SOLOMILLO IBERICO CON ARÁNDANOS Y MANZANAS

Estupendo Solomillo de cerdo Ibérico, ideal para una cena rápida y con un pintaza...quedaréis de
diez...

INGREDIENTES:

2 solomillos de cedro Ibérico
50 ml de vino de jerez seco
50 ml de caldo de carne
Sal, pimienta, tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla, para las manzanas
2 manzanas ácidas
Un puñado de arándanos liofilizado
Un poco de zumo de limón

Preparación:

Comenzáremos adobando la carne con las especias.

En el jerez ponemos los arándanos para que se hidraten un poco.

Un consejo es que tengáis preparados todos los ingredientes cuando empecéis a preparar la receta.

Ponemos el aceite en una cazuela, suficientemente grande para introducir los dos juntos. Esperamos que se caliente, introducimos los solomillos, les vamos dando vueltas hasta que estén dorados por todos lados, añadimos solo el vino, unos 5 minutos para que evapore el alcohol, a continuación el caldo y los arándanos, dejamos cocer unos 15 minutos, depende de cómo nos guste la carne de hecha, si os gusta poco hecha reducir el tiempo y si os gusta muy hecha,  aumentarlo, en este caso tendréis que añadir algo de caldo...

Mientras en un cazo poner una cucharadita de mantequilla, poner las manzanas peladas y partidas a cuadraditos con una cucharadita de azúcar y el zumo de limón,  con el fuego flojo hasta que estén doraditas. Reservar.

Sacamos los solomillos, los partimos en rodajas de uno o dos centímetros ( al gusto ) colocamos en la fuente de servir.

Ponemos por encima la salsa y las 🍏... manzanas...

Procurar que la salsa este bien caliente, se puede poner un poco por encima y el resto en salsera...

ALITAS DE AVE CARAMELIZADAS

Estas alitas de pollo son facilísimas, las tenemos listas en un momento...

INGREDIENTES:

1 kilo de alitas de pollo, sin las puntas

Para adobarlas: sal, pimienta, jengibre, tomillo, ajo en polvo, 3 cucharadas de salsa sopa, una cucharadita de miel, una cucharada de aceite

Medio vaso de coco-cola

3 cucharadas de aceite

Preparación:

Preparamos el adobo como vemos en la foto...

Es conveniente adobarlas primero, mejor un día antes con todas las especias.

A la hora de hacerlas, ponemos el aceite en una sartén, calentamos un poco, añadimos las alas tal y como están, con todo él adobo, las freímos un poco, una vez cambien de color incorporamos la coca-cola, cuando comience a hervir, bajar el fuego a media temperatura, vigilamos, ya que irá caramelizando, mover de vez en cuando para que no se peguen, en total unos 15 minutos, más o menos...

Podéis acompañarlas con salsa agridulce...

BOCADILLOS DE PIMIENTOS

Una receta rápida, fácil y contundente...

Podéis prepararla con tiempo y calentar a última hora.

INGREDIENTES:

Medio pimiento verde de los que llamamos italianos, se hacen antes

Lonchas de queso que funda bien, dos por pimiento

Carne picada de la que utilicéis par hacer hamburguesas

2 cebollas, una cucharadita de azúcar morena

2 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal, pimienta

1 cucharada de vino blanco

Preparación:

Empezamos preparando la cebolla caramelizada. La cortamos en juliana, la sofreímos lentamente con una cucharada de aceite,  que no se dore mucho, cuando esté casi hecha añadimos la cucharadita de azúcar, sazonar con pizca de sal y pimienta y la cucharada de vino, dejar que evapore el vino y que se caramelice. Reservar.

Preparamos la carne adobadando como tengáis costumbre, sal, pimienta, ajo, perejil, nuez- moscada, si la dejamos así desde un día antes mejor, si no, también se puede dejar un rato, mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.

Preparamos los pimientos, partimos por la mitad y sacamos las simientes, salpimentamos.

Ponemos sobre la mesa un trozo de papel film, colocamos un montoncitos de la carne, chafar bien y juntar, colocamos las lonchas de queso, con ayuda del papel lo enrollamos y metemos en cada mitad de pimiento, así todos los que vayamos a hacer...

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite a fuego medio, colocamos los pimientos, vamos dando la vuelta hasta que se hagan por todos lados.

También podemos hacerlos en una fuente de horno y hornear hasta que los veamos doraditos, a 180º unos 20 minutos....

Para presentar, colocamos una cama de la cebolla caramelizada y encima el bocadillo dé pimiento.

Ya tenemos esta receta preparada que estoy segura os encantará.

CEVICHE EN SU HÁBITAT

Nada mejor para esta época que un fresquitos Ceviche.
Aunque esta mejor con pescado blanco, se me ocurrió hacerlo con Salmón, langostinos 🍤 y gambas  ...
Se puede tener hecho en la nevera para dos o tres días...

INGREDIENTES:

Las cantidades en esta ocasión no las voy a poner, ya que depende la cantidad que queráis hacer

Aproximadamente:

250 gr de salmón limpio de espinas y piel,  también se puede hacer con pescado blanco, queda mas fino
250 gr de langostinos pelados
250 gr de gambas peladas
Una cebolla morada mediana, si os gusta mucho, grande
El zumo de cuatro limas
6 o 7 tomates cherry
Un trozo de ají, pimiento picante
Una cucharada de cilantro

Unas ramitas de cebollino

2 cucharadas de leche de coco
Sal, pimienta con cuidado tener en cuenta el ají que es picante

Preparación:

En un bol, ponemos el zumo de las limas, sal, pimienta y la leche, mezclamos bien.
Añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina, los tomates partidos en dados pequeños, el ají sin las pepitas muy picadito. Añadir el salmón, las gambas y los langostinos y el cilantro, remover bien y dejar reposar unas horas.
Según la cantidad de pescado que utilicéis habrá que añadir más limas, también podéis ponerle el zumo de un limón

Servir sobre una hoja de lechuga apoyada en un cuenco y espolvoreada con cebollino...

Espero que os guste esta versión de Ceviche...