OSSOBUCO AROMATIZADO

Ossobuco a mi manera, hay muchas recetas dedicadas a esta pieza de carne, yo he preparado esta que es la que suelo hacer en mi casa y no me falla.

Espero que a vosotras os salga tan apetecible como se ve en la foto, animo....

Receta calculada para unas 4-5 personas

INGREDIENTES:

Un trozo importante de ossobuco por persona o dos

1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 puerro, 3 ajos, 2 tomates maduros o 2 c/s de tomate frito

200 ml de vino tinto, mejor calidad, mejor salsa nos saldrá

200 ml de caldo o agua, en este caso podemos añadir una pastilla de caldo

Pimienta, sal, 2 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, tomillo. Hay unas bolsitas para el té, que van muy bien para poner las hiervas aromaticas que usemos, asi a la hora de triturar la salsa, nos facilita quitarlas

Harina, aceite de oliva

TARTA DE TORTELLINI

INGREDIENTES:

Un paquete de tortellini rellenos, los que más os gusten

200 ml de nata de 35% de grasa, la que utilizamos para montar

1 bote de 400 gr de Tomate triturado, o tomates frescos muy maduros

1 pimiento verde, 1 pimiento rojo pequeño y 1 cebolla pequeña

3 0 4 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, orégano, 2 ajos, laurel y una cucharadita de azúcar

Queso rallado, a mi me gusta la mezcla de 4 quesos

Preparación:

Empezamos preparamos el sofrito que pondremos lo primero en la fuente.

Preparamos la cebolla, 2 ajos, los pimientos, todo partido muy menudo, si tenéis un picador de verduras, estupendo, con esto quedan casi invisibles.

Ponemos una sartén con el aceite, incorporamos  las verduras que acabamos de partir, cuando hayamos rehogado un poquito, añadimos el tomate y las especies….bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que quede el sofrito en su punto. Reservamos.

Mientras hacemos el sofrito, ponemos los tortellini a cocer, tal y como indique el paquete. No cocer mucho, al dente. Escurrimos con mucho cuidado para que no se nos rompan, mejor sacándolos con una espumadera.

En una fuente apta para el horno, ponemos primero el sofrito, encima colocamos los tortellini con un poco de gracia…vertemos por encima la nata tal cual está tratando de cubrir los tortellini,  el queso  rallado, y unos trocitos de mantequilla.

Solo nos falta gratinar….

Podemos dejarla preparada y gratinar a última hora.

Esta receta como veis en la foto queda muy vistosa y súper fácil.

Espero os guste…

Gracias por seguirme, cualquier duda, podéis preguntar a través del blog.

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

• Uno o dos gambones por persona o gambas
• Una cola de rape como de ½ kg
• Un kilo de merluza o pescadilla
• ½ kg de almejas
• Una cabeza de merluza y  de rape
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 rodajas de pan frito
• 1 cebolla, 3 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel
• ½ pimiento rojo, ½ verde
• 2 tomates
• 1 c/c de pimentón, azafrán, colorante
• Ajo y perejil, machacado
• 2 ñoras
• Rodajas de pan muy finitas y fritas, como 2 o 3 por persona
• Caldo de pescado (fumé)

PECHUGA DE PAVO RELLENA

INGREDIENTES:                                                

1 pechuga de pavo grande abierta
3 o 4 salchichas gordas crudas dependiendo tamaño de la pechuga
1 huevo
Un vasito de los de los de vino, de jerez seco, ajo, perejil picadito, pimienta
Unos taquitos de jamón pequeños, o unas lonchas de jamón
2 cebollas
1/2 k de setas de la que mas os guste
Aceite de oliva suave, una cucharadita de harina, un vaso de caldo
½ kilo de judías verdes partidas finas y largas para poder liarlas….

Preparación:

Abrimos la pechuga en tres partes pero sin que se rompan, las chafamos un poquito haciendo un filete lo más grande que podamos, sazonamos con sal, y pimienta. Podemos pedirle al carnicero que no la prepare.

Ponemos en un bol la carne de las salchichas sin la piel, los recortes de la pechuga picaditos, le añadimos el huevo, 2 cucharadas del jerez y unos taquitos de jamón con tocino, con esta mezcla, rellenamos la pechuga, haciendo como una salchicha en el centro.

BROWNIE LULA

Os extrañara el titulo de este Brownie, tengo nietas a las que aficiono a cocinar, y que mejor que hacer pasteles de este tipo, les pongo su nombre y así se ponen muy contentas y se animan a seguir cocinando, luego ya lo hacen ellas solas.

INGREDIENTES:

• 120 gr de chocolate para postres
• 220 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 220 gr de azúcar
• 70 gr de harina
• 100 gr de nueces partidas

Preparación:

Existen muchas recetas de Brownie, esta es una de las más rápidas y resultonas. Espero os guste.

Precalentar el horno a 200º

Poner en un cuenco la harina tamizada.

Fundir el chocolate con la mantequilla, se puede hacer en el microondas, con mucho cuidado que no se pase, tiene que estar como una pomada,fundir primero el chocolate que esta mas duro, añadir el azúcar, mezclando bien con unas varillas.

PASTEL DE PESCADO

Este pastel de pescado lo hacían en mi casa y nos encantaba, yo sigo la tradición y lo suelo hacer en estos días, 

Adelanto trabajo ya que se puede hacer el día antes sin ningún problema.

Espero lo hagáis.... ya  me contareis...

 INGREDIENTES:

1 lata de bonito asalmonado Albo

Merluza fresca o pescadilla gorda, que coceremos no mucho

Un trozo de rape, puede ser una cola

Como un 1/2 de langostinos cocidos y pelados

200 ml de bechamel, o nata de montar

½  taza de tomate frito casero, con una cucharada de azúcar que añadiremos cuando se esté haciendo, y un poco de orégano

4 huevos, sal y pimienta

1 c/s de pan rallado

Un poquito de mantequilla para el molde

2 huevos para la mayonesa

Para la salsa:

Con los dos huevos hacemos una mayonesa normal, unas gotas de limón, le trituramos un pimiento del piquillo, para dar el toque de color rosado, también podéis ponerle un poco de ketchup.

PUDIN FLAN

Este es otro postre de la libreta de mi madre, supongo que muchos de vosotros también lo harán, pero el de mi madre, el mejor……

INGREDIENTES:

6 huevos grandes, pizca de sal

250 ml de leche entera, me gusta utilizar esta leche para que cuaje mejor

2 manzanas peladas y ralladas

6 cucharadas/s de azúcar para el flan

8 cucharadas/s de azúcar para el caramelo del molde

3 brioche pequeños semi duros, o magdalenas, o algún trozo de bizcocho que os haya sobrado

30 gr de nueces partidas

30 gr de pasas minis, remojadas un rato en Pedro Jiménez o similar

Una puntita de cucharilla, de canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero nos preparamos todos los ingredientes: