lunes, 30 de octubre de 2017

ALITAS DE POLLO CON MANZANAS



No perderos estas alitas de pollo con manzanas, súper fácil y rápidas y deliciosas...

INGREDIENTES:

1 kilo de alitas de pollo, mejor los muslitos
2 manzanas
1 cebolla mediana
125 ml de vino de jerez seco
Especias: sal, pimienta, tomillo, perejil
1 cucharadita de ralladura de limón
125 ml de caldo de ave
1 limón
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos

Preparación:

Empezamos adobando el pollo con las especias para que se vaya macerando.

Pelamos y partimos las manzanas, rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Pelamos y partimos la cebolla en brunoise.

Para esta receta no necesitamos ninguna olla especial. 

En una cazuela ponemos el aceite, freímos los ajos y retiramos, es solo para perfumar el aceite.

Rehogamos el pollo no mucho se hacen enseguida, retiramos. Añadimos la cebolla que se vaya haciendo despacio, una vez sofrita añadimos de nuevo el pollo y las manzanas, rehogamos  ponemos el vino con fuego alto cinco minutos para que evapore el alcohol, añadimos la ralladura de limón y el perejil muy picaditos, incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos, según veamos la cocción del pollo...si está la salsa muy clara o queremos tener más salsa, podemos añadir una cucharadita de maicena exprés que no necesita diluirse en nada, solo ponerla en la salsa y cocinar unos minutos...

Ya tenemos las alitas listas...espero os guste






lunes, 23 de octubre de 2017

LEMOND CURD




La crema LEMOND CURD" es una crema de limón típica Inglesa. se utiliza principalmente para la elaboración de recetas dulces como la "TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE GRATINADO" y otras muchas que iré publicando.



También se puede tomar a cucharaditas, está delicioso sobre todo para aquellos que le gusten las cremas ácidas.
Espero os guste...

INGREDIENTES:

430 gr de azúcar glas  
200 gr de mantequilla 
La ralladura de dos limones bien triturada y lavados
300 ml de zumo de limón colado
5-6 huevos, depende tamaño

Preparación:

Exprimir los limones y colar el zumo.

Batir los huevos sin espumar, añadir la ralladura de limón, el azúcar, el zumo de limón, batir todo con las varillas, mezclando bien...
Si tenéis una batidora eléctrica, se puede mezclar todo, menos la mantequilla y luego poner en el cazo.

Ponemos la mezcla en un cazo, mejor antiaderente, con fuego flojo, moviendo constantemente no dejar de mover en ningún momento para que no se hagan grumos ni se pegue ¡¡ ojo !! ...

Una vez que veamos que ha espesado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla ablandada  moviendo enérgicamente con la varilla, una vez bien mezclado e integrada la mantequilla, retiramos y dejamos templar un poco, movemos de vez en cuando. Si la vamos a utilizar en el momento, dejar que enfríe. Tener en cuenta que al enfriar espesa más.

Truco, si vemos que no espesa lo suficiente, algo hemos hecho mal (por ejemplo el tamaño de los huevos) todo tiene arreglo, diluimos una cucharadita de maicena en dos cucharadas de zumo y añadimos sin dejar de mover, antes de retirar del fuego.

Introducimos en tarros de cristal, bien esterilizados , cerramos herméticamente y ponemos boca bajó hasta que se enfríen, de esta forma hacen el vacío y se conservarán en la nevera hasta 1 mes...

Si sois amigas de cocinar en Thermomix, podéis hacerla en ella...





MUSLITOS DE CONEJO A LAS HIERBAS



Hace tiempo que no publicaba una receta tan resultona, fácil y buena.
Os invito a probarla...
Receta familiar, supongo que lo será en muchas casas...

INGREDIENTES:

Esta receta es para cuatro raciones.

8 muslitos de conejo, depende de las raciones...
1cebolla
4 ajos
250 ml de vino tinto, podemos utilizar el restante de una buena comida
250 ml de agua
Especias: sal, pimienta, laurel, tomillo
50 ml de aceite de oliva 


Preparación:

Adobamos los muslos con las especias, siempre cómo nos guste de fuerte...

Partimos la cebolla en trocitos, machacamos los ajos con un golpe.

Ponemos el aceite en una cazuela, sofreímos el conejo por los dos lados muy poco rato, añadimos la cebolla, los ajos, el laurel, rehogamos un poco. Añadimos el vino, y el agua...

Dejamos unos 10 minutos a fuego alto, añadimos las patatas partidas a trocitos, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a media temperatura, dejamos cocer unos 30 minutos, pinchamos para comprobar cómo está la cocción, si fuera necesario, añadimos más agua poco a poco.

Una vez blando el conejo, sacamos unos trozos de patata, los machacamos con un tenedor, y lo volvemos a poner en la cazuela, con esto se espesa un poco la salsa.

Comprobamos el punto de sal.
Dejamos reposar...