jueves, 29 de abril de 2021

PASTEL DE POLLO Y PAVO

 


Hacía mucho que no hacía este fiambre de pollo y pavo, era una receta de mi madre, la hacía en navidad.

Así que me he animado y aquí os la dejo, espero que os guste.

Es muy adecuada para temporada de verano. Se toma frío acompañado de una salsa que os guste. Podemos tomarlo en bocadillos, sándwich con ensalada...

INGREDIENTES:

Carne picada de carne de pollo y pavo, aproximadamente 500 gr

Sal, pimienta, ajo en polvo, perejil

Un puñado de piñones

Un paquetito de tacos de jamón muy pequeñitos, he usado el de Mercadona

2 huevos

2 cucharadas de Jerez seco

1 cucharada de pan rallado para el molde

1 cucharada de polvos de trufa, como lo que se ve encima del fiambre, opcional 

Preparación:

Ponemos la carne que estará muy picadita, en un bol, vamos poniendo todos los ingredientes, amasamos bien con las manos hasta que veamos todo muy bien mezclados.



Preparamos un molde apto para el microondas, he utilizado uno de Pyrex, untar con mantequilla  o aceite, espolvoreado con pan rallado.

Ponemos la mezcla en el molde apretándolo bien para que no se queden huecos. Tapamos con papel film


Ponemos en el microonda, comenzamos con 15 minutos, comprobamos pinchando en el centro, vamos añadiendo tiempo según lo veamos, tiene que quedar cuajado.

Una vez lo veamos cocido, sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y ponemos peso (yo puse dos cartones de leche que encajaban muy bien) dejarlo así hasta que enfrié. lo pasamos a la nevera y ya lo tenemos preparado para ir tomando...

Se puede acompañar con cualquier salsa que os guste, siempre que no quite mucho el sabor del trufado, acompañar con ensalada...

Como veis no puede ser mas fácil y resultón, nos puede sacar de un apuro...

martes, 16 de marzo de 2021

CROQUETAS DE POLLO Y SAMPIÑONES, PASO A PASO

 




Aquí dejo mi receta de croquetas paso a paso...
Como siempre os cuento, no hay que tirar nada, tenía un poco de pollo cocido pero no la suficiente como para liarme hacer croquetas, así que buscando por la nevera, encontré unos champiñones y dije, anda ya tengo para hacer las croquetas, y aquí os las dejo...

INGREDIENTES:

Algo de carne, en este caso pollo cocido
200 gr de champiñones, los cuales limpiaremos bien, procurando que estén bien secos
1 cebolla partida muy menudita
2 cucharadas colmadas de harina
Unas tres tazas de leche, más o menos según veamos como va quedando de espesa
2 cucharadas de aceit de oliva suave 
1 cucharada de mantequilla o margarina
Sal, pimienta, nuez-moscada, comino

Preparación:

Nos preparamos los ingredientes.
En la foto, la cebolla, los champiñones y el pollo, todo picadito...


Ponemos una sartén antiadherente al fuego con el aceite, sofreímos la cebolla con el fuego medio para que se ponga blanda, con cuidado que no tome color.

Añadimos la mantequilla y los champiñones muy picaditos, como veis en la foto, los rehogamos un poco, incorporamos el pollo, rehogamos un poco.



Le ponemos la harina por encima y seguimos rehogando para que se cueza un poco, si vemos que queda un poco seco le ponemos un poquito más de mantequilla, sin pasarse...



Comenzamos  a añadir la leche poco a poco sin parar de mover, se pega con mucha facilidad, así iremos incorporando la leche hasta que tengamos una masa compacta sin que quede muy espesa, (mi truco, que se desprenda de la sarten) Ponemos las especias cuando echemos la leche. No dejar de moverlo...

Una vez veamos que se separa de los lados de la sartén, ya la tenemos.

No tengáis prisa, cuanto más cueza y absorba leche, mejor quedarán.

Estarán terminadas cuando veáis que la masa se separa de la sarten...


Ponemos en una fuente o táper, dejamos que enfríe la masa, cubrimos para que no se haga costra...

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Así se moldean  mejor.

En dos platos preparamos el huevo batido en uno y en otro el pan rallado.

Moldeamos las croquetas, yo las hago con dos cucharas, se pasan por el huevo primero y después por el pan rallado, ayudándonos con las manos...

Las colocamos en una fuente y ya las tenemos preparadas.

Si hemos hecho muchas y queremos guardarlas, las congelamos como veis en la foto primera, después ya las podemos pasar a bolsas, así con este sistema no se pegarán...






Esta es mi forma de prepararlas poder guardarlas en el congelador...

Antes de freírlas es mejor descongelar unas horas, así no se enfría tanto el aceite, freír en una sartén pequeña con abundante aceite y no poner muchas...




sábado, 20 de febrero de 2021

HOJALDRES RELLENOS

 


Una receta fácil y rápida, muy adecuada para una cena o aperitivo...

Ingrediente:

Una lámina de masa de hojaldre, salen 6 hojaldres como los de la foto si es cuadrada como esta

6 láminas de queso cremoso

6 salchichas tipo Frankfurt 

Queso de untar

1 huevo

Preparación:

Partimos la lámina de hojaldre en seis partes. Las estiramos un poquito con los dedos, no mucho...

Untamos el hojaldre con un poco del queso crema, colocamos la lámina de queso, si resulta muy grande, recortarla, colocamos la salchicha, y lo vamos envolviendo, cerramos un poco por los lados sin perder la forma...

Los vamos colocando en un papel de hornear sobre la bandeja del horno,...

Batimos el huevo, con un pincel, untamos los hojaldres .

Tendremos el horno precalentado a 180º con calor abajo y ventilador, si no tenéis ventilador, arriba y abajo. O  como vuestro horno os indique...

Los tendremos hasta que estén doraditos, unos 15-20 minutos.


Ya tenemos estos estupendos hojaldres...

A mis nietos les encantan para cenar...

Con una Ensaladita, cena resuelta...

Espero los hagáis y me decís que tal...







lunes, 1 de febrero de 2021

POLLO A LA CREMA


Otra de las múltiples recetas que existen de pollo en salsa, esta hecha a mi manera...
Es muy sencilla y rápida...

Esta receta es aproximadamente para 4 raciones, podéis cambiar las cantidades si queréis hacer más raciones...


INGREDIENTES:

6 contramuslos de pollo
300 gr de champiñones laminados
300 ml de nata de cocinar
100 ml de vino blanco o jerez seco 
1 cebolla, 3 ajos
Especias variadas, un poco al gusto, sal, pimienta, tomillo, comino
Medio vasito de caldo de carne o agua
2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Preparamos el pollo, aderezando con las especias, si lo hacéis el día anterior quedará mucho mejor y más gustoso.

Usamos una cazuela normal, ponemos el aceite, calentamos bien, doramos el pollo y lo sacamos a un plato, reservamos.

Mientras sofreímos el pollo, vamos preparando los demás ingredientes.

Pelamos y partimos la cebolla y los ajos en brunoise.

Sofreímos en la cazuela, donde doramos el pollo, fuego medio, mientras se sofríe la cebolla preparamos los champiñones, bien limpios y secos, partimos  en láminas gorditas. Los añadimos a la cazuela, los rehogamos un poco, ya con el fuego más alto, acordaros que siempre sueltan agua.


Incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol.

Incorporamos el pollo, cubrimos con la nata y el caldo, dejamos cocer hasta que ponchemos y veamos que esta blandito...

Movemos la cazuela de vez en cuando.


Espero que os haya servido esta explicación, lo he hecho lo mejor que se...

Os aseguro que esta receta esta buenísima, merece la pena que la intentéis...







viernes, 22 de enero de 2021

TARTA DE QUESO, OTRA

 


Aquí os dejo otra de las recetas de TARTA DE QUESO que tanto me gustan, voy cambiando los ingredientes y van saliendo muy buenas...si no, no las pondría en el blog...

Si sois aficionados al queso, esta es tu tarta...

Esta vez la he hecho en un molde de circunferencia más pequeña y más alto, ha salido estupenda...

Ingredientes:

250 gr de queso Mascarpone o similar

100 gr de queso crema roquefort, o algún queso que tengáis con un poquito de más sabor, rallado

375 gr de yogur griego azucarado

4 huevos

100 gr de azúcar, si no os gusta muy dulce, podéis quitar alguna cucharada o poner los yogures sin azúcar

La ralladura y el zumo de un limón mediano

Margarina para untar el molde, depende del molde que tengáis, he usado uno que tengo antiadherente, y me ha bastado con la margarina, si no, tendréis que poner también papel de horno.

Tener costumbre de preparar primero los ingredientes, así no se os olvidara ninguno.

Precalentar el horno a 180º

Utilizar varillas para hacer la mezcla, quedara mucho mejor.

Preparación:

Es muy fácil de hacer, vamos mezclando los ingredientes, empezamos, huevos con el azúcar, añadimos el queso, batimos, los yogures, batimos y la ralladura y zumo del limón,  mezclamos todo bien...

Colocar en la fila por debajo de la de en medio, yo lo he hecho con calor abajo y ventilador, utilizar el programa que tengáis costumbre para bizcochos y pastelería...

Hornear unos 45 minutos, pinchar en el centro y comprobar, si veis que falta un poquito, apagar el horno y dejarlo dentro 10 minutos mas.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

No os preocupe ver que baja un poco del centro una vez fuera del horno, siempre pasa...

No abrir el horno durante el tiempo de cocción. 

Os dejo unas fotos para que veáis como quedo por dentro.

Podéis tomarlo con azúcar glas, con culis de frambuesas, o mermelada...







CREMA DE COCIDO

 


Otra de mis cremas, que me encantan, sobre todo para cenar.
Siempre que hago cocido procuro poner más verduras de lo normal, así consigo unas cremas 
estupendas y dan muy buen sabor al caldo...

INGREDIENTES:

Al hacer el cocido ya pongo la verdura con la que luego haré la crema, con el gusto de los ingredientes del cocido queda muy sabrosa.

2 puerros

5 zanahorias

Una rama de apio

3-4 patatas

1 cebolla, con 3 clavos de olor clavados, así es más fácil encontrarlos

Media cucharadita de Cúrcuma

Esta verdura la pongo en el cocido

Una vez hecho el cocido, sacamos la verdura, separamos el apio ( dejamos algunas, a gusto, para servir con el cocido)

Pasamos las verduras a un robot de cocina, añadimos caldo del cocido, una cucharada de mantequilla, un poco de cúrcuma, pimienta, trituramos muy bien, la cantidad del caldo, según nos guste de líquida...mejor empezar con poco caldo y luego ir añadiendo, así se trituran mejor...

A la hora de servir que esté bien calentita,

Acompañamos con lo que más os guste, cuscurros de pan tostado, crujiente de cebolla, yo siempre tengo un bote , funciona muy bien y te saca de un apuro...

Si no la habéis hecho nunca así, probar y veréis como repetís...



martes, 19 de enero de 2021

BIZCOCHO DE MANZANAS Y FRAMBUESAS



 No es el primer bizcocho de estas características que he publicado, pero siempre hago algunos cambios y así renuevo las recetas...

Este bizcocho es súper fácil, y muy buena idea para meriendas de niños, o para tomar un buen té con las amigas...animaros y veréis como lo repetiréis...

INGREDIENTES:

4 huevos

Una medida, de yogur griego, no leche, la foto era de otro bizcocho...jajaja

Una medida colmada de azúcar

Una medida de aceite de oliva suave

2 medidas de harina de repostería, siempre es optativa ya que depende de los huevos, puedes añadir alguna cucharada más

2 manzanas, peladas y partidas en trocitos muy pequeños

4 cucharadas de frambuesas liofilizadas 

Un puñadito de nueces partidas

2 sobres de gasificantes, uno blanco y otro azul

Media cucharadita de canela

Una pizca de sal

Como medida, utilizar siempre la misma, aproximadamente un poco más que un yogur...para Los 4 huevos grandes...aproximadamente como la de la foto.


Preparación:

Acordaros de tener siempre los ingredientes preparados

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la pizca de sal, con unas varillas eléctricas batimos hasta que queden un poco cremosa y bien mezclado.

Añadimos el yogur, el aceite, mezclamos, siempre con las varillas.

Tendremos la harina tamizada y mezclada con los gasificantes y la canela.

Añadimos la harina en dos o tres veces, una vez bien mezclado todo añadimos las manzanas y las frambuesas, mezclamos con una espátula con cuidado... 

Tendremos un molde preparado, forrado con papel de horno y untado con mantequilla. Hoy he usado uno rectangular, va muy bien para cortarlo en cuadraditos...




Estaba buenísimo, como era muy grande pensé que no daría tiempo a comérselo blandito, pero no, lo he cubierto un poco para que no se secara, y ha durado blando...