sábado, 30 de mayo de 2020

PASTEL DE YOGUR



Este pastel de yogur, es fácil...fácil...hacerlo y ya me diréis...

INGREDIENTES:

Una terrrin de queso crema, de 270 gr
100 gr de queso rallado mozarelal
375 gr de yogur griego
3 huevos L
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
Ralladura de medio limón
Zumo de medio limón

Mermelada de fresa para la cobertura, también podéis hacer un culis, diluyendo la mermelada con una cucharada de agua, calentar un poco y diluir, esperar que enfríe, batirlo y ponerlo sobre el pastel...

Preparación:

Con una batidora eléctrica de mano, sale estupendo.
Primero, batimos los huevos con el azúcar unos 5 o 6  minutos.
Añadimos todos los ingredientes y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Preparamos un molde untado con margarina y con papel de horno, se puede hacer redondo o alargado como he hecho yo.
Vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos a 180º con el horno precalentado, unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar...

Le ponemos la mermelada por encima. Yo en esta le he puesto mermelada de frutas del bosque, por eso se ve más oscura...




martes, 26 de mayo de 2020

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES



Unas alitas de pollo increíbles para un aperitivo o cena de amigos, super fáciles, tienen un truquito que las hace muy crujientes...

INGREDIENTES:

Esta receta requiere pocos ingredientes, simplemente porque es a base de especias

La cantidad, depende de las que vallamos a hacer

Necesitaremos, una variación de especias, sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo, salsa soja, una cucharada de miel
Huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva suave

Preparación:

Quitamos las puntas de las alas, las dejamos como vemos en la foto.

En un bol ponemos todas las especias con la salsa soja y la miel, lo mezclamos bien. Mojamos todas las alas y las dejamos adobar de un día para otro.



En la foto vemos como nos tienen que quedar...

Batimos un par de huevos.
Ponemos en un plato la harina, y en otro el pan rallado
Las rebozamos primero en la harina, después en el huevo y finalizamos con el pan rallado, las vamos colocando en una bandeja...

Ponemos el aceite en una sarten profunda o un cazo al fuego, cuando este caliente, no mucho, vamos friéndolas con cuidado que no se hagan muy pronto para que no se queden crudas, este es el misterio, crujientes pero bien hechas por dentro, hay que hacerlo con cuidado...

Tienen que quedar como vemos en la foto principal.
Es el único truco que tienen el momento de freírlas...

Servir con ensalada y una salsa picantona, la que mas os guste...

















































viernes, 22 de mayo de 2020

ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS



Creí que ya tenía esta receta publicada pero no, así que hoy la voy a poner, estoy segura que será muy parecida a las que hacéis, seguro que habrá alguna cosilla diferente y os sirva para hacer algún cambio ...

INGREDIENTES:

700 gr de carne picada de ternera
300 gr de carne picada de cerdo, podéis pedir en la carnicería que cuando la piquen la pasen dos veces, quedarán más finas
2 huevos
Una cucharada de perejil picado
2 ajos picados
Sal, pimienta, nuez-moscada
Una cucharada de mostaza
2 cucharadas de pan remojado en leche y bien escurrido
2 cucharadas de tomate frito, si es casero mejor

Para el cocinado:

2 o 3 alcachofas, bien peladas y partidas en seis trozos
1 cebolla grande, partida menudita y 2 ajos también picaditos
1 cucharadita de pimentón 
100 ml de vino blanco, a gusto
2 o 3 patatas partidas a cuadraditos
50 ml de aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos preparando la carne, la ponemos en un bol con todos los ingredientes, lo amasamos bien hasta que este bien mezclado.

Ponemos al fuego una sartén pequeña con el aceite.

Vamos haciendo las albóndigas, no muy grandes, las pasamos por un poco de harina y las vamos friendo, y poniendo en la cazuela en que las vamos a cocinar.

Una vez fritas comprobamos si el aceite no está muy quemado, lo utilizamos y se ha quemado mucho por la harina, lo tiramos y ponemos limpio. Sofreímos la cebolla y el ajo, una vez blanda añadimos  la cucharadas de tomate, el pimentón, removemos, lo incorporamos a la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadimos el vino, movemos la cazuela para que se acomode todo, incorporamos el vaso   
de caldo, las alcachofas y las patatas, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos, comprobamos de vez en cuando que no se pega, moviendo la cazuela...

Los tiempos son a ojo, depende de cómo se vaya cociendo todo, si hay que añadir un poco más de caldo, se añade y no pasa nada...

Ya tenemos el guiso de las albóndigas con alcachofas terminado...
Acordaros de probar para rectificar la sal.....


miércoles, 20 de mayo de 2020

TARTA DE ZANAHORIAS




Todas las tardes nos entretenemos haciendo cocina...
Hoy ha cocinado mi nieta Lucia, esta estupenda tarta de zanahorias, buenísima y fácil...animaros...

INGREDIENTES:

225 gr de harina para postres                                         
175 gr de azúcar morena
225 gr de zanahorias rallada
2 huevos batidos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1/2 cucharadita sal
25 gr de jengibre rallado
60 gr de pasas sultanas
3 cucharadas de aceite de maíz
El zumo de una naranja

Para el glaseado;

225 gr de queso crema
4 cucharadas de azúcar glasé
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación;

Empezamos tamizando la harina, la levadura, el bicarbonato, el jengibre molido y la sal.

Mezclamos  el azúcar, la zanahoria y el jengibre rallados y las pasas.

Batimos los huevos, añadimos el aceite y el zumo de naranja, mezclamos bien. Lo añadimos a los ingredientes secos, removemos bien, tendremos una crema espesita.

Tendremos un molde de unos 22 cm, untado de mantequilla y forrado con papel...

Tendremos el horno precalentado a 180º

Horneamos durante 50-60 minutos, comprobando la cocción con un palillo, una vez veamos que están bien cocido lo sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe...

Preparamos el glaseado:  ponemos el queso en un bol, lo batimos para reblandecerlo, añadimos la vainilla y el azúcar glasé tamizada...

Cuando tengamos la tarta fría, la desmoldamos y cubrimos con el glaseado...

Decoramos como más nos guste, con nueces, con almendras picadas crujientes...

miércoles, 13 de mayo de 2020

EMPANADILLAS DE MANZANA Y MORCILLA



Estaréis pensando, que raras estas empanadillas, de ninguna manera, el resultado es estupendo, la 
mezcla de la morcilla y la manzana dan un resultado muy agradable...
Ideal para una fiestecilla...animaros y veréis como tengo razón...

INGREDIENTES:

Las cantidades depende de las que vayáis hacer, yo he utilizado:

Con un paquete salen unas 16

5 manzanas
Una morcilla de cebolla mediana
Un paquete de masa de empanadillas tamaño grande, si tenéis ganas podéis hacer la masa
Una cucharadita de canela
Una cucharada de azúcar morena
1 limón
Una cucharada de margarina

Preparación:

Sacar un rato antes las obleas de la nevera.

Pelamos y partimos las manzanas en cuadraditos pequeños

En una sartén ponemos las manzanas,la margarina, el azúcar y el zumo de medio limón a fuego lento para que se vayan cociendo, las dejamos hasta que estén blandas y doraditas... 



Quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos, mezclándola con La manzanas.




Preparamos las obleas como vemos en la foto, mojar un poco alrededor de la oblea, doblarlas y presiona con el dedo para cerrarlas bien.

Untarlas con huevo batido, al momento de hornear.


Como veis son muy fáciles de hacer.

Si queréis prepararlas para un pica-pica, se pueden hacer por la mañana, hornear un rato antes, en 10 minutos las tendréis hechas...

Forrar la bandeja de horno con un papel especial hornos.

Horno precalentado a 180º, durante unos diez minutos...










































BIZCOCHO CON NUTELA




Quería hacer alguna variación de los bizcochos que siempre hago.
Tuve de pinche a mi nieta y como es una forofa del chocolate y no teníamos, lo hicimos con Nutela, fue un éxito....

Usaremos la misma medida para medir todos los ingredientes

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, o 4 medianos
Una taza tamaño tè de azúcar
Una taza de aceite de oliva suave
Una taza de leche escasa
Un poco de ralladura de naranja
Pizca de sal
2 tazas de harina de trigo normal o especial repostería (la cantidad de harina siempre puede variar un poco, depende del grosor de los huevos, podemos añadir alguna cucharada más o menos)
4 sobres de gasificante, 2 azules y 2 blancos
2 cucharadas de Nutela

Una cucharadita de margarina para untar el molde
Un poco de harina para el molde

Como siempre digo, tener todos los ingredientes preparados antes de empezar, así no se olvida ninguno. Hacerme caso, lo digo por experiencia.

Precalentamos el horno a 180

Preparación:

Mezclamos la harina con los gasificantes en la primera taza, por si nos sobrara no perder el gasificante.

Con unas varillas eléctricas, batimos los huevos enteros con la pizca de sal y el azúcar, hasta que quede bien batido, como cremoso, añadimos el aceite y la leche, la raspadura, mezclamos.

A continuación empezamos a incorporar la harina, siempre con cautela para que no nos quede muy espesa, ni muy clara.

Ponemos mantequilla en el molde, bien untado, espolvoreamos con harina y lo sacudimos.

Ponemos la mezcla en el molde, cogemos las dos cucharadas de Nutela que mezclamos en una taza para que se ablande un poco, la salpicamos por encima de la mezcla que hemos puesto en el molde.

Con ayuda de un palito lo movemos haciendo un zigzag, sin profundizar...

Metemos al horno ya caliente sobre unos 35-45 minutos, todo depende de los hornos.

Yo lo pongo en la mitad del horno con el programa ventilador.

A los 25 minutos pinchar con un palito para comprobar la cocción y dejarlo más o menos minutos.

No abrír el horno nunca antes de los 25 minutos, podría bajarse el volumen...

Podéis hacerlo según tengáis  acostumbre...

Cuando esté, lo sacáis sobre una rejilla hasta que enfríe.

Cuando se enfríe espolvorear con azúcar glasé....













lunes, 11 de mayo de 2020

TARTA DE MANZANA INVERTIDA


Hacia tiempo que quería hacer esta tarta, por fin he dado con ella entre mis recetas y me he animado estos días que no podemos salir a pasear...
Es muy fácil, en especial para quien no tenga horno, basta con una buena sartén antiadherente, esto es muy importante.

Para estas cantidades he utilizado una sartén de unos 22 centímetros.

Esta tarta consiste en dos partes para la elaboración.

INGREDIENTES:

Para la primera parte:

2 manzanas reinetas grandes
100 gr de azúcar
El zumo de un limón mediano
1 cucharadita de canela
50 gr de mantequilla o margarina

Para la segunda parte:

100 gr de azúcar
70 de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura postres

Preparación:



Comenzamos, pelando y partiendo las manzanas en rodajas, una vez quitado el corazón.
Preparamos la sartén donde la vamos hacer, ponemos la mantequilla para que se vaya desahaciendo, una vez esté líquida añadimos las manzanas, el azúcar, el zumo de limón y la canela, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y un poco caramelizadas...
                   




Mientras se van haciendo las manzanas, pasamos a preparar la segunda parte...

Preparamos dos cuencos.

En uno ponemos las yemas y en otro las claras...
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar.
En otro bol batimos las yemas con la otra mitad de azúcar hasta que estén cremosas, añadimos la
harina con la levadura, mezclamos bien, incorporamos las claras batidas con cuidado, ya tendremos la segunda parte ...

Mientras hemos preparado esta parte, hemos estado moviendo y vigilando lo de la sartén, con la espátula colocamos los gajos de manzana por la orilla de la sartén para que cuando demos la vuelta, se quede vistosa, una vez confitada la manzana, ponemos por encima la masa procurando que quede toda la manzana cubierta.




Movemos la sartén para que se amolde bien la masa, tapamos la sartén, tendremos el fuego medio-bajo, seguiremos moviendo la sartén de vez en cuando para observar que no se pega, si fuera así bajamos el fuego...

Estaremos así hasta que se cuaje la masa, veremos que se hacen alguna burbuja, no pasa nada, tocamos con el dedo para ver si se ha cuajado...




Tardará unos 20 minutos, más o menos.
Dejamos reposar un poco antes de dar la vuelta, como si fuera una tortilla...

Quedará como la foto...

Si la utilizáis para un postre con amigos, servir con helado...