domingo, 31 de marzo de 2019

CANELONES CON PATÉ


Voy a intentar poner esta receta paso a paso, espero que para los que no la hayan hecho nunca les venga bien esta explicación. Hay muchas recetas de canelones, esta es una de las que suelo hacer yo...

Cantidades para unos 20 canelones

INGREDIENTES:

500 gr de carne picada, mitad ternera, mitad cedro
1 cebolla grande
150 ml de tomate frito ( según costumbre )
20 canelones de los precocidos
3 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal, pimienta, una pizca de ajo en polvo y de nuez-moscada, 1/2 cucharadita de jengibre
Queso rallado y margarina para poner encima y gratinar

Salsa bechamel no muy espesa. Tenéis la receta en el apartado de salsas...

Preparación:

Primero adobamos la carne con todas las especias al gusto, si podemos el día anterior mejor, así tomara mas sabor.

Ponemos los canelones en agua caliente o como indique el paquete.

Partir la cebolla en brunoise...
En una sartén ponemos el aceite con la cebolla, la pochamos un poco.


Después añadimos la carne, como vemos en las fotos, lo rehogamos hasta que la carne cambie de color. Retiramos del fuego dejamos que se temple un poco. Entonces añadimos el paté, mezclamos bien y reservamos.

Tendremos preparada la salsa bechamel.
Añadimos como medio vaso a la mezcla de la sartén, mezclamos, haciendo esto se compacta un poco y se rellenan mejor...


Sacamos los canelones del agua los ponemos sobre un trapo limpio para que se sequen.

Le ponemos como una cucharada del relleno a cada lámina, como se ve en la foto. Los cerramos de forma envolvente...

Aquí tenemos la foto una vez añadido el paté.




 Preparamos una fuente apta para horno, untamos con margarina, ponemos una capa del tomate frito, colocamos encima los canelones dejando una separación para que la bechamel penetre bien entre ellos, los cubrimos bien.


Espolvoreamos con queso rallado, unos toques de margarina y ya los tenemos preparados para gratinar...










CONSEJOS:

Se pueden hacer más de los que se necesitan, poner en otra fuente, dejar que estén bien fríos tapar con papel film y congelar...





MAGDALENAS VARIADAS



Hay mucho tipo de magdalenas, esta receta era de mi madre con algunas variaciones que yo he incorporado.

Como medida para hacer estas magdalenas he utilizado una taza de las de té ☕️ Salen unas 24 unidades

Acordaros de tener siempre preparados todos los ingredientes, os facilitará la elaboración y no se os olvidará nada.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes
1 taza colmada de azúcar
1 taza de aceite de oliva suave 
1 taza de leche normal
2 tazas aproximadamente de harina especial para repostería
Ralladura de medio limón 
1 cucharadita de levadura para repostería 
Nueces peladas, lágrimas de chocolate, mini galletas Oreo


Preparación:

En un bol preparamos la harina y la levadura tamizada.

En otro bol y con varillas batimos los huevos con una pizca de sal y el azúcar hasta que veamos que se ponen un poco cremosos...ponemos la ralladura de limón.

Añadimos el aceite y la leche, batimos un poco, comenzamos a añadir la harina en dos o tres veces, la textura no debe ser muy líquida, si hace falta se le puede añadir una cucharada más de harina...


En unos moldes especiales para postres colocamos los papelillos de magdalenas, así se quedan sujetos y evitamos se puedan volcar.

Rellenamos dejando un dedo antes del filo.

A unas les metemos nueces, a otras las mini Oreo y a otras las lágrimas de chocolate...

Las espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º durante 12 o 15 minutos.

Vigilar, depende de los hornos podría ser algún minuto más o menos.




COL MORADA




COL MORADA, más suave y dulzona que la blanca, en esta ocasión rehogada con gambas al ajillo, me encanta esta combinación, probar y veréis que tengo razón...
Más sencilla y rápida, imposible


INGRADIENTES:

Una col morada mediana
4 o 5 ajos
300gr de gambas peladas crudas
Sal, pimienta, pizca de comino
4 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación:

Comenzamos preparando la col, la partimos en juliana muy fina, ya que no la cocemos, así se hará antes y con todas las vitaminas.

Pelamos las gambas, reservamos.

En una sartén profunda ponemos el aceite, sofreímos los ajos, pelados y partidos sin dejar que se frian mucho, añadimos las gambas freimos 2 o 3 minutos, sacamos todo a un plato.
A continuación en el mismo aceite añadimos la col, la rehogamos hasta que veamos que esta empieza a cambiar de color, unos 10 minutos, ponemos las especias y añadimos lo reservado, ajos y gambas, damos unas vueltas y ya está...

Si hace falta se corrige la cantidad de aceite...

También se pueden poner más 🍤 

Podemos dejarla preparada y unirlo cuando vayamos a servir...





jueves, 28 de marzo de 2019

SOPA DE CEBOLLA



Se que la cebolla no es una verdura que gusta a todos pero esta SOPA DE CEBOLLA resulta un entrante o cena estupenda, rápida...

Cantidades para unas cuatro raciones

INGREDIENTES:

4 cebollas grandes
1 cucharada de harina
3 cucharadas de Jerez seco normal
3 vasos de caldo
1 cucharadita de orégano, sal, pimienta
3-4 rebanadas de pan por persona, muy finas
1 ajo
Queso rallado


Preparación:

Empezamos pelando las cebollas y partimos en una juliana muy fina.
En una cazuela ponemos el aceite, freímos el ajo y tiramos, es solo para perfumar el aceite.
Ponemos la cebolla a sofreír a fuego medio hasta que empiece a tomar color, importante este punto para que no tenga sabor crudo.

Añadimos la harina, la sal, la pimienta, mezclamos...

A continuación el vino, dejando que evapore un poco, unos 5 minutos. Incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego medio 
hasta que la cebolla esté casi desecha. En este punto dejamos reposar hasta la hora de servir, añadimos 2 cucharadas de queso rallado, mezclamos...

Colocamos la sopa en cuencos actos para horno, espolvoreamos con más queso ( a gusto ) colocamos las rebanadas de pan volvemos a poner queso y gratinamos...cuidando que no se nos queme...

Como vemos en la foto

Servir...




domingo, 24 de marzo de 2019

TARTA DE PLATANO


Nunca había hecho una TARTA DE PLATANOS, buceando entre mis recetas he encontrado esta, el resultado ha sido estupendo, una forma de tomar plátanos disfrazados para los que no les gusten
mucho...

INGREDIENTES:

3 huevos
1 1/2 taza de azúcar morena
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
3 cucharadas de mantequilla o margarina blanda
5 plátanos
1 cucharadita de levadura para postres

1 taza de azúcar morena para el caramelo más 2 cucharadas

El tamaño de la taza es el que corresponde a una de te


Preparación:

Utilizaremos un molde desmontable. desmoldable

Preparamos el caramelo, untamos todo el molde con él, fondo y lados.

Pelamos los plátanos los partimos como más nos guste, yo los he partido por la mitad a lo largo. Los ponemos cubriendo el fondo del molde, espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar.

En un bol preparamos el relleno.

Batimos los huevos con el azúcar , añadimos la mantequilla y la leche, mezclamos...

Tamizamos la harina y la levadura. La añadimos a la otra mezcla en dos o tres veces,
mezclamos...la cantidad de harina depende siempre de los líquidos, a veces hay que añadir alguna cucharada más, sin pasarse...

Echamos sobre los plátanos repartimos bien.

Horneamos aproximadamente unos 35-40 minutos, pinchamos con un palito cuando falten 10 minutos y comprobamos si está cocido, hay que tener cuidado de no pasarnos, mejor dejarlo unos minutos en el horno que se termine de hacer si estáis un poco dudosos...

Horno precalentado a 180º

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, no dejar que enfríe del todo, costaría más desmoldar por el caramelo...







BIZCOCHO DE COLORES


Este bizcocho lleno de vitaminas, sus frutos rojos y las nueces nos dan un azote de ellas...
Es sencillo de hacer, os encantará.

INGREDIENTES:

60 gr de mantequilla o margarina ablandada
1 taza de azúcar
1 taza de leche normal
2 tazas de harina, aproximadamente
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de levadura para postres, unos 12 gramos
1 cucharadita de canela en polvo
Pizca de sal
Ralladura de limón, al gusto
3 - 4 cucharadas de frutos rojos deshidratados 
3 cucharadas de nueces

Preparación:

Precalentar el horno a 180º 

Nos quedará mejor y más fácil si utilizamos unas varillas.

Empezamos ablandando la mantequilla.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar, la pizca de sal, batimos bien hasta que se pongan un poco cremoso, incorporamos la mantequilla, la vainilla, la leche.

Por separado mezclamos los ingredientes secos, harina con la levadura, la canela, lo vamos incorporando a la mezcla anterior, aquí es donde tenemos que ver si hace falta añadir más harina, depende de la textura, no tiene que quedar muy clara, ni muy espesa...
Incorporamos los frutos rojos y las nueces, mezclamos.

Preparamos un molde, el que más os guste, de unos 22 cm de diámetro, lo untamos con mantequilla y harina, sacudiendo el sobrante de harina.

Echamos la mezcla en el molde igualando bien.

Horneamos a 180 grados por un tiempo aproximado de 35-40 minutos, pinchar con un palito para comprobar si está cocido, si le falta un poquito, dejamos unos minutos en el horno APAGADO.

Sacamos, dejamos enfriar antes de desmoldar...

Una ves desmoldado, espolvorear con azúcar glas...

CONSEJOS:

No abrir el horno hasta pasados 25 minutos, ya se puede pinchar para comprobar si esta cocido, cerrar rápido para que no cambie la temperatura.

en otra receta de bizcochos os pondré la foto de como tiene que quedar la textura de la masa...