MERLUZA LIGHT

Esta merluza resulta muy saludable, la hago en el microondas, esta como cocida y a su vez aderezada, por lo que resulta más sabrosa que cocida.

La podemos servir acompañada de patatas hervidas o cocidas también en el microondas y con alguna salsa que nos apetezca, como mayonesa, holandesa o una simple vinagreta.

Las cantidades que pongo son para la cantidad  que se ve en la foto.

 INGREDIENTES:  

       

Unos buenos lomos de merluza

Ajo, perejil, comino, laurel

2 cucharadas de vino blanco

Si tenemos caldo de pescado, otras 2 o 3 cucharadas

Como ya os he contado en otras ocasiones

3 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal y pimienta y cúrcuma

Preparación:

En una fuente que se pueda meter en el microondas, untamos el fondo con un poco de aceite, ponemos unas  hojas de laurel, colocamos la merluza encima aderezamos con las especias, si alguna no nos gusta, no la ponemos…el aceite por encima y el vino y el caldo en la fuente.

Tapamos y vamos cociendo al máximo de potencia primero 5 minutos y luego de 3 en 3 comprobando la cocción, dejamos en el horno hasta servir.

Hay que hacerla a última hora para que este más jugosa y no haya que recalentarla.

TRUCOS Y SUGERENCIAS

Otro de mis trucos y sugerencias.
Cuando tengo un día libre de trabajo, lo dedico a preparar mis propios sofritos.

En esta ocasión, he preparado un sofrito de tomate de los que uso habitualmente.

INGREDIENTES:

Tomate triturado, puede ser naturales o en conserva
Cebollas
Pimientos, verdes y rojos
Aceite de oliva suave
Ajos, laurel, orégano, azúcar, sal

Las cantidades no os la puedo poner, ya que depende la cantidad que queráis hacer.
Yo suelo preparar una gran cazuela...
Preparo botes de los tamaños que suelo utilizar para cada cosa, para el arroz, para unos macarrones, para cualquier receta que necesite un sofrito base, luego se añade lo que la receta indique.

Hay que tener unos botes bien limpios y pasados por agua hirviendo.

Cuando el sofrito esta hecho y en caliente, lleno los botes hasta donde empieza la rosca, los tapo bien.
Preparo una cazuela grande, con un trapo en el fondo, para evitar que se rompan, coloco los botes boca arriba, lleno de agua hasta casi tapar por completo los botes. Los pongo a hervir unos 25-30 minutos.

Todavía calientes, se ponen boca abajo sobre un trapo, yo los tengo toda la noche.
El trapo, es para si alguno no ha hecho bien el vació, se manchará...lo separo para usarlo el primero.
Los demás , los guardo en un armario y listo....

Que mejor que encontrarte un sofrito preparado a tu gusto en cualquier momento de prisas.

Espero que esta idea os venga bien.

MIS ESPECIAS

Para todos aquellos que me preguntáis por el tipo de especias que utilizo y para los que no saben el aspecto de algunas, se me ha ocurrido haceros esta primera exposición de las que mas uso.

En otra próxima ocasión os pondré mas.....

Espero que os sirvan de ayuda.

Si queréis saber el uso que les doy, preguntarme a través del blog y estaré encantada de contestaros. Muchas gracias por seguir el blog....

ARROZ CON LECHE

Hay muchas formas de hacer el arroz con leche, esta es la que hago habitualmente, es rápida y sale muy buena. Próximamente pondré otros más elaborados.

En otras recetas, el arroz lo cuecen con agua primero, a mi me gusta mas así, ya que el almidón del arroz ayuda a que quede más meloso.

INGREDIENTES:

1 Litro de leche entera

150 gr de arroz redondo

1 rama de canela

Corteza de medio limón

8 cucharadas de azúcar

Canela molida

Preparación:

Empezamos poniendo un cazo con la leche, la cascara de limón y la rama de canela, a fuego medio para que vaya infusionando, pasado unos 20 minutos subimos el fuego y cuando a hervir, añadimos el arroz, tiene que cocer suavemente y sin parar de mover...

Cuando veamos que el arroz esta casi cocido, añadimos el azúcar y dejamos que siga cociendo otros 10-15 minutos más a fuego suave. No dejar de mover, una vez incorporado el azúcar tiene tendencia a pegarse, por eso no la pongo hasta el final.

Dejar cociendo hasta que la leche esté melosa.

A mí, me gusta un poco caldoso, ya que al enfriarse tiende a espesar un poco.

No lo hagáis con prisas, tiene que hacerse lentamente y como mínimo unos 40-45 minutos.

Servir como mas os guste, yo lo he presentado en las copas que es como me gusta, espolvoreado de canela.

Espero os salga tan bueno como a mi…..

MENESTRA RAPIDA

INGREDIENTES:

Para esta menestra rápida, necesitaremos:

• Un kilo de menestra especial congelada
• Una cebolla grande
• Un cogollo de lechuga
• Unos taquitos de jamón magro
• 2 ajos, 1 hoja de laurel, unas hojas de hierbabuena
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal, pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Para esta menestra no es necesario descongelarla.
• 
  

Aparte se puede añadir alguna otra verdura que nos guste. Aunque esta es muy completa, lleva incluido espárragos blancos.

Pelamos la cebolla y los ajos, lo partimos muy menudo.

En una cazuela ponemos el aceite, ponemos la cebolla y los ajos partidos, lo dejamos que se rehogue unos 5 minutos, añadimos el jamón, damos unas vueltas, incorporamos el pimentón movemos un poco, incorporamos las verduras rehogándolas un rato, cuando veamos que ha perdido un poco el hielo, ponemos el cogollo de lechuga picado, le ponemos un vaso de agua y una pastilla de caldo. 

Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Hasta que las verduras estén tiernas.

Tiene que perder todo el caldo.

A la hora de servir ponemos los huevos picados por encima.

Como veis, es una menestra muy rápida y quien no tiene una bolsa de menestra en el congelador…

Ya me comentareis si os gusta.

CANELONES DE OSSOBUCO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

3 o 4 placas de canelones por persona
400 gr de carne, conseguida con la carne del guiso de Ossobuco
Una lata de foie, de unos 100gr
Queso parmesano rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
Una cebolla grande

Empezamos preparando los canelones, según instrucciones del paquete.

Pelamos y partimos en juliana la cebolla, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite, cuando este medio hacer le ponemos una cucharada de azúcar morena, dejamos que se caramelice….

Para una bechamel de manera tradicional:

50 gr de harina
2 c/s de aceite de oliva suave
1 c/p de mantequilla o margarina
750 ml de leche
Sal, pimienta, nuez-moscada

Esta es la que yo suelo hacer para todos mis platos en los que hago uso de ella.

MIS NATILLAS

Con esta receta, a la que llamo MIS NATILLAS, he tratado de utilizar  menos huevos, así las pueden tomar los que tienen el colesterol un poco alto… El resultado es similar.

Con estos ingredientes, salen unos seis botes como los de la foto.

INGREDIENTES:

2 huevos
750 ml de leche entera
6 cucharadas de azúcar
Un sobre de los preparados para flanes
Una rama de canela, también en polvo
Una cascara de limón fina
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, menos medio vaso que reservamos, añadimos la rama de canela, la cascara de limón y 4 cucharadas de azúcar. Movemos.

Poner a fuego medio para que se vaya infusionando la canela y el limón en la leche.

En la leche que hemos reservado, deshacemos el sobre de preparado, las dos yemas, y las 2 cucharadas de azúcar restantes, lo mezclamos muy bien sin que queden grumos. Yo lo hago con unas varillas pequeñas que tengo.