QUICHE DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

Preparamos una masa Brisa

Tenemos la receta completa en el blog

Un puerro

15 espárragos verdes frescos

400 ml de nata para cocinar

4 huevos

Sal, pimienta, orégano, nuez moscada

50 gr de queso gruyere o parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva suave

Una cucharadita de mantequilla

Precalentamos el horno a unos 200º

Preparación:

Primero preparamos el puerro, pelamos y cortamos  en rodajas muy finas.

Preparamos los espárragos bien lavados y cortados en trocitos, menos unos 6 que dejamos enteros.

Ponemos en una sartén con el aceite y la mantequilla, rehogamos lentamente los espárragos enteros y reservamos.

  

Añadimos el puerro y los espárragos troceados para  que se vayan pochando, no cocinar mucho…

Forramos un molde de unos 22-24 centímetros con la masa, pinchamos el fondo, ponemos papel de horno, encima ponemos unos garbanzos  o judías para que hagan de peso y al hornear no suba la masa. Horneamos unos 15 minutos, sacamos, quitamos el papel y las legumbres. Ya tenemos la masa preparada. 

Dejamos el horno caliente para meter el quiche.

En un bol, batimos los huevos con las especias, la nata, el queso rallado, añadimos los espárragos bien 

escurridos. 

QUICHE DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO

Si os gusta el queso de cabra y la cebolla caramelizada, este es vuestra próxima receta.
Para cenas con amigos resulta un quiche muy curioso y bueno.

INGREDIENTES:

Una lamina de masa quebrada

3 o 4 cebollas

1 cucharada de miel

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de mantequilla o margarina

400 ml de nata para cocinar

4 huevos

Sal, pimienta, orégano, nuez moscada

50 gr de queso gruyere rallado

7 o 8 rodajas de queso de cabra de barra

1 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación:

Primero preparamos las cebollas, pelamos y cortamos en juliana muy finas.

Ponemos en una sartén con el aceite y la mantequilla, rehogamos lentamente para que se vaya pochando, a mitad de cocción añadimos la miel y el azúcar, seguimos cocinando a fuego suave, hasta que la cebolla este tierna y caramelizada, dejamos templar…

TARTA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

Masa Quebrada

1 cebolla grande

3 berenjenas medianas

100 gr de queso rallado

400 ml de nata para cocinar

4 huevos

Aceite de oliva

Sal pimienta, nuez-moscada, comino polvo

Para la masa quebrada:

200grs de harina, 1 yema, 90grs mantequilla o margarina

1c/s de aceite fino, girasol o cacahuete

Medio vaso de los de vino de agua fría

Pizca de sal

Ponemos la harina en un bol, se añade la mantequilla o margarina blanda en trocitos, la pizca de sal, la yema de huevo. Amasamos con la punta de los dedos, toqueteando lo menos posible, hasta obtener una especie de masa grumosa o serrín gordo. Se va echando el agua poco a poco, como en unas tres o cuatro veces, hasta tener la masa deseada. El agua dependerá un poco de la harina que se use. Hacemos una bola y la dejamos reposar unas 2 horas en sitio fresco y tapada con papel film. Se puede preparar con más tiempo y tenerla guardada.

A la hora de utilizarla, ponemos un poco de harina en la mesa y la estiramos con un rodillo, esta masa se suele romper, pero no pasa nada, se van pegando unos trozos con otros hasta cubrir el molde, (untado de mantequilla) pinchar el fondo con un tenedor unas cuantas veces, cocer unos 10-15 minutos, reservarla mientras hacemos el relleno.

QUICHE DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

Una lamina de masa quebrada      

3 calabacines medianos sin pelar

3 c/s de mantequilla

2 cebolletas cortadas en juliana

200 ml de nata

3 huevos, sal, pimienta, un manojito de cebollino

50gr de queso rallado

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos un molde de tipo quiche, si es desmontable mejor, engrasamos.

Si el molde fuera más grande que la lamina de masa, estiramos esta sobre la encimera, hasta dejarla unos centímetros más grande que el molde, forramos este con la masa, pinchamos el fondo, ponemos un papel vegetal de horno sobre la base, ponemos unas legumbres secas encima, como peso. Horneamos la base unos 15 minutos a 200º, retiramos el papel y las legumbres, reservamos. 

Mientras preparamos el relleno:

Partimos en juliana muy fina el calabacín y la cebolla.

En una sartén ponemos la mantequilla, salteamos la cebolla hasta que esté un poco pochada, añadimos el calabacín, sal y pimienta, esperamos que se consuma el agua que suelta este. Dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos, añadimos la nata, sal, pimienta y el cebollino picadito y el queso. Ponemos la verdura sobre la base ya horneada bien repartida, vertemos por encima la crema, preparada, espolvoreamos con un poco mas de cebollino.

Horneamos unos 30 minutos a 180º 190º aproximadamente unos 30 minutos, depende de los hornos.

Receta, fácil y baratita.