TARTA MOUSSE DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

30 o 40 galletas María

80 gr de margarina, 1 c/c de licor

3 huevos

200 gr  de azúcar

250 gr de nata para montar

300 gr de frambuesas frescas

1 sobre de gelatina en polvo de frambuesas

Preparación:

Primero preparamos la base, trituramos las galletas, pongo dos cantidades por que depende el molde que uséis y si os gusta la base más o menos gordita, después mezclamos con la margarina derretida que podemos hacer unos segundos en el microondas. Si os gusta podéis poner unas gotas de licor a la mezcla. Ponemos la pasta en el fondo del molde para tartas desmontable, (en los laterales, no) apretando con los dedos. Reservamos en la nevera.

Aparte, trituramos las frambuesas en una batidora potente, con 100 gr de azúcar, colamos el puré para que no tenga ninguna pepita. Lo ponemos en un cazo, a fuego lento, y cuando esté caliente añadimos la gelatina sin parar de mover hasta que esté bien disuelta, podemos hacerlo con unas varillas, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Reservamos.

Por otro lado, batimos la nata, que debe estar muy fría. Reservamos en la nevera.

Separamos las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve firme. Reservamos en la nevera.

Batimos las yemas con los 100 gr de azúcar que nos quedan,  hasta que estén bien integrados y la mezcla tenga un color blanquecino. Añadimos el puré de frambuesas en el que hemos disuelto la gelatina, seguimos moviendo hasta que todo esté bien mezclado.

A continuación añadimos la nata montada que teníamos reservada, con movimientos envolventes, y por último las claras a punto de nieve que tenemos preparadas, esto lo hacemos en tres veces, tratando de mover con mucho cuidado, también con movimientos envolventes para no perder el aire y que la mousse no se nos baje.

Sacamos el molde de la nevera donde hemos puesto la base de galletas, vertemos la mezcla anterior y la volvemos a meter para que se cuaje.

Tardara unas 4 horas mínimo, a mi me gusta hacerla de un día para otro, así me aseguro que ha cuajado bien.

A la hora de servir, la desmoldamos y adornamos a gusto, con nata montada, frutos rojos….

Como veis en la foto, yo he optado por hacer una malla de caramelo tintada de rojo.

Aunque la tarta tiene muy buena pinta, otras veces la he puesto en copas y me gusta más, ya que a la hora de servir, no se deshace la decoración.

Cuando la puse en copas no hice foto, imaginación….a la hora de decorarla.

La receta no es mía, la he adaptado un poco a mi gusto.