sábado, 12 de agosto de 2017

LOMO AL ORÉGANO



INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo, Ibérico mejor
Una cucharada de orégano
500 ml de coca-cola normal, dejar un rato antes la botella abierta 
Sal y pimienta
50 ml de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1cucharadita de maicena, para espesar la salsa
1cucharada de mantequilla
Un poco dé ralladura de limón, en la salsa

Preparación:

Preparamos el lomo con la mezcla de las especias, bien embadurnado, si podemos unas horas antes, mejor.

Ponemos una cazuela con el aceite, sofreímos el trozo de lomo, dando la vuelta hasta que este todo dorado, no poner el fuego muy fuerte.

Una vez Dorado, añadimos el vinagre y la Coca Cola, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, dejamos unos 10 minutos por cada lado, apagamos el fuego y reposamos un rato. Sacamos el lomo a un plato.
Ponemos la mantequilla con la salsa que tenemos...

En un vaso ponemos dos cucharadas de agua y diluimos la maicena, añadimos a la salsa hirviendo sin dejar de mover hasta que veamos qué toma textura.

Depende de cómo guste la cocción de la carne, dejar unos minutos, más o menos...tener en cuenta que con el reposo se hace un poco más...

Acompañar con puré de patatas, hecho de forma tradicional o con los copos liofilizado siguiendo las instrucciones...




martes, 1 de agosto de 2017

HOJALDRES DE CANELA









Merienda fácil...fácil....
Solo necesitamos un ratito de tiempo, ganas y manos a la obra...


INGREDIENTES:

2 planchas de masa de hojaldre
1 huevo
1 cucharada de canela
100 gr de azúcar 
Mantequilla

Preparación: 
Mezclamos el azúcar y la canela.

Colocamos una de las planchas en la bandeja del horno, sobre su propio papel de hornear.
Untamos la masa con la mantequilla derretida con una brocha.
Espolvoreamos con un poco de la mezcla de azúcar y canela, sin llegar a las orillas.
Colocamos la otra plancha de masa encima, apretamos un poco...
Hacemos un royo apretando un poquito.
Cortamos a trozos dando la forma de la foto, los colocamos bien en la bandeja, untamos con huevo batido
 y espolvoreamos con canela y azúcar y al horno...unos 20 minutos.

Según los hornos puede variar el tiempo
Siempre con el horno caliente.



martes, 25 de julio de 2017

SOLOMILLO DE POLLO, ESTILO CHINO


INGREDIENTES:

Solomillos de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde de los de freír
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de Ketchup
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de arroz o Jerez seco
Aceite de oliva suave
Sal y pimienta
Fideos chinos

Preparación:
Cortamos el solomillo en dados, lo ponemos en un bol, añadimos la soja, el vinagre y la miel, pimienta, sal con cuidado, la soja resulta salada. Dejamos macerar una o dos horas, removiendo de vez en cuando.
Ponemos una sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite, una vez bien caliente añadimos la carne y la salteamos la sacamos y reservamos…
En la misma sartén con una cucharadita de aceite salteamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo picado, rehogándolo bien.

En un bol ponemos, el ketchup con una cucharada de vinagre o jerez, lo añadimos a las verduras incorporamos  la carne reservada con el jugo que haya soltado.

Añadimos un vaso de agua, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos que se vayan hidratando con el jugo que suelta la mezcla.

También se pueden hacer los fideos según las instrucciones y añadirlos a la mezcla de la carne y la verdura.
En este caso, no añadir agua.





CALABACINES EN TEMPURA


No podía imaginar que unos calabacines de semejante tamaño pudieran estar buenos, pues si, sin casi pepitas ni agua.
Estaban recién cogidos del campo, sin cámaras ni conservantes…vaya diferencia…

INGREDIENTES:

Las cantidades dependerán de lo que vayamos a hacer.

Harina de trigo normal
Sal, pimiento y pizca de orégano
½ cucharadita de azúcar
Agua fría
Si queremos se puede añadir una yema de huevo
Aceite de oliva suave

Preparación:

Preparar la tempura: 
Ponemos harina, sal, pimienta el azúcar y un poquito de orégano, lo mezclamos bien con unas varillas manuales, y vamos incorporando agua fría hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos, la textura tiene que quedar ligera, dejamos reposar unos 30 minutos…antes de comenzar a freír.

Lavamos y secamos los calabacines los partimos en rodajas finas, estos como eran grandes lo he partido en rodajas, si son de tamaño normal, se pueden partir a lo largo, salpimentamos.

Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite, cuando esté caliente vamos rebozando las rodajas y echándolas en el aceite, no poner muchas para que no se enfríe el aceite…yo suelo hacerlos de dos en dos. Vuelta y vuelta…


Esta tempura también vale para berenjenas, pimientos…

martes, 18 de julio de 2017

MOUSSE DE CAFÉ


Una receta muy fácil y suave para después de una comida o cena, también a media tarde…
¡¡ Delicioso ¡!

INGREDIENTES:

350 ml de nata para montar
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
4 cucharadas de agua
Una cucharadita de canela en polvo

Preparación:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos a fuego medio para que se deshaga el azúcar, añadimos el café soluble, volvemos a remover hasta llevar a punto de ebullición, no hervir, dejamos unos 3-4 minutos infusionando. Reservamos.

En un bol y con varillas eléctricas batimos las yemas bien.
Añadimos la mezcla del café, poco a poco sin dejar de batir, hasta que tengamos una crema esponjosa. Reservamos.

Montamos la nata bien fría con ayuda de varillas eléctricas.

Añadimos la mitad de la nata montada a la mezcla del café, poco a poco de forma envolvente. Reservamos el resto.

Primero ponemos la mousse en las copas individuales, encima colocamos la nata montada restante. Repartimos entre todas las copas…

Podemos hacerlo por capas para que quede mas vistoso...


Espolvoreamos con la canela y adornamos a gusto…

lunes, 17 de julio de 2017

TARTA DE CAFÉ Y QUESO


Esta tarta la tengo hace mucho años, la encontré navegando por Internet y como soy muy aficionada a la mezcla que lleva, la guarde y puedo decir que es una tarta estupenda para los que nos gusta la mezcla de café, la nata y queso…

En esta ocasión, no hice los pasos a seguir pero prometo que en cuanto la repita, os los pongo.
Parece un poco liosa pero si organizáis los ingredientes, no lo es…

Merece la pena.

INGREDIENTES:

Para la base:
Unos 120 gr de galletas hojaldradas
75 gr de mantequilla o margarina
1 cucharadita de café soluble

Para la crema de café:
200 gr de queso cremoso
200 ml de nata para montar
170 gr de azúcar
2 cucharadas de café soluble colmadas
2 cucharadas de crema de licor o del que más os guste
4 hojas de gelatina
3 cucharadas de leche                   

Para la crema de nata:
200 gr de queso crema
200 ml de nata para montar
90 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
3 cucharadas de leche

Chocolate en polvo para la decoración…

sábado, 10 de junio de 2017

BACALAO CON AROMA DE LAUREL


No os olvidéis poner en vuestros menús este estupendo Bacalao con aroma de Laurel.

INGREDIENTES:

Dos trozos de bacalao (salado) por persona de la parte del lomo mejor
2 cebollas, partidas en juliana
1 bote de tomate triturado crudo de kilo
2 hojas de laurel
2 ajos
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta, pizca de comino en polvo
4-5 cucharadas de aceite de oliva, más o menos…

Preparación:
Desalar el bacalao unos tres días, cambiando el agua mañana y noche, si los trozos de lomo son gordos y  guardando en la nevera.
En un cazo con agua fría ponemos los trozos de bacalao con el fuego medio, dejamos que empiece a calentarse y a cambiar de color, en ningún momento dejar que cueza, cuando veamos que cambia el color y antes que se empiezan a hacer lascas lo sacamos del agua. 
Quitamos las espinas con cuidado de no romper los trozos.
No debe cocer en ningún momento.

Partimos la cebolla en juliana, los ajos los dejamos sin pelar con un corte, sofreímos un poco los ajos, añadimos la cebolla, sofreímos  a fuego suave, junto con el laurel, sal pimienta, cuidado con la sal…cuando empieza a dorarse,  añadimos los lomos de bacalao como vemos en la foto, dejamos unos 5 minutos moviendo la sartén o cazuela, antes lo hacía en cazuela, desde que tenemos la vitroceramica he pasado a las sartén antiadherente.
                                                                                                 

Una vez pochada la cebolla…
Pasados los 5 minutos echamos por encima el tomate, movemos bien y dejamos que se termine de hacer el bacalao como vemos en las otras fotos.






Veis que el  aceite se separa un poco, comprobamos la cocción del bacalao cuando veamos que esta blanco y se abren las lascas, ya lo tenemos. y el tomate esta bien frito. 
Dejar reposar.

   








A la izquierda cuando ponemos el tomate...

Se puede hacer con tiempo y luego calentar...
Dura varios días en la nevera...


                                                                                                             Aquí, ya lo tenemos terminado...