jueves, 27 de noviembre de 2014

BERENJENAS ALMENDRADAS



Unas super berenjenas, rápidas y fáciles de hacer, las recomiendo si os gustan.
Unas cuatro raciones.

INGREDIENTES:

3 berenjenas medianas
400 gr de tomate rallado
1 cebolla grande, 2 ajos
Sal, pimienta, comino en polvo, orégano, perejil
4 c/s de almendras picadas
4 c/s de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar que pondremos encima de las capas de tomate

 Preparación:

Pelamos y partimos menudita la cebolla.

Partimos las berenjenas sin pelar a rodajas de un centímetro.

Preparamos el tomate, si es natural pelado y rayado o  podemos utilizar tomate natural envasado triturado.

Picamos un puñado de perejil, los ajos, la mitad de las almendras con un poco de agua.

Ponemos en una cazuela, primero la mitad del aceite, parte de la cebolla, colocamos encima una capa de berenjenas, salpimentamos, un poco de comino en polvo, el resto de la cebolla, la mitad del tomate al que espolvoreamos con orégano y una cucharadita de azúcar, otra capa de berenjenas, salpimentamos, comino, el resto del tomate con orégano, el resto del aceite.

Ponemos por encima la picada con un poco de agua, solo un poco, ya que el tomate suelta agua, hay que tenerlo en cuenta.

Cocemos a fuego medio moviendo la cazuela con cuidado para que no se rompan las rodajas de berenjena y no se pegue el tomate, al principio medio tapadas, y según veamos cómo va la cocción, la destapamos a última hora para que la salsa quede espesita. De esto se encarga la picada de almendras.

Tostamos el resto de almendras, y una vez en la fuente o en el plato, se las ponemos por encima.

Una vez servidas también podemos poner las almendras por encima y darle un toque con el gratinador para que se tuesten.

Si queréis completar el plato, podemos acompañar con un huevo frito, ¡!delicioso!!

viernes, 21 de noviembre de 2014

PAN BRIOCHÉ





No puede dejar de enseñaros este maravilloso pan dulce que he hecho últimamente en mi Panificadora, pero también se puede hacer sin ella, así que tratare de explicaros como hacerlo, esta de muerte.
INGREDIENTES:

 500 gr de harina de fuerza, 280 ml de leche, 100 gr de mantequilla, 1 huevos, 2 c/s de azúcar, 1 c/c de sal, un sobre de levadura deshidratada, 2 c/s de semillas de Sésamo, 2 c/s de pasas mini sin pepitas (sultanas), 2 c/s de nueces partidas.

Amasamos, la harina, la leche, vamos añadiendo la mantequilla en trozos, hasta obtener una masa suave, tendremos que amasar unos 15-20 minutos. Ponemos en un bol cubrimos con papel film y dejamos crecer unos 30-40 minutos. Una vez levada la masa, la volvemos a amasar, añadimos los frutos secos mezclando bien, le damos la forma que mas no apetezca, y la ponemos en un molde untado de mantequilla, en este caso puede ser rectangular. Dejamos de nuevo crecer otros 40 minutos, cubierto con papel film.

Precalentamos el horno a 200º

Pasado el tiempo del último levado, horneamos unos 30-35 minutos.

También podemos hacer unas barras, o panes redondos, ponerlas en una bandeja de horno, tapar con el papel y dejar este último levado en la misma bandeja que vamos a hornear.

Si queremos podemos untar con huevo batido para que quede mejor aspecto, si decidimos hacer panes pequeños.
Cuidado con el tiempo de cocción, al ser un pan dulce, se tuesta facilmente.

Suerte…. los panes, no siempre salen a la primera pero merece la pena intentarlo.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

"SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA"




INGREDIENTES:

 Un trozo de salmón por persona

2 cebolletas

2 zanahorias

1 puerro

1 patata grande

1 c/p de margarina por paquete

Perejil, eneldo fresco, sal pimienta

1 c/s de aceite de oliva

1 limón

 Para la salsa:

 300 ml de caldo de pescado

100 gr de gambas

1 c/s de mostaza en grano

1 c/s de harina de maíz

1 c/s de mantequilla

Sal, pimienta
 
Preparación:
 
Cortamos las verduritas en juliana, menos la patata. Rehogamos en una sartén con el aceite. También podemos hacerlas en el Microhondas, unos 5 minutos.
Mientras se hace la verdura, laminamos las patatas en rodajas muy finas, las freímos en sartén con la lumbre suave.

Preparamos unos trozos de papel de Aluminio, ponemos sobre ellos una base de las patatas, encima las verduritas, el trozo de salmón, que habremos desespinado muy bien y salpimentado, aromatizamos con las hiervas, un poquito de zumo de limón y una rama de eneldo fresco, también podemos dejar un trocito del limón, solo para que de aroma, luego lo quitamos. Cerramos los paquetes.
Horneamos a 200º, unos 7 minutos, según el grosor del salmón.

Mientras, preparamos la salsa: Ponemos en un cazo el caldo de pescado, lo llevamos a ebullición. Picamos menuditas las gambas, las añadimos junto con la mostaza. Lo cocemos hasta que los granos se ablanden. Diluimos la harina con unas cucharadas de caldo que habremos reservado y lo añadimos junto con la mantequilla, mezclamos bien con unas varillas hasta que veamos se hace una crema, salpimentamos. Servimos en salsera.
Espero os guste, super facil.
Como habreis observado, la foto no es mia, a falta del bodegón que a mi me gusta preparar, os he puesto esta foto, os servira para daros una idea de como queda.

lunes, 17 de noviembre de 2014

"FLAN DE COCO"



NGREDIENTES:

1 bote de leche condensada pequeño
400 ml (un bote) de leche de coco

2 c/s de coco polvo

5 huevos grandes
Unas gotitas de esencia de limón

Parar el caramelo:
6 c/s de azúcar para el caramelo                                                                                 

1 c/s de agua                                                                                                                   

 Preparación:
Calentamos el horno a 170º

Primero, preparamos el molde con el caramelo: ponemos el azúcar en un cazo antiadherente con una cucharada de agua y  las seis de azúcar, hacemos lentamente el caramelo, con cuidado que no se queme, lo echamos en un molde forma flanera, girándolo para el caramelo se reparta por los lados.
En un bol, batimos  los huevos con cuidado de que no espumen, añadimos la leche condensada, la leche de coco, batimos con varillas mezclamos bien, sin que espume, ponemos las gotas de extracto de limón, una vez bien mezclado lo echamos  en el molde, caramelizado.

 Ponemos al Baño María:  (el molde de la mezcla dentro de otro con agua) y los dos en el horno a 170º durante unos 30 minutos, depende del horno, comprobamos la cocción, pinchando en el centro.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos servir solo o con una bola de helado, o con frutos rojos…..

viernes, 14 de noviembre de 2014

"MOUSSE DE PIÑA"


INGREDIENTES:

Aproximadamente para unas 6 - 8 raciones

Un bote de piña  en almibar, grande

80 gr de azúcar glas

4 claras de huevo

1 yogur tipo griego natural o sabor piña

200 ml de nata para montar

3 laminas de gelatina = 5 gr

 PREPARACION:
Ponemos la gelatina a remojo en agua fría.

Primero, escurrimos muy bien la piña, mejor si la dejamos escurrir toda la noche, la secamos. Reservamos unos trocitos para la decoración.
Ponemos la pulpa de la piña en un vaso batidor, trituramos muy bien, a mí, me gusta pasarla por un colador, ya que las hebras son desagradables si las encontramos, y queda más fino.

Escurrimos la gelatina, apretando bien con las manos, las deshacemos en un vaso con una cucharada del puré de la piña triturada, dando un toque de calor, 10 segundos en el Microhondas, lo mezclamos bien y se la añadimos a la pulpa triturada, añadimos el yogur.
Con varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve firme con la mitad del azúcar, reservamos.

Del mismo modo, montamos la nata, que tendremos bien fría, también con varillas con el resto del azúcar.
Mezclamos la nata con el puré de piña, siempre con movimientos suaves. Añadimos las claras montadas con mucho cuidado, siempre con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Ponemos el mousse en copas individuales, guardamos en la nevera, 2 o 3 horas, servimos adornadas con los trocitos de piña, y unas hojitas de menta.
Este mousse es super facil y rapido, ideal para despues de una comida abundante, fresquito......

 

jueves, 13 de noviembre de 2014

"SALMÓN MARINADO"


INGREDIENTES:

Un lomo de Salmon, con piel, pero muy bien limpio de espinas, la misma cantidad de azúcar que de sal, eneldo fresco y seco, aceite suave.

Para un lomo grande, aproximadamente, de 500 gr a 700 gr de cada.

 Preparación:

Pedimos un buen lomo de Salmon, lo limpiamos de espinas con unas pinzas, pasando los dedos al contra del lomo para descubrirlas todas, es muy importante que no se quede ninguna, sería muy desagradable encontrarlas luego.

En un bol, mezclamos la sal y el azúcar a partes iguales, echamos un poco del eneldo seco.

En una bandeja colocamos la mitad de la mezcla de sal y azúcar, una rama de eneldo fresco, colocamos el salmón encima con la piel debajo, la cantidad de la sal y azúcar dependerá de la cantidad del salmón a marinar y del grosor.

Lo tapamos con papel film, le ponemos un poco de peso encima, si te gusta jugoso, no le pongas peso encima y lo dejamos en la nevera de 20 horas, repito este tiempo dependerá del grosor y del gusto, a mi no me gusta muy hecho, prefiero que este jugoso a que se seque de mas.

Notareis que suelta liquido, puedes escurrirlo antes de que haya pasado el tiempo y comprobamos como esta de curado, al gusto.

Una vez pasado el tiempo, le quitamos todo la sal, lo lavamos un poco y lo secamos muy bien.

Lo colocamos sobre una tabla de madera y con un cuchillo bien afilado, lo vamos cortando empezando por la cola y aviesando las laminas, lo vamos colocando en una fuente de cristal, en cada capa rociamos un poco de aceite y eneldo (al gusto), lo colocamos todo y cubrimos con el aceite.

Este salmón os durara unos días en la nevera, sin abusar los días, el sabor cambiaria si lo dejamos mucho tiempo.

Yo suelo hacer un lomo grande, y guardo parte en paquetitos envueltos en papel film en el congelador, untados con un poco de aceite, que voy sacando bien para ponerlo con aceite, o para hacer rollitos rellenos, tostadas con queso de untar……..

Espero que esta receta os ayude a preparar un buen salmón.

viernes, 7 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

                   
                                                    


Espero que este bizcocho os guste, recetas recuperadas de mis libros y anotaciones que quiero compartir con mis amig@s

Truquitos:
Acordaros siempre de que para hacer bizcochos, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
El horno precalentado, como te indique la receta.

INGREDIENTES:

260 gr de harina para repostería
180 gr de azúcar
3 huevos
120 ml de Kéfir
120 ml de aceite de oliva, suave
Un sobre de levadura de repostería
Pizca de sal, raspadura de limón
50 gr de almendras “picadas”
Un montoncito de almendras fileteadas
Una c /s de azúcar
Mantequilla para untar el molde

Preparación:
Empezamos calentando el horno a 200º

En un bol, con unas varillas, batimos los huevos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que veamos que empieza a coger consistencia, añadimos el Kéfir, el aceite, la raspadura de limón, mezclamos bien.

En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, pasándolo por un colador, de esta manera se airea la harina y sale más esponjoso, la añadimos en dos o tres veces, sin batir mucho a la mezcla de los huevos. Comprobar el espesor de la mezcla, que no quede muy liquida, si es así, se le añade una o dos cucharadas más de harina. Depende del tamaño de los huevos y marca de harina.

Añadimos las almendras picadas, mezclamos.

Echamos la mezcla en el molde, previamente untado de mantequilla y harina, espolvoreamos con azúcar,  ponemos las almendras fileteadas, en montoncitos, como se ve en la foto.

Horneamos unos 30, 35 minutos, pinchamos en el centro para comprobar si esta cocido.

Las temperaturas, siempre dependen mucho de los hornos.





sábado, 1 de noviembre de 2014

"PATATAS EN SALSA"



INGREDIENTES:

Para unas 4 raciones. Por menos de 5 Euros.

Una patata gordita por persona

400 gr de salchichas o longaniza blanca fresca

½ pimiento rojo y ½ verde

1 cebolla, 2 ajos, perejil, 1 hoja de laurel

1 c/p de pimentón, sal, pimienta, tomillo

2 c/s de tomate pelado y triturado

Aceite de oliva, 3 cucharadas

 

Preparación:

 

Partimos las salchichas en trocitos de unos cinco centímetros.

Picamos menudito la cebolla y los ajos,  los pimientos en trocitos muy pequeños.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos (cascándolas) no terminar de partir con el cuchillo, si no, rompiéndolas.

En una cazuela ponemos el aceite, primero  sofreímos los trocitos de salchichas, los sacamos a un plato, ponemos la cebolla con los ajos cuando empiezan a dorarse añadimos los pimientos, lo sofreímos todo, incorporamos el tomate, el pimentón, salpimentamos, volvemos a incorporar las salchichas, ponemos las patatas, cubrimos con agua. Ponemos el laurel y las especies un poco al gusto, yo he puesto tomillo y yerbabuena.

Dejar cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas. Dejar reposar para que las patatas cojan  bien los sabores.

Se puede preparar por la mañana y calentar a la hora de tomarlas.

A mí me gusta mucho la utilización de especies, hay que tener cuidado que ninguna de ellas sobresalga, ese es el punto.

viernes, 31 de octubre de 2014

OSSOBUCO AROMATIZADO

INGREDIENTES:

  • Un trozo de ossobuco por persona
  • 1 cebolla grande
  • 2 o 3 ajos, 1 hoja laurel, 2 clavos, tomillo, pimienta
  • Sal, perejil, 1 c/p de cebollino
  • 1 o 2 patatas por persona
  • Un vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo
  • 5 o 6 c/s de Aceite de oliva
  • Harina
 Preparación:                                                                                    

 Primero preparamos los trozos de ossobuco, damos un corte por la parte de fuera para evitar que se encoja y pierda su forma. Lo aliñamos con las especies un ratito antes y si podemos, mejor el día anterior.

miércoles, 29 de octubre de 2014

VERDURAS RELLENAS DE CARNE



INGREDIENTES:

Para el relleno 
500 gr de carne picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Ajo, perejil
1 cucharadita de mostaza
4 patatas
2 calabacines
2 pimientos italianos
2 cebolletas pequeñas
Alcachofas si es temporada

Para la salsa
1 cebolla, 2 ajos, perejil
10 almendras peladas
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta
3 cucharadas de tomate frito
50 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Un poco de harina
1 huevo

Preparación:
Primero preparamos la carne picada, adobamos con sal, pimienta, ajo perejil, y el pan rallado, la mostaza, lo mezclamos bien y dejamos reposar, podemos hacerlo el día anterior.

Preparamos las verduras:
Pelamos las patatas procurando que sean lo más iguales posibles. Lo mismo con la cebolleta.
Los calabacines sin pelar, los partimos en trozos de unos 5 centímetros.
Los pimientos Italianos, son largos y finos, así que los cortamos también en trozos de 5 centímetros.
Con una cucharilla especial para vaciar verduras, y si no tienes, con una de café, hacemos un vaciado con mucho cuidado de no atravesar los trozos, así con todas las verduras. Si es temporada de alcachofas también quedan estupendas para este guiso.

Comenzamos a rellenar los huecos que hemos vaciado con la carne picada, los pimientos con cuidado, ya que están abiertos por los dos lados.

Penemos una sartén pequeña con aceite en el fuego,  cuando esté caliente el aceite, freímos las almendras, las reservamos.

Batimos un huevo, preparamos un plato con harina, rebozamos la parte de las verduras por donde hemos rellenado la carne, primero con harina y después con el huevo batido, lo vamos friendo con el lado relleno hacia abajo, las vamos poniendo en una cazuela, donde quepan todas las verduras, con lo rebozado hacia arriba, procurar que el  fuego no esté muy fuerte para que no se  requeme el aceite.

martes, 28 de octubre de 2014

BOCADITOS DE BILBAO

INGREDIENTES:

Para 12 unidades:

75 gr de harina

125 gr de mantequilla en pomada

3 huevos, pizca de sal

9 c/s de azúcar

200 ml de leche

Masa de empanadillas preparadas

 Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º

 En una batidora, ponemos todos los ingredientes, menos la harina, y los batimos bien, después añadimos la harina en dos veces, tiene que quedar una crema, liquida.
Preparamos moldes pequeños individuales, como para magdalenas, los forramos con la masa de empanadillas, procurando que quede bien pegada a los moldes.
Echamos la mezcla preparada, no llenar del todo, ya que al hornearse, suben.

 Cocer unos 20 minutos. Dejar entibiar un poco y desmoldar.

 A mi me encantan, sobre todo templados, es una merienda.......buenisima.


lunes, 27 de octubre de 2014

"SOLOMILLO CON CRUJIENTE DE QUESO"

INGREDIENTES:

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 150 ml de vino de jerez seco
  • 1 c/s de mantequilla
  • Sal, pimienta, tomillo
  • 4c/s de aceite
  • 1 c/p de espesante
  • Queso para gratinar
 Para el acompañamiento:

  • 2 o 3 patatas cocidas
  • 300 gr de brócoli
  • Un poco de mantequilla
  • Un poco de leche
Preparación:

 Untamos bien el solomillo con sal y pimienta.

Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este fuerte sellamos el solomillo por todos lados, añadimos un poco de mantequilla, el tomillo, el vino de jerez, dejamos que evapore un poco, añadimos ½ vaso de caldo de carne o agua, dejamos 5 minutos por cada lado y apartamos del fuego, dejamos reposar. Después lo sacamos de la cazuela, tapamos para que no se enfríe,  espesamos un poco la salsa, si se hubiera quedado demasiado liquida. Reservamos.

viernes, 24 de octubre de 2014

TALLARINES MARINEROS


Un día de los que no sabes que hacer para la hora de comer, aprietas un poco la imaginación, y 
 se me ocurrieron estos tallarines, con pimientos baby de mi maceta.

INGREDIENTES:

Como para 4 o 5 raciones
500 gr de tallarines
Unos 15 gambones
1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharada grande de perejil picadito
2 cucharaditas de Hanout (mezcla de especias árabes)
400 ml de nata
2 o 3 pimientos muy pequeños rojos
Sal, pimienta (con cuidado)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

 Preparación:
Pelamos los gambones, reservamos. No tirar las cabezas ni las pieles.
En una cazuela con agua, sal, y laurel, cocemos las cabezas de los gambones y las pieles, unos 10 minutos, colamos este caldo, lo volvemos a poner en la cazuela, en este mismo caldo cocemos la pasta, escurrimos,  no tirar todo el caldo, reservar un poco.

Pelamos y partimos la cebolla y el ajo, muy picadito.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, solo que se ablanden, que no cojan color, añadimos las colas de los gambones, rehogamos un poco, añadimos la nata, el Hanout, el perejil, dejamos se cocine unos minutos, probamos de sal y comprobamos el picante, tiene que estar un poco picantito, reservamos.

Una vez cocidos los tallarines, y al momento de servir, mezclamos todo, reservamos un poco del preparado, una vez en la fuente de servir, se lo ponemos por encima, un poco de perejil picadito y el pimiento partido en aritos muy finos por encima, servir enseguida.

Si se quedaran un poco secos, añadimos algo del caldo de cocer las cabezas que reservamos.

Los gambones que utilizo, son congelados, hay  un supermercado que los tiene estupendos, gordos y muy bien de precio.

Esta receta puede estar al alcance de todos los bolsillos, a mi familia le encanta y ni que decir a los niños.

jueves, 23 de octubre de 2014

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES


Estas galletas las recopile de un libro Ingles que tengo, con algunas variantes, y con la ayuda de mi nieta Lula, que las hizo. Gracias Lula por tu ayuda.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
300 gr aproximadamente de harina
1 c/c de levadura para postres
Unos 80, 100 gr de pepitas de chocolate negro, mas 1 c/s de chocolate en polvo
50 gr de nueces partidas

Preparación:
Precalentamos el horno a 190º

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el  azúcar, con unas varillas lo batimos hasta tener una mezcla cremosa. Sacamos las varillas, movemos con una espátula, añadimos el chocolate y las nueces.

Tamizamos la harina mezclándola con la levadura y el chocolate en polvo, la vamos añadiendo a la mezcla anterior, cuando coja espesor, amasamos con las manos. No sobar mucho.

Preparamos la bandeja del horno, forrándola con un papel vegetal.

Con las manos, vamos haciendo bolitas pequeñas y poniéndolas en la bandeja, separadas una de otras, ya que al cocerse se expanden, una vez en la bandeja, las chafamos un poco con la punta de los dedos.

Horneamos de 12 a 15 minutos, vigilar no se nos quemen, sacar del horno, aunque las veáis blandas, cuando se enfrían endurecen.

Pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Tratarlas con delicadeza mientras estén calientes, se romper muy fácilmente.

Una vez frías, podemos manejarlas mejor.

miércoles, 22 de octubre de 2014

POLLO PARA LA CRISIS




INGREDIENTES:
¼ de pollo por ración
Una patata por persona
Especias variadas:
Sal, pimienta, ajo, tomillo, jengibre en polvo
150 ml de vino de jerez seco
Un limón
2 c/s de margarina, 2 c/s de aceite de oliva
Preparación:
Una vez bien lavadas las patatas, las pinchamos con un palillo, las envolvemos en papel film, las metemos en el horno Microondas, de cinco en cinco minutos, hasta que veamos que están blandas, las dejamos reposar liadas hasta la hora de servir.

Por otro lado, una vez limpio el pollo, lo ponemos en una fuente apta para horno.

lunes, 20 de octubre de 2014

MI PAN

INGREDIENTES:

 Para este pan, vamos a utilizar:

280 gr de harina tipo Candeal

320 gr de harina de Fuerza

240 ml de agua templada

2 c/c rasas, de sal común

2 c/c rasas, de azúcar

3 c/s de aceite suave

25 gr de levadura fresca

 Preparación:

 Como quiero hacer uso de la Panificadora, estoy intentando adaptar los ingredientes y las cantidades, a ella.

En la cubeta, ponemos el agua templada, el aceite, la sal en un rincón y el azúcar en el otro.

Una vez pesadas las harinas, las tamizamos, ponemos en la cubeta, añadimos por encima la levadura, bien desmenuzada (se encuentra en todos los supermercados).

Ponemos la cubeta en la maquina, enchufamos, elegimos los programas.

Para este pan, he elegido, el programa 1, tueste medio, y 750 gr de peso.

Y ya está, a esperar.

Suelo hacer el pan, o por la mañana, calculando que este para la hora de comer, para cenar y para las tostadas del desayuno.

Este es un pan muy básico.

Iré publicando variedades de pan que ya he experimentado y han salido muy buenos.


sábado, 18 de octubre de 2014

"TARTA DE ALBARICOQUES"




INGREDIENTES:
Albaricoques, maduros, sin pelar
Una placa de hojaldre, de la marca que  mas os guste


 Crema Pastelera:
 250 ml de leche
100 gr de azúcar
2 c/s de maicena
3 yemas
1 rama de canela
Cascara de limón


 Para la cobertura:
 4 c/s de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar


Preparación:
Calentamos la leche con la canela y la cascara de limón, la mitad del azúcar


En un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, hay que procurar que la maicena este bien mezclada       
Ponemos en un cazo, la leche, la cascara de limón, la rama de canela, y la mitad del azúcar. Cuando esté la leche caliente, añadimos un cacillo a la mezcla del bol mezclando muy bien, cuando esté bien mezclada, la añadimos al cazo, a mi me gusta colarla, y sin dejar de mover, para evitar se hagan grumos, a fuego medio hasta que espese, hay que tener cuidado que no se pegue, cuando haya espesado retiramos la cascara de limón y la rama de canela, reservamos que enfríe un poco.
Preparamos un molde para tartas bajito, lo forramos con papel de horno y ponemos la masa de hojaldre lo más fina que podamos, pinchamos el fondo, para que no suba, cubrimos con la crema pastelera, encima ponemos las mitades de los albaricoques lavados y sin hueso, hundiéndolos un poco en la crema.
Ponemos la mermelada en un cazo con el azúcar y el agua, lo hervimos un minuto hasta que se mezcle bien, con esto pincelamos los albaricoques por encima.
Horneamos la tarta a 180º, unos 20 a 30 minutos, depende de los hornos, tienen que quedar los albaricoques blandos y la masa cocida, con cuidado que no se queme por los bordes.

A mi me encanta esta tarta, hay que procurar que los albaricoques, sean de buena calidad.

viernes, 17 de octubre de 2014

"PAN FACIL Y CALENTITO"




INGREDIENTES:

300 ml de agua templada
500 gr de harina de fuerza
3 c/s de aceite de oliva suave
1 c/c de sal, otra de azúcar
1 c/s de miel
25 gr de levadura fresca
50 gr de semillas de sesamo



Como ya os he dicho en mi anterior receta de pan, lo hago en una panificadora.
Estoy completamente enganchada a ella, tomar el pan calentito, es una delicia.
Creo que no habria problema en hacerlo sin ella, pero los tiempos de levado, habría que respetarlos, y seria otro tipo de receta.
Primero, pongo los ingredientes liquidos en la cubeta, añado la sal en un rincon, y el azucar en otro.
Añado la harina, y desmenuzo la levadura por encima, programo la panificadora a mi gusto, casi siempre pongo el programa de pan esponjoso, siempre que utilizo harina normal.
Otro dia os pondre, integral y con variado de semillas.






jueves, 16 de octubre de 2014

PASTEL TRICOLOR



Espero os guste, es un primer plato estupendo para una cena de verano, con la ventaja de poder prepararlo con antelación.

INGREDIENTES:
500 gr de zanahorias, peladas
500 gr de calabacines, sin pelar
3 puerros 
sal, pimienta, nuez-moscada
4 huevos
200 ml de nata
Mantequilla
Queso en lonchas para fundir
Mayonesa de bote es mejor para luego gratinar 
Un puñadito de piñones crudos

Precalentar el horno a 200º

Preparación:

Limpiamos y troceamos las verduras.

Ponemos agua con sal en una olla, cuando comience a hervir, vamos cociendo las verduras por separado, comenzando con las zanahoria cuando las notemos blandas las sacamos, las ponemos primero en un colador y luego en papel absorbente, así hacemos con todas las verduras si alguna no os gusta se puede sustituir por otra, siempre pensando en el colorido para la hora de partir y presentar, no es necesario que estén muy cocidas, primero para que no pierdan el color y luego van a cuajarse en el horno. 

Muy importante, que estén muy escurridas.

martes, 14 de octubre de 2014

"CAZUELA DE GARBANZOS CON IBERICO"


INGREDIENTES:


¼ de garbanzos
4 zanahorias, 1 calabacín sin pelar
1 o 2 patatas
2 tomates pelados y triturados
2 huevos duros
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva suave, 1 c/s de menta, o yerba buena picadita
1 c/p de pimentón, 2 o 3 ajos, perejil picado, 1 hoja de laurel
Dos lonchas de jamón por persona


 Preparación:


Esta receta es súper fácil y rápida, en uno de esos días que no sabes que hacer de comer, miras por la cocina y de repente, anda garbanzos, cuánto tiempo sin hacerlos, voy a ver que tengo, y buscando, buscando, se me ocurrió esta Cazuela de Garbanzos.
 Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Pelamos las zanahorias, las patatas, los tomates, el calabacín lo dejamos sin pelar pero bien lavado. Partimos todas las verduras en trocitos, las patatas procuramos romperlas al partirlas, así el caldo sale más meloso. Ponemos los garbanzos en la olla, añadimos las verduras, el tomate triturado, un buen chorro de aceite, el pimentón, la yerbabuena, los ajos enteros, el laurel, la pastilla de caldo y un poco de sal. Tiene que quedar cubierto de agua.
Si lo hacemos en olla exprés, unos 20 minutos, después me gusta dejar unos 10 minutos más con la olla abierta y fuego medio, para que quede meloso.
Preparamos el pinchito de jamón, liamos cada loncha, haciendo un rollito, lo ensartamos en un palito de madera, típico para estas cosas, los vamos colocando en la bandeja del horno forrada, para no manchar, y los tostamos con el gratinador por ambos lados, reservamos calientes.
Servimos los garbanzos en una cazuelita, picamos el huevo duro por encima  y un poco de cebollino picado, colocamos el pinchito.

¡Se ve simple, pero no sabéis que bueno esta, animaros!




domingo, 12 de octubre de 2014

PATATAS RELLENAS GRATINADAS





INGREDIENTES:
1 patata por persona grande
¼ de kilo de carne picada, ternera y cerdo
250 gr de champiñones, bien limpios y laminados
2 c/s de jamón picadito
Queso rallado
1 c/s de mantequilla 
2 c/s colmada de harina 
Sal, pimienta, nuez-moscada
500 ml de leche, aproximadamente.
Aceite de oliva suave
1 hoja de laurel.


Preparación:


Lavamos y limpiamos bien las patatas, las ponemos a cocer en abundante agua, con sal y una hoja de laurel. 

También se pueden cocer en el Microondas, una vez bien lavadas, las liamos con papel film, bien cerradas, las ponemos en el Microondas unos 7-10 minutos con temperatura máxima, depende del horno y de las patatas, las pinchamos y vemos si están blandas, las dejamos reposar un rato y si no le añadimos mas tiempo.

Para el relleno
Por otro lado, en una sartén con una cucharadita de aceite, rehogamos la carne, los champiñones partidos en trocitos, y el jamón, podemos utilizar Serrano o york. Reservamos.

Por otro lado, preparamos una bechamel (de forma tradicional) con la harina, mantequilla, la leche caliente, sal pimienta, nuez moscada, no tiene que quedar muy liquida. Añadimos la mezcla de la carne y mezclamos todo.

Podéis encontrar la receta en Salsas...

Partimos las patatas por la mitad, y con mucho cuidado intentamos sacar parte de la pulpa, la añadimos a la mezcla de carne y bechamel.

Una vez tengamos las patatas vacías comenzamos a rellenarlas con la mezcla hecha, que queden bien rellenas...

Colocamos en la bandeja del horno espolvoreamos con el queso, un poquito de mantequilla y gratinamos.

Servimos sobre hojas verdes.

Estas patatas rellenas, hay que hacerlas con unas buenas patatas especiales para cocer.

Espero os gusten, son muy fáciles!

Por favor, dejar vuestro comentario en el blog...

Gracias.