OSSOBUCO AROMATIZADO

INGREDIENTES:

• Un trozo de ossobuco por persona
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 ajos, 1 hoja laurel, 2 clavos, tomillo, pimienta
• Sal, perejil, 1 c/p de cebollino
• 1 o 2 patatas por persona
• Un vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo
• 5 o 6 c/s de Aceite de oliva
• Harina

 Preparación:                                                                                    

 Primero preparamos los trozos de ossobuco, damos un corte por la parte de fuera para evitar que se encoja y pierda su forma. Lo aliñamos con las especies un ratito antes y si podemos, mejor el día anterior.

VERDURAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

Para el relleno 

500 gr de carne picada

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Ajo, perejil

1 cucharadita de mostaza

4 patatas

2 calabacines

2 pimientos italianos

2 cebolletas pequeñas
Alcachofas si es temporada

Para la salsa

1 cebolla, 2 ajos, perejil

10 almendras peladas

1 cucharadita de pimentón

Sal, pimienta

3 cucharadas de tomate frito

50 ml de vino blanco

Aceite de oliva
Un poco de harina

1 huevo

Preparación:

Primero preparamos la carne picada, adobamos con sal, pimienta, ajo perejil, y el pan rallado, la mostaza, lo mezclamos bien y dejamos reposar, podemos hacerlo el día anterior.

Preparamos las verduras:

Pelamos las patatas procurando que sean lo más iguales posibles. Lo mismo con la cebolleta.

Los calabacines sin pelar, los partimos en trozos de unos 5 centímetros.

Los pimientos Italianos, son largos y finos, así que los cortamos también en trozos de 5 centímetros.

Con una cucharilla especial para vaciar verduras, y si no tienes, con una de café, hacemos un vaciado con mucho cuidado de no atravesar los trozos, así con todas las verduras. Si es temporada de alcachofas también quedan estupendas para este guiso.

Comenzamos a rellenar los huecos que hemos vaciado con la carne picada, los pimientos con cuidado, ya que están abiertos por los dos lados.

Penemos una sartén pequeña con aceite en el fuego,  cuando esté caliente el aceite, freímos las almendras, las reservamos.

Batimos un huevo, preparamos un plato con harina, rebozamos la parte de las verduras por donde hemos rellenado la carne, primero con harina y después con el huevo batido, lo vamos friendo con el lado relleno hacia abajo, las vamos poniendo en una cazuela, donde quepan todas las verduras, con lo rebozado hacia arriba, procurar que el  fuego no esté muy fuerte para que no se  requeme el aceite.

BOCADITOS DE BILBAO

INGREDIENTES:

Para 12 unidades:

75 gr de harina

125 gr de mantequilla en pomada

3 huevos, pizca de sal

9 c/s de azúcar

200 ml de leche

Masa de empanadillas preparadas

 Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º

 En una batidora, ponemos todos los ingredientes, menos la harina, y los batimos bien, después añadimos la harina en dos veces, tiene que quedar una crema, liquida.

Preparamos moldes pequeños individuales, como para magdalenas, los forramos con la masa de empanadillas, procurando que quede bien pegada a los moldes.
Echamos la mezcla preparada, no llenar del todo, ya que al hornearse, suben.

 Cocer unos 20 minutos. Dejar entibiar un poco y desmoldar.

 A mi me encantan, sobre todo templados, es una merienda.......buenisima.

"SOLOMILLO CON CRUJIENTE DE QUESO"

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• 150 ml de vino de jerez seco
• 1 c/s de mantequilla
• Sal, pimienta, tomillo
• 4c/s de aceite
• 1 c/p de espesante
• Queso para gratinar

 Para el acompañamiento:

• 2 o 3 patatas cocidas
• 300 gr de brócoli
• Un poco de mantequilla
• Un poco de leche

Preparación:

 Untamos bien el solomillo con sal y pimienta.

Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este fuerte sellamos el solomillo por todos lados, añadimos un poco de mantequilla, el tomillo, el vino de jerez, dejamos que evapore un poco, añadimos ½ vaso de caldo de carne o agua, dejamos 5 minutos por cada lado y apartamos del fuego, dejamos reposar. Después lo sacamos de la cazuela, tapamos para que no se enfríe,  espesamos un poco la salsa, si se hubiera quedado demasiado liquida. Reservamos.

TALLARINES MARINEROS

Un día de los que no sabes que hacer para la hora de comer, aprietas un poco la imaginación, y 
 se me ocurrieron estos tallarines, con pimientos baby de mi maceta.

INGREDIENTES:

Como para 4 o 5 raciones

500 gr de tallarines
Unos 15 gambones
1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharada grande de perejil picadito
2 cucharaditas de Hanout (mezcla de especias árabes)
400 ml de nata
2 o 3 pimientos muy pequeños rojos
Sal, pimienta (con cuidado)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

 Preparación:

Pelamos los gambones, reservamos. No tirar las cabezas ni las pieles.
En una cazuela con agua, sal, y laurel, cocemos las cabezas de los gambones y las pieles, unos 10 minutos, colamos este caldo, lo volvemos a poner en la cazuela, en este mismo caldo cocemos la pasta, escurrimos,  no tirar todo el caldo, reservar un poco.

Pelamos y partimos la cebolla y el ajo, muy picadito.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, solo que se ablanden, que no cojan color, añadimos las colas de los gambones, rehogamos un poco, añadimos la nata, el Hanout, el perejil, dejamos se cocine unos minutos, probamos de sal y comprobamos el picante, tiene que estar un poco picantito, reservamos.

Una vez cocidos los tallarines, y al momento de servir, mezclamos todo, reservamos un poco del preparado, una vez en la fuente de servir, se lo ponemos por encima, un poco de perejil picadito y el pimiento partido en aritos muy finos por encima, servir enseguida.

Si se quedaran un poco secos, añadimos algo del caldo de cocer las cabezas que reservamos.

Los gambones que utilizo, son congelados, hay  un supermercado que los tiene estupendos, gordos y muy bien de precio.

Esta receta puede estar al alcance de todos los bolsillos, a mi familia le encanta y ni que decir a los niños.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas las recopile de un libro Ingles que tengo, con algunas variantes, y con la ayuda de mi nieta Lula, que las hizo. Gracias Lula por tu ayuda.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

300 gr aproximadamente de harina

1 c/c de levadura para postres

Unos 80, 100 gr de pepitas de chocolate negro, mas 1 c/s de chocolate en polvo

50 gr de nueces partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el  azúcar, con unas varillas lo batimos hasta tener una mezcla cremosa. Sacamos las varillas, movemos con una espátula, añadimos el chocolate y las nueces.

Tamizamos la harina mezclándola con la levadura y el chocolate en polvo, la vamos añadiendo a la mezcla anterior, cuando coja espesor, amasamos con las manos. No sobar mucho.

Preparamos la bandeja del horno, forrándola con un papel vegetal.

Con las manos, vamos haciendo bolitas pequeñas y poniéndolas en la bandeja, separadas una de otras, ya que al cocerse se expanden, una vez en la bandeja, las chafamos un poco con la punta de los dedos.

Horneamos de 12 a 15 minutos, vigilar no se nos quemen, sacar del horno, aunque las veáis blandas, cuando se enfrían endurecen.

Pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Tratarlas con delicadeza mientras estén calientes, se romper muy fácilmente.

Una vez frías, podemos manejarlas mejor.

POLLO PARA LA CRISIS

INGREDIENTES:

¼ de pollo por ración
Una patata por persona
Especias variadas:
Sal, pimienta, ajo, tomillo, jengibre en polvo
150 ml de vino de jerez seco
Un limón
2 c/s de margarina, 2 c/s de aceite de oliva

Preparación:

Una vez bien lavadas las patatas, las pinchamos con un palillo, las envolvemos en papel film, las metemos en el horno Microondas, de cinco en cinco minutos, hasta que veamos que están blandas, las dejamos reposar liadas hasta la hora de servir.

Por otro lado, una vez limpio el pollo, lo ponemos en una fuente apta para horno.

MI PAN

INGREDIENTES:

 Para este pan, vamos a utilizar:

280 gr de harina tipo Candeal

320 gr de harina de Fuerza

240 ml de agua templada

2 c/c rasas, de sal común

2 c/c rasas, de azúcar

3 c/s de aceite suave

25 gr de levadura fresca

 Preparación:

 Como quiero hacer uso de la Panificadora, estoy intentando adaptar los ingredientes y las cantidades, a ella.

En la cubeta, ponemos el agua templada, el aceite, la sal en un rincón y el azúcar en el otro.

Una vez pesadas las harinas, las tamizamos, ponemos en la cubeta, añadimos por encima la levadura, bien desmenuzada (se encuentra en todos los supermercados).

Ponemos la cubeta en la maquina, enchufamos, elegimos los programas.

Para este pan, he elegido, el programa 1, tueste medio, y 750 gr de peso.

Y ya está, a esperar.

Suelo hacer el pan, o por la mañana, calculando que este para la hora de comer, para cenar y para las tostadas del desayuno.

Este es un pan muy básico.

Iré publicando variedades de pan que ya he experimentado y han salido muy buenos.

"TARTA DE ALBARICOQUES"

INGREDIENTES:

Albaricoques, maduros, sin pelar

Una placa de hojaldre, de la marca que  mas os guste

 Crema Pastelera:

 250 ml de leche

100 gr de azúcar

2 c/s de maicena

3 yemas

1 rama de canela

Cascara de limón

 Para la cobertura:

 4 c/s de mermelada de albaricoque

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Calentamos la leche con la canela y la cascara de limón, la mitad del azúcar

En un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, hay que procurar que la maicena este bien mezclada       

Ponemos en un cazo, la leche, la cascara de limón, la rama de canela, y la mitad del azúcar. Cuando esté la leche caliente, añadimos un cacillo a la mezcla del bol mezclando muy bien, cuando esté bien mezclada, la añadimos al cazo, a mi me gusta colarla, y sin dejar de mover, para evitar se hagan grumos, a fuego medio hasta que espese, hay que tener cuidado que no se pegue, cuando haya espesado retiramos la cascara de limón y la rama de canela, reservamos que enfríe un poco.
Preparamos un molde para tartas bajito, lo forramos con papel de horno y ponemos la masa de hojaldre lo más fina que podamos, pinchamos el fondo, para que no suba, cubrimos con la crema pastelera, encima ponemos las mitades de los albaricoques lavados y sin hueso, hundiéndolos un poco en la crema.
Ponemos la mermelada en un cazo con el azúcar y el agua, lo hervimos un minuto hasta que se mezcle bien, con esto pincelamos los albaricoques por encima.
Horneamos la tarta a 180º, unos 20 a 30 minutos, depende de los hornos, tienen que quedar los albaricoques blandos y la masa cocida, con cuidado que no se queme por los bordes.

A mi me encanta esta tarta, hay que procurar que los albaricoques, sean de buena calidad.

"PAN FACIL Y CALENTITO"

INGREDIENTES:

300 ml de agua templada
500 gr de harina de fuerza
3 c/s de aceite de oliva suave
1 c/c de sal, otra de azúcar
1 c/s de miel
25 gr de levadura fresca
50 gr de semillas de sesamo



Como ya os he dicho en mi anterior receta de pan, lo hago en una panificadora.
Estoy completamente enganchada a ella, tomar el pan calentito, es una delicia.
Creo que no habria problema en hacerlo sin ella, pero los tiempos de levado, habría que respetarlos, y seria otro tipo de receta.
Primero, pongo los ingredientes liquidos en la cubeta, añado la sal en un rincon, y el azucar en otro.
Añado la harina, y desmenuzo la levadura por encima, programo la panificadora a mi gusto, casi siempre pongo el programa de pan esponjoso, siempre que utilizo harina normal.
Otro dia os pondre, integral y con variado de semillas.

PASTEL TRICOLOR

Espero os guste, es un primer plato estupendo para una cena de verano, con la ventaja de poder prepararlo con antelación.

INGREDIENTES:

500 gr de zanahorias, peladas

500 gr de calabacines, sin pelar

3 puerros 

sal, pimienta, nuez-moscada

4 huevos

200 ml de nata

Mantequilla

Queso en lonchas para fundir

Mayonesa de bote es mejor para luego gratinar 

Un puñadito de piñones crudos

Precalentar el horno a 200º

Preparación:

Limpiamos y troceamos las verduras.

Ponemos agua con sal en una olla, cuando comience a hervir, vamos cociendo las verduras por separado, comenzando con las zanahoria cuando las notemos blandas las sacamos, las ponemos primero en un colador y luego en papel absorbente, así hacemos con todas las verduras si alguna no os gusta se puede sustituir por otra, siempre pensando en el colorido para la hora de partir y presentar, no es necesario que estén muy cocidas, primero para que no pierdan el color y luego van a cuajarse en el horno. 

Muy importante, que estén muy escurridas.

"CAZUELA DE GARBANZOS CON IBERICO"

INGREDIENTES:

¼ de garbanzos

4 zanahorias, 1 calabacín sin pelar

1 o 2 patatas

2 tomates pelados y triturados

2 huevos duros

1 pastilla de caldo

Aceite de oliva suave, 1 c/s de menta, o yerba buena picadita

1 c/p de pimentón, 2 o 3 ajos, perejil picado, 1 hoja de laurel

Dos lonchas de jamón por persona

 Preparación:

Esta receta es súper fácil y rápida, en uno de esos días que no sabes que hacer de comer, miras por la cocina y de repente, anda garbanzos, cuánto tiempo sin hacerlos, voy a ver que tengo, y buscando, buscando, se me ocurrió esta Cazuela de Garbanzos.

 Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

Pelamos las zanahorias, las patatas, los tomates, el calabacín lo dejamos sin pelar pero bien lavado. Partimos todas las verduras en trocitos, las patatas procuramos romperlas al partirlas, así el caldo sale más meloso. Ponemos los garbanzos en la olla, añadimos las verduras, el tomate triturado, un buen chorro de aceite, el pimentón, la yerbabuena, los ajos enteros, el laurel, la pastilla de caldo y un poco de sal. Tiene que quedar cubierto de agua.

Si lo hacemos en olla exprés, unos 20 minutos, después me gusta dejar unos 10 minutos más con la olla abierta y fuego medio, para que quede meloso.

Preparamos el pinchito de jamón, liamos cada loncha, haciendo un rollito, lo ensartamos en un palito de madera, típico para estas cosas, los vamos colocando en la bandeja del horno forrada, para no manchar, y los tostamos con el gratinador por ambos lados, reservamos calientes.

Servimos los garbanzos en una cazuelita, picamos el huevo duro por encima  y un poco de cebollino picado, colocamos el pinchito.

¡Se ve simple, pero no sabéis que bueno esta, animaros!

PATATAS RELLENAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

1 patata por persona grande
¼ de kilo de carne picada, ternera y cerdo
250 gr de champiñones, bien limpios y laminados
2 c/s de jamón picadito
Queso rallado
1 c/s de mantequilla 
2 c/s colmada de harina 
Sal, pimienta, nuez-moscada
500 ml de leche, aproximadamente.
Aceite de oliva suave
1 hoja de laurel.

Preparación:

Lavamos y limpiamos bien las patatas, las ponemos a cocer en abundante agua, con sal y una hoja de laurel. 

También se pueden cocer en el Microondas, una vez bien lavadas, las liamos con papel film, bien cerradas, las ponemos en el Microondas unos 7-10 minutos con temperatura máxima, depende del horno y de las patatas, las pinchamos y vemos si están blandas, las dejamos reposar un rato y si no le añadimos mas tiempo.

Para el relleno

Por otro lado, en una sartén con una cucharadita de aceite, rehogamos la carne, los champiñones partidos en trocitos, y el jamón, podemos utilizar Serrano o york. Reservamos.

Por otro lado, preparamos una bechamel (de forma tradicional) con la harina, mantequilla, la leche caliente, sal pimienta, nuez moscada, no tiene que quedar muy liquida. Añadimos la mezcla de la carne y mezclamos todo.

Podéis encontrar la receta en Salsas...

Partimos las patatas por la mitad, y con mucho cuidado intentamos sacar parte de la pulpa, la añadimos a la mezcla de carne y bechamel.

Una vez tengamos las patatas vacías comenzamos a rellenarlas con la mezcla hecha, que queden bien rellenas...

Colocamos en la bandeja del horno espolvoreamos con el queso, un poquito de mantequilla y gratinamos.

Servimos sobre hojas verdes.

Estas patatas rellenas, hay que hacerlas con unas buenas patatas especiales para cocer.

Espero os gusten, son muy fáciles!

Por favor, dejar vuestro comentario en el blog...

Gracias.

BIZCOCHO DE TÉ VERDE

INGREDIENTES:                                                                

3 huevos

1 yogur griego de 115 gr
1 taza de azúcar - tamaño té
La misma medida de aceite de oliva suave
2 medidas colmadas de harina, dependerá del tamaño de los huevos, 
Ralladura de limón
Gasificante (2 sobres azules y 2 blancos), se presentan unidos, 
un poco de canela, 
pizca de sal. 
Un puñado de Frambuesas
1 cucharadita de té verde Japonés, es polvo muy fino.

Para untar el molde, un poco de margarina y un poco de harina.

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos el molde, untamos con la margarina y espolvoreamos con la harina, sacudimos para que caiga la harina que no se ha pegado. Lo dejamos preparado.

Preparación:

En un bol, con unas varillas, batimos los huevos, añadimos el azúcar, la pizca de sal, seguimos batiendo hasta que veamos que empieza a coger consistencia, añadimos el yogur, el aceite, la raspadura de limón, mezclamos bien. 

En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, pasándolo por un colador, de esta manera se airea la harina y sale más esponjoso, la añadimos en dos o tres veces, sin batir mucho.

Añadimos las frambuesas, dejamos alguna para decorar, mezclamos.

Echamos la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla.

Horneamos unos, 35 a 45 minutos, pinchamos en el centro para comprobar si esta cocido.

La temperatura, siempre dependen mucho de los hornos.

Espero os guste, no os asuste lo del té, probarlo y ya me direis.

"PAN FÁCIL"

INGREDIENTES:

320 ml de agua mineral templada

1 c/c de sal
1 c/c de azúcar
3 c/s de aceite de oliva
500 gr de harina de Fuerza                                                                             
50 gr de semillas de sésamo
1 sobre de levadura en polvo

Había hecho todo tipo de postres y comidas, pero nunca me había atrevido a hacer pan casero, tenía muchas ganas de intentarlo y "voila" ...por fin este verano me regalaron una panificadora, que horror...me dije, veremos cómo me sale un pan bueno y esponjoso.
Así que después de muchas pruebas, al fin he conseguido hacer unos panes buenísimos.
¡Os iré poniendo alguno! Este es un pan común. Animaros, es la panificadora que venden en Ldl, es muy barata.

Preparación:

Ponemos en la cubeta, primero los ingredientes líquidos, el agua y el aceite, la sal y el azúcar, añadimos toda la harina, mejor si la tamizamos, ponemos encima la levadura seca, las semillas de sésamo.

Programamos la panificadora: programa 2 (esponjoso) tueste medio, y 750grs de peso. Yo con esta programación, he obtenido el pan que os pongo.

Cuando se para la máquina, desenchufar y sacar el pan de la cubeta, con ayuda de guantes de cocina, quitamos las aspas amasadoras, y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando este frío, lo tapamos con una servilleta, yo al día siguiente lo pongo en una bolsa de plástico para que no se reseque, dura unos tres días.

¡Espero os animéis!