MERLUZA EN SALSA

Para todos los que os gusta el pescado y en especial la merluza, podéis intentar esta receta tradicional…

Aproximadamente para 4 raciones

INGREDIENTES:

Uno o dos trozos de merluza en lomos, limpio de espinas y con piel

250 gr de guisantes congelados de los tiernos y pequeños

1 lata pequeña de yemas de espárragos

50 ml de vino blanco

1 cebolla

Sal y pimienta

1 hoja de laurel, ajo, 1 cucharada de perejil picado

1 huevo duro

4 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharadita de harina

2 vasos de caldo de pescado o agua

Preparación:

Siempre que vayamos a cocinar, lo mejor es prepararnos todos los ingredientes, así nos organizamos mejor y no se nos olvidara ninguno.

Aquí están los primeros pasos, la cebolla picadita con un ajo.

Los guisantes que los he cocido primero un poquito.

La merluza adobada con sal, pimienta y un poco de perejil.

CREMA VERDE

Entre mis cremas no podía faltar una crema verde, aportan muy pocas calorías y muchas vitaminas, como Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio, y mucha fibra etc.…

Esta crema es una forma de que los niños tomen las verduras suele ser lo que menos les gusta…así están disfrazadas en esta estupenda crema…

Las verduras dependerá de la cantidad que queramos hacer

Para unas 6 raciones

INGREDIENTES:

200 gr de judías verdes

200 gr de calabacines verdes

Un puñado de espinacas

Un puñado de acelgas

1 puerro, una rama de apio que quitaremos cuando trituremos la verdura

2 patatas

1 lechuga, 1 pimiento verde Italiano

Un manojito de espárragos verdes, solo las puntas

4 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharada de mantequilla o margarina

Sal, pimienta, hierbabuena, una ramita de perejil, un ajo

Caldo que tengamos preparado o agua con alguna pastilla de concentrado

200 ml de nata de cocinar

Preparación:

Preparar todas las verduras, lavadas y partidas en trocitos.

Preparamos una olla en la que pondremos todas las verduras, en esta crema no las suelo rehogar, lo pongo todo en crudo.

Cubrimos las verduras con el caldo, añadimos el aceite, las especias, dejamos cocer hasta que estén blandas, para que todo quede cocido a la vez procuramos que las verduras más duras sean de menor tamaño, así se cocerán todas casi a la vez. No cocer mucho.

Sacamos la rama de apio, y el laurel.

Con un robot trituramos todas las verduras, añadimos la mantequilla.

La textura la dejamos a gusto de cada uno…podemos aclarar con mas caldo.

Una vez triturada y bien caliente añadimos la nata, removemos bien y servimos…

Podemos acompañar con cuadraditos de pan frito…

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Estupenda tortilla en salsa.

No sé si conocéis esta receta, os aconsejo que la probéis…

Hay veces que nos sobra tortilla de patata y nada mejor que hacerle una trasformación y preparar un plato estupendo.

Esta receta me recuerda mucho a mi madre, era una receta que nos encantaba…

Podemos ver la elaboración de la tortilla en el microondas en el blog...

INGREDIENTES:

Tortilla de patata hecha de forma tradicional o la que tengo en el blog, hecha en el microondas

1 hoja de laurel

1 cebolla mediana para una tortilla de tamaño mediano

1 ajo, una cucharada de perejil, una puntita de comino

1 cucharada de almendras fritas o tostadas

2 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Partimos en brunoise (muy menuda) la cebolla.

En una cazuela ponemos el aceite, sofreímos la cebolla y el ajo todo picadito.

Mientras hacemos una picada con el perejil las almendras y el comino, cuando tengamos la cebolla sofrita se lo añadimos, añadimos agua, colocamos la tortilla partida en cuartos, tiene que quedar casi cubierta con el agua, la hoja de laurel.

Ponemos el fuego medio-bajo y dejamos que cueza hasta que la salsa quede espesita y la tortilla inflada.

Hay que tener cuidado con el fuego que no se pegue, hay que mover la cazuela con cuidado para que no se rompan los trozos de tortilla.

Dejar reposar hasta la hora de servir…

SALSA DE TOMATE A LA VIZCAINA

Esta salsa de tomate esta hecha en el microondas, evitamos las salpicaduras tan desagradable que organizamos al hacerla en el fuego de forma tradicional…

En esta salsa de tomate he añadido pimientos del piquillo en conserva convirtiéndola una salsa  vizcaína…

INGREDIENTES:

Un bote de tomate triturado natural de 500 gr

Una  o dos cebollas

3 ajos

Sal, pimienta, orégano

2 hojas de laurel

4 cucharadas de aceite de oliva suave

4 pimientos del piquillo asados de lata partidos en tiritas

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Partimos la cebolla en juliana y los ajos picaditos. En un bol de cristal ponemos el aceite, la cebolla, el ajo y el laurel. Lo tapamos con papel film bien cerrado, lo ponemos en el microondas a temperatura máxima durante unos 5 minutos,  tenemos que ver que empieza a ponerse trasparente, sacamos del horno retiramos un poco el papel, añadimos el tomate las especias, el azúcar, removemos, volvemos a tapar, ponemos unos 15 minutos mínimo, comprobamos… tiene que notarse que el tomate ha perdido el agua y se nota un poco el aceite por encima.

Añadimos los pimientos y ponemos otros 2 minutos.

Dejamos reposar en el horno.

Se puede hacer de un día para otro, también podemos hacer más cantidad y guardar en botes de cristal.

Esta salsa veréis que la utilizo mucho para platos que llevan salsa de tomate algo más elaborada.

Si solo queremos una salsa de tomate, partiremos la cebolla en brunoise para que no se note mucho su presencia sobre todo para los que no les gusta la cebolla…

POLLO AL LIMÓN EN MICROONDAS

Otra de mis recetas hechas en el microondas.

Al principio pensé que el microondas solo lo usaría para calentar, pero he ido descubriendo que se pueden hacer muchas recetas, rápidas y fácilmente.

Hoy os enseño el pollo que he preparado en él.

Las patatas también las he cocido en el microondas. (la forma de hacerlas en el blog)

Es importante que las recetas que preparemos con este método, estén especiadas y a ser posible, maceradas un ratito.

Para este pollo necesitamos:

Una fuente apta para microondas, la más apropiada para mí son las de cristal, como la foto que pongo.

INGREDIENTES:

Dos cuartos de pollo sin el espinazo, u otra parte que os guste

4 cucharadas de jerez seco

2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de margarina

Ajo y perejil a gusto

Sal, pimienta, jengibre en polvo, tomillo

1 limón

1 hoja de laurel

Preparación:

Una vez bien limpio y seco el pollo lo adobamos con todas las especias y el aceite, dejamos reposar un rato para que tome bien el sabor de ellas.

Ponemos en el fondo de la fuente la hoja de laurel partida, encima colocamos el pollo con todo el adobo por encima, ponemos el jerez un poco de zumo de limón, partimos el limón y colocamos entre el pollo.

Tapamos la fuente con papel film, bien cerrado como veis en la foto.

Poner en el microondas a temperatura máxima para empezar unos 20 minutos, sacamos pinchamos par ver como esta de cocido, damos la vuelta y volvemos a colocar otros minutos.

El tiempo depende de los hornos…como siempre os digo.

Dejar reposar en el horno hasta la hora de tomar.

Se puede hacer con tiempo y calentar después.

Acompañar con cualquier guarnición que os guste, yo he puesto patatas cocidas también en el micro y rehogadas con mantequilla, sal y pimienta.

SALSA CON ESPECIAS AL CURRY

Una salsa a mi estilo, supongo que la haréis muchos parecida, esta se me ocurrió un día que  quería servir la ensalada un poco más original. 

Así que cogí los ingredientes que os describo abajo y ¡¡Hala!!...

  

Espero os guste la idea…

Para un bol como el de la foto.

INGREDIENTES:

5-6 cucharadas de mayonesa

Una cucharada de mostaza

Una cucharadita de curry, más o menos al gusto

Pimienta, Media cucharadita de cúrcuma

Pizca de comino en polvo

Una cucharada de cebollino muy picadito

Una cucharadita de vinagre bueno

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, probamos y rectificamos de lo que más nos guste…

Esta salsa se puede utilizar para una ensalada Cesar que es la que he publicado anteriormente, para salmón, o para cualquier pescado a la plancha o cocido al vapor...

También para una carne fría…

ENSALADA DE BROTES Y POLLO

Ensalada contundente.

Como hoy día tenemos las verduras para ensaladas tan bien preparadas, resulta muy fácil preparar una buena ensalada.

He utilizado los ingredientes que pongo a continuación.

INGREDIENTES:

Una bolsa de ensalada variada, a mi me gustan las que llevan hojas de roble

Un puñado de canónigos

Un puñado de rúcula, me gusta el toque amargo que le da

Una o dos pechugas de pollo, cocidas o a la plancha

Queso tipo manchego fuerte en laminas finas

Un puñado de nueces

Unos cuadraditos de pan frito o tostado (curruscos) también los encontráis preparados

Preparación:

Mezclar todas los brotes elegidos, ponemos en una ensaladera y por encima repartimos el pollo laminado, las nueces, el pan y el queso…

Prepararla a última hora para que no pierdan la frescura.

Desechar aquellas hojas que estén pochas…

Aderezar al gusto…

Esta la he aderezado con una salsa de especias y curry…

Podéis ver la receta en el apartado de salsas.