TARTA DE MANZANA INVERTIDA

Hacia tiempo que quería hacer esta tarta, por fin he dado con ella entre mis recetas y me he animado estos días que no podemos salir a pasear...
Es muy fácil, en especial para quien no tenga horno, basta con una buena sartén antiadherente, esto es muy importante.

Para estas cantidades he utilizado una sartén de unos 22 centímetros.

Esta tarta consiste en dos partes para la elaboración.

INGREDIENTES:

Para la primera parte:

2 manzanas reinetas grandes
100 gr de azúcar
El zumo de un limón mediano
1 cucharadita de canela
50 gr de mantequilla o margarina

Para la segunda parte:

100 gr de azúcar
70 de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura postres

Preparación:



Comenzamos, pelando y partiendo las manzanas en rodajas, una vez quitado el corazón.
Preparamos la sartén donde la vamos hacer, ponemos la mantequilla para que se vaya desahaciendo, una vez esté líquida añadimos las manzanas, el azúcar, el zumo de limón y la canela, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y un poco caramelizadas...
                   

Mientras se van haciendo las manzanas, pasamos a preparar la segunda parte...

Preparamos dos cuencos.

En uno ponemos las yemas y en otro las claras...
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar.
En otro bol batimos las yemas con la otra mitad de azúcar hasta que estén cremosas, añadimos la
harina con la levadura, mezclamos bien, incorporamos las claras batidas con cuidado, ya tendremos la segunda parte ...

Mientras hemos preparado esta parte, hemos estado moviendo y vigilando lo de la sartén, con la espátula colocamos los gajos de manzana por la orilla de la sartén para que cuando demos la vuelta, se quede vistosa, una vez confitada la manzana, ponemos por encima la masa procurando que quede toda la manzana cubierta.

Movemos la sartén para que se amolde bien la masa, tapamos la sartén, tendremos el fuego medio-bajo, seguiremos moviendo la sartén de vez en cuando para observar que no se pega, si fuera así bajamos el fuego...

Estaremos así hasta que se cuaje la masa, veremos que se hacen alguna burbuja, no pasa nada, tocamos con el dedo para ver si se ha cuajado...

Tardará unos 20 minutos, más o menos.

Dejamos reposar un poco antes de dar la vuelta, como si fuera una tortilla...

Quedará como la foto...

Si la utilizáis para un postre con amigos, servir con helado...

BIZCOCHO DE YOGUR Y...

                                       

    

Rápido bizcocho, sano y buenísimo...

INGREDIENTES:

3 huevos grandes

375 gr de yogur azucarado

Una manzana grande

1 sobre de levadura para postres

La medida del yogur de aceita de oliva suave

3 cucharadas de azúcar morena

3 medidas del yogur de harina, siempre aproximadamente, depende de los huevos...

Una cucharadita de raspadura de limón 

Pizca de sal

Margarina y harina para untar el molde

Precalentar el horno a 180º

Preparación:

Preparamos la manzana, pelada y rallada, rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxide, reservamos.

En un bol preparamos la harina con la levadura.

Utilizaremos unas varillas.

En otro bol ponemos los huevos, pizca de sal, batimos con el azúcar hasta que esten bien integrados, añadimos la raspadura de limón, incorporamos los yogures y el aceite, mezclamos bien...

Empezamos a incorporar la harina, en dos o tres veces. Una vez bien unido cambiamos a una  espátula, añadimos la manzana rallada, mezclamos bien.

Untamos el molde con margarina y harina (sacudir bien la harina sobrante)

Colocamos la mezcla en el molde bien repartida, damos unos golpecitos para que se asiente bien.

Horneamos durante unos 35 minutos, pinchamos con un palito para comprobar si esta ya cocido... o tenemos que dejarlo algún minuto más...

Recordar que no se puede abrir el horno cuando esté a media cocion, esto os vale para todos los bizcochos que hagáis...

Utilice el programa ventilador, a mitad de altura del horno, si tenéis costumbre de utilizar otro programa, hacerlo como queráis...

Dejar enfriar sobre una rejilla, como siempre os digo, desmoldar y espolvorear con azúcar glass...

Espero os guste...

CREMA DE CAFÉ Y...

Para los muy cafeteros, no podéis perderos esta crema.

La receta no es mía, la he hecho con alguna variación...

INGREDIENTES:

Las cantidades dependerá de los vasitos que queramos hacer.

Y para ello utilizaremos una medida más grande o más pequeña...yo he utilizado la medida de una taza té...

Una taza de café soluble ,he utilizado Nescafe

Una taza y media de azúcar

Una taza y media de agua natural

Una cucharita de Baylis 

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en un bol, tener en cuenta que cuando empiece a crearse la crema duplicará el volumen, ponemos primero el agua...

Tenemos que utilizar unas varillas, mejor eléctricas.

Empezamos a batir, mezclando todo bien, veremos que se va creando una crema parecida a cuando montamos nata, tardaremos unos 10 minutos más o menos...

Dejamos en el frigorífico unas cuantas horas, nos aguanta un par de días, si vemos al día siguiente se queda en el fondo café líquido, podemos volver a batir y así me ha durado tres días...

Preparamos unas copitas o vasos pequeños, como más os guste, colocamos primero la crema y después una cucharada de nata montada.

Si queremos hacer un café más consistente y convertirlo en un postre, podemos poner en el fondo de las copas cualquier fruto seco muy triturado...

POLLO CON CREMA DE AJILLO

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Otra de mis recetas exprés.

Esta receta súper fácil y buena, también era de mi madre, cuando la hagáis me lo decís y comprobaréis que tengo razón...

Receta para unas cuatro raciones.

INGREDIENTES:

2 piezas de pollo por persona
6 o 7 ajos
Medio vasito de vino blanco
Sal, pimienta, tomillo, jengibre molido ( especias para adobar )
Un vaso de caldo
Una cucharadita de harina
1 cebolla
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva suave, o el que tengáis costumbre utilizar.

Preparación:

Adobamos los trozos de pollo con las especias, podemos hacerlo el día antes para que tengan más sabor.

Ponemos el aceite en una cazuela, sofreímos el pollo, vamos sacando los trozos a un plato.

Freímos los ajos sin que se doren mucho, para que no amarguen, los sacamos, añadimos la cebolla y la doramos ,incorporamos la harina, rehogamos un poquito, añadimos el pollo y los ajos, y el pollo, incorporamos el vino y dejamos que den un hervor, colocándole uno al lado de otro, cubrimos con caldo, cuando hierva unos 5 minutos, bajamos el fuego, dejamos cocer hasta que esté tierno.

Como se ve, hay que poner bastantes ajos... no tener miedo, junto con la cebolla queda muy suave

     

Cuando este blandito sacamos el pollo y trituramos la salsa, nos quedara una cremita blanquinosa, probar y rectificar las especias...

La salsa que se tiene que quedar un poco cremosita...

Servir con patatas fritas a cuadraditos...
O arroz blanco, según preferencias...

FIDEGUA DE CHIPIRONES BABY

Espero os guste esta fidegua, súper fácil y rápida...
Es de las recetas que llamo EXPRÉS, ya que los ingredientes utilizados, seguro que todos los tenéis en casa.

Cantidades para unas 5 raciones.

INGREDIENTES:

Un paquete de chipirones baby congelados de 500 gr
500 gr aproximadamente de fideo tamaño medio, hay que medirlo con una taza, para poder añadir exacto el caldo
4 o 5 gambones congelados
Un buen caldo de pescado, (tenéis la receta en el apartado caldos)
La misma cantidad de caldo de pescado , que hemos medido de fideos, (no el doble)
Un pimiento verde pequeño y otro rojo, un tomate rallado, media cebolla (para hacer un sofrito)
Tres ajos, una cucharada de perejil picado, una hoja de laurel, que retiraremos antes de servir
4-5 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón dulce, mejor de la Vera

Preparación:

Como siempre os digo, antes de poneros a cocinar, preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar.

Limpiamos bien los chipirones, dejamos escurrir.
Preparamos las verduras partidas en trocitos pequeños.

En una paella o sartén grande, antiadherente, empezamos sofriendo las verduras, una vez hecho el sofrito, añadimos los chipirones, los sofreímos.

   

Si queréis hacer el caldo:

En una cazuela ponemos una cucharada de aceite, freímos las ñoras quitando las semillas y partidas en dos o tres trozos, rehogamos las cabezas y pieles de los gambones o gambas, chafando bien las cabezas para sacar el jugo, incorporamos el agua, unas 6-7 tazas, una hoja de laurel, ½ cebolla, ½ puerro, si tenéis una ramita de apio también le viene muy bien al caldo, 2 ajos chafados y la sal, dejamos hervir unos 20 minutos, colamos y reservamos.

Si tenemos alguna cabeza de pescado también la añadimos al caldo. Podemos añadir el colorante una vez colado. Reservar caliente.

                                         

En otra cazuela amplia, ponemos el aceite, sofreímos las verduras con las que vamos hacer el sofrito, cuando este a medio hacer añadimos los chipirones y rehogamos, añadimos los fideos, lo rehogamos muy bien, tiene que quedar con  aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme, añadimos el caldo, la misma cantidad de caldo que de fideos, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta...

Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se peguen, añadimos la picada de ajo y perejil, cuando falten unos 10 minutos añadimos las colas de gambas...(opcional, podemos pasar sin ellas)

 

Tiempo de cocción unos 12-15  minutos, depende del tipo y marca de fideos. tienen que quedar secos.

Servir inmediatamente.

Si os gusta podéis acompañar  con mayonesa de ajo.

A los caldos  de pescado me gusta ponerle las ñoras, dan un sabor especial.

Como Murciana no puedo dejar de utilizarlas.

También habréis observado que siempre hablo de cazuela, desde que tenemos la vitroceramica, me he acostumbrado a hacer los arroces en una cazuela o sarten grande y me sale estupendo.

RULO DE CARNE PICADA CON SALSA DE NARANJAS

Una receta que os alegrará tener, os solucionara grandes momentos, fácil y económicas.

Me la enseño mi madre, que por cierto, cocinaba muy bien, por eso la nombre tantas veces

Podéis hacer varios y congelar, es lo que he hecho yo en esta ocasión...

Para tres rulos como estos.

INGREDIENTES:

Para la carne:

Un kilo y cuarto de carne picada, 1 de ternera y medio de cerdo

3 huevos

3 rebanadas de pan, remojadas con leche, muy escurrido, si están muy blandos añadir una cucharada de pan rallado

2 cucharadas de trocitos de jamón Serrano, picado muy pequeño

1 cucharada grande de vino de jerez seco
Sal, pimienta molida, pizca de nuez-moscada, ajo picado y perejil, al gusto

Un poco de harina para rebozar los rulos

Para la salsa:

Una cebolla grande

1 hoja de laurel

Medio vaso de jerez seco

1 vaso de zumo de naranja

Caldo de carne, suficiente para cubrir los rulos de carne, después de haber añadido el zumo...

Una cucharadita de harina
2 o 3 ajos pelado
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos adobando la carne, la ponemos en un bol, añadimos las especias, el jamón, los huevos y el pan escurrido, la cucharada de vino, mezclamos muy bien.

Dividimos la carne en tres partes, como vemos en la foto, los rebozamos con un poco de harina.

                                                                                                                

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cazuela, freímos los ajos y retiramos, rebozados los rulos, los freímos por todos lados, para sellarlos, separamos a un plato y reservamos.

En la misma olla, sofreímos la cebolla con cuidado que no se queme, cuando te pasas, luego puede

amargar un poco la salsa, añadimos los ajos, la cucharadita de harina, rehogamos un poco, añadimos el vino, dejamos que de un hervor para suavizar el alcohol. Colocamos los rulos, añadimos el zumo y cubrimos con el caldo que nos haga falta, medio tapamos la cazuela, tenemos diez minutos por cada lado, apagamos el fuego y dejamos reposar. Si utilizamos una olla EXPRÉS, una vez salga la presión lo dejamos unos 20 minutos, apagamos y dejamos hasta que se pueda abrir...Si ha quedado la salsa muy clara, dejar que se consuma un poco. 

Sacamos los rulos a un plato con cuidado que no se rompan, dejamos que enfríen un poco,..

Si lo usamos ese día, no hace falta que enfríen del todo, si los vamos a congelar hay que dejarlos que enfríen del todo.

Con la salsa que queda en la olla, si está muy líquido, la dejamos reducir un poco...la ponemos en un vaso triturador y trituramos, después volvemos a ponerla en la olla y damos un hervor para que se quede con la consistencia deseada, veréis que también cambia el color, es como tiene que quedar, reservamos hasta la hora de servir..

Para acompañar esta carne yo he utilizado un puré de patatas, es como más nos gusta...

Si queréis servirla más sofisticada, podéis acompañar también y aparte con una compota de manzana...

Con arroz blanco...o patatas fritas...

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y FRUTOS SECOS

Este bizcocho no es receta mía, la vi en un blog, la guarde y la encontré hace unos días, he hecho algunos cambios y el resultado ha sido bueno...el resultado veréis que es mas oscuro, por los plátanos y el azúcar morena.

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla en pomada
3 plátanos maduros, pero no pasados
4 huevos L
100 gr de azúcar morena
115 gr de azúcar blanca
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de canela
280 gr de Harina normal
150 ml de kéfir o buttermilk
100 gr de Nueces partidas y partidas
100 gr entre Pasas, almendras, anacardos, reservar algunos para poner por encima.
Pizca de sal

Precalentar el horno a 180%

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura, canela y el bicarbonato. Reservamos

Batimos la mantequilla junto con las dos clases de azúcar.
Seguidamente añadimos los huevos con la pizca de sal, batimos un poco más.

Incorporamos los plátanos un poco machacados con un tenedor si lo hacemos con batidora de varillas, y si utilizamos un robot, lo partimos a trocitos, y le damos unos toques para que se incorpores a la mezcla, ya que luego se tritura un poco...

Añadimos el kéfir o el buttermilk, lo que hayamos elegido, batimos ligeramente.

Incorporamos la harina batiendo a velocidad muy baja con algún toque del robot..,si es con lo que lo estáis haciendo, si es con las varillas, mezcláis normalmente hasta que este incorporada.

Añadimos las nueces, las pasas, las almendras...y mezclamos con una espátula.

Esta masa suele quedar un poco mas espesa una vez que hemos incorporado los frutos secos...

Preparamos un molde alargado, untado con mantequilla y espolvoreado de harina. O con papel de horno, lo que tengáis costumbre.

Ponemos la masa , alisamos y ponemos por encima un puñado de los frutos secos. Como veis en la foto.

Lo Metemos al horno, altura media-baja. 

Con  el programa, que tengáis costumbre, cada horno va de una manera, yo he usado ventilador, hay quien le gusta más, encender, arriba y abajo, todo depende de los hornos.

Lo tendremos unos 50 minutos, pinchamos con un palito y vemos si ya se ha cocido, si no, lo dejamos unos minutos más vigilando. 

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla, hasta que se enfríe.

El buttermilk, es difícil de encontrar pero lo podemos hacer:  por 250 ml de leche, usaremos una cucharada equivale (15ml) de zumo de limón, se mezcla bien y se deja reposar unos 10 minutos.

Si tenéis las cucharas medidoras, veréis que lo pone en el rabo.

Creo que la receta era de Betina Montagne.

BUÑUELOS AL PILPIL

Se me ocurrió hacer estos buñuelos de bacalao al pilpil, y ha sido un éxito total.
He preparado un bacalao al pilpil para comer hoy, me pase de cantidad, así que se me ocurrió preparar estos buñuelos...

Estas cantidades son para unos 20 buñuelos

PREPARACIÓN:

200-300 gr de bacalao ya cocinado al pilpil
1 huevo
Un vaso de agua
4 cucharadas de harina normal
Sal, pimienta
Una cucharadita de las del café, de levadura en polvo
Una cucharada de perejil muy picadito
Aceite de oliva suave

Preparación:

En un bol colocamos la harina, en la que hemos mezclado la levadura, la sal y la pimienta. Utilizaremos unas barbillas, Vamos añadiendo el agua poco a poco, hasta que veamos una gacha no muy líquida, (ya que luego añadimos la clara batida) añadimos la yema del huevo y completamos la tempura procurando que nos quede muy homogéneo, echamos el perejil, dejamos reposar un poco.

Batimos la clara de huevo a punto de nieve, la incorporamos a la mezcla de harina, mezclamos con cuidado, de forma envolvente.

Desmenuzamos el bacalao con los dedos para evitar se nos cuele alguna espina.

Lo incorporamos a la tempura, mezclamos bien.

Preparamos una sartén pequeña con el aceite, un vaso aproximadamente.

Cuando esté bien caliente, con una cuchara vamos echando unos montoncitos, no poner más de 4 para que no se aceiten, freímos con cuidado...

Ya tenemos estos estupendos y riquísimos buñuelos.

Servir con ensalada verde. 

Y acompañados con salsa de ajo aceite o mayonesa...

FIDEGUA DE GAMBAS

Hoy una FIDEGUA DE GAMBAS, hecha con gambas y un buen caldo de los que siempre os digo debémos tener guardado en el congelador, así cocinamos súper rápido y sin pereza...

Cualquier día en el que compramos pescado fresco y nos ofrecen la cabeza y las espinas, no lo dejéis, con esto y unas verduras, preparamos una gran olla de caldo que guardamos en botes en el congelador, siempre os sacarán de un apuro y os facilitará cocinar rápido y sin manchar...


Cantidades para una 4-5 raciones.

INGREDIENTES:

400 gr de gambas peladas, podéis utilizar las que tengáis costumbre, yo he utilizado unas congeladas que compro en Supercor

200 gr de patas de calamar, que siempre guardo congeladas, cuando compro calamares
Un pimiento verde de los italianos
Medio pimiento rojo
Media cebolla
Una cucharada de tomate frito
2 tazas de las grandes de fideos, he utilizado los de tamaño mediano
2 tazas  de las grandes de caldo de pescado (utilizamos la misma taza como medida)
Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
3 o 4 ajos, perejil, sal, pimienta
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Como siempre os digo, preparamos todos los ingredientes antes de comenzar.

Tendremos las gambas descongeladas y las patas limpias, sobre papel absorbente.

Partimos los pimientos y la cebolla todo muy menudo, casi puré.

Ponemos la sartén al fuego con el aceite, sofreímos las verduras, como se ve en la foto.















Las gambas son para dar mas sabor, luego las pelo y las añado.
Añadimos las patas que freiremos con toda la verdura, ponemos el tomate y el pimentón, damos una vuelta. Añadimos los fideos y rehogamos muy bien insistentemente, es muy importante que estén bien sofritos.

Una vez bien sofritos añadimos el caldo caliente que tendremos preparado, os recuerdo, la misma medida que de fideos. Añadimos una majada de los ajos y el perejil, comprobar de sal.

Ponemos las gambas repartidas por encima.

Cuando comience  a hervir ponemos a fuego medio, durante unos 10 minutos, mover al principio un poco y luego dejar que se cuezan (seguir el tiempo que indique el paquete).

Dejamos reposar un rato.

Acompañamos con ajo aceite...

Si seguís todo como os digo, tendréis una fidegua de escándalo...

SECRETO IBÉRICO RAPIDO

...Receta exprés, se hace en un momento, seguro que lo haréis muchas veces y os acordareis de mi blog...

Para cuatro raciones normales, si coméis mucho, solo hay que aumentar las cantidades...

INGREDIENTES:

500 gr de Secreto ibérico (carne de cerdo)
4 pimientos verdes de los llamados Italianos
250 gr de champiñones, si son pequeños y duros, mejor, también podéis usar otro tipo de seta que os gusten
4-5 ajos
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal, pimienta, tomillo
2 cucharadas de vino blanco

Preparacion:

Como siempre os digo, preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar, así no se nos olvidará nada
Comenzamos cortando la carne en trocitos. La adobamos con las especias y revolvemos bien, dejamos en espera hasta el momento que la vayamos a utilizar.

Limpiamos bien los champiñones, rociamos con un poco de zumo de limón, reservamos.

Partimos los pimientos en cuadraditos, reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, sofreímos primero los ajos y los retiramos.
Después, los champiñones y retiramos.
Los pimientos y retiramos, que no se frían mucho.
Por último freimos la carne, una vez veamos que está casi hecha, le ponemos el poquito de vino, dejamos que se evapore bien, y añadimos los ingredientes reservados, revolvemos un poquito y ya tenemos esta receta exprés.
Si queréis que resulte un plato más contundente, podemos añadir unas patatas fritas...

Espero os resuelva un día de prisas...

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho es muy fácil, lo recomiendo por lo rápido y bueno que está. Cuando lo hago no da tiempo a repetir, desaparece rápido.

INGREDIENTES:

4 huevos, pizca sal
Una tácita colmada de azúcar
Una tacita de aceite de oliva suave
Una tacita de leche
2 tacitas de harina, en este caso he usado la especial para repostería
Un sobre de levadura especial para pastelería
1 cucharadita de canela
1 manzana pelada y rayada
Un poco de ralladura de limón

Antes de empezar acordaros tener todos los ingredientes preparados.

Utilizar un molde de unos 25 cm de diámetro, es el que he usado en este caso, también se puede utilizar cualquier otro que tengáis costumbre, cuadrado o rectangular...

Preparación:

Preparamos el molde, untado con mantequilla y harina, como siempre que hacemos bizcochos.

Precalentamos el horno 180º

Podemos prepararlo en un robot o con las barbillas eléctricas.

Batimos los huevos con la pizca de sal, añadimos el azúcar, batimos hasta que esté un poco cremoso.
Incorporamos el aceite y la leche, batimos otro poco.
Mezclamos la harina con la levadura y la canela.
Incorporamos al batido, añadimos la manzana rallada, mezclamos bien.
Poner en el molde ya preparado, metemos al horno ya caliente.

Horneamos unos 30 minutos, pasado este tiempo pinchamos y comprobamos la cocción, según veamos, casi siempre hay que añadir unos 10 minutos más o menos, como siempre digo todo depende mucho de los hornos...

No abrir el horno antes de pasado este tiempo (normas para todos los bizcochos)

Dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.

MORCILLO AL VINO

No dejéis de intentar hacer esta receta de MORCILLO, supongo que tendréis recetas parecidas, esta es la que hacía mi madre.

Cantidades para unas 4-5 raciones

INGREDIENTES:

1 k de carne de ternera morcillo, también podéis usar otras piezas semejantes
1 cebolla grande
2-3 ajos
2 zanahorias
100 ml de vino tinto
Caldo de carne, según veamos, tiene que quedar cubierto, si no tenéis caldo podemos poner agua con alguna patilla de caldo de carne
Sal, pimienta, tomillo, 1 hoja de laurel,
4-5 cucharadas de aceite de oliva

5-6 patatas para freír

Preparación:

Como siempre os digo, preparar todos los ingredientes que vamos a necesitar.

Adobamos la carne con las especias, podemos añadir alguna mas que tengamos costumbre poner a las carnes en salsa.

Partimos la cebolla en juliana.
Preparamos las zanahorias, peladas y partidas a rodajitas.

Vamos a utilizar la olla exprés

La ponemos al fuego con el aceite, doramos los ajos y retiramos, ponemos la carne y sellamos por todos lados (dorar).
Separamos hacia un lado la carne y añadimos el laurel y la cebolla, la sofreímos sin que se nos dore mucho, como vemos en la foto, una vez dorada, añadimos el vino, dejamos que cueza un poco para que evapore el alcohol, incorporamos las zanahorias y el caldo...

Según la marca de olla, coceremos como una hora. Si abrimos y notamos que no está muy blanda, la ponemos otro poco...

Sacamos la carne y el laurel, trituramos el recto, nos quedará una salsa cremosa como  vemos en la foto.

Podéis acompañar con patatas fritas a cuadraditos, puré de patatas o arroz blanco, os quedará una receta contundente.

Espero que os guste.

ARROZ MURCIANO CON GARBANZOS

Otro de mis arroces favoritos, no es el típico arroz Alicantino, pero se parece mucho, es mas sencillo y muy fácil.

Cantidades para unas 6 raciones

Desde que  empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, ha funcionado muy bien...

INGREDIENTES:

400 gr de secreto, si es Ibérico

4 salchichas blancas

Un paquete de cogollos de alcachofas congeladas pequeñas

6 o 7 ajos tiernos
Una cabeza de ajos partida por la mitad

2 cucharadas de tomate frito con cebolla
8 o 10 sampiñones
1 taza de garbanzos cocidos
400 gr o el equivalente a dos tazas de arroz redondo
4 tazas de caldo de carne, utilizar doble cantidad que de arroz, medido todo
Sal, tomillo, 2 ajos, una cucharada de perejil picado, (para hacer una majada)

Una cucharadita de pimentón dulce, si tenéis de la Vera, mejor, azafrán o colorante para arroz

6 o 7 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva

 Preparación:

Desde que  empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, también ha funcionado muy bien...

 Empiezo a preparar el sofrito.

 Partimos el secreto en trozos pequeños y las salchichas, si os apetece ponerlas.

 Preparamos las verduras, todas partidas muy pequeñas, mas  unos trozos de pimiento rojo para poner encima, como veis en la foto…

En la cazuela ponemos el aceite, empezamos sofriendo la cabeza de ajos, que reservamos en un plato, seguimos con los trozos de carne, pimientos, la zanahoria, alcachofas, sampiñones etc....  reservamos todo en un plato.

 Añadimos el arroz, lo rehogamos bien, añadimos todo lo que tenemos reservado en el plato, las cucharadas de tomate y el colorante, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme.

 



Añadimos el caldo que tendremos preparado caliente, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta, que no creo, a mi me sale bien con el doble de caldo.. 

 Mientras comienza a hervir, tenemos preparada la majada que añadimos en el momento que empiece a hervir, colocamos la cabeza de ajos en el centro.

 

Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue. Aunque los arroces no se deben  mover, al hacerlo con el sistema de la cazuela, hay que mezclarlo un par de veces…ya que la circunferencia de la cazuela siempre sera mas grande que la del fuego...mover de fuera hacia el centro...

Lo dejamos cocer unos 18 minutos, más 5 minutos de reposo.

Si queréis, se puede añadir alguna verdura mas...

Recordaros que para los arroces, un  buen caldo es lo más importante para el resultado final, podemos utilizar, caldo de cocido, el ideal, pero si se os ocurrió hacerlo de repente y tenéis en el congelador alguno también podemos utilizarlo.

Recordaros que para los arroces, un  buen caldo es lo más importante para el resultado final.

 Como os he contado en otras recetas, siempre tengo caldos hecho por mi, congelados.

Resultado recomendable....

           

                                     

BIZCOCHO DE NARANJA

Como prometí, aquí os dejo la receta del BIZCOCHO DE NARANJA
Fácil y especial para los alérgicos a la leche...

Espero que con mi explicación, os salga estupendo, seguro que repetiréis...

INGREDIENTES:

2 naranjas
3 huevos
Usaremos como medida, una taza de las de té
1 taza de zumo de naranja
1 taza de aceite de oliva suave
La raspadura de una naranja
2 tazas de harina, aproximadamente, podemos utilizar la especial para repostería, o la normal
2 cucharaditas de levadura en polvo

Comenzamos precalentando el horno a 180º

Siempre que vayáis a preparar cualquier receta, os recomiendo tener todos los ingredientes preparados antes de empezar, así no se nos olvidará ningún ingrediente, especialmente en la repostería.

En esta foto veis que hay leche, es de otra receta, para este bizcocho, la he sustituido por el zumo de la naranja...

                                                          

Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, encendemos el horno.

Estas son las medidas que yo suelo utilizar para la elaboración de los bizcochos...

                                                         
Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, una pizca de sal.

Añadimos la raspadura de naranja, el aceite, el zumo, batimos otro poco, una vez bien mezclado vamos incorporando la harina con la levadura mezclada y  tamizada, no tiene que quedar muy clara pero tampoco que parezca una masa, puede sobrar o faltar alguna cucharada más de harina...depende de las marcas...

Preparamos el molde, untándolo de mantequilla y harina, sacudimos el molde para que caiga la harina sobrante.

Metemos al horno, aproximadamente unos 35-40 minutos, pasados unos 25-30 minutos ya podemos abrir el horno, no abrirlo nunca antes de este tiempo, se bajaría, pinchamos con un palito para comprobar como va la cocción ...

Los minutos también son orientativos, depende de los hornos, cada uno conocemos más o menos como es nuestro horno y como calientan, por eso el tiempo nunca puede ser esacto...

Cuando lo veamos ya cocido, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas...

El programa a elegir, también es orientativo, depende de la marca...

Yo suelo utilizar, el ventilador, con la bandeja al siguiente tramo de la mitad..

Si no tenéis este programa, utilizar, arriba y abajo...

PATATAS COCIDAS EN MICROONDAS

Este es otro de los trucos que os cuento, siempre es una ayuda para adelantar tiempo en la cocina...

Como cocer las patatas en microondas...

Primero procurar que sean unas buenas patatas, de tamaño parecido, bien lavadas...

Preparamos unos trozos de papel film trasparente...

Pinchamos con un palillo tres o cuatro veces cada patata...

Envolvemos cada patata en un trozo del papel cerrándolo bien, así hace vapor y se cuecen...

Colocamos 4-5 patatas en el plato del microondas, en maxima potencia cocemos durante unos 10 minutos, pinchamos y comprobamos si están blandas, vamos añadiendo tiempo según las veamos, todo depende del tipo de patatas...

Las dejamos enfriar hasta que podamos pelarlas...

Ya las tenemos cocidas para cualquier receta en la que necesitemos patatas cocidas...

Veréis como os aficionáis a prepararlas así...

Yo las utilizo hasta para las ensaladillas...

PASTEL MELOSO DE PATATAS

Un pastel muy familiar que seguro conocéis, esta es la receta que yo hago y que quiero compartir con todos los que veis mi blog...


INGREDIENTES:

4 patatas medianas, cocidas
3 huevos

100 grs de queso rallado, si os gusta mucho el queso podéis poner un poco más

200 ml de nata para cocinar

Sal, pimienta, nuez-moscada

Dos o tres ramitas de cebollino muy picadito

Un poco de mantequilla para untar el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 grados

Preparamos un molde alargado, de unos 30x10, ponemos papel vegetal, untamos con mantequilla

Tenemos preparadas las patatas, peladas y partidas en rodaja. (Podéis hacerlas con mi receta de patatas cocidas en microondas, en el apartado MIS TRUCOS...)

Solo tenéis que ir al blog y pinchar en MIS TRUCOS...

En un bol, batimos los huevos con sal, pimienta, añadimos la nata, la mitad delqueso rallado y el cebollino picadito...

Tenemos las patatas preparadas, peladas y partidas en rodajas.

Colocamos una capa de patatas, queso rallado por encima, otra capa de patatas, un poco del batido de los huevos, otra capa de patatas, queso y así hasta que terminemos de llenar el molde, terminamos con todo el líquido y queso por encima...

Horneamos unos 30 minutos, pinchamos con un palito y comprobamos si está cuajado, si todavía está un poco líquido, añadimos unos minutos, esto a ojo, depende de los hornos...

Yo en este punto lo dejo unos minutos en el horno apagado.

Servir acompañado con una ensalada verde y un poco de salsa de queso, como veis en la foto...

También va muy bien para acompañar cualquier carne asada, tipo rosbif...

Espero os guste y la hagáis....