de vinagre blanco

50 gr de queso rallado 

Preparación:

Comenzamos cociendo la coliflor en abundante agua y sal y la cucharada de vinagre blanco, una vez cocida dejar en un colador para que este bien escurrida, procurar no cocerla mucho para que no se oscurezca, podéis cocerla el día anterior...

Mientras preparamos la bechamel de la forma que hayáis elegido.

Trituramos la coliflor y añadimos la bechamel, las especias, el queso, si se queda muy espesa podemos aclarar con un poco de leche o agua de la cocción ...

Y ya tenemos esta crema estupenda, ideal para que los niños tomen coliflor.

Partimos el jamón en tiritas las freímos y escurrimos sobre papel hasta la hora de servir...

Servimos como vemos en la foto, partida en tiritas...

Espero os guste y vuestros niños se lo tomen bien...

Si queréis utilizarla para entrante de una cena especial, antes de poner el jamón se puede poner un poco de queso y gratinar...así quedara una vista estupenda...

ENSALADA DE LENTEJAS

 

Ensalada de lentejas, fresca, rápida, nutritiva...

Otra manera fácil de preparar unas lentejas para un verano caluroso...sin olvidar el hierro que nos aportan...

Cantidades para unas cuatro raciones.

INGREDIENTE:

Un bote grande de lentejas ya cocidas

Media cebolleta, si tenéis de las rojas, mejor

2 latas de anchoas de buena calidad

Un tomate grande, pelado

1 bote de aceitunas rellenas de anchoas

Sal, pimienta, pizca de comino en polvo, una cucharada de perejil picadito

1 o 2 cucharadas de vinagre de jerez

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cuidado con la sal, las anchoas pueden jugar una mala pasada...

Preparación:

Lavamos bien las lentejas, dejamos que se escurran...

Preparamos el resto de los ingredientes...

Preparamos una ensaladera donde iremos poniendo todos los ingredientes...

Pelamos y partimos el tomate en trocitos pequeños...

Pelamos y troceamos la cebolleta...

Escurrimos el jugo de las aceitunas, las partimos en trocitos...

Lo mezclamos todo en la ensaladera, junto con las lentejas, el aceite el vinagre ,aderezamos con las especias un poco al gusto de cada uno, cuidado con la sal, lo repito ya que a veces por su culpa se puede salir salado...

Dejamos reposar en la nevera y lista para tomar...

Un entrante estupendo, estoy segura que la repetiréis en muchas ocasiones...

Sugerencias, si os gustan podéis añadir unas alcaparras baby...

ALCACHOFAS CON FOIE Y JAMÓN

Estamos en época de alcachofas, no podía faltar este salteado con foie…

El resultado es espectacular para los que les gusten las alcachofas…

Cantidades para unas cuatro personas.

INGREDIENTES:

5-6 alcachofas

50 gr de jamón serrano en taquitos muy pequeños

100 gr de foie

Un huevo por persona

Pimienta, perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 limón

Preparación:

Comenzaremos pelando mucho las alcachofas quitándoles la punta y partidas en 6 trozos, tendremos preparado un bol con agua y zumo de limón donde las iremos poniendo, así no se pondrán oscuras…

Mientras hacemos esto y para adelantar tiempo, colocamos una cazuela con agua, sal. (cuidado con la sal, luego va el jamón)

Cuando comience a hervir echamos las alcachofas, dejamos cocer hasta que veamos que están tiernas, no cocerlas mucho, ya que después las vamos a rehogar con el jamón.

Una vez cocidas dejamos escurrir mucho y ponemos sobre papel de cocina para quitarles bien el agua.

Una vez bien secas, preparamos una sartén antiadherente con las 4 cucharadas de aceite, sofreímos el jamón, no mucho, añadimos las alcachofas y rehogamos cinco minutos, podemos tenerlas preparadas y a la hora de servir, hacemos unos huecos entre ellas y esclafamos los huevos, ponemos los trocitos de foie por encima y el perejil…servimos inmediatamente para que no se enfríen los huevos. El foie se suele deshacer…

No dudéis en hacerlas, están súper buenas.

PASTEL DE BERENJENAS

Tenía ganas de publicar este pastel de berenjenas.

Es una receta familiar que estoy segura os gustara, se puede tener preparada en la nevera un par de días...

Se puede hacer en un molde grande si es para una comida normal, en esta ocasión he utilizado unos boles individuales, cuajados en el microondas.

Quería que la presentación fuera mas llamativa dado que era para el concurso...

Así quedo la receta que presente a Master Chef, tal cual se ve...

INGREDIENTES:

5 berenjenas tamaño mediano

4 huevos
4 -5 cucharadas de salsa de tomate

Salsa de tomate frito:

3 o 4 tomates maduros, o un bote de tomate triturado natural  

1/2 cebolla para el sofrito de tomate

Sal, pimienta, nuez moscada, pizca de comino, pizca de oregano

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

Preparación: 

Primero vamos a preparar las berenjenas, las lavamos, envolvemos por separadas en papel film.

Ponemos las berenjenas ya envueltas en el microondas durante unos 20 minutos, las pinchamos y comprobamos si están blandas, depende de los hornos pueden necesitar más tiempo, tienen que estar blandas, las sacamos a un plato y dejamos que se posen un rato.

Una vez  casi frías las pelamos como se ve en la foto, cuando tengan muchas pepitas, quitar algunas, así quedará más fino.

                          

Yo suelo poner un papel de cocina debajo de la berenjena mientras las pelo para que empape el agua que puedan soltar...

Antiguamente, las cocía en una cazuela y dejaba toda la noche escurriendo, el microondas ha sido un descubrimiento.

Mientras se cueces las berenjenas...

Preparamos el sofrito:

Partimos la cebolla muy menudita, ponemos el aceite en una sartén añadimos la cebolla para que se poche sin dejar que se dore, incorporamos el tomate, podemos utilizar tomate natural rallado o un bote de tomate triturado natural, sal, pimienta, pizca de oregano y una cucharadita de azúcar...así hasta que veamos que ha desaparecido el agua que suelta el tomate, comprobar la condimentación...

En un bol batimos los huevos sin espumar, sal, pimienta, la pizca de comino.

Incorporamos las berenjenas bien picadas y vamos añadiendo el tomate frito no hay que pasarse con el tomate ya que mataría el sabor de las berenjenas que es lo interesante.

Ponemos en moldes, previamente untados de mantequilla y pan rallado, horneamos hasta que notemos que están bien cuajados, pinchamos con un palito y comprobamos si están hechos...
En estos moldes podéis ver que una vez cuajados, se han separado de la pared.

Antes de desmoldar hay que dejar enfriar.

Se puede tomar simplemente con mayonesa.

Para presentar, en esta ocasión los he cubierto con mayonesa, he puesto unos piñones y los he gratinado.

Me encanto el resultado...

LASAÑA DE CALABACINES

Estupenda idea para otra variación de lasaña, poca carne y mucha verdura, especialmente calabacines…

INGREDIENTES:

1 k de calabacines

2 puerros

1 cebolla

¼ de carne picada de pollo

Sal, pimienta, jengibre en polvo y alguna especia que tengáis costumbre utilizar

Ajo, perejil

Aceite de oliva suave

Queso rallado

Una bechamel clarita, hecha de forma tradicional. (Ver la receta en el apartado salsas)

Preparación:

Comenzamos adobando la carne, reservamos.

Pelamos los calabacines solo a tiras, dejando parte de la piel, los rallamos.

Partimos y cortamos en juliana el puerro y la cebolla.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos la cebolla el puerro y un ajo, dejamos que se poche, una vez sofrito añadimos los calabacines rallados, cuando hayan soltado el agua añadimos la carne que teníamos preparada y adobada, le damos una vuelta, no mucho, en cuanto cambie de color la retiramos del fuego…

Mezclamos todo, ponemos en la fuente de horno, espolvoreamos con queso rallado, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso de nuevo. Gratinamos…

A esta lasaña no le pongo tomate para no matar el sabor del calabacín, pero si os gusta mucho, podéis ponerle en la base…

LASAÑA DE BERENJENAS

Mis nietas querían lasaña, como no tenía pasta...imaginación rápida, lasaña de berenjenas...

Ha quedado estupenda, sana, casi sin grasa...ya que las berenjenas están cocidas en el microondas...

INGREDIENTES:

5 berenjenas medianas                                       

1/2 kilo de carne picada

1 cebolla grande, muy picadita

1/2 bote de tomate triturado, crudo

3-4 cucharadas de aceite de oliva suave

2 ajos muy picaditos

Sal, pimienta, perejil, nuez moscada, pizca de comino

Una bechamel de manera tradicional, clarita.

Tenéis la receta en la lista del blog, apartado salsas

Preparación:

Empezamos adobando la carne con las especias, si podemos el día antes, mejor.

Lavamos las berenjenas, les cortamos el rabo, las pinchamos dos o tres veces, las ponemos en una fuente apta para el microondas, las ponemos unos 20 minutos, pinchamos y vemos si están blandas. Si no, las ponemos otros minutos...

Mientras se cueces las berenjenas...

Preparamos el resto de la receta.

Partimos la cebolla y los ajos en brunoise.

Ponemos una sartén con el aceite, sofreímos la cebolla y los ajos.

Añadimos la carne picada, en cuanto veamos qué cambia el color, añadimos el tomate, dejamos unos minutos que se sofría todo. Reservamos.

                               Preparado del sofrito, añadir la pulpa de la berenjenas y el tomate...

Una vez cocidas las berenjenas, una la partimos en rodajas, salpimentamos y la reservamos.

Pelamos el resto, partimos toda la pulpa, ponemos sal, pimienta, la pizca de comino, y añadimos al preparado de la carne, removemos.

Comprobamos el punto de las especies y rectificamos al gusto.

Ponemos toda esta mezcla en una fuente apta para el horno convencional, colocamos encima las rodajas reservadas, cubrimos con la bechamel y queso rallado....

Gratinamos....y ya está.

       
                                                              Preparado para gratinar...

                                                                     
    Antes de poner la bechamel, lo preparamos así....Debajo toda la mezcla de la carne y las berenjenas, después añadiremos la bechamel como en la foto de arriba...

CALABACINES EN TEMPURA

No podía imaginar que unos calabacines de semejante tamaño pudieran estar buenos, pues si, sin casi pepitas ni agua.

Estaban recién cogidos del campo, sin cámaras ni conservantes…vaya diferencia…

INGREDIENTES:

Las cantidades dependerán de lo que vayamos a hacer.

Harina de trigo normal

Sal, pimiento y pizca de orégano

½ cucharadita de azúcar

Agua fría

Si queremos se puede añadir una yema de huevo

Aceite de oliva suave

Preparación:

Preparar la tempura: 

Ponemos harina, sal, pimienta el azúcar y un poquito de orégano, lo mezclamos bien con unas varillas manuales, y vamos incorporando agua fría hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos, la textura tiene que quedar ligera, dejamos reposar unos 30 minutos…antes de comenzar a freír.

Lavamos y secamos los calabacines los partimos en rodajas finas, estos como eran grandes lo he partido en rodajas, si son de tamaño normal, se pueden partir a lo largo, salpimentamos.

Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite, cuando esté caliente vamos rebozando las rodajas y echándolas en el aceite, no poner muchas para que no se enfríe el aceite…yo suelo hacerlos de dos en dos. Vuelta y vuelta…

Esta tempura también vale para berenjenas, pimientos…

MENESTRA RAPIDA

INGREDIENTES:

Para esta menestra rápida, necesitaremos:

• Un kilo de menestra especial congelada
• Una cebolla grande
• Un cogollo de lechuga
• Unos taquitos de jamón magro
• 2 ajos, 1 hoja de laurel, unas hojas de hierbabuena
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal, pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Para esta menestra no es necesario descongelarla.
• 
  

Aparte se puede añadir alguna otra verdura que nos guste. Aunque esta es muy completa, lleva incluido espárragos blancos.

Pelamos la cebolla y los ajos, lo partimos muy menudo.

En una cazuela ponemos el aceite, ponemos la cebolla y los ajos partidos, lo dejamos que se rehogue unos 5 minutos, añadimos el jamón, damos unas vueltas, incorporamos el pimentón movemos un poco, incorporamos las verduras rehogándolas un rato, cuando veamos que ha perdido un poco el hielo, ponemos el cogollo de lechuga picado, le ponemos un vaso de agua y una pastilla de caldo. 

Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Hasta que las verduras estén tiernas.

Tiene que perder todo el caldo.

A la hora de servir ponemos los huevos picados por encima.

Como veis, es una menestra muy rápida y quien no tiene una bolsa de menestra en el congelador…

Ya me comentareis si os gusta.

TARTA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

Masa Quebrada

1 cebolla grande

3 berenjenas medianas

100 gr de queso rallado

400 ml de nata para cocinar

4 huevos

Aceite de oliva

Sal pimienta, nuez-moscada, comino polvo

Para la masa quebrada:

200grs de harina, 1 yema, 90grs mantequilla o margarina

1c/s de aceite fino, girasol o cacahuete

Medio vaso de los de vino de agua fría

Pizca de sal

Ponemos la harina en un bol, se añade la mantequilla o margarina blanda en trocitos, la pizca de sal, la yema de huevo. Amasamos con la punta de los dedos, toqueteando lo menos posible, hasta obtener una especie de masa grumosa o serrín gordo. Se va echando el agua poco a poco, como en unas tres o cuatro veces, hasta tener la masa deseada. El agua dependerá un poco de la harina que se use. Hacemos una bola y la dejamos reposar unas 2 horas en sitio fresco y tapada con papel film. Se puede preparar con más tiempo y tenerla guardada.

A la hora de utilizarla, ponemos un poco de harina en la mesa y la estiramos con un rodillo, esta masa se suele romper, pero no pasa nada, se van pegando unos trozos con otros hasta cubrir el molde, (untado de mantequilla) pinchar el fondo con un tenedor unas cuantas veces, cocer unos 10-15 minutos, reservarla mientras hacemos el relleno.

COLIFLOR CON JAMON, NATA Y QUESO GRATINADA

En esta ocasión como eramos dos para comer y no tenia muchas ganas de hacer bechamel, lo he solucionado rápido, la he sustituido esta por nata para montar. Estupenda solución.

INGREDIENTES:

Coliflor como para 4 personas
Taquitos pequeños de jamón serrano, otras veces le he puesto york picadito
400 ml de nata de montar
Sal, pimienta, nuez moscada,
70 gr de mezcla de quesos rallado
Una cucharada de mantequilla o margarina

Preparación:

Cocer la coliflor en ramitos, quitando las partes del tronco.
Poner la coliflor bien escurrida en una fuente de horno, el jamón por encima, añadir a la nata, sal, pimienta, nuez moscada, remover, añadirla por encima de la coliflor, poner el queso, abundante y unos trocitos de mantequilla.

Listo para gratinar.

No cabe duda que con bechamel está mucho mejor, pero para unas prisas.....Es una buena solución y esta muy buena.

PASTELITOS DE PATATA

Estos pastelitos de patata son una buena idea para acompañar recetas de carne o bien para un pica-pica.

Para 12 pastelitos

INGREDIENTES:

Patatas nuevas, o que sean buenas para freír cortadas muy finas, si tenéis un cortador de patatas , ideal…..

100 gr de mantequilla o margarina

30 gr de mezcla de cuatro quesos rallados.

Sal, pimienta, ajo molido, tomillo, cebollino picadito, las cantidades de las especies un poco a gusto

Si os gustan las cosas picantes, se puede añadir unas rodajas muy finas y pequeñas de pimiento picante, bien chili, o cualquier otro que tengáis costumbre utilizar.

Preparación:

Pelar y partir las patatas redondas muy finas

Ponemos en un bol las patatas cortadas, el queso rallado, las especies y la mantequilla derretida.

Mezclamos todo muy bien.

Utilizamos un molde de muffins de 12 pastelitos, untar con mantequilla, luego colocamos unas rodajas de patata alrededor de cada hueco montadas unas sobre otras y luego le vamos añadiendo las rodajas de forma desigual, para que una vez horneadas queden en forma de flor. Poner por encima un poco de pimienta molida y tomillo o cebollino.

Con el horno pre-calentado a 180º, hornear unos 35-40 minutos, dependerá del tipo de horno, tienen que verse dorados.

Esperar un poquito y desmoldar con cuidado.

Espero os gusten.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

Esta receta es para unas cuatro raciones

INGREDIENTES:

4 pimientos pequeños  redondos y chatos, tipo morrones, pueden ser verdes o rojos

300 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera, la cantidad de la mezcla depende de las preferencias de cada uno

2 c/s de arroz redondo crudo

1 huevo, ajo, perejil, sal, pimienta, pizca de comino

1 cebolla, 1 c/s de vino Jerez

Caldo de carne  o una pastilla de concentrado

Un poco de harina, otro huevo

3 c/s de aceite de oliva suave

Preparación:

Empezamos adobando la carne, mezclamos bien con el huevo, ajo y perejil, muy picadito, sal, pimienta y la pizca del comino. A continuación le añadimos las 2 cucharadas de arroz crudo, reservamos para que se macere mientras preparamos el resto.

Por la parte del tallo, vaciamos los pimientos con mucho cuidado que no se rompan, justo para sacar el interior, ponerles un poquito de sal.

Los rellenamos con la mezcla de la carne, sin apretar ya que luego al cocerse se hinchan por el arroz y se reventarían. Tenerlos siempre boca arriba, por eso al elegirlos tenemos que intentar cogerlos redondos.

Batimos el otro huevo. Ponemos un poco de harina en un plato, untamos los pimientos por la parte que hemos rellenado con la harina y luego en el huevo batido. Ponemos el aceite en una cazuela al fuego, cuando esté caliente vamos friendo los pimientos, primero por la parte por donde hemos rellenado, así se sellan y no se sale el relleno, y luego los freímos un poco dándoles la vuelta, los sacamos a un plato con mucho cuidado, siempre boca arriba.

En la misma cazuela, pochamos un poco la cebolla muy menuda, añadimos una cucharada de harina, la rehogamos, el vino de Jerez, dejamos que evapore un poquito.

Colocamos los pimientos siempre boca arriba y los cubrimos con el caldo, tienen que quedar casi cubiertos ya que se tiene que cocer el arroz y la carne, dejamos cocer a fuego lento durante una hora más o menos, cuando veamos que ya se han cocido los pimientos, si queda la salsa muy liquida, los sacamos con mucho cuidado sin que se rompan a la fuente de servir, dejamos que la salsa reduzca y se quede cremosa.

 A la hora de servir, cubrimos los pimientos con la salsa y servimos.

Estos pimientos se pueden hacer el día antes y luego calentarlos a la hora de tomar.

PUDING DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

Por fin he tenido tiempo para poneros esta receta que tanto me hebeis pedido, espero que os guste.
Es muy sencilla, rapida y vistosa.

INGREDIENTES:

Para este pudin de espinacas necesitaremos:
1 sobre de hojas de espinacas limpias
3 huevos
200 ml de nata
2 cucharadas de pasas
Mayonesa de bote, me da mas seguridad a la hora de gratinar
Un montoncito de piñones crudos
2 o 3 cucharadas de cebolla liofilizada
Sal, pimienta, nuez-moscada
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.

Un poco de mantequilla
1 cucharada de pan rallado para el molde

 Preparación:

Preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogamos las espinacas hasta que cambien el color y las notemos cocinadas. Reservamos.

En un bol batimos los huevos sin que espumen, añadimos la nata, las pasas, la sal, pimienta y la nuez-moscada, mezclamos bien. Añadimos las espinacas, mezclamos, ponemos la cebolla.

Preparamos un molde untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, yo en esta receta he utilizado uno redondo de cristal con hueco en el centro, porque lo quería cocer en el Microondas

Tapamos con papel film muy ajustado al molde, lo he tenido unos 10 minutos con la temperatura al 75% para que no subiera, después otros 10 minutos al 100%, lo dejamos reposar un rato dentro del horno, comprobamos si se ha cuajado con un palillo, hay que tener en cuenta que si lo dejamos reposar, siempre se cuaja un poco más, es preferible pasarse a que se quede crudo, se rompería al darle la vuelta. Como siempre os digo, el tiempo depende del horno que se tenga.

Si lo hacemos con tiempo mejor, incluso el día anterior.

Desmoldamos con mucho cuidado, cubrimos con la mayonesa, ponemos bien de piñones.

Mientras habremos puesto el horno convencional con el gratinador fuerte.

Con la puerta medio abierta, lo ponemos a gratinaren la parte baja con mucho cuidado para que no se nos  quemen los piñones.

Lo podemos tomar templado o frio, depende el momento y en la época que se haga.

Decoramos, rellenando el hueco con algo verde o mezcla de ensaladas.

También se puede hacer en el horno normal a unos 180º, hasta que lo veamos cuajado

PATATAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

Para el relleno 

500 gr de carne picada

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Ajo, perejil

1 cucharadita de mostaza

4 patatas

2 calabacines

2 pimientos italianos

2 cebolletas pequeñas
Alcachofas si es temporada

Para la salsa

1 cebolla, 2 ajos, perejil

10 almendras peladas

1 cucharadita de pimentón

Sal, pimienta

3 cucharadas de tomate frito

50 ml de vino blanco

Aceite de oliva
Un poco de harina

1 huevo

Preparación:

Primero preparamos la carne picada, adobamos con sal, pimienta, ajo perejil, y el pan rallado, la mostaza, lo mezclamos bien y dejamos reposar, podemos hacerlo el día anterior.

Preparamos las verduras:

Pelamos las patatas procurando que sean lo más iguales posibles. Lo mismo con la cebolleta.

Los calabacines sin pelar, los partimos en trozos de unos 5 centímetros.

Los pimientos Italianos, son largos y finos, así que los cortamos también en trozos de 5 centímetros.

Con una cucharilla especial para vaciar verduras, y si no tienes, con una de café, hacemos un vaciado con mucho cuidado de no atravesar los trozos, así con todas las verduras. Si es temporada de alcachofas también quedan estupendas para este guiso.

Comenzamos a rellenar los huecos que hemos vaciado con la carne picada, los pimientos con cuidado, ya que están abiertos por los dos lados.

Penemos una sartén pequeña con aceite en el fuego,  cuando esté caliente el aceite, freímos las almendras, las reservamos.

Batimos un huevo, preparamos un plato con harina, rebozamos la parte de las verduras por donde hemos rellenado la carne, primero con harina y después con el huevo batido, lo vamos friendo con el lado relleno hacia abajo, las vamos poniendo en una cazuela, donde quepan todas las verduras, con lo rebozado hacia arriba, procurar que el  fuego no esté muy fuerte para que no se  requeme el aceite.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Hoy publico la receta que os prometí, de "Pimientos Rellenos"espero que  os guste

son muy fáciles y mirar que pinta tan estupenda.

INGREDIENTES:

12 pimientos del piquillo asados de lata, siempre de buena calidad

1 puerro, 1 cebolla mediana, picado brunoise, muy pequeñito

200 gr de bacalao bien desalado y desmigado. También se pueden hacer con merluza.

2 c/s de harina, 1 c/s de mantequilla, 2 c/s de aceite de oliva suave, sal, pimienta, nuez moscada

500 ml de leche, más o menos

Para la salsa:

1 Cebolla grande, 1 pimiento rojo mediano (podemos añadir los que salgan rotos) un ajo, sal, pimienta, pizca de comino en polvo, 2 c/s de jerez seco

100 ml de nata para cocinar.

PREPARACIÓN:

Para el relleno

Partimos el puerro y la cebolla muy menudos, lo mas invisible posible. Preparamos el bacalao lo ponemos en un cazo con agua fría a fuego bajo para cocerlo un poco, no hay que dejar que hierva. Lo sacamos, secamos y desmenuzamos en trocitos pequeños. Reservamos. Para luego añadir a la bechamel.

Guardar el agua por si nos hace falta para la salsa.

Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla y el puerro, con cuidado que no se nos dore, añadimos la harina, la rehogamos un poco, incorporamos la leche templada  poco a poco, sin dejar de mover lo dejamos cocer unos 10 minutos, salpimentamos, ponemos una pizca de nuez-moscada, añadimos el bacalao, dejamos cocer otros 10 minutos, no he dicho nada de la sal, en este punto probamos la bechamel resultante y rectificamos el punto de sal. Tiene que quedar espesita. Dejamos enfriar. Este sera el relleno de los pimientos.

Mientras preparamos la salsa:

Partimos la cebolla y el pimiento, un ajo, en un cazo ponemos un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento rojo, una vez bien pochado añadimos el jerez, esperamos que evapore un poco el alcohol, salpimentamos, añadimos la pizca de comino. Trituramos todo esto bien en un robot, colamos esta salsa, si está muy espesa, podemos añadir un poco de agua de la de haber cocido el bacalao. Añadimos la nata y mezclamos bien, si queda muy fuerte se puede añadir más nata.

Vamos rellenando los pimientos con  la bechamel, los ponemos en una fuente que podamos meter al horno.

Cubrimos con la salsa y gratinamos.

Estos pimientos los podemos hacer unos días antes, incluso congelarlos. Así solo tendríamos que hacer la salsa y terminar.