PUDIN FLAN

Este es otro postre de la libreta de mi madre, supongo que muchos de vosotros también lo harán, pero el de mi madre, el mejor……

INGREDIENTES:

6 huevos grandes, pizca de sal

250 ml de leche entera, me gusta utilizar esta leche para que cuaje mejor

2 manzanas peladas y ralladas

6 cucharadas/s de azúcar para el flan

8 cucharadas/s de azúcar para el caramelo del molde

3 brioche pequeños semi duros, o magdalenas, o algún trozo de bizcocho que os haya sobrado

30 gr de nueces partidas

30 gr de pasas minis, remojadas un rato en Pedro Jiménez o similar

Una puntita de cucharilla, de canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero nos preparamos todos los ingredientes:

Empezamos haciendo un caramelo, como tengáis costumbre, untamos todo el molde que vayáis a utilizar.

Ponemos las pasas en el vino.

Partimos las nueces.

Pelamos y rallamos las manzanas, con unas gotas de limón.

Desmenuzamos el brioche y los empapamos con la leche.

En un bol, batimos los huevos con la pizca de sal, añadimos el azúcar y batimos otro poco, añadimos la canela, las pasas escurridas, las nueces y la leche preparada con el brioche, y las manzanas ralladas, mezclamos bien.

Como ya tendremos el molde preparado con el caramelo, ponemos toda la mezcla en este, procurando que las pasas y nueces no se nos vayan al fondo. Ponemos unas rodajas de manzana encima, sin apretar.

Lo Pasamos al horno al Baño María aproximadamente unos 50-60 minutos. Depende del horno, el tiempo siempre es aproximado, pinchamos con un palito y comprobamos si se ha cuajado, tenemos que notar consistencia al meterlo, si notamos que ya ha cuajado, apagamos y lo dejamos en el horno un rato.

Dejamos que enfríe y ya está.

Si el molde no es muy bonito, darle la vuelta sobre una fuente.

Este está hecho en uno de cristal y como era para tomarlo en casa, lo he dejado.