GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas las recopile de un libro Ingles que tengo, con algunas variantes, y con la ayuda de mi nieta Lula, que las hizo. Gracias Lula por tu ayuda.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

300 gr aproximadamente de harina

1 c/c de levadura para postres

Unos 80, 100 gr de pepitas de chocolate negro, mas 1 c/s de chocolate en polvo

50 gr de nueces partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el  azúcar, con unas varillas lo batimos hasta tener una mezcla cremosa. Sacamos las varillas, movemos con una espátula, añadimos el chocolate y las nueces.

Tamizamos la harina mezclándola con la levadura y el chocolate en polvo, la vamos añadiendo a la mezcla anterior, cuando coja espesor, amasamos con las manos. No sobar mucho.

Preparamos la bandeja del horno, forrándola con un papel vegetal.

Con las manos, vamos haciendo bolitas pequeñas y poniéndolas en la bandeja, separadas una de otras, ya que al cocerse se expanden, una vez en la bandeja, las chafamos un poco con la punta de los dedos.

Horneamos de 12 a 15 minutos, vigilar no se nos quemen, sacar del horno, aunque las veáis blandas, cuando se enfrían endurecen.

Pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Tratarlas con delicadeza mientras estén calientes, se romper muy fácilmente.

Una vez frías, podemos manejarlas mejor.

GALLETAS DE ALMENDRAS Y NATA

                                                                                 

INGREDIENTES:                                                                    

200 gr de harina
125 gr de almendra molida
5 gr de levadura de repostería
150 gr de azúcar
200 gr de nata
2 c/p de extracto de vainilla
2 c/s de azúcar glas
Almendras

Preparación:                                                                          

Mezclamos, en un bol, la harina, la almendra molida, el azúcar y la levadura. Una vez bien mezclado, incorporamos la nata y la vainilla liquida. Amasamos, hasta que todo esté bien integrado, cuando tengamos la masa homogénea, la liamos en papel film y reposamos en el frigorífico como una hora.

Estiramos la masa y recortamos las galletas. O bien hacemos bolas con las manos, las aplastamos un poco, les ponemos una almendra entera o en trocitos picados. No toquetear mucho la masa para que no se caliente antes de hornear. Horneamos a 180º unos 10 o 12 minutos, depende de los hornos.

Una vez doraditas...las sacamos, y las ponemos a enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos de azúcar glass. No te preocupes si las notas blanditas... cuando se enfrian, endurecen.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CLASICAS

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla blanda

175 gr de azúcar glas
550 gr de harina tamizada
1 huevo +1 yema
1 c/p de extracto de vainilla
1 c/p de crema de almendras (opcional)
Un  puñado de almendras fileteadas


Preparación:                                                                                              
En un cuenco batimos la mantequilla con el  azúcar hasta que esté suave y esponjosa, unos 3 minutos con la batidora de varillas a mano, velocidad media. Añadir el huevo entero mas la yema, la vainilla y el extracto de almendra opcional,  batir hasta que esté bien incorporado. Añadimos la harina que habremos tamizado previamente, en tres veces. Batir a velocidad baja sólo hasta que la harina se mezcle, no batir demasiado.

Dividir la masa en dos mitades. Extender cada bola de masa a 1 cm  de grosor. Ponemos papel de horno debajo de la masa y encima de ella, pasamos el rodillo sobre el papel, para que no se pegue. Ponemos a enfriar una hora, más o menos, tapada con papel film.

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos la masa en las formas deseadas y colocamos en bandejas forradas de papel de horno o con un tapete de silicona. Con la clara de huevo batida, las pincelamos y ponemos unas  almendras fileteadas, como en la foto.

Horneamos en el horno precalentado hasta que las galletas se vean secas en la superficie y sean de color marrón dorado en los bordes, unos 10 minutos para galletas de tamaño mediano.

Retirar las galletas de las bandejas de hornear a una rejilla para enfriar.

Estas galletas, no las he inventado yo, son recogidas de libros, con mis cambios.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON NUECES Y CHOCOLATE

                                                                     

INGREDIENTES:

300 gr de harina

250 gr de mantequilla
100 gr de azúcar morena
100 gr de pepitas de chocolate
70 gr de nueces picadas
1 huevo
1 c/p de azúcar avainillada
1 c/p de bicarbonato, una punta de sal

                                                                                                                                    

Preparación:   
Ponemos en un bol, los ingredientes secos, menos las nueces y el chocolate, lo mezclamos bien, añadimos la mantequilla, ligeramente derretida, y el huevo, amasamos hasta tener una masa bien integrada, por último, añadimos las nueces y el chocolate, amasamos con las manos, hasta que quede una masa bien integrada.

Precalentamos el horno a 190º

Ponemos sobre la bandeja de horno un papel vegetal para horno.

Vamos haciendo bolitas, las ponemos sobre el papel y las aplastamos un poco con el dedo.
Una vez acabada toda la masa, las ponemos a hornear, unos 10 o 12 minutos, depende de los hornos, yo las pongo con el programa del ventilador, a mitad del horno.

Sacar y poner el papel con las galletas, sobre una rejilla, dejar enfriar  antes de moverlas para que no se rompan.

Además de fáciles, están buenísimas, no dejéis de hacerlas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y VAINILLA

INGREDIENTES:

250gr mantequilla
250gr de azúcar glas
650gr harina, pizca de sal
1 huevo, más una yema
2 c/c de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero, con unas varillas, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema. Luego añadimos el huevo y la yema, la vainilla y batimos hasta que estén bien integrados.

Añadimos en tres veces la harina, amasamos lo justo, primero con la espátula y luego con las manos.

Hacemos una bola con la masa, la liamos en papel film y dejamos en la nevera de 30 a 60 minutos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre papel de horno, para que no se nos pegue, de unos 5 o 6 mm de grosor, hacemos las galletas con un cortador de pastas, las ponemos sobre papel de hornear, con la clara que nos quedo, la batimos un poco y pincelamos las galletas, les ponemos un poco de azúcar y las adornamos a gusto.

Horneamos sobre unos 10 a 15 minutos, depende del horno, vigilar continuamente, se pueden quemar, las galletas de mantequilla se cuecen muy rápidas.

Si quieres, las puedes adornar con piñones, canela, almendras.