"GAZPACHOS MANCHEGOS"

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INGREDIENTES:

Para 4 raciones

3 tortas de Gazpachos (pan especial manchego)

1 k de carne, pollo, perdiz, conejo, a gusto

1 cabeza de ajos

250 gr de setas o champiñones

1 tomate, aceite de oliva

1 pimiento rojo

Pimienta, tomillo, laurel, sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne elegida, adobamos con las especies.

En una olla ponemos el aceite, sofreímos los ajos, sacamos, sofreímos la carne, sacamos, añadimos el pimiento y el tomate, una vez sofrito todo añadimos la carne reservada, cubrimos con agua, un litro aproximadamente, cocemos unos 20 minutos.

Sacamos la carne y desmenuzamos en trozos grandes, pasamos el resto por un chino, volvemos a añadir la carne, cuando empiece a hervir, añadimos las tortas partidas en trocitos de unos 2 cm.

Dejamos que se hagan las tortas de pan.

Tiene que quedar jugoso pero nunca caldoso.

Es aconsejable mezclar carne de pluma y de pelo, pero con pollo solo también sale muy bueno como plato de diario. 

EMPANADA DE COCIDO

Hola amigos
Pasadas las navidades y hecho un gran derroche de gastos, hoy os recomiendo una !!EMPANADA DE COCIDO!!, podemos utilizar lo que nos ha quedado de un cocido y presentar esta estupenda empanada.

INGREDIENTES:

Dos laminas de masa de hojaldre, los restos del cocido, yo solo utilizo los cárnicos, una cebolla gordita, 1 cucharada de margarina, 2 cucharadas de azúcar morena, 3 cucharadas de vino, Pedro Jiménez, un huevo duro, otro normal.

Modo de hacer:

Calentamos el horno a 200º

Forramos un molde con una de las laminas de hojaldre, puedes usar uno desmontable o uno como el de la foto, en el que la puedes servir.
Partimos la cebolla en juliana finita, la ponemos en una sartén con dos cucharadas de azúcar morena, una cucharadita de margarina, cuando empiece a caramelizarse, le añadimos un chorrito de vino, Pedro Jiménez, dejamos que se consuma, reservamos.

Partimos toda la carne del cocido en trocitos pequeños, el pollo, la ternera, el chorizo, el tocino, lo repartimos sobre la masa, le ponemos por encima la cebolla caramelizada, le picamos el huevo duro.
Ponemos la otra lamina de hojaldre sobre el relleno, enrollamos las orillas cerrando bien la empanada, con los recortes adornamos a gusto.
Batimos el otro huevo, pincelamos toda la empanada, pinchamos por encima con un tenedor, en el centro hacemos un pinchazo mas grande, para que respire cuando este en el horno.
Horneamos hasta que veamos que se hace el hojaldre, unos 20 minutos, depende de los hornos.