Estupendo Solomillo de cerdo Ibérico, ideal para una cena rápida y con un pintaza...quedaréis de
diez...
INGREDIENTES:
2 solomillos de cedro Ibérico
50 ml de vino de jerez seco
50 ml de caldo de carne
Sal, pimienta, tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla, para las manzanas
2 manzanas ácidas
Un puñado de arándanos liofilizado
Un poco de zumo de limón
Preparación:
Comenzáremos adobando la carne con las especias.
En el jerez ponemos los arándanos para que se hidraten un poco.
Un consejo es que tengáis preparados todos los ingredientes cuando empecéis a preparar la receta.
Ponemos el aceite en una cazuela, suficientemente grande para introducir los dos juntos. Esperamos que se caliente, introducimos los solomillos, les vamos dando vueltas hasta que estén dorados por todos lados, añadimos solo el vino, unos 5 minutos para que evapore el alcohol, a continuación el caldo y los arándanos, dejamos cocer unos 15 minutos, depende de cómo nos guste la carne de hecha, si os gusta poco hecha reducir el tiempo y si os gusta muy hecha, aumentarlo, en este caso tendréis que añadir algo de caldo...
Mientras en un cazo poner una cucharadita de mantequilla, poner las manzanas peladas y partidas a cuadraditos con una cucharadita de azúcar y el zumo de limón, con el fuego flojo hasta que estén doraditas. Reservar.
Sacamos los solomillos, los partimos en rodajas de uno o dos centímetros ( al gusto ) colocamos en la fuente de servir.
Ponemos por encima la salsa y las 🍏... manzanas...
Procurar que la salsa este bien caliente, se puede poner un poco por encima y el resto en salsera...
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