BOCADITOS DE BILBAO

INGREDIENTES:

Para 12 unidades:

75 gr de harina

125 gr de mantequilla en pomada

3 huevos, pizca de sal

9 c/s de azúcar

200 ml de leche

Masa de empanadillas preparadas

 Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º

 En una batidora, ponemos todos los ingredientes, menos la harina, y los batimos bien, después añadimos la harina en dos veces, tiene que quedar una crema, liquida.

Preparamos moldes pequeños individuales, como para magdalenas, los forramos con la masa de empanadillas, procurando que quede bien pegada a los moldes.
Echamos la mezcla preparada, no llenar del todo, ya que al hornearse, suben.

 Cocer unos 20 minutos. Dejar entibiar un poco y desmoldar.

 A mi me encantan, sobre todo templados, es una merienda.......buenisima.

"SOLOMILLO CON CRUJIENTE DE QUESO"

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• 150 ml de vino de jerez seco
• 1 c/s de mantequilla
• Sal, pimienta, tomillo
• 4c/s de aceite
• 1 c/p de espesante
• Queso para gratinar

 Para el acompañamiento:

• 2 o 3 patatas cocidas
• 300 gr de brócoli
• Un poco de mantequilla
• Un poco de leche

Preparación:

 Untamos bien el solomillo con sal y pimienta.

Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este fuerte sellamos el solomillo por todos lados, añadimos un poco de mantequilla, el tomillo, el vino de jerez, dejamos que evapore un poco, añadimos ½ vaso de caldo de carne o agua, dejamos 5 minutos por cada lado y apartamos del fuego, dejamos reposar. Después lo sacamos de la cazuela, tapamos para que no se enfríe,  espesamos un poco la salsa, si se hubiera quedado demasiado liquida. Reservamos.

TALLARINES MARINEROS

Un día de los que no sabes que hacer para la hora de comer, aprietas un poco la imaginación, y 
 se me ocurrieron estos tallarines, con pimientos baby de mi maceta.

INGREDIENTES:

Como para 4 o 5 raciones

500 gr de tallarines
Unos 15 gambones
1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharada grande de perejil picadito
2 cucharaditas de Hanout (mezcla de especias árabes)
400 ml de nata
2 o 3 pimientos muy pequeños rojos
Sal, pimienta (con cuidado)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

 Preparación:

Pelamos los gambones, reservamos. No tirar las cabezas ni las pieles.
En una cazuela con agua, sal, y laurel, cocemos las cabezas de los gambones y las pieles, unos 10 minutos, colamos este caldo, lo volvemos a poner en la cazuela, en este mismo caldo cocemos la pasta, escurrimos,  no tirar todo el caldo, reservar un poco.

Pelamos y partimos la cebolla y el ajo, muy picadito.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, solo que se ablanden, que no cojan color, añadimos las colas de los gambones, rehogamos un poco, añadimos la nata, el Hanout, el perejil, dejamos se cocine unos minutos, probamos de sal y comprobamos el picante, tiene que estar un poco picantito, reservamos.

Una vez cocidos los tallarines, y al momento de servir, mezclamos todo, reservamos un poco del preparado, una vez en la fuente de servir, se lo ponemos por encima, un poco de perejil picadito y el pimiento partido en aritos muy finos por encima, servir enseguida.

Si se quedaran un poco secos, añadimos algo del caldo de cocer las cabezas que reservamos.

Los gambones que utilizo, son congelados, hay  un supermercado que los tiene estupendos, gordos y muy bien de precio.

Esta receta puede estar al alcance de todos los bolsillos, a mi familia le encanta y ni que decir a los niños.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas las recopile de un libro Ingles que tengo, con algunas variantes, y con la ayuda de mi nieta Lula, que las hizo. Gracias Lula por tu ayuda.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

300 gr aproximadamente de harina

1 c/c de levadura para postres

Unos 80, 100 gr de pepitas de chocolate negro, mas 1 c/s de chocolate en polvo

50 gr de nueces partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el  azúcar, con unas varillas lo batimos hasta tener una mezcla cremosa. Sacamos las varillas, movemos con una espátula, añadimos el chocolate y las nueces.

Tamizamos la harina mezclándola con la levadura y el chocolate en polvo, la vamos añadiendo a la mezcla anterior, cuando coja espesor, amasamos con las manos. No sobar mucho.

Preparamos la bandeja del horno, forrándola con un papel vegetal.

Con las manos, vamos haciendo bolitas pequeñas y poniéndolas en la bandeja, separadas una de otras, ya que al cocerse se expanden, una vez en la bandeja, las chafamos un poco con la punta de los dedos.

Horneamos de 12 a 15 minutos, vigilar no se nos quemen, sacar del horno, aunque las veáis blandas, cuando se enfrían endurecen.

Pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Tratarlas con delicadeza mientras estén calientes, se romper muy fácilmente.

Una vez frías, podemos manejarlas mejor.

POLLO PARA LA CRISIS

INGREDIENTES:

¼ de pollo por ración
Una patata por persona
Especias variadas:
Sal, pimienta, ajo, tomillo, jengibre en polvo
150 ml de vino de jerez seco
Un limón
2 c/s de margarina, 2 c/s de aceite de oliva

Preparación:

Una vez bien lavadas las patatas, las pinchamos con un palillo, las envolvemos en papel film, las metemos en el horno Microondas, de cinco en cinco minutos, hasta que veamos que están blandas, las dejamos reposar liadas hasta la hora de servir.

Por otro lado, una vez limpio el pollo, lo ponemos en una fuente apta para horno.

MI PAN

INGREDIENTES:

 Para este pan, vamos a utilizar:

280 gr de harina tipo Candeal

320 gr de harina de Fuerza

240 ml de agua templada

2 c/c rasas, de sal común

2 c/c rasas, de azúcar

3 c/s de aceite suave

25 gr de levadura fresca

 Preparación:

 Como quiero hacer uso de la Panificadora, estoy intentando adaptar los ingredientes y las cantidades, a ella.

En la cubeta, ponemos el agua templada, el aceite, la sal en un rincón y el azúcar en el otro.

Una vez pesadas las harinas, las tamizamos, ponemos en la cubeta, añadimos por encima la levadura, bien desmenuzada (se encuentra en todos los supermercados).

Ponemos la cubeta en la maquina, enchufamos, elegimos los programas.

Para este pan, he elegido, el programa 1, tueste medio, y 750 gr de peso.

Y ya está, a esperar.

Suelo hacer el pan, o por la mañana, calculando que este para la hora de comer, para cenar y para las tostadas del desayuno.

Este es un pan muy básico.

Iré publicando variedades de pan que ya he experimentado y han salido muy buenos.

"TARTA DE ALBARICOQUES"

INGREDIENTES:

Albaricoques, maduros, sin pelar

Una placa de hojaldre, de la marca que  mas os guste

 Crema Pastelera:

 250 ml de leche

100 gr de azúcar

2 c/s de maicena

3 yemas

1 rama de canela

Cascara de limón

 Para la cobertura:

 4 c/s de mermelada de albaricoque

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Calentamos la leche con la canela y la cascara de limón, la mitad del azúcar

En un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, hay que procurar que la maicena este bien mezclada       

Ponemos en un cazo, la leche, la cascara de limón, la rama de canela, y la mitad del azúcar. Cuando esté la leche caliente, añadimos un cacillo a la mezcla del bol mezclando muy bien, cuando esté bien mezclada, la añadimos al cazo, a mi me gusta colarla, y sin dejar de mover, para evitar se hagan grumos, a fuego medio hasta que espese, hay que tener cuidado que no se pegue, cuando haya espesado retiramos la cascara de limón y la rama de canela, reservamos que enfríe un poco.
Preparamos un molde para tartas bajito, lo forramos con papel de horno y ponemos la masa de hojaldre lo más fina que podamos, pinchamos el fondo, para que no suba, cubrimos con la crema pastelera, encima ponemos las mitades de los albaricoques lavados y sin hueso, hundiéndolos un poco en la crema.
Ponemos la mermelada en un cazo con el azúcar y el agua, lo hervimos un minuto hasta que se mezcle bien, con esto pincelamos los albaricoques por encima.
Horneamos la tarta a 180º, unos 20 a 30 minutos, depende de los hornos, tienen que quedar los albaricoques blandos y la masa cocida, con cuidado que no se queme por los bordes.

A mi me encanta esta tarta, hay que procurar que los albaricoques, sean de buena calidad.