ENSALADA DE LENTEJAS

 

Ensalada de lentejas, fresca, rápida, nutritiva...

Otra manera fácil de preparar unas lentejas para un verano caluroso...sin olvidar el hierro que nos aportan...

Cantidades para unas cuatro raciones.

INGREDIENTE:

Un bote grande de lentejas ya cocidas

Media cebolleta, si tenéis de las rojas, mejor

2 latas de anchoas de buena calidad

Un tomate grande, pelado

1 bote de aceitunas rellenas de anchoas

Sal, pimienta, pizca de comino en polvo, una cucharada de perejil picadito

1 o 2 cucharadas de vinagre de jerez

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cuidado con la sal, las anchoas pueden jugar una mala pasada...

Preparación:

Lavamos bien las lentejas, dejamos que se escurran...

Preparamos el resto de los ingredientes...

Preparamos una ensaladera donde iremos poniendo todos los ingredientes...

Pelamos y partimos el tomate en trocitos pequeños...

Pelamos y troceamos la cebolleta...

Escurrimos el jugo de las aceitunas, las partimos en trocitos...

Lo mezclamos todo en la ensaladera, junto con las lentejas, el aceite el vinagre ,aderezamos con las especias un poco al gusto de cada uno, cuidado con la sal, lo repito ya que a veces por su culpa se puede salir salado...

Dejamos reposar en la nevera y lista para tomar...

Un entrante estupendo, estoy segura que la repetiréis en muchas ocasiones...

Sugerencias, si os gustan podéis añadir unas alcaparras baby...

TARTA DE QUESO CHURRY

Otra de las tartas que esisten y que no nos podemos olvidar...

La receta me la dio una amiga, Churry, por eso la pongo en el título, suelo identificarlas mejor si pongo su nombre...

No necesitamos horno, aunque en épocas calurosas hay que tener cuidado y ponerla en la nevera, ya que lleva huevos...hay que ser cuidadosos cuando utilicemos huevos en los postres que no horneamos...

INGREDIENTES:

1 litro de leche, una corteza de limón 

2 huevos

8 cucharadas de azúcar + 5 o 6 para el caramelo

3 sobres de cuajada Royal

400 gr de queso cremoso de terrina

Unos 6 bizcochos de soletilla, depende el molde, el ideal es que sea estrechó y alargado. 

Preparación:

Empezamos caramelizando el fondo y parte de los lados con caramelo natural, hacerlo de la forma tradicional. Lo cubrimos con los bizcochos y esperamos a tener la crema del queso hecha.

Ponemos la leche en un cazo para que se vaya templando con fuego medio para que no se salga.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso, seguimos batiendo hasta que esté mezclado, añadimos la cuajada y mezclamos enérgicamente, que no queden grumos...

Echamos esta mezcla sobre la leche templada, movemos con unas varillas sin parar hasta que hierva, se echa en el molde que teníamos caramelizado y cubierto con los bizcochos, esperar que enfríe, lo ponemos en la nevera unas horas, a la hora de servir, lo desmoldamos y ya está...buenisimo...

Adornar como más os guste...

Ya me diréis que os a parecido...

ENSALADA DE CUSCUS

Esta fresquita ensalada os gustara, se puede tomar fría o templada...

Podemos tomarla como entrante o acompañamiento...en mi casa la tomamos de todas formas, así que ánimo, la preparamos en cinco minutos...animo...

Cantidades para cuatro raciones

INGREDIENTES:

Un solomillo de pavo

3 cucharadas de salsa soja

1 cucharadita de gengibre en polvo

Sal, pimienta, ajo en polvo, 

Una cucharadita de cilantro 

Tres cucharadas de aceite

Una bolsa de cuscu

Si os gusta la cebolleta tierna, una cucharada muy picadita

10 tomates cherry

Preparación:

Primero partimos el solomillo en cuadraditos ponemos en un bol y aderezamos con la salsa soja, el gengibre, sal, pimienta, ajo...lo dejamos macerar unos 15 minutos, si vemos que se consume mucho la soja, podemos poner un poco más.

 

Mientras preparamos el Cuscus según nos indique el paquete...recordar que tiene que reposar...

 

Partimos la cebolleta, los tomates, el cilantro, aceite,sal, pimienta, unas cucharadas de aceite, reservamos.

Colocamos una sartén y sofreímos el solomillo de pavo, sin hacerlo mucho para que no se seque, dejamos entibiar...

Lo añadimos al cuscu que ya tendremos preparado, removido con un tenedor para que se suelten los granos.

 

Añadimos el preparado de la vinagreta, removemos todo bien, si vemos que está un poco seco, añadimos un poco más de aceite...

 

Ya tenemos la ensalada preparada...

 

Espero que os guste...

EMPANADA DE BACALAO

Otra de las empanadas que recomiendo hagáis, si queréis quedar bien, os la recomiendo, para una cena acompañada de una buena ensalada verde...

Empanada para unas 3-4 raciones

INGREDIENTES:

Podemos utilizar una plancha de hojaldre preparada, sale estupenda

2 o 3 trozos de lomo de bacalao fresco, o congelado

1 cebolla mediana

2 ajos, una cucharada de perejil picadito, sal, pimienta

1 cucharada de harina

200 ml de nata

3 cucharadas de aceite de oliva

Precalentar el horno a 200%

Preparacion:

Como ya tenemos la masa preparada, no olvidar que la tenemos que sacar un rato antes de la nevera..
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Vamos a preparar el relleno.
 

Tendremos el bacalao bien seco.
 

Ponemos una sartén antiaderente con el aceite freímos los ajos a lonchas, sin que se doren, colocamos los trozos de bacalao y dejamos confitar a fuego lento hasta que veamos qué se empieza a abrir las lascas, lo sacamos a un plato,desmenuzamos y quitamos las espinas, (muy importante)...
 

En la misma sartén sofreímos la cebolla sin que se dore pero si ablandada, añadimos el bacalao, revolvemos, añadimos la harina, revolvemos un poco, vamos añadiendo la nata poco a poco, cocemos un poco hasta que quede como una bechamel espesa, aderezamos con las especias restantes, probamos y rectificamos con la especia que más nos guste. Dejamos enfriar como cuando hacemos croquetas...
 

Una vez casi fría, preparamos la masa en la bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado del que ya hemos utilizado en otras recetas.
 

Colocamos el relleno en el centro y doblamos la masa para hacerla del tamaño de la foto, untamos con el huevo batido, pinchamos por encima con un tenedor...

Con el horno caliente a 200% introducimos unos 15- 20 minutos, la masa de hojaldre se hace enseguida, vigilar...

PAN DELICIOSO EN PANIFICADORA

No podía dejar de enseñaros el maravilloso pan que prepare ayer para el desayuno...

Esta hecho en la Panificadora, os diere los ingredientes para los que tengáis una y os apetezca hacerlo.

INGREDIENTES:

100 gr de harina integral

300 gr de harina especial de Mercadona

20 gr de aceite 

Del medidor que viene con la Panificadora 

Una medida de las grandes de azúcar

1 y1/2 de sal

2 de levadura de panadería en polvo

280 ml de agua templada

50 gr de frutos secos, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo o las que más os gusten

Preparacion:

Proceder como indique tu Panificadora ....

BACALAO SKREI GRATINADO

Recordaros que estamos en la época del Bacalao Skrei, es un bacalao fresco del que no debemos dejar de cocinar en esta época, recetas rápidas y cómodas de hacer, son las que voy a proponeros estos días, antes que desaparezca de las pescaderías…

En esta receta de hoy, recomiendo la parte del lomo, no suele tener espinas y las que tiene serian grandes por lo que se ven estupendamente, por eso es fácil para dar a los niños.

Recordaros que este bacalao es suave de sabor por eso lo recomiendo para los niños.

INGREDIENTES:

Un trozo de lomo por persona, como se ve en la foto

Una lata de pimientos del piquillo

1 hoja de laurel

Sal, pimienta, pizca de comino en polvo

2 ajos pelados y fileteados

2 cucharadas de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva suave

2 cucharadas colmadas de mayonesa, puede ser de la que venden hecha, mejor…

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos saquen los lomos, dejando la piel.

Adobamos el bacalao con la sal, la pimienta, el comino.

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos, cuidado no se pasen, sacamos los ajos y reservamos el aceite.

En una fuente apta para horno, ponemos dos cucharadas del aceite de haber sofrito los ajos, cubrimos con los pimientos a tiras finas con un poquito de comino, colocamos una hoja de laurel, ponemos el bacalao encima de la hoja, ponemos encima los ajos sofritos y con mucho cuidado cubrimos el lomo del bacalao con las dos cucharadas colmadas de mayonesa.

Ponemos el vino también en el fondo de la fuente.

Tendremos preparado el horno con el gratinador.

Colocamos la fuente en la parte baja del horno, lo doramos, unos 5-7 minutos, dejamos reposar un par de minutos dentro del horno, ya apagado. Antes de apagar, comprobar si se abre en lascas, si  no, es que le falta algún minuto. En la foto de arriba se pueden ver las lascas…

Ya sabéis que cada horno es diferente y cada uno tenemos el control de diferente manera.

Os aseguro que si os gusta el bacalao, os encantara esta receta…

PANCAKES DE MANZANAS

Si os gustan los postres frutales, nada como estos PANCAKES DE MANZANAS.

Se preparan en un momento y están deliciosos…

Con estas cantidades salen unas 12-14 como las de la foto.

INGREDIENTES:

3 manzanas peladas

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

150 ml de leche

1 cucharada de levadura postres

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharada de azúcar

1 huevo grande

Una cucharada de zumo de limón

Un poco de mantequilla para ir untando la sartén después de cada pancake

Preparación:

Pelamos las manzanas y partimos a trocitos y rociamos un poco del zumo.

Ponemos un cazo con 30 gr de mantequilla y sofreímos las manzanas, con fuego medio unos 5 minutos, hasta que se doren un poco.

Por otro lado, ponemos en una batidora las manzanas y trituramos bien, añadimos la harina, la levadura, la canela, la vainilla, el azúcar y el resto de la mantequilla, trituramos bien, añadimos la leche y el huevo, trituramos todo bien hasta tener una masa homogénea…

Preparamos una sartén antiadherente de tamaño pequeño, untamos con mantequilla, en este caso he puesto un aro dentro de la sartén para que salieran todas del mismo tamaño con un centímetro y medio de la masa, cuando vemos que empiezan hacer burbujas, les damos la vuelta, entonces quitamos el aro, y la hacemos por el otro lado hasta que la veamos hecha, y así todas… fuego medio…

A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con frutos rojos, a la hora de tomarlas dan un toque acido muy agradable…

También se pueden tomar con sirope de fresa…están buenísimas