CODILLO ESTILO ALEMÁN

Esta es una receta que todo el mundo conoce, yo voy a dejaros mi versión, fácil y buena...

Receta para unas 4 raciones

INGREDIENTES:

Un codillo de cerdo de los que vienen al vacío, venta en supermercados, si están con sal, ponerlo toda la noche en agua fría...

Un buen trozo de chorizo, el que más os guste pero tener en cuenta que tiene que tener un sabor especial para que nos quede un buen caldo y el codillo lo absorba...

1 patata mediana por persona

1 cebolla a la que le clavaremos unos clavos de olor

3-4 ajos, una hoja de laurel

Pimienta, sal con cuidado....

Una rama de apio

Un bote de chucrut 

Preparación:

Lavamos bien el codillo, lo ponemos en una olla exprés cubierto de agua con las especias, y la cebolla

Dejamos que empiece a hervir y retiramos toda la espuma que suelta, una vez bien limpia el agua, añadimos el chorizo, cerramos la tapa y cocemos casi una hora, depende del tamaño, yo esté lo tuve ese tiempo. Una vez pasado este tiempo abrimos la olla, comprobamos si está bien tierno, añadimos las patatas y cocemos unos 10 minutos más...

Servimos como veis en la foto

Calentamos el chucrut, podemos servir en un lado en la misma fuente o en un bol, puede que el gusto no sea agradable para todos...

Podemos servir otro bol con caldo para quien le apetezca...

Acompañar aparte con ensalada verde para desengrasar un poco...

Fácil y buenísimo...ya me contareis....

Intentar comunicarme a través del blog, si no, no me llegan los comentarios...gracias

TORTILLA VERDE

Como dice el titulo, esta tortilla está hecha con verduras verdes, otra manera de que comamos verdura disfrazadas, está muy buena, una cena completa y llena de vitaminas...

INGREDIENTES:

4 huevos tamaño grandes

Un manojo de espárragos verdes naturales, solo las puntas

2 calabacines medió pelados

1 pimiento verde de los italianos

4 ajos tiernos, solo lo blandito

Una cucharada de perejil picado

Sal, pimienta, un poco de orégano 

2 patatas

1  cebolla pequeña

50 ml de aceite de oliva, el que tengáis costumbre utilizar

Preparación:

Preparamos todas las verduras, lavadas y partidas en trocitos, el calabacín en rodajas muy finas.

Pelamos y partimos las patatas en laminas muy finos, si tenéis una mandolina estupendo también para el calabacín.

Ponemos el aceite en una sartén, una vez caliente pero no hirviendo pocha os las patatas, sacamos y reservamos.

Freímos las verduras verdes, primero el calabacín ya que suelta agua, tenemos que esperar que se consuma esta y quede solo el aceite.

Escurrimos el aceite si vemos que es mucho para cuajar la tortilla, añadimos las patatas y revolvemos un poco.

En un bol batimos los huevos, añadimos las especies, el perejil, incorporamos todo el revuelto, mezclamos bien.

En una sartén limpia y de las que no se peguen, cuajamos la tortilla...

El cuajado de la tortilla depende de cómo os guste, más o menos hecha...

Podéis añadir cualquier otra verdura que os guste sin romper la gracia del verde, espinacas, guisantes, brocoli....

¡¡¡ ánimo vitaminas a tope !!!

PASTELES DE BERENJENA GAMBAS Y JAMÓN

Esto pasteles están basados en una receta del Rincón de Pepe, de Murcia, en versión mía...

Es una receta muy fácil y una presentación espectacular para estas fiestas...

Receta para 6 raciones

INGREDIENTES:

2 laminas de hojaldre

2-3 berenjenas, depende tamaño, mejor que no sean muy gordas para que no tengan muchas pepitas

18 gambas, tres por ración 

300 ml de bechamel, la receta la tenéis en el apartado salsas...

6 lonchas de jamón serrano

Sal, pimienta, nuez-moscada, pizca de comino en polvo

Aceite de oliva suave

1 huevo

Un poco de harina

Preparación:

Comenzamos preparando las berenjenas, las lavamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Pelamos las gambas.

Hacemos una bechamel consistente, para que no se nos salga de los paquetitos.

Hay varias formas de preparar las berenjenas, rebozando un poco en harina y friendo, (esta es la original) o hacerlas a la plancha con un poco de aceite, o ponerlas en la bandeja del horno, sobre papal de hornear con un chorlito de aceite y las especias, cuidado con la sal, ya que luego esta el jamón y se nos puede fastidiar. Asar hasta que estén blandas. Reservarlas.

Colocamos una lámina de hojaldre en la bandeja del horno con el mismo papel que trae.

Colocamos unos montoncitos de: rodaja de berenjena, tres gambas, una cucharada de bechamel, el jamón partido en trocitos para que sea más fácil de tomar, otra rodaja de berenjena.

Colocamos la otra lámina de hojaldre sobre los montoncitos, untar el filo con agua para que se peguen bien, apretando con los dedos.

Con un cortador de masa hacemos los paquetitos, apretando para que a la vez se corten.

Batimos un huevo y untamos todo el hojaldre, pinchamos con un tenedor en varios sitios.

Precalentar el horno a 200 grados.

Hornear unos 12-15 minutos , bandeja medio baja...

Vigilar para que no se queme el hojaldre...

Solamente tu mejor que nadie, sabes como funciona el horno

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Con estas fotos no puede ser más fácil...

Si os animáis, espero vuestras...

Podéis servirlas individualmente en el plato y decorar con rucula, canónigos y unos granos de Granada...

Mucho cuidado con la sal.....