SOPA DE CEBOLLA

Se que la cebolla no es una verdura que gusta a todos pero esta SOPA DE CEBOLLA resulta un entrante o cena estupenda, rápida...

Cantidades para unas cuatro raciones

INGREDIENTES:

4 cebollas grandes

1 cucharada de harina

3 cucharadas de Jerez seco normal

3 vasos de caldo

1 cucharadita de orégano, sal, pimienta

3-4 rebanadas de pan por persona, muy finas

1 ajo

Queso rallado

Preparación:

Empezamos pelando las cebollas y partimos en una juliana muy fina.

En una cazuela ponemos el aceite, freímos el ajo y tiramos, es solo para perfumar el aceite.

Ponemos la cebolla a sofreír a fuego medio hasta que empiece a tomar color, importante este punto para que no tenga sabor crudo.

Añadimos la harina, la sal, la pimienta, mezclamos...

A continuación el vino, dejando que evapore un poco, unos 5 minutos. Incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego medio 

hasta que la cebolla esté casi desecha. En este punto dejamos reposar hasta la hora de servir, añadimos 2 cucharadas de queso rallado, mezclamos...

Colocamos la sopa en cuencos actos para horno, espolvoreamos con más queso ( a gusto ) colocamos las rebanadas de pan volvemos a poner queso y gratinamos...cuidando que no se nos queme...

Como vemos en la foto

Servir...

SOPA MURCIANA CON PELOTAS

No podía faltar en el blog esta sopa típica murciana...

Como ya he comentado en otras ocasiones, siempre tengo caldo preparado en el congelador, de esta forma solo he tenido que descongelar y preparar la sopa...

También suelo preparar las pelotas y congelarlas...

En el blog, en el apartado de Categorías podéis ver como hacer el caldo, así no hace falta que os repita como prepararlo.

Si explicare como hago las pelotas...

Como hacer las pelotas:

INGREDIENTES:

1 kilo de carne picada, 500 gr de carne de cerdo y 250 gr de ternera y 250 gr de pavo y 100 gr de tocino picado

3 huevos
Miga de pan, según veamos, tienen que quedar jugosas
1 cucharada de jerez seco
Sal, pimienta, ajo, perejil, todo al gusto
Zumo de limón

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien, si podemos, mejor dejarlo de un día para otro, así la miga se quedara integrada con la carne mucho mejor.
Preparar las pelotas y reservar hasta la hora de añadir al caldo.
cuando las vallamos a echar, nos ponemos un poco de zumo de limón  en la palma de la manos y les damos unas vueltas...truco para que no se deshagan...

Podéis preparar mas cantidad y congelarlas como hago yo...

Una vez preparado el caldo como explico en la receta...solo hay que ponerlo en una olla, cuando comience a hervir añadimos las pelotas hasta que veamos que están cocidas, unos 20-30 minutos, a continuación añadimos los fideos y ya tenemos esta estupenda sopa...

Si las tenéis congeladas, mejor descongelar antes.

SOPA CALENTITA

Os acordáis del caldo que publique hace unos días.
Hoy he sacado un bote del congelador y he preparado esta sopita con fideos.
Una cena estupenda, calentita y muy sabrosa.
Para quien no haya visto la publicación del caldo, la tiene en las anteriores publicaciones.
Animo y preparar un caldo de estos.

CALDO DE CARNE PARA SOPAS

 INGREDIENTES.

• Dos cuartos de pollo
• 300 gr de carne de ternera (morcillo)
• 2 huesos de ternera, babilla o rodilla
• 1 hueso de jamón
• Una zanahoria, una rama de apio
• Media cebolla a la que le clavamos 2 o 3 clavos (condimento)
• Un puerro, 2 patatas
• Sal, 2 ajos chafados, 1 hoja de laurel

Preparación:

En una olla exprés colocamos, los huesos, la carne y encima el pollo, lo cubrimos de agua fría, ponemos al fuego, esperamos que empiece a espumar, vamos quitando la espuma que se hace.

Tenemos preparadas las verduras que pondremos encima, una vez bien quitada la espuma, cubrir con el agua, tapar y cocer unos 30 minutos. Dejar que baje la presión, destapar y dejar que hierva unos 15 minutos a fuego medio para mejorar el caldo.

Dejamos enfriar un poco y lo colamos.

Cuando hago este caldo, lo que no utilizo en el día suelo ponerlo en botes, y una vez fríos, los tapo y congelo. Así siempre tengo caldo preparado.

Como veis es un caldo muy fácil y todo uso, para sopa de fideos, de arroz, para salsas….

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

• Uno o dos gambones por persona o gambas
• Una cola de rape como de ½ kg
• Un kilo de merluza o pescadilla
• ½ kg de almejas
• Una cabeza de merluza y  de rape
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 rodajas de pan frito
• 1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel
• ½ pimiento rojo, ½ verde
• 2 tomates
• 1 c/c de pimentón, azafrán, colorante
• Ajo y perejil, machacado
• 2 ñoras
• Rodajas de pan muy finitas y fritas, como 2 o 3 por persona
• Caldo de pescado (fumé)