ENSALADA DE QUINOA

Otra de mis recetas exprés, las llamo así ya que utilizo productos envasados y naturales, en un momento y un poco de imaginación se puede preparar un menú exprés...

INGREDIENTES:

Un vaso de Quinoa blanca y roja, envasada, vienen en paquetes de dos
Un bote de remolacha natural en tiritas, utilizar unas 4 cucharadas bien escurridas
150 gr de queso fresco
Unos 10 tomates cherry
Sal, pimienta, orégano al gusto
Aceite de oliva suave
Una cucharadita de vinagre balsámico
Un trocito de cebolleta o cebolla morada

Preparación:
Facilísima...
Solo tenemos que mezclar todos los ingredientes menos la remolacha que ponemos encima para que no se tinte el recto, aderezar...

Presentar como veis en la foto

ENSALADILLA DOS SABORES

Una original ensalada de REMOLACHA Y PATATAS, muy fácil y con una presencia en la que quedaréis de maravilla si queréis quedar bien ante vuestros amigos, una entrada, tanto para comidas como cenas...

Receta para unas cuatro raciones

INGREDIENTES:

Cinco patatas tipo para cocer

4 remolachas cocidas, de las que venden cocidas al vació, o un bote de las que venden, agridulces

2 huevos duros

Una cebolla, morada o de las dulces para que resulte mas suave, según os guste

Mayonesa, según nos guste, más o menos jugosa la ensalada

Unas 20 gambas peladas y cocidas, (pueden ser opcional)

Unas ramitas de cebollino

Sal, pimienta, orégano

Preparación:

Primero, cocemos con abundante agua y sal las patatas bien lavadas y sin pelar, para estas ensaladas queda mejor, pero también las podéis pelar y cocer...dejar enfriar, pelar y partir en cuadraditos pequeños.

Cocemos los huevos, pelamos y picamos...

Si nos hemos decidido por las remolachas al vacío, las partimos a tiritas...si son de las de bote, escurrir bien...

En un bol colocamos las patatas, la cebolla, un poco de la remolacha tiene que predominar las patatas, un poco del cebollino muy picadito y la mayonesa al gusto, el huevo picadito, mezclar y reservar ...

Para servir, yo he elegido hacerlo individualmente, queda más divertido pero también lo podéis servir en fuente de cristal para que se vean las capas...

Primero colocamos una capa de la remolacha sola, después otra capa de la mezcla de patatas...

Unos trocitos de huevo que habremos reservado, unas gambas, un poquito de mayonesa y espolvoreamos con cebollino...

Os podéis dar una idea de cómo queda con la foto...

Otra forma de presentar...

ENSALADA TRES TEXTURAS

Una ensalada sencilla y original para un entrante, tanto comida como cena, podéis tenerla preparada con tiempo y a ultima hora hacer la presentación para que resulte mas fresca...

Podéis sorprender con esta sencilla ensalada, fácil, con una pinta estilo Máster Chef...

Se prepara y se tiene en la nevera...

Las cantidades para unas cuatro raciones.

PREPARACIÓN:

Un paquete de salmorejo de 300 gr, he utilizado el de Mercadona

3 gelatinas en lamina

1 o 2 Tomates depende tamaño, pelados y sin pepitas

1 pepino mediano

1 cebolleta pequeña

1 pimiento de los italianos

1 bote de judías blancas, he utilizado las de Mercadona, salen muy tiernas

4 cucharadas de aceite de oliva suave, vinagre de jerez

Sal, pimienta, orégano y cebollino fresco

Preparación:

Comenzamos preparando el salmorejo. Remojamos las gelatinas en un poco de agua fría, unos cinco minutos, hasta que estén blandas. Una vez blandas, las ponemos en un vaso y 10-15 segundos en el microondas cuando estén desechas las añadimos al salmorejo, lo mezclamos bien con unas varillas para que se quede bien disuelta y sin ningún grumo...

Preparamos los vasos donde los vamos a presentar, repartimos la mezcla del salmorejo en los vasos, ponemos en la nevera hasta que veamos que ha cogido cuerpo...

Seguimos con la preparación de la pipirrana, limpiamos, partimos en trocitos muy pequeños las verduras...

Lavamos y escurrimos las judías...

Hacemos una vinagreta con el aceite el vinagre, las especias, lo mezclamos bien, añadimos a la pipirrana y a las judías por separado para que se macere un poco, también se puede tener preparada con tiempo...

Una vez tenemos los tres preparaciones comenzamos a preparar los vasos...

El salmorejo que teníamos en los vasos, tiene que tener consistencia, colocamos encima la pipirrana sin apretar, y escurridas, encima las judías rociando entonces con el jugo...

Decoramos con el cebollino muy picadito y unas ramitas como decoración...

Como veis resulta muy fácil y vistosa,  muy fresquita y agradable para estos días calurosos.

Recomiendo que a la hora de tomar, introduzcamos la cuchara hasta el fondo para coger de las tres texturas...

Espero os guste, ya me diréis si habéis triunfado...

ENSALADA DE LENTEJAS

 

Ensalada de lentejas, fresca, rápida, nutritiva...

Otra manera fácil de preparar unas lentejas para un verano caluroso...sin olvidar el hierro que nos aportan...

Cantidades para unas cuatro raciones.

INGREDIENTE:

Un bote grande de lentejas ya cocidas

Media cebolleta, si tenéis de las rojas, mejor

2 latas de anchoas de buena calidad

Un tomate grande, pelado

1 bote de aceitunas rellenas de anchoas

Sal, pimienta, pizca de comino en polvo, una cucharada de perejil picadito

1 o 2 cucharadas de vinagre de jerez

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cuidado con la sal, las anchoas pueden jugar una mala pasada...

Preparación:

Lavamos bien las lentejas, dejamos que se escurran...

Preparamos el resto de los ingredientes...

Preparamos una ensaladera donde iremos poniendo todos los ingredientes...

Pelamos y partimos el tomate en trocitos pequeños...

Pelamos y troceamos la cebolleta...

Escurrimos el jugo de las aceitunas, las partimos en trocitos...

Lo mezclamos todo en la ensaladera, junto con las lentejas, el aceite el vinagre ,aderezamos con las especias un poco al gusto de cada uno, cuidado con la sal, lo repito ya que a veces por su culpa se puede salir salado...

Dejamos reposar en la nevera y lista para tomar...

Un entrante estupendo, estoy segura que la repetiréis en muchas ocasiones...

Sugerencias, si os gustan podéis añadir unas alcaparras baby...

ENSALADA DE CUSCUS

Esta fresquita ensalada os gustara, se puede tomar fría o templada...

Podemos tomarla como entrante o acompañamiento...en mi casa la tomamos de todas formas, así que ánimo, la preparamos en cinco minutos...animo...

Cantidades para cuatro raciones

INGREDIENTES:

Un solomillo de pavo

3 cucharadas de salsa soja

1 cucharadita de gengibre en polvo

Sal, pimienta, ajo en polvo, 

Una cucharadita de cilantro 

Tres cucharadas de aceite

Una bolsa de cuscu

Si os gusta la cebolleta tierna, una cucharada muy picadita

10 tomates cherry

Preparación:

Primero partimos el solomillo en cuadraditos ponemos en un bol y aderezamos con la salsa soja, el gengibre, sal, pimienta, ajo...lo dejamos macerar unos 15 minutos, si vemos que se consume mucho la soja, podemos poner un poco más.

 

Mientras preparamos el Cuscus según nos indique el paquete...recordar que tiene que reposar...

 

Partimos la cebolleta, los tomates, el cilantro, aceite,sal, pimienta, unas cucharadas de aceite, reservamos.

Colocamos una sartén y sofreímos el solomillo de pavo, sin hacerlo mucho para que no se seque, dejamos entibiar...

Lo añadimos al cuscu que ya tendremos preparado, removido con un tenedor para que se suelten los granos.

 

Añadimos el preparado de la vinagreta, removemos todo bien, si vemos que está un poco seco, añadimos un poco más de aceite...

 

Ya tenemos la ensalada preparada...

 

Espero que os guste...

ENSALADA DE BROTES Y POLLO

Ensalada contundente.

Como hoy día tenemos las verduras para ensaladas tan bien preparadas, resulta muy fácil preparar una buena ensalada.

He utilizado los ingredientes que pongo a continuación.

INGREDIENTES:

Una bolsa de ensalada variada, a mi me gustan las que llevan hojas de roble

Un puñado de canónigos

Un puñado de rúcula, me gusta el toque amargo que le da

Una o dos pechugas de pollo, cocidas o a la plancha

Queso tipo manchego fuerte en laminas finas

Un puñado de nueces

Unos cuadraditos de pan frito o tostado (curruscos) también los encontráis preparados

Preparación:

Mezclar todas los brotes elegidos, ponemos en una ensaladera y por encima repartimos el pollo laminado, las nueces, el pan y el queso…

Prepararla a última hora para que no pierdan la frescura.

Desechar aquellas hojas que estén pochas…

Aderezar al gusto…

Esta la he aderezado con una salsa de especias y curry…

Podéis ver la receta en el apartado de salsas.

ENSALADA TRICOLOR

No descubro nada con esta ensalada, solo se trata de una mezcla muy agradable para hacer,  rápida, fresca y vistosa. Este es un plato refrescante y rápido…muy apropiado como entrante en épocas veraniegas.

INGREDIENTES:

3 langostinos por persona
Un aguacate maduro pero no pasado
Una granada
Una lima
Unas 4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
Unos germinados para adornar

Cantidades para unas 4-5 comensales