PASTEL DE PESCADO

Este pastel de pescado lo hacían en mi casa y nos encantaba, yo sigo la tradición y lo suelo hacer en estos días, 

Adelanto trabajo ya que se puede hacer el día antes sin ningún problema.

Espero lo hagáis.... ya  me contareis...

 INGREDIENTES:

1 lata de bonito asalmonado Albo

Merluza fresca o pescadilla gorda, que coceremos no mucho

Un trozo de rape, puede ser una cola

Como un 1/2 de langostinos cocidos y pelados

200 ml de bechamel, o nata de montar

½  taza de tomate frito casero, con una cucharada de azúcar que añadiremos cuando se esté haciendo, y un poco de orégano

4 huevos, sal y pimienta

1 c/s de pan rallado

Un poquito de mantequilla para el molde

2 huevos para la mayonesa

Para la salsa:

Con los dos huevos hacemos una mayonesa normal, unas gotas de limón, le trituramos un pimiento del piquillo, para dar el toque de color rosado, también podéis ponerle un poco de ketchup.

PUDIN FLAN

Este es otro postre de la libreta de mi madre, supongo que muchos de vosotros también lo harán, pero el de mi madre, el mejor……

INGREDIENTES:

6 huevos grandes, pizca de sal

250 ml de leche entera, me gusta utilizar esta leche para que cuaje mejor

2 manzanas peladas y ralladas

6 cucharadas/s de azúcar para el flan

8 cucharadas/s de azúcar para el caramelo del molde

3 brioche pequeños semi duros, o magdalenas, o algún trozo de bizcocho que os haya sobrado

30 gr de nueces partidas

30 gr de pasas minis, remojadas un rato en Pedro Jiménez o similar

Una puntita de cucharilla, de canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero nos preparamos todos los ingredientes:

BIZCOCHO CON FRUTOS ROJOS

Este bizcocho lo he encontrado entre las recetas que mi madre nos hacía de pequeños, y ya tiene años………………..Yo he hecho algunos cambios para adaptarlo a los tiempos.

Es super fácil,  la receta original era con la nata de la leche pero yo la he sustituido por leche entera.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes

200 ml de leche entera, o una taza de té

230 gr de azúcar o el equivalente a una taza de té

200 ml de aceite de oliva normal, o el equivalente a la misma taza de té

240 gr de harina del tipo Preparado para Bizcochos, o el equivalente a la misma taza de té colmada, dependerá del tamaño de los huevos

Ralladura de limón

Gasificantes (1 sobres azul y 1 blanco) se presentan unidos

½ cucharadita de canela

Pizca de sal

2 cucharadas/s de frutos rojos liofilizados

Para servir, utilizar los frutos rojos que mas os gusten, frambuesas, grosellas arándanos…..

Un poco de margarina y un poco de harina, para untar el molde

COLIFLOR CON JAMON, NATA Y QUESO GRATINADA

En esta ocasión como eramos dos para comer y no tenia muchas ganas de hacer bechamel, lo he solucionado rápido, la he sustituido esta por nata para montar. Estupenda solución.

INGREDIENTES:

Coliflor como para 4 personas
Taquitos pequeños de jamón serrano, otras veces le he puesto york picadito
400 ml de nata de montar
Sal, pimienta, nuez moscada,
70 gr de mezcla de quesos rallado
Una cucharada de mantequilla o margarina

Preparación:

Cocer la coliflor en ramitos, quitando las partes del tronco.
Poner la coliflor bien escurrida en una fuente de horno, el jamón por encima, añadir a la nata, sal, pimienta, nuez moscada, remover, añadirla por encima de la coliflor, poner el queso, abundante y unos trocitos de mantequilla.

Listo para gratinar.

No cabe duda que con bechamel está mucho mejor, pero para unas prisas.....Es una buena solución y esta muy buena.

PASTELITOS DE PATATA

Estos pastelitos de patata son una buena idea para acompañar recetas de carne o bien para un pica-pica.

Para 12 pastelitos

INGREDIENTES:

Patatas nuevas, o que sean buenas para freír cortadas muy finas, si tenéis un cortador de patatas , ideal…..

100 gr de mantequilla o margarina

30 gr de mezcla de cuatro quesos rallados.

Sal, pimienta, ajo molido, tomillo, cebollino picadito, las cantidades de las especies un poco a gusto

Si os gustan las cosas picantes, se puede añadir unas rodajas muy finas y pequeñas de pimiento picante, bien chili, o cualquier otro que tengáis costumbre utilizar.

Preparación:

Pelar y partir las patatas redondas muy finas

Ponemos en un bol las patatas cortadas, el queso rallado, las especies y la mantequilla derretida.

Mezclamos todo muy bien.

Utilizamos un molde de muffins de 12 pastelitos, untar con mantequilla, luego colocamos unas rodajas de patata alrededor de cada hueco montadas unas sobre otras y luego le vamos añadiendo las rodajas de forma desigual, para que una vez horneadas queden en forma de flor. Poner por encima un poco de pimienta molida y tomillo o cebollino.

Con el horno pre-calentado a 180º, hornear unos 35-40 minutos, dependerá del tipo de horno, tienen que verse dorados.

Esperar un poquito y desmoldar con cuidado.

Espero os gusten.

ALFAJORES DE MI AMIGA PEPA

INGREDIENTES:

2 tabletas de chocolate para postres

2 tabletas de chocolate con leche

1 kilo ½ de almendras fritas en casa y después picadas, no muy molidas

1 kilo de azúcar un poco molida

2 kilo de harina tostada en casa, se puede hacer en sartén muy despacio o en el horno

250 ml de aguardiente   o anís

Una cucharadita de canela

100 gr de ajonjolí

1 kilo de manteca    

Preparación:

Para esta receta, es suficiente con utilizar la mitad de las cantidades, salen bastantes.

Primeramente, comenzamos dorando la harina, bien en una sartén o en el horno, vigilando para que no se tueste de más.

Freír las almendras, escurrir bien.

Derretir la manteca, se puede hacer en el Microondas, tiene que estar liquida.

Derretir los dos tipos de chocolate, también en el Microondas, estar muy pendiente que no se nos pase.

MESA DE NAVIDAD

Para los seguidores del Blog.
Hoy os pongo esta decoración de mesa por si os sirve como idea.

He sustituido el mantel blanco, por una tela con motas doradas, y la decoración del centro, dorado y blanco, me gusto el resultado.
Os agradezco todos los comentarios.
Gracias a mis seguidores