OSSOBUCO AROMATIZADO

INGREDIENTES:

• Un trozo de ossobuco por persona
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 ajos, 1 hoja laurel, 2 clavos, tomillo, pimienta
• Sal, perejil, 1 c/p de cebollino
• 1 o 2 patatas por persona
• Un vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo
• 5 o 6 c/s de Aceite de oliva
• Harina

 Preparación:                                                                                    

 Primero preparamos los trozos de ossobuco, damos un corte por la parte de fuera para evitar que se encoja y pierda su forma. Lo aliñamos con las especies un ratito antes y si podemos, mejor el día anterior.

VERDURAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

Para el relleno 

500 gr de carne picada

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Ajo, perejil

1 cucharadita de mostaza

4 patatas

2 calabacines

2 pimientos italianos

2 cebolletas pequeñas
Alcachofas si es temporada

Para la salsa

1 cebolla, 2 ajos, perejil

10 almendras peladas

1 cucharadita de pimentón

Sal, pimienta

3 cucharadas de tomate frito

50 ml de vino blanco

Aceite de oliva
Un poco de harina

1 huevo

Preparación:

Primero preparamos la carne picada, adobamos con sal, pimienta, ajo perejil, y el pan rallado, la mostaza, lo mezclamos bien y dejamos reposar, podemos hacerlo el día anterior.

Preparamos las verduras:

Pelamos las patatas procurando que sean lo más iguales posibles. Lo mismo con la cebolleta.

Los calabacines sin pelar, los partimos en trozos de unos 5 centímetros.

Los pimientos Italianos, son largos y finos, así que los cortamos también en trozos de 5 centímetros.

Con una cucharilla especial para vaciar verduras, y si no tienes, con una de café, hacemos un vaciado con mucho cuidado de no atravesar los trozos, así con todas las verduras. Si es temporada de alcachofas también quedan estupendas para este guiso.

Comenzamos a rellenar los huecos que hemos vaciado con la carne picada, los pimientos con cuidado, ya que están abiertos por los dos lados.

Penemos una sartén pequeña con aceite en el fuego,  cuando esté caliente el aceite, freímos las almendras, las reservamos.

Batimos un huevo, preparamos un plato con harina, rebozamos la parte de las verduras por donde hemos rellenado la carne, primero con harina y después con el huevo batido, lo vamos friendo con el lado relleno hacia abajo, las vamos poniendo en una cazuela, donde quepan todas las verduras, con lo rebozado hacia arriba, procurar que el  fuego no esté muy fuerte para que no se  requeme el aceite.

BOCADITOS DE BILBAO

INGREDIENTES:

Para 12 unidades:

75 gr de harina

125 gr de mantequilla en pomada

3 huevos, pizca de sal

9 c/s de azúcar

200 ml de leche

Masa de empanadillas preparadas

 Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º

 En una batidora, ponemos todos los ingredientes, menos la harina, y los batimos bien, después añadimos la harina en dos veces, tiene que quedar una crema, liquida.

Preparamos moldes pequeños individuales, como para magdalenas, los forramos con la masa de empanadillas, procurando que quede bien pegada a los moldes.
Echamos la mezcla preparada, no llenar del todo, ya que al hornearse, suben.

 Cocer unos 20 minutos. Dejar entibiar un poco y desmoldar.

 A mi me encantan, sobre todo templados, es una merienda.......buenisima.

"SOLOMILLO CON CRUJIENTE DE QUESO"

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• 150 ml de vino de jerez seco
• 1 c/s de mantequilla
• Sal, pimienta, tomillo
• 4c/s de aceite
• 1 c/p de espesante
• Queso para gratinar

 Para el acompañamiento:

• 2 o 3 patatas cocidas
• 300 gr de brócoli
• Un poco de mantequilla
• Un poco de leche

Preparación:

 Untamos bien el solomillo con sal y pimienta.

Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este fuerte sellamos el solomillo por todos lados, añadimos un poco de mantequilla, el tomillo, el vino de jerez, dejamos que evapore un poco, añadimos ½ vaso de caldo de carne o agua, dejamos 5 minutos por cada lado y apartamos del fuego, dejamos reposar. Después lo sacamos de la cazuela, tapamos para que no se enfríe,  espesamos un poco la salsa, si se hubiera quedado demasiado liquida. Reservamos.

TALLARINES MARINEROS

Un día de los que no sabes que hacer para la hora de comer, aprietas un poco la imaginación, y 
 se me ocurrieron estos tallarines, con pimientos baby de mi maceta.

INGREDIENTES:

Como para 4 o 5 raciones

500 gr de tallarines
Unos 15 gambones
1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharada grande de perejil picadito
2 cucharaditas de Hanout (mezcla de especias árabes)
400 ml de nata
2 o 3 pimientos muy pequeños rojos
Sal, pimienta (con cuidado)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

 Preparación:

Pelamos los gambones, reservamos. No tirar las cabezas ni las pieles.
En una cazuela con agua, sal, y laurel, cocemos las cabezas de los gambones y las pieles, unos 10 minutos, colamos este caldo, lo volvemos a poner en la cazuela, en este mismo caldo cocemos la pasta, escurrimos,  no tirar todo el caldo, reservar un poco.

Pelamos y partimos la cebolla y el ajo, muy picadito.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, solo que se ablanden, que no cojan color, añadimos las colas de los gambones, rehogamos un poco, añadimos la nata, el Hanout, el perejil, dejamos se cocine unos minutos, probamos de sal y comprobamos el picante, tiene que estar un poco picantito, reservamos.

Una vez cocidos los tallarines, y al momento de servir, mezclamos todo, reservamos un poco del preparado, una vez en la fuente de servir, se lo ponemos por encima, un poco de perejil picadito y el pimiento partido en aritos muy finos por encima, servir enseguida.

Si se quedaran un poco secos, añadimos algo del caldo de cocer las cabezas que reservamos.

Los gambones que utilizo, son congelados, hay  un supermercado que los tiene estupendos, gordos y muy bien de precio.

Esta receta puede estar al alcance de todos los bolsillos, a mi familia le encanta y ni que decir a los niños.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas las recopile de un libro Ingles que tengo, con algunas variantes, y con la ayuda de mi nieta Lula, que las hizo. Gracias Lula por tu ayuda.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

300 gr aproximadamente de harina

1 c/c de levadura para postres

Unos 80, 100 gr de pepitas de chocolate negro, mas 1 c/s de chocolate en polvo

50 gr de nueces partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el  azúcar, con unas varillas lo batimos hasta tener una mezcla cremosa. Sacamos las varillas, movemos con una espátula, añadimos el chocolate y las nueces.

Tamizamos la harina mezclándola con la levadura y el chocolate en polvo, la vamos añadiendo a la mezcla anterior, cuando coja espesor, amasamos con las manos. No sobar mucho.

Preparamos la bandeja del horno, forrándola con un papel vegetal.

Con las manos, vamos haciendo bolitas pequeñas y poniéndolas en la bandeja, separadas una de otras, ya que al cocerse se expanden, una vez en la bandeja, las chafamos un poco con la punta de los dedos.

Horneamos de 12 a 15 minutos, vigilar no se nos quemen, sacar del horno, aunque las veáis blandas, cuando se enfrían endurecen.

Pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen.

Tratarlas con delicadeza mientras estén calientes, se romper muy fácilmente.

Una vez frías, podemos manejarlas mejor.

POLLO PARA LA CRISIS

INGREDIENTES:

¼ de pollo por ración
Una patata por persona
Especias variadas:
Sal, pimienta, ajo, tomillo, jengibre en polvo
150 ml de vino de jerez seco
Un limón
2 c/s de margarina, 2 c/s de aceite de oliva

Preparación:

Una vez bien lavadas las patatas, las pinchamos con un palillo, las envolvemos en papel film, las metemos en el horno Microondas, de cinco en cinco minutos, hasta que veamos que están blandas, las dejamos reposar liadas hasta la hora de servir.

Por otro lado, una vez limpio el pollo, lo ponemos en una fuente apta para horno.