MESA DE NAVIDAD

Para los seguidores del Blog.
Hoy os pongo esta decoración de mesa por si os sirve como idea.

He sustituido el mantel blanco, por una tela con motas doradas, y la decoración del centro, dorado y blanco, me gusto el resultado.
Os agradezco todos los comentarios.
Gracias a mis seguidores

BOCADITOS SALADOS

Estos Bocaditos, os resultaran comodisimos para cena de niños o como aperitivos.
Y si lo hacéis con los niños, les resultaran muy divertidos.
Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto.

Aproximadamente para seis personas

INGREDIENTES:

6 huevos

6 tomatitos cherry, partidos en cuatro trozos

Una cebolla, partida menudita

100 gr de jamón serrano, partido también menudo

Perejil, sal, pimienta, orégano

Un poco de aceite para untar los flanes

Preparación:

Podéis utilizar un molde como el de la foto, o unos moldes individuales.....

Untamos los moldes con aceite de oliva.

En un bol batimos los huevos, que no espumen, añadimos las especies. (Cuidado con la sal, ya  que vamos a utilizar jamón)

Colocamos en el fondo de cada flanera, primero un poco de cebolla, después unos trocitos de jamón, el tomate partido en cuatro.

Llenamos las flaneras con el huevo batido, no mucho para evitar que al subir, se salga, un poquito de perejil o de orégano por encima, y al horno, durante unos doce minutos, dejar reposar un poco para poder sacarlos sin que se rompan. El tiempo de cocción, según os gusten los huevos de cuajados.

Si son individuales, servirlos en el mismo molde.

Estos pastelitos, son estupendos para la cena, una forma de tomar verdura con huevo diferente.

Se puede añadir pimiento verde, puerro, puntitas de espárragos verdes, lo que se prefiera.

BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Lomos de bacalao, según comensales y tamaño

2 cebollas, partidas en juliana

1 pimiento rojo grande

2 pimientos verdes italianos

Tomate triturado, o el equivalente a un bote de 500 gr crudo

Una hoja de laurel, sal (cuidado) pimentón, 2 o 3 ajos

Un chorrito de vino blanco

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cantidades para unas cuatro personas.

Preparación:

Si utilizamos Bacalao salado, desalar como de costumbre…..

Esta vez he utilizado lomos congelados desalados, quería hacer la prueba, tenerlos en el congelador y sacarlos en un momento que vas un poco justa de tiempo, podría ser una buena idea, y la verdad es que el resultado ha sido bueno, el truco es no hacerlo mucho.

Primero, en una sartén anti-adherente ponemos el aceite, freímos un poco los ajos, añadimos la cebolla a fuego medio que se vaya haciendo despacio.

Mientras preparamos los pimientos, los partidos a cuadraditos pequeños, cuando la cebolla este medio frita, le añadimos una cucharada de azúcar, retiramos un poco de cebolla para la decoración, y a continuación añadimos los pimientos, rehogamos un poco, añadimos la cucharada de pimentón, las hojas de laurel,  el tomate, la sal (ojo con ella)

Lo dejamos que se vaya haciendo lentamente, cuando este casi hecho, añadimos el chorrito de vino, lo movemos bien y colocamos los trozos de Bacalao encima, movemos la sartén con cuidado para que no se  rompa el Bacalao, cuando veamos que se empieza a poner blanco y a hacerse las lascas, retiramos.

Resultado, este estupendo plato de Bacalao.

Espero os guste.

TARTA MOUSSE DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

30 o 40 galletas María

80 gr de margarina, 1 c/c de licor

3 huevos

200 gr  de azúcar

250 gr de nata para montar

300 gr de frambuesas frescas

1 sobre de gelatina en polvo de frambuesas

Preparación:

Primero preparamos la base, trituramos las galletas, pongo dos cantidades por que depende el molde que uséis y si os gusta la base más o menos gordita, después mezclamos con la margarina derretida que podemos hacer unos segundos en el microondas. Si os gusta podéis poner unas gotas de licor a la mezcla. Ponemos la pasta en el fondo del molde para tartas desmontable, (en los laterales, no) apretando con los dedos. Reservamos en la nevera.

Aparte, trituramos las frambuesas en una batidora potente, con 100 gr de azúcar, colamos el puré para que no tenga ninguna pepita. Lo ponemos en un cazo, a fuego lento, y cuando esté caliente añadimos la gelatina sin parar de mover hasta que esté bien disuelta, podemos hacerlo con unas varillas, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Reservamos.

POLLO COCONUT

Receta para unas 4 raciones

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo campero

1 cebolla

Un bote de leche de coco de 400 ml

1 lata pequeña de piña natural

1 c/p de maicena

3 c/s de aceite

Variación de especies (sal, pimienta, jengibre en polvo, cúrcuma, curry, tomillo) todo en pequeñas cantidades

Preparación:

Troceamos las pechugas en trocitos, las aderezamos con las especies, si podemos el día anterior, mejor.

Partimos la cebolla muy menudita, tipo brunoise.

En una sartén ponemos el aceite cuando está caliente doramos el pollo, no mucho ya que luego tiene que cocer un poquito con la salsa, lo sacamos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla, la sofreímos un poco sin que llegue a dorarse, añadimos la leche de coco, reservamos un poquito, en la que diluiremos la maicena, dejamos que cueza unos 10 minutos, añadimos el resto de la leche con la maicena, dejamos que cueza hasta que veamos que la salsa ha tomado un poco de cuerpo, ponemos la piña en trocitos y el pollo, dejamos cocer unos 5 minutos y ya está.

Si os gustan las pasas también se pueden poner en el momento que añadimos la piña.

Este pollo se hace en 15 minutos, lo podemos dejar hecho y luego calentar.

Acompañamos con arroz blanco, tipo Basmati

FLAN DE CAFÉ DOS TEXTURAS

Este flan de café resulta muy refrescante para épocas estivales, o cenas frías.

Lo haces rapidísimo, solo el tiempo de nevera que hay que esperar para que cuaje.

INGREDIENTES:

800 ml de nata de 35% de grasa

250 ml de café concentrado con 1 cucharadita de azúcar 

Un sobre de 130 gr de polvo de flan Royal

PREPARACIÓN:  

                                                                                                                

Primero preparamos el café concentrado.
                                 

Después, ponemos en un cazo al fuego 600 ml de nata, mientras deshacemos los polvos de flan en los 200 ml de nata restantes, que añadiremos a la nata del fuego cuando esta esté caliente.

Añadimos el café, sin parar de mover con las varillas hasta que empiece a hervir, notaremos que espesa un poco, retiramos del fuego, lo removemos bien.

Lo echamos en el molde o en copas individuales, depende de cómo queramos hacer la presentación, esperamos un poquito antes de meter en la nevera y con mucho cuidado sin que se mueva demasiado, lo ponemos en la nevera 24 horas.

Si lo hacemos en molde grande, a la hora de servir lo volcamos en la fuente y decoramos, y si lo hacemos en copas individuales, lo dejamos en ellas desde el principio y decoramos, yo he decorado estos con nata espesa con una cucharadita de azúcar mezclada y una hoja de menta.

Para la decoración puedes utilizar lo que más te apetezca.

A mi me gusta mas en copas, resulta muy vistoso y mas elegante.

Si optáis por las copas, tardara un poco menos de tiempo en cuajar.

BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES:

1 k de bacalao, en trozos del lomo

1 k de patatas nuevas

1 cebolla grande

200 ml de crema fresca  (nata)

200 gr de queso gruyere rallado

2 cucharadas soperas de harina

½  litro de leche aproximadamente

Un poco de aceite, 1 c/s de mantequilla

Pimienta, sal muy poca hasta probar, pimienta y nuez moscada

BECHAMEL:

Utilizar las varillas

Poner en un cazo la margarina y el aceite, cuando esté caliente, añadir la harina, rehogar un poco para que se tueste, así sale mejor la bechamel, añadir la leche templada poco a poco sin dejar de mover, hasta obtener una crema sin grumos, si pasara esto, se puede batir con una batidora de mano un poquito. Fuera del fuego añadimos el vaso de nata.

Las cantidades se pueden variar según la cantidad de bacalao.

Desalar el bacalao unos tres días, cambiando el agua mañana y noche, si los trozos de lomo son gordos, guardando en la nevera.

En un cazo con agua fría ponemos los trozos de bacalao, con el fuego medio, dejamos que se cueza un poco, cuando veamos que cambia el color y se hacen lascas, lo sacamos del agua. 

Quitamos  la piel y las espinas. No debe cocerse en ningún momento.