domingo, 26 de abril de 2015

TARTA DE QUESO Y PASAS


INGREDIENTES:

Para la masa:
180 gr de harina
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar, 1 huevo
Pizca de sal, 1 c/s de agua fría

Para el relleno:

400 gr de queso bree
4 huevos
150 gr de azúcar
2 c/s de maicena
80 gr de pasas sultanas, remojadas en 2 c/s de licor
Ralladura de un limón

Preparación:

Primero preparamos la masa, ponemos en un bol, la harina tamizada, el azúcar, la pizca de sal, añadimos la mantequilla en pomada, el huevo, y el agua, trabajamos hasta obtener una masa compacta, la liamos en papel film y guardamos en la nevera unos 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, estiramos la masa y forramos el molde, la base y las paredes, pinchamos el fondo y reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.

Ponemos el queso sin corteza en un bol con la ralladura del limón, trabajamos con unas varillas hasta tener una crema. 

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar, incorporamos la maicena, y la crema del queso, mezclamos bien.

Añadimos las claras batidas, de forma envolvente.

Agregamos las pasas escurridas y enharinadas, para que no se vayan al fondo.

Una vez bien mezclado todo, lo vertemos en el molde previamente untado con mantequilla y después harina, sacudir bien.

Horneamos a 180º durante 45 minutos, más o menos depende de los hornos, pinchar la tarta y ver si ya esta cuajada
.
Precalentar el horno a 180º cuando empecemos a preparar la tarta.


Para servir, espolvorear con azúcar glas.

viernes, 24 de abril de 2015

PUDING DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES



Por fin he tenido tiempo para poneros esta receta que tanto me hebeis pedido, espero que os guste.
Es muy sencilla, rapida y vistosa.


INGREDIENTES:

Para este pudin de espinacas necesitaremos:
1 sobre de hojas de espinacas limpias
3 huevos
200 ml de nata
2 cucharadas de pasas
Mayonesa de bote, me da mas seguridad a la hora de gratinar
Un montoncito de piñones crudos
2 o 3 cucharadas de cebolla liofilizada
Sal, pimienta, nuez-moscada
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.
Un poco de mantequilla
1 cucharada de pan rallado para el molde

 Preparación:

Preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogamos las espinacas hasta que cambien el color y las notemos cocinadas. Reservamos.

En un bol batimos los huevos sin que espumen, añadimos la nata, las pasas, la sal, pimienta y la nuez-moscada, mezclamos bien. Añadimos las espinacas, mezclamos, ponemos la cebolla.

Preparamos un molde untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, yo en esta receta he utilizado uno redondo de cristal con hueco en el centro, porque lo quería cocer en el Microondas
Tapamos con papel film muy ajustado al molde, lo he tenido unos 10 minutos con la temperatura al 75% para que no subiera, después otros 10 minutos al 100%, lo dejamos reposar un rato dentro del horno, comprobamos si se ha cuajado con un palillo, hay que tener en cuenta que si lo dejamos reposar, siempre se cuaja un poco más, es preferible pasarse a que se quede crudo, se rompería al darle la vuelta. Como siempre os digo, el tiempo depende del horno que se tenga.

Si lo hacemos con tiempo mejor, incluso el día anterior.

Desmoldamos con mucho cuidado, cubrimos con la mayonesa, ponemos bien de piñones.

Mientras habremos puesto el horno convencional con el gratinador fuerte.

Con la puerta medio abierta, lo ponemos a gratinaren la parte baja con mucho cuidado para que no se nos  quemen los piñones.

Lo podemos tomar templado o frio, depende el momento y en la época que se haga.

Decoramos, rellenando el hueco con algo verde o mezcla de ensaladas.

También se puede hacer en el horno normal a unos 180º, hasta que lo veamos cuajado

jueves, 23 de abril de 2015

FLAN DE MANZANA



INGREDIENTES:

4 huevos mas una yema
4 manzanas clase Reineta
1 bote de leche condensada pequeño, la misma medida del bote de leche normal

Para el caramelo
4 o 5 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de zumo de limón, 1 cucharada sopera de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero preparamos un caramelo con el azúcar, el zumo de limón, y el agua con fuego suave para que se vaya deshaciendo el azúcar lentamente, hay que tener cuidado no se tueste mucho, se quema rápido  una vez que empieza a tomar color... lo ponemos rápidamente en el molde donde vayamos a hacer el flan, un molde alargado funciona muy bien, repartimos por los lados y el fondo.

Por otro lado, pelamos las manzanas las partimos en trocitos, les ponemos rápidamente una cucharada de zumo de limón para evitar que se oxiden.
En un robot las trituramos muy bien. Reservamos.

En un bol, ponemos la leche condensada con los huevos, batimos con unas varillas, una vez bien mezclado, añadimos la leche natural, batimos otro poco con mucho cuidado que no se espume, así evitaremos que el flan tenga ojos y nos quede bien compacto, añadimos las manzanas súper trituradas, ponemos la mezcla en el molde.

Preparamos una fuente mas grande con agua caliente, para hacer el Baño Maria, donde metemos el molde e introducimos en el horno.

Horneamos a 180º aproximadamente unos 35 o 45 minutos.

Pasado este tiempo, pinchamos y comprobamos si ha cuajado si es así, apagamos el horno y dejamos un rato dentro. Si vemos que se dora mucho y no esta bien cuajado lo tapamos con papel de aluminio.

Una vez cuajado, dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo, para que no se nos rompa.

Se puede servir con nata montada.

Este flan es muy sencillo, fácil y rápido. 

miércoles, 22 de abril de 2015

PATATAS RELLENAS DE CARNE



INGREDIENTES:

Para el relleno 
500 gr de carne picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Ajo, perejil
1 cucharadita de mostaza
4 patatas
2 calabacines
2 pimientos italianos
2 cebolletas pequeñas
Alcachofas si es temporada

Para la salsa
1 cebolla, 2 ajos, perejil
10 almendras peladas
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta
3 cucharadas de tomate frito
50 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Un poco de harina
1 huevo

Preparación:
Primero preparamos la carne picada, adobamos con sal, pimienta, ajo perejil, y el pan rallado, la mostaza, lo mezclamos bien y dejamos reposar, podemos hacerlo el día anterior.

Preparamos las verduras:
Pelamos las patatas procurando que sean lo más iguales posibles. Lo mismo con la cebolleta.
Los calabacines sin pelar, los partimos en trozos de unos 5 centímetros.
Los pimientos Italianos, son largos y finos, así que los cortamos también en trozos de 5 centímetros.
Con una cucharilla especial para vaciar verduras, y si no tienes, con una de café, hacemos un vaciado con mucho cuidado de no atravesar los trozos, así con todas las verduras. Si es temporada de alcachofas también quedan estupendas para este guiso.

Comenzamos a rellenar los huecos que hemos vaciado con la carne picada, los pimientos con cuidado, ya que están abiertos por los dos lados.

Penemos una sartén pequeña con aceite en el fuego,  cuando esté caliente el aceite, freímos las almendras, las reservamos.

Batimos un huevo, preparamos un plato con harina, rebozamos la parte de las verduras por donde hemos rellenado la carne, primero con harina y después con el huevo batido, lo vamos friendo con el lado relleno hacia abajo, las vamos poniendo en una cazuela, donde quepan todas las verduras, con lo rebozado hacia arriba, procurar que el  fuego no esté muy fuerte para que no se  requeme el aceite.

sábado, 18 de abril de 2015

MANZANAS RELLENAS



INGREDIENTES:

6 manzanas reinetas medianas

4 c/s de azúcar
1 c/p de canela en polvo
1 limón
1 c/p de coñac
Papel Aluminio
Unas cuantas nueces peladas

Para el relleno:
Pasas sultanas, nueces partidas
1 plátanos en trocitos
3 c/s de leche condensada

Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, dejando un hueco las rociamos con zumo de limón.

En un plato mezclamos el azúcar con la canela.

En un bol mezclamos las pasas, nueces partidas a trocitos, el plátano partido muy pequeño  con la leche condensada y la cucharadita de coñac.

Cogemos las manzanas peladas, las rebozamos con la mezcla del azúcar y la canela, las ponemos boca arriba  en un plato, las rellenamos con la mezcla de los frutos secos y la leche. 

Cortamos unos trozos del papel de aluminio lo suficiente grandes como para envolver cada manzana individualmente.

Colocamos el papel sobre la mesa de trabajo, encima una manzana, una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y así con todas, las envolvemos en el papel. 

Las colocamos en una fuente de horno.

Horneamos unos 20 minutos a 180º

Dejamos templar un poco antes de abrir los paquetitos que lo haremos cuando los vayamos a servir, las rociamos con el caramelo que se ha formado.

Podemos servir de maneras variadas, aquí pongo alguna de las fotos de mis presentaciones, podéis elegir la que mas os guste.