QUICHE DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

Una lamina de masa quebrada      

3 calabacines medianos sin pelar

3 c/s de mantequilla

2 cebolletas cortadas en juliana

200 ml de nata

3 huevos, sal, pimienta, un manojito de cebollino

50gr de queso rallado

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos un molde de tipo quiche, si es desmontable mejor, engrasamos.

Si el molde fuera más grande que la lamina de masa, estiramos esta sobre la encimera, hasta dejarla unos centímetros más grande que el molde, forramos este con la masa, pinchamos el fondo, ponemos un papel vegetal de horno sobre la base, ponemos unas legumbres secas encima, como peso. Horneamos la base unos 15 minutos a 200º, retiramos el papel y las legumbres, reservamos. 

Mientras preparamos el relleno:

Partimos en juliana muy fina el calabacín y la cebolla.

En una sartén ponemos la mantequilla, salteamos la cebolla hasta que esté un poco pochada, añadimos el calabacín, sal y pimienta, esperamos que se consuma el agua que suelta este. Dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos, añadimos la nata, sal, pimienta y el cebollino picadito y el queso. Ponemos la verdura sobre la base ya horneada bien repartida, vertemos por encima la crema, preparada, espolvoreamos con un poco mas de cebollino.

Horneamos unos 30 minutos a 180º 190º aproximadamente unos 30 minutos, depende de los hornos.

Receta, fácil y baratita.

LECHE FRITA CON COULIS DE FRESAS

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INGREDIENTES:                                                          

1 litro de leche entera.
100 gr de harina de Maíz
Pizca de canela,
1 c/s de Aroma de Vainilla
150 gr de azúcar 
4 yemas de huevo
Aceite de oliva suave
2 huevos
Harina para rebozar
Azúcar con canela en polvo para rebozar.

Leche Frita Casera con Thermomix:

Preparación:

Ponemos en un recipiente, los 100 gr. de Harina de Maíz y un poco de la Leche Entera. Le daremos vueltas con la ayuda de una cuchara hasta que la tengamos bien disuelta y sin grumos. Después lo echamos en la Thermomix, junto con el resto de la Leche Entera, una cucharada de Aroma de Vainilla, 150 gr. de Azúcar, 1 pizca de Canela Molida, y 4 yemas de Huevo. Programamos 9 minutos a 100 grados, velocidad 4.

Cubrimos un molde cuadrado o rectangular con un poco de film transparente y vertemos el contenido de la crema, alisando con una espátula. La cubrimos con film transparente que lo pegaremos bien a la masa para que no se nos endurezca por encima y la dejaremos reposar en la nevera hasta que la masa esté bien fría y haya cuajado bien. La desmoldamos y la cortamos con un cuchillo en cuadrados que no sean muy grandes. Ahora vamos a rebozarla, primero la pasamos por Harina, después por huevo.

Ponemos a calentar el Aceite en una sartén pequeña y profunda, cuando esté caliente empezamos a freír los cuadrados de leche con cuidado de que no se nos rompan, porque la masa se vuelve blandita al freírla. Cuando esté dorada la sacaremos a una bandeja con bastante papel absorbente.

Por último mezclaremos en un recipiente un poco de Azúcar y de Canela, quitarle los hilillos de huevo que le ha quedado a la leche al freírla y rebozar los trozos con el Azúcar y la Canela pasarla a una fuente y ya estará lista para comer, solo nos falta presentarla y….

Si no tienes Thermomix, la puedes hacer en un cazo, a la manera de siempre:

Ponemos a calentar la leche  con una cascara de limón, en un cazo, que no hierba, reservando un vaso que ponemos en un recipiente, con unas varillas, deshacemos la harina de maíz, añadimos el Aroma de Vainilla,150g azúcar, pizca de canela, y las 4 yemas, mezclamos todo muy bien, cuando la leche esta caliente, le añadimos un cacillo de esta a la mezcla, moviendo rápidamente para que no se hagan grumos, vamos añadiendo esta mezcla a la leche del cazo sin parar de mover, hasta que espese, cuidado no se pegue en el fondo, queda espesa.

TARTA DE ALMENDRAS

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INGREDIENTES:
Masa quebrada 
Para el relleno:125 gr de almendra molida
125 gr de azúcar glas
50 gr mantequilla
4 huevos
Un chorrito de licor al gusto
Una c/p de levadura en polvo
Un puñado de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:        

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde con la masa quebrada, solo el fondo, reservamos en la nevera.Preparamos el relleno, mezclamos la almendra molida, el azúcar glas, 1 cucharada de agua, y otra del licor, se hará una masa como migas. Le incorporamos la mantequilla en pomada, los huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo.Rellenamos el molde anteriormente forrado con la masa quebrada, Le ponemos por encima las almendras fileteadas.Cocer al horno a 180º, durante unos 40 minutos, depende del horno, a los 30 minutos comprobamos la cocción y si es necesario dejamos más tiempo.Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.Preferible consumir en un par de días.

BIZCOCHOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:                                                                          

200 gr de azúcar                                                                                       
150 gr de crema de almendra 
250 gr de harina
100 gr de aceite suave
4 huevos
1 sobre de levadura, 1 c/s de licor Amareto
Almendras fileteadas o picadas a cuadraditos
Azúcar morena,

Moldecitos de papel

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º

Preparamos la harina tamizada con la levadura.

En un bol, batimos bien los huevos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta conseguir una crema esponjosa.

Añadimos la crema de leche, volvemos a batir mezclando muy bien hasta que se incorpore perfectamente.

Incorporamos el aceite, el licor, mezclamos, añadimos la harina en un par de veces, según el tamaño de los huevos, a veces no es necesario echar toda, o hay que añadir alguna cucharada.

Preparamos los moldecitos de papel, ponerlos dentro de un molde de seis huecos, con esta cantidad salen unas 24 unidades como los de la foto, espolvoreamos con un poco de azúcar morena y las almendras, fileteadas o en cuadraditos, las que más os gusten.

Horneamos con el horno ya caliente a 190º unos 12 a 15 minutos.

Esta receta es de Recetas de Alicia, con algunos cambios.