ASPIC DE SALMÓN

Esta receta resulta suave y deliciosa para una cena de amigos…presentado en plan montaditos, se deshace en la boca, probarla y ya me diréis que tal…

Receta para unas ocho raciones

INGREDIENTES:

500 gr de salmón crudo y desespinado y con la piel

1 bote grande de mayonesa

3-4 cucharadas de tomate frito

6 hojas de gelatina

4 huevos duros

Sal, pimienta, pizca de comino, eneldo fresco con ramas

50 ml de vino blanco

2 cucharadas de jerez seco

Preparación:

Comenzamos preparando el salmón, pedir que nos lo den del centro, abierto y desespinado y con piel.

Preparamos una fuente de horno, untamos un poco con aceite para evitar que se nos pegue, colocamos una rama de eneldo, ponemos el salmón encima abierto y con la piel hacia abajo. Aderezamos con sal, pimienta, eneldo picadito. Añadimos el vino a la fuente…

Tendremos el horno precalentado a 200º

Horneamos unos 10-15 minutos, hasta que pinchemos y veamos que está hecho, sacamos y dejamos que se enfríe…

Mientras ponemos en un vaso con agua fría la gelatina para que se ablande, unos 10 minutos no pasa nada si pasa más tiempo. Cuando veamos que están blandas, las escurrimos bien y en el mismo vaso las ponemos en el microondas 10-20 segundos para que se deshagan

Colocamos la mayonesa en un bol con el tomate, la pizca de comino y el jerez, mezclamos bien con cuidado…añadimos las gelatinas y mezclamos bien, tienen que quedar muy mezcladas…

Tenemos los huevos duros cortaditos en cuadraditos pequeños, los añadimos a la mayonesa…

Una vez que tengamos el salmón frio, con los dedos para que no se nos escape ninguna espina, lo deshacemos y partimos pequeñito con el cuchillo o tijeras, no triturar en robot…lo añadimos a la mezcla de la mayonesa…

Tendremos preparado un molde untado de aceite para que desmolde fácilmente, ponemos unas ramas de eneldo fresco que nos servirá de decoración, echamos la mezcla con cuidado que no se muevan, igualamos el relleno, cubrimos con papel film y ponemos en la nevera de un día para otro…

A la hora de desmoldar, pasamos un cuchillo caliente por alrededor del molde lo movemos para que se despegue bien.

Damos la vuelta sobre la fuente que vallamos a servir, decoramos a gusto, a mi me gusta la rucula o los canónigos.

Si os gusta ya me diréis que tal….

Podéis hacer esta otra presentación si se trata de comensales sentados…