lunes, 28 de agosto de 2017

SABORES DE TIRAMISU


Veo que pasa el verano y no os he publicado este Tiramisu, ideal para estas épocas de calor, ya que he quitado el huevo y el resultado ha sido fantástico. también para los alérgicos al mismo...

Un Tiramisu en vaso, es un sucedáneo pero con idéntico sabor, una idea muy buena para los meses de calor, ya que no lleva huevos.

He hecho la prueba y creo que ha sido una buena idea, el sabor resulta parecido, tomándolo fresquito buenísimo…

INGREDIENTES:

250 gr de queso Mascarpone
100 gr de azúcar en polvo
20 galletas hojaldradas, o de bizcochos de soletilla
200 ml de nata para montar
1 vaso de café fuerte
2 cucharadas de coñac o ron oscuro
Chocolate puro en polvo

Preparación:
Preparamos un café fuerte.
En un bol y a ser posible con unas varillas montamos la nata, acordaros que tiene que estar bien fría cuanto más fría, mejor se monta. Reservamos…

En otro bol y también con varillas, batimos el queso con el azúcar, cuando esté bien integrado añadimos una cucharada del licor y la mitad del café, mezclamos.

Terminadas las dos mezclas, las juntamos con cuidado con una espátula.

Preparamos las copas o vasitos, yo hoy lo hice en mis botes con tapadera, ya que era para tomar en casa, así se conserva mejor en la nevera.

En un plato hondo ponemos el café y el licor restante…

Empezamos a poner capas, mojamos la galleta en el café la colocamos en el vaso, ponemos un poco de la crema, otra galleta igualmente mojada en el café y otro poco de crema, terminar con capa de crema. espolvorear cada capa de crema con chocolate, menos la ultima que la pondremos a la hora de servir...

Repartimos entre los vasos, suelen salir como unos 6 como los de la foto.

Si utilizáis las galletas sin chocolate, se puede espolvorear un poco en las capas de dentro.

A la hora de servir espolvoreas con el chocolate en polvo… No hacerlo antes perdería presencia.


Que os ha parecido ? Bueno ¡¡eh!!

Probarlo y ya me diréis...

viernes, 25 de agosto de 2017

LASAÑA DE BERENJENAS



Mis nietas querían lasaña, como no tenía pasta...imaginación rápida, lasaña de berenjenas...
Ha quedado estupenda, sana, casi sin grasa...ya que las berenjenas están cocidas en el microondas...

INGREDIENTES:

5 berenjenas medianas                                       
1/2 kilo de carne picada
1 cebolla grande, muy picadita
1/2 bote de tomate triturado, crudo
3-4 cucharadas de aceite de oliva suave
2 ajos muy picaditos
Sal, pimienta, perejil, nuez moscada, pizca de comino

Una bechamel de manera tradicional, clarita.

Tenéis la receta en la lista del blog, apartado salsas

Preparación:
Empezamos adobando la carne con las especias, si podemos el día antes, mejor.

Lavamos las berenjenas, les cortamos el rabo, las pinchamos dos o tres veces, las ponemos en una fuente apta para el microondas, las ponemos unos 20 minutos, pinchamos y vemos si están blandas. Si no, las ponemos otros minutos...

Mientras se cueces las berenjenas...
Preparamos el resto de la receta.
Partimos la cebolla y los ajos en brunoise.
Ponemos una sartén con el aceite, sofreímos la cebolla y los ajos.
Añadimos la carne picada, en cuanto veamos qué cambia el color, añadimos el tomate, dejamos unos minutos que se sofría todo. Reservamos.


                               Preparado del sofrito, añadir la pulpa de la berenjenas y el tomate...


Una vez cocidas las berenjenas, una la partimos en rodajas, salpimentamos y la reservamos.
Pelamos el resto, partimos toda la pulpa, ponemos sal, pimienta, la pizca de comino, y añadimos al preparado de la carne, removemos.
Comprobamos el punto de las especies y rectificamos al gusto.

Ponemos toda esta mezcla en una fuente apta para el horno convencional, colocamos encima las rodajas reservadas, cubrimos con la bechamel y queso rallado....

Gratinamos....y ya está.

       
                                                              Preparado para gratinar...

                                                                     
    Antes de poner la bechamel, lo preparamos así....Debajo toda la mezcla de la carne y las berenjenas, después añadiremos la bechamel como en la foto de arriba...


miércoles, 16 de agosto de 2017

GAMBAS CON SALSA DE ESPECIAS ÁRABES




Esta receta os gustara, es muy sencilla y rápida.

Cantidades para unas 4 raciones

INGREDIENTES:

300 gr de gambas 
1 cebolla
Aceite de oliva suave
1 1/2 cucharadita de mezcla de especies...las venden ya mezcladas
200 ml de nata
2 cucharadas de jerez seco
Sal y pimienta, una hoja de laurel

Preparación: 
Pelamos las gambas. Reservamos.
En un cazo con un vaso de agua y la hoja de laurel y sal, cocemos las cabezas, las estrujamos bien, nos quedaremos con menos de medio vaso de caldo.

Pelamos y partimos la cebolla muy menuda.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, cuando esté a mitad de cocción   añadimos las gambas, las freímos un poco, añadimos el vino, las especias, un poco del caldo y la nata...cuando veamos todo ligado y la salsa al gusto, reservamos. No cocerlo mucho para que las gambas no se pasen y la nata no se corte.....

                                                

Hacemos un arroz blanco como tengáis costumbre, yo para estas recetas suelo utilizar arroz Basmati...

Presentar como más os guste, en fuente o en plato, en esta ocasión lo presente en los platos...

Ponemos un flan de arroz y la salsa por encima...

Como veis en la foto queda muy bien...







sábado, 12 de agosto de 2017

LOMO AL ORÉGANO



INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo, Ibérico mejor
Una cucharada de orégano
500 ml de coca-cola normal, dejar un rato antes la botella abierta 
Sal y pimienta
50 ml de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1cucharadita de maicena, para espesar la salsa
1cucharada de mantequilla
Un poco dé ralladura de limón, en la salsa

Preparación:

Preparamos el lomo con la mezcla de las especias, bien embadurnado, si podemos unas horas antes, mejor.


Ponemos una cazuela con el aceite, sofreímos el trozo de lomo, dando la vuelta hasta que este todo dorado, no poner el fuego muy fuerte.
Una vez Dorado, añadimos el vinagre y la Coca Cola, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, dejamos unos 10 minutos por cada lado, apagamos el fuego y reposamos un rato. Sacamos el lomo a un plato.
Ponemos la mantequilla con la salsa que tenemos...
En un vaso ponemos dos cucharadas de agua y diluimos la maicena, añadimos a la salsa hirviendo sin dejar de mover hasta que veamos qué toma textura.
Depende de cómo guste la cocción de la carne, dejar unos minutos, más o menos...tener en cuenta que con el reposo se hace un poco más...
Acompañar con puré de patatas, hecho de forma tradicional o con los copos liofilizado siguiendo las instrucciones...



martes, 1 de agosto de 2017

HOJALDRES DE CANELA









Merienda fácil...fácil....
Solo necesitamos un ratito de tiempo, ganas y manos a la obra...


INGREDIENTES:

2 planchas de masa de hojaldre
1 huevo
1 cucharada de canela
100 gr de azúcar 
Mantequilla

Preparación: 
Mezclamos el azúcar y la canela.

Colocamos una de las planchas en la bandeja del horno, sobre su propio papel de hornear.
Untamos la masa con la mantequilla derretida con una brocha.
Espolvoreamos con un poco de la mezcla de azúcar y canela, sin llegar a las orillas.
Colocamos la otra plancha de masa encima, apretamos un poco...
Hacemos un royo apretando un poquito.
Cortamos a trozos dando la forma de la foto, los colocamos bien en la bandeja, untamos con huevo batido
 y espolvoreamos con canela y azúcar y al horno...unos 20 minutos.

Según los hornos puede variar el tiempo
Siempre con el horno caliente.