TORTILLA PARA DOS

Recordar que estamos en temporada de espárragos, fantástica verdura llena de vitaminas...

INGREDIENTES:

Un manojo de espárragos tiernos verdes, solo la parte blanda
Un pimiento verde de los italianos
Un puñado de espinacas
3 huevos L
Sal, pimienta, pizca de orégano, una cucharadita de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:
Partimos todas las verduras, salamos.

En una sartén antiaderente ponemos el aceite, empezamos friendo los espárragos con fuego suave, a medio hacer añadimos el pimiento y por último las espinacas.

En un bol batimos los huevos, añadimos las especias, incorporamos las verduras.
En la misma sartén con unas gotas de aceite, esperamos que se caliente (así no se pegara) incorporamos la mezcla y cuajamos, la cocción depende de cómo os guste de hecha...

Probar esta tortilla, estoy segura os gustará...

HUEVOS RELLENOS MI RECETA

Huevos rellenos, receta familiar, nos encantaban en mi casa y los comparto para que los probéis, seguro que os gustaran, se pueden tomar fríos o templados, tenerlos preparados del día anterior y gratinar a la hora de servirlos...

INGREDIENTES:

Un huevo por persona, yo suelo hacer más, nos gustan a cualquier hora

2 cucharadas de jamón serrano muy picadito

2 cucharadas de gambas también muy picadas

2 o 3 cucharadas de tomate frito con cebolla, (podemos usar preparado)

Bechamel, no muy espesa, la suficiente para cubrir los que vayamos a preparar ( tenéis la receta en el apartado salsas )

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Cocemos los huevos de manera tradicional.

Los partimos por la mitad, sacamos la yemas a un plato, los chafamos con un tenedor, añadimos el jamón, las gambas y el tomate frito, mezclamos todo bien, el tomate poco a poco para no pasarnos...

Rellenamos las mitades de huevos abundantemente.

En una fuente apta para hornear, colocamos en el fondo un poco de tomate frito del que tenemos preparado.

                                               

Colocamos los huevos como vemos en la foto, cubrimos con la bechamel, ponemos el queso por encima y gratinamos...

Seguro que os gustaran, con esta receta salimos de los típicos huevos rellenos con atún y mayonesa...

TORTILLA VERDE

Como dice el titulo, esta tortilla está hecha con verduras verdes, otra manera de que comamos verdura disfrazadas, está muy buena, una cena completa y llena de vitaminas...

INGREDIENTES:

4 huevos tamaño grandes

Un manojo de espárragos verdes naturales, solo las puntas

2 calabacines medió pelados

1 pimiento verde de los italianos

4 ajos tiernos, solo lo blandito

Una cucharada de perejil picado

Sal, pimienta, un poco de orégano 

2 patatas

1  cebolla pequeña

50 ml de aceite de oliva, el que tengáis costumbre utilizar

Preparación:

Preparamos todas las verduras, lavadas y partidas en trocitos, el calabacín en rodajas muy finas.

Pelamos y partimos las patatas en laminas muy finos, si tenéis una mandolina estupendo también para el calabacín.

Ponemos el aceite en una sartén, una vez caliente pero no hirviendo pocha os las patatas, sacamos y reservamos.

Freímos las verduras verdes, primero el calabacín ya que suelta agua, tenemos que esperar que se consuma esta y quede solo el aceite.

Escurrimos el aceite si vemos que es mucho para cuajar la tortilla, añadimos las patatas y revolvemos un poco.

En un bol batimos los huevos, añadimos las especies, el perejil, incorporamos todo el revuelto, mezclamos bien.

En una sartén limpia y de las que no se peguen, cuajamos la tortilla...

El cuajado de la tortilla depende de cómo os guste, más o menos hecha...

Podéis añadir cualquier otra verdura que os guste sin romper la gracia del verde, espinacas, guisantes, brocoli....

¡¡¡ ánimo vitaminas a tope !!!

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Estupenda tortilla en salsa.

No sé si conocéis esta receta, os aconsejo que la probéis…

Hay veces que nos sobra tortilla de patata y nada mejor que hacerle una trasformación y preparar un plato estupendo.

Esta receta me recuerda mucho a mi madre, era una receta que nos encantaba…

Podemos ver la elaboración de la tortilla en el microondas en el blog...

INGREDIENTES:

Tortilla de patata hecha de forma tradicional o la que tengo en el blog, hecha en el microondas

1 hoja de laurel

1 cebolla mediana para una tortilla de tamaño mediano

1 ajo, una cucharada de perejil, una puntita de comino

1 cucharada de almendras fritas o tostadas

2 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Partimos en brunoise (muy menuda) la cebolla.

En una cazuela ponemos el aceite, sofreímos la cebolla y el ajo todo picadito.

Mientras hacemos una picada con el perejil las almendras y el comino, cuando tengamos la cebolla sofrita se lo añadimos, añadimos agua, colocamos la tortilla partida en cuartos, tiene que quedar casi cubierta con el agua, la hoja de laurel.

Ponemos el fuego medio-bajo y dejamos que cueza hasta que la salsa quede espesita y la tortilla inflada.

Hay que tener cuidado con el fuego que no se pegue, hay que mover la cazuela con cuidado para que no se rompan los trozos de tortilla.

Dejar reposar hasta la hora de servir…

TORTILLA DE BERENJENAS

En Murcia hacemos tortillas de todo tipo de verduras, aquí os digo como hacer una de berenjenas.

Tener en cuenta que las berenjenas tienen que estar sanas y duritas de lo contrario el sabor insípido, estropearía la tortilla.

Espero  que mi explicación haya sido clara y os animéis a prepararla.

                                                                                                                                     

INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas

3 huevos

1 cebolla gordita

Sal, pimienta, una pizca de comino en polvo

Perejil picadito

3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Primero pelamos y partimos menuda la cebolla, en una sartén ponemos el aceite y vamos pochando la cebolla.

Pelamos las berenjenas de una en una  partimos en trocitos pequeños y la vamos añadiendo a la sartén, yo lo hago así para que no se oxiden, sazonamos con las especias menos el comino y el perejil, que añadiremos a los huevos batidos,  vamos friendo a fuego medio para que se vaya ablandando la berenjena, aunque parezca que falta aceite no poner más, las berenjenas se chuparían todo el aceite del mundo y una vez fritas, estarían muy grasientas.

Cuando veamos que están blandas, apartamos y escurrimos muy bien.

Como en la foto.

En un bol, batimos los huevos con sal y la pizca de comino, (no pasaros) añadimos la berenjenas y procedemos de manera tradicional al cuajado de la tortilla, con una cucharada de aceite del que hemos escurrido untamos la sartén, primero poner el fuego alto, echar la mezcla a la sartén cuando este caliente, dejar unos minutos y bajar el fuego hasta que veamos que el huevo esta casi cuajado, es entonces cuando le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la consistencia suele ser muy blanda hasta que este cuajada.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS

Supongo que muchos ya habréis experimentado con freír las patatas para tortilla en el microondas. 

Yo la hago siempre, y de verdad que sale estupenda y no mancho nada la cocina.

Podemos tener preparadas las patatas y cuajarla a última hora, si os gusta caliente.

He hecho esta receta con todos los pasos así se puede ver bien como queda la patata frita de esta manera, el resultado es el de unas patatas entre fritas y confitadas….

Lo más importante para una buena tortilla son, la clase de las patatas…Importantísimo, hay algunas que te fastidian la tortilla, zapateras, dulzonas….de esta manera o de la tradicional.

Para este tamaño de tortilla como la de la foto he utilizado:

INGREDIENTES:

5 patatas medianas
3 huevos grandes

1 cebolla

200 ml de aceite de oliva suave

Sal, pimienta

Estos son los pasos a seguir:

En un bol de cristal preparamos las patatas partidas muy finas, la cebolla en juliana, con la sal, la pimienta y el aceite. Tapamos con papel film, foto 1.Ponemos en el microondas con la temperatura al máximo, unos 15 minutos, sacamos, movemos…volvemos a tapar y ponemos otros 10 minutos más. El tiempo depende de las patatas y del microondas, así  hasta que las veamos hechas, foto 2.

Escurrimos bien todo el aceite.

Batimos los huevos, añadimos las patatas, foto 3…Preparamos la sartén, con unas gotas del mismo aceite que hemos quitado, cuando esté caliente lo echamos en la sartén y cuajamos como de costumbre, foto 4.

Espero os haya gustado como hacer la tortilla, con las patatas fritas en el Microondas...

TORTILLAS DE CAMARONES

INGREDIENTES:

Según la cantidad de tortillas que vayamos a hacer, tomamos como medida un recipiente mas o menos como un vaso, bien tamaño de agua o de vino, el que usaremos como medida para todos los ingredientes.

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1 medida de harina de trigo

1 medida de harina de garbanzos

1 medida de camarones sin pelar

1 medida de cebolleta  picada finamente (brunoise)

Un puñado de perejil muy picadito

2 medidas aproximadamente de agua (depende marca de harina)

Aceite de oliva, sal, pimienta

Como veis no llevan ni huevo, ni levadura, el misterio es el reposado.

Preparación:

En un bol mezclamos, las harinas con el agua, la sal, pimienta, procurando no nos queden grumos, añadimos la cebolleta, el perejil y los camarones, una vez todo bien mezclado, no tiene que quedar muy espesa, dejamos reposar unas dos horas.

Ponemos un dedo de aceite en  una sartén, una vez caliente, vamos echando con una cuchara la masa extendiéndola para que quede lo más fina posible, cuando veamos que se doran les damos la vuelta, sacamos y ponemos sobre un papel  de cocina el tiempo que tardamos en hacer otra, la pasamos a una fuente, ya sin papel.

Es importante la temperatura del aceite, tiene que estar humeante y esparcirlas bien, tienen que quedar finas y crujientes.

Esta receta me la han enseñado en Andalucía, supongo que habrá otras recetas, a mi esta me ha gustado.