viernes, 13 de julio de 2018

ENSALADA DE CUSCUS


Esta fresquita ensalada os gustara, se puede tomar fría o templada...
Podemos tomarla como entrante o acompañamiento...en mi casa la tomamos de todas formas, así que ánimo, la preparamos en cinco minutos...animo...

Cantidades para cuatro raciones

INGREDIENTES:

Un solomillo de pavo
3 cucharadas de salsa soja
1 cucharadita de gengibre en polvo
Sal, pimienta, ajo en polvo, 
Una cucharadita de cilantro 
Tres cucharadas de aceite
Una bolsa de cuscu
Si os gusta la cebolleta tierna, una cucharada muy picadita
10 tomates cherry

Preparación:
Primero partimos el solomillo en cuadraditos ponemos en un bol y aderezamos con la salsa soja, el gengibre, sal, pimienta, ajo...lo dejamos macerar unos 15 minutos, si vemos que se consume mucho la soja, podemos poner un poco más.
 
Mientras preparamos el Cuscus según nos indique el paquete...recordar que tiene que reposar...
 
Partimos la cebolleta, los tomates, el cilantro, aceite,sal, pimienta, unas cucharadas de aceite, reservamos.








Colocamos una sartén y sofreímos el solomillo de pavo, sin hacerlo mucho para que no se seque, dejamos entibiar...
Lo añadimos al cuscu que ya tendremos preparado, removido con un tenedor para que se suelten los granos.
 
Añadimos el preparado de la vinagreta, removemos todo bien, si vemos que está un poco seco, añadimos un poco más de aceite...
 
Ya tenemos la ensalada preparada...
 
Espero que os guste...








EMPANADA DE BACALAO


Otra de las empanadas que recomiendo hagáis, si queréis quedar bien, os la recomiendo, para una cena acompañada de una buena ensalada verde...

Empanada para unas 3-4 raciones

INGREDIENTES:

Podemos utilizar una plancha de hojaldre preparada, sale estupenda
2 o 3 trozos de lomo de bacalao fresco, o congelado
1 cebolla mediana
2 ajos, una cucharada de perejil picadito, sal, pimienta
1 cucharada de harina
200 ml de nata
3 cucharadas de aceite de oliva

Precalentar el horno a 200%

Preparacion:

Como ya tenemos la masa preparada, no olvidar que la tenemos que sacar un rato antes de la nevera..
.
Vamos a preparar el relleno.
 
Tendremos el bacalao bien seco.
 
Ponemos una sartén antiaderente con el aceite freímos los ajos a lonchas, sin que se doren, colocamos los trozos de bacalao y dejamos confitar a fuego lento hasta que veamos qué se empieza a abrir las lascas, lo sacamos a un plato,desmenuzamos y quitamos las espinas, (muy importante)...
 
En la misma sartén sofreímos la cebolla sin que se dore pero si ablandada, añadimos el bacalao, revolvemos, añadimos la harina, revolvemos un poco, vamos añadiendo la nata poco a poco, cocemos un poco hasta que quede como una bechamel espesa, aderezamos con las especias restantes, probamos y rectificamos con la especia que más nos guste. Dejamos enfriar como cuando hacemos croquetas...
 
Una vez casi fría, preparamos la masa en la bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado del que ya hemos utilizado en otras recetas.
 
Colocamos el relleno en el centro y doblamos la masa para hacerla del tamaño de la foto, untamos con el huevo batido, pinchamos por encima con un tenedor...

Con el horno caliente a 200% introducimos unos 15- 20 minutos, la masa de hojaldre se hace enseguida, vigilar...

sábado, 21 de abril de 2018

PAN DELICIOSO EN PANIFICADORA



No podía dejar de enseñaros el maravilloso pan que prepare ayer para el desayuno...
Esta hecho en la Panificadora, os diere los ingredientes para los que tengáis una y os apetezca hacerlo.

INGREDIENTES:

100 gr de harina integral
300 gr de harina especial de Mercadona
20 gr de aceite 
Del medidor que viene con la Panificadora 
Una medida de las grandes de azúcar
1 y1/2 de sal
2 de levadura de panadería en polvo
280 ml de agua templada
50 gr de frutos secos, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo o las que más os gusten

Preparacion:
Proceder como indique tu Panificadora ....

martes, 10 de abril de 2018

BACALAO SKREI GRATINADO



Recordaros que estamos en la época del Bacalao Skrei, es un bacalao fresco del que no debemos dejar de cocinar en esta época, recetas rápidas y cómodas de hacer, son las que voy a proponeros estos días, antes que desaparezca de las pescaderías…

En esta receta de hoy, recomiendo la parte del lomo, no suele tener espinas y las que tiene serian grandes por lo que se ven estupendamente, por eso es fácil para dar a los niños.

Recordaros que este bacalao es suave de sabor por eso lo recomiendo para los niños.

INGREDIENTES:

Un trozo de lomo por persona, como se ve en la foto
Una lata de pimientos del piquillo
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, pizca de comino en polvo
2 ajos pelados y fileteados
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva suave
2 cucharadas colmadas de mayonesa, puede ser de la que venden hecha, mejor…

Preparación:
Pedimos en la pescadería que nos saquen los lomos, dejando la piel.

Adobamos el bacalao con la sal, la pimienta, el comino.

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos, cuidado no se pasen, sacamos los ajos y reservamos el aceite.

En una fuente apta para horno, ponemos dos cucharadas del aceite de haber sofrito los ajos, cubrimos con los pimientos a tiras finas con un poquito de comino, colocamos una hoja de laurel, ponemos el bacalao encima de la hoja, ponemos encima los ajos sofritos y con mucho cuidado cubrimos el lomo del bacalao con las dos cucharadas colmadas de mayonesa.
Ponemos el vino también en el fondo de la fuente.


Tendremos preparado el horno con el gratinador.


Colocamos la fuente en la parte baja del horno, lo doramos, unos 5-7 minutos, dejamos reposar un par de minutos dentro del horno, ya apagado. Antes de apagar, comprobar si se abre en lascas, si  no, es que le falta algún minuto. En la foto de arriba se pueden ver las lascas…

Ya sabéis que cada horno es diferente y cada uno tenemos el control de diferente manera.

Os aseguro que si os gusta el bacalao, os encantara esta receta…

sábado, 7 de abril de 2018

PANCAKES DE MANZANAS


Si os gustan los postres frutales, nada como estos PANCAKES DE MANZANAS.
Se preparan en un momento y están deliciosos…

Con estas cantidades salen unas 12-14 como las de la foto.

INGREDIENTES:

3 manzanas peladas
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
150 ml de leche
1 cucharada de levadura postres
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar
1 huevo grande
Una cucharada de zumo de limón
Un poco de mantequilla para ir untando la sartén después de cada pancake

Preparación:

Pelamos las manzanas y partimos a trocitos y rociamos un poco del zumo.

Ponemos un cazo con 30 gr de mantequilla y sofreímos las manzanas, con fuego medio unos 5 minutos, hasta que se doren un poco.

Por otro lado, ponemos en una batidora las manzanas y trituramos bien, añadimos la harina, la levadura, la canela, la vainilla, el azúcar y el resto de la mantequilla, trituramos bien, añadimos la leche y el huevo, trituramos todo bien hasta tener una masa homogénea…

Preparamos una sartén antiadherente de tamaño pequeño, untamos con mantequilla, en este caso he puesto un aro dentro de la sartén para que salieran todas del mismo tamaño con un centímetro y medio de la masa, cuando vemos que empiezan hacer burbujas, les damos la vuelta, entonces quitamos el aro, y la hacemos por el otro lado hasta que la veamos hecha, y así todas… fuego medio

A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con frutos rojos, a la hora de tomarlas dan un toque acido muy agradable…
También se pueden tomar con sirope de fresa…están buenísimas

martes, 3 de abril de 2018

PASTEL EXÓTICO DE POLLO



Este pastel con curry y sésamo, podemos prepararlo con pollo o pavo, con un resultado muy especial, el curry y el sésamo le da un toque muy exótico…

Cantidades para unas cuatro raciones.

INGREDIENTES:

200 gr pechugas de pollo
200 ml de nata o crema de leche para cocinar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva suave
Sal, pimienta, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharadita de curry en polvo, una pizca de cayena
1 cucharada de zumo de limón, una cucharada de jerez seco
3 huevos
Aceite para untar el molde
1 cucharadita de pan rallado para el molde

Preparación:
Comenzamos quitando la piel y la grasa a las pechugas, salpimentar.
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite, doramos a fondo las pechugas, cocerlo unos 10 minutos a fuego medio y tapado.

Cortamos la mitad de las pechugas en cuadraditos, reservamos.

Cortamos en trozos la otra pechuga y trituramos con la crema, las tres yemas de huevo,  añadimos, sal, pimienta, cayena, curry y el zumo de limón, el vino. Ya sin triturar, añadimos los cuadraditos de pollo reservados. Mezclamos.

En un bol bien limpio, montamos las claras a punto de nieve muy firmes. Las mezclamos con la masa que tenemos preparada cuidadosamente de forma envolvente para que no pierda el aire…

Engrasamos, o un molde mediano en el que podamos servir directamente o en moldecitos de suflé individuales. Engrasar con mantequilla y espolvorear con el pan rallado, sacudirlo. No llenar mucho, como un dedo por debajo del borde.
Espolvoreamos con un poco de sésamo.

Tendremos el horno precalentado a 180º

Cocemos en la parte media del horno, unos 20 minutos, comprobar, y rectificar el tiempo…como ya he dicho otras veces, cada horno funciona diferente. Atentas que suba bien pero no se dore mucho.

¡¡¡Estaba buenísimo…!!!

Lo ideal es servir inmediatamente…

Acompañar con una ensalada verde…

Aviso, tiene que quedar un poco más alto que la foto, puse un molde demasiado grande, os lo cuento para que lo tengáis en cuenta…

lunes, 26 de marzo de 2018

MOUSSE DE KIWI



Si os gustan los Kiwi aquí tenéis una receta fácil y muy fresquita para tomar después de una comida o cena…

Según la cantidad que queráis hacer, podéis cambiar las cantidades…

Con estas cantidades me salieron seis copas como las de la foto.

INGREDIENTES:

8-9 kiwi maduros
2 yogures griegos
200 gr de azúcar
10 gr de gelatina en polvo o  en laminas, como tengáis costumbre
50 ml de nata para montar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:
Para hacer esta receta necesitamos hacerlo en dos partes, primero el culi de kiwi y en otra parte la mousse.

Preparamos el culi: 
Pelamos y partimos los kiwis, los ponemos en un cazo con el zumo de limón y 150 gr del azúcar, mezclamos bien y cocemos a fuego flojo y sin dejar de mover hasta obtener una mermelada, la batimos y reservamos (esto es un culi) Si os molesta encontraros con los puntitos del kiwi podéis colarlo, a mi me parece más original sin colar.

Para preparar la mousse: 

Preparamos un bol y unas varillas eléctricas.

En el bol ponemos la nata con el azúcar, la batimos bien, añadimos los dos yogures, volvemos a batir bien, nos tiene que quedar una mezcla bien espesa y homogénea.

Preparamos la gelatina que hayamos elegido, dejamos enfriar y la removemos bien, añadimos a la mezcla de la nata y los yogures, mezclar bien para que se mezcle  y quede integrada en la mezcla…

Ya tenemos los dos preparados, el culi y la mousse…

Según como queramos hacer la presentación, siempre aconsejo que sea cristal para que destaquen los colores.

A mí me gusta hacerlo en vasitos o copas, en esta ocasión elegí copas para que se viesen las capas…

Ponemos un poco de culi en el fondo de la copa como la mitad y terminamos de llenar con la mousse…También se pueden hacer tres capas, poniendo trocitos de kiwi abajo, después el culi y por ultimo el mousse...

En la foto veréis que lo puse al revés y no me gusto el resultado porque se hundió un poco la mousse, así que de los errores se aprende, ponerlo al revés para poder levantar la mousse y quedara mejor presentado…

Adornar como más os guste…