"SALSA DE YOGUR"

De vez en cuando os ire poniendo Salsas y Aliños

¡Espero que os guste!

Recordaros que no hay nada nuevo, todo esta inventado, yo hago mis mezclitas.

Esta salsa de yogur es una mezcla de, 1 yogur griego natural, 60gr de crema fraîche (la encontrais en cualquier supermercado, 3c/s de ketchup, 1 c/p de mostaza, 1 c/p de azucar, el zumo de medio limon,

2 c/p de perejil fresco picado, 2c/p de cebollino fresco picadito.

Mezclamos el yogur con la crema, hasta que no queden grumos, agregamos el ketchu y la mostaza. Añadimos el zumo de limón y el azúcar, y las hierbas picaditas.

Esta salsa va muy bien para ensaladas de hoja verde.

MONTADITOS DE SOLOMILLO

                                                                INGREDIENTES:                                                                                   

• 2 Solomillos de Cerdo
• Sal, pimienta, tomillo
• Un vasito de jerez seco
• 1 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria
• 10 champiñones
• 200 ml de nata para cocinar
• Un trozo de pate bueno
• Unas 4 c/s de aceite de oliva
• 1 c/s de margarina o mantequilla
• Para servir, también puedes poner unos triángulos de pan frito.

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien las especies, cogemos Los solomillos, los untamos bien por todos lados con esta mezcla, como son pequeños, no es necesario  atarlos.

Ponemos el aceite en una cazuela cuando está bien caliente, echamos los solomillos y sellamos  bien por todos los lados, los sacamos a un plato.

Tenemos los champiñones preparados en laminas, los sofreímos un poco en la misma cazuela y los sacamos, reservamos, los añadiremos a la salsa una vez terminada.

"GAZPACHOS MANCHEGOS"

meme

INGREDIENTES:

Para 4 raciones

3 tortas de Gazpachos (pan especial manchego)

1 k de carne, pollo, perdiz, conejo, a gusto

1 cabeza de ajos

250 gr de setas o champiñones

1 tomate, aceite de oliva

1 pimiento rojo

Pimienta, tomillo, laurel, sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne elegida, adobamos con las especies.

En una olla ponemos el aceite, sofreímos los ajos, sacamos, sofreímos la carne, sacamos, añadimos el pimiento y el tomate, una vez sofrito todo añadimos la carne reservada, cubrimos con agua, un litro aproximadamente, cocemos unos 20 minutos.

Sacamos la carne y desmenuzamos en trozos grandes, pasamos el resto por un chino, volvemos a añadir la carne, cuando empiece a hervir, añadimos las tortas partidas en trocitos de unos 2 cm.

Dejamos que se hagan las tortas de pan.

Tiene que quedar jugoso pero nunca caldoso.

Es aconsejable mezclar carne de pluma y de pelo, pero con pollo solo también sale muy bueno como plato de diario. 

EMPANADA DE COCIDO

Hola amigos
Pasadas las navidades y hecho un gran derroche de gastos, hoy os recomiendo una !!EMPANADA DE COCIDO!!, podemos utilizar lo que nos ha quedado de un cocido y presentar esta estupenda empanada.

INGREDIENTES:

Dos laminas de masa de hojaldre, los restos del cocido, yo solo utilizo los cárnicos, una cebolla gordita, 1 cucharada de margarina, 2 cucharadas de azúcar morena, 3 cucharadas de vino, Pedro Jiménez, un huevo duro, otro normal.

Modo de hacer:

Calentamos el horno a 200º

Forramos un molde con una de las laminas de hojaldre, puedes usar uno desmontable o uno como el de la foto, en el que la puedes servir.
Partimos la cebolla en juliana finita, la ponemos en una sartén con dos cucharadas de azúcar morena, una cucharadita de margarina, cuando empiece a caramelizarse, le añadimos un chorrito de vino, Pedro Jiménez, dejamos que se consuma, reservamos.

Partimos toda la carne del cocido en trocitos pequeños, el pollo, la ternera, el chorizo, el tocino, lo repartimos sobre la masa, le ponemos por encima la cebolla caramelizada, le picamos el huevo duro.
Ponemos la otra lamina de hojaldre sobre el relleno, enrollamos las orillas cerrando bien la empanada, con los recortes adornamos a gusto.
Batimos el otro huevo, pincelamos toda la empanada, pinchamos por encima con un tenedor, en el centro hacemos un pinchazo mas grande, para que respire cuando este en el horno.
Horneamos hasta que veamos que se hace el hojaldre, unos 20 minutos, depende de los hornos.

"BOCADITOS DE MANZANA"

meme

                    

Hoy, os pongo estos Bocaditos de Manzana, super fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

3 manzanas reineta 

1 c/s de mantequilla

2 c/s de azúcar morena 

2c/s de pasas sultanas

1c/s de piñones 

2 paquetes de masa para empanadillas de las grandes (hay dos tamaños)

un poco de zumo de limón, un huevo.

PREPARACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo, ponemos las manzanas pelada y cortadas a cuadraditos con la mantequilla y el azúcar, cuando este medio blanda, añadimos las pasas y los piñones.

En unos moldes pequeñitos, los forramos con las obleas dejando un poco hacia fuera, le ponemos el relleno que tenemos hecho, y las vamos doblando, cerrándolos como se ve en la foto, parecen paquetitos.

Batimos un huevo y los untamos.

Horneamos a 180º unos 10 ó 12 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

  

" FLAN DE COCO "

meme

                             

 INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada pequeño
La misma medida del bote de leche normal
4 o 5 huevos grandes
100 gr de coco rallado

Para el caramelo:

6 o 8 c/soperas de azúcar, depende el molde, tiene que quedar cubierto.
1 c/sopera de agua
Dejar que se vaya caramelizando despacio, cuidado no se queme mucho, luego amargaría.

PREPARACION:

Calentamos el horno a 170º

Primero, preparamos el molde con el caramelo, ponemos el azúcar en un cazo antiadherente con una cucharada de agua, preparamos el caramelo con cuidado que no se queme, lo vertemos en un molde de forma alargada, lo repartimos por todo el molde, reservamos.

Si el coco no esta muy triturado, lo podemos triturar un poco mas antes de mezclarlo.

En un bol, ponemos los huevos, la leche condensada y la natural, lo batimos con las varillas sin que espumen, añadimos el coco y batimos un poco mas, echamos la mezcla en el molde caramelizado, ponemos en el horno al Baño María ( ponemos el molde dentro de otro con agua caliente y cubriendo hasta la mitad del molde con la mezcla ) ponemos al horno ya caliente a 170º durante unos 30 minutos mas o menos, depende del horno, comprobamos, pinchando en el centro, una vez comprobado que ya esta cuajado podemos dejarlo un rato en el horno apagado, que se termine de cuajar bien con el calor que queda.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Se quedará el coco arriba y al desmoldar se quedara abajo.

Podemos servir solo o con una bola de helado.

POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

2 ó 3 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1cebolla, 1 puerro
250 gr de tallarines finos
Sal, pimienta, orégano, tomillo
1 c/s de salsa soja
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo

Preparación:

Partimos las pechugas en cuadraditos, las adobamos con las especies, cortamos los pimientos y la cebolla, el puerro en juliana gordita.

Ponemos una sartén anti-adherente en el fuego con 2 cucharaditas de aceite, rehogamos el pollo y lo sacamos, ponemos las verduras, cuando estas estén hechas, añadimos el pollo, le damos una vuelta rápida y reservamos un rato. Este proceso lo hacemos con el fuego medio alto, para que queden enteras.

Cuidado con la sal, ya que después añadimos la pastilla de caldo y la salsa soja que salan por si solas.

Mientras estamos haciendo el rehogado anterior, cocemos la pasta al dente, escurrimos y añadimos a la sartén, ponemos la salsa soja rebajada con un poco de agua y una pastilla de caldo, cuidado con la sal. Servimos.

Este plato es muy rápido y práctico para diario.