viernes, 31 de mayo de 2019

HERVIDO MURCIANO


Quiero enseñaros esta receta que os ayudará en un momento de prisa para una cena rápida.

INGREDIENTES:

1 bolsa de guisantes, en este caso los he usado congelados de los finos
2 patatas
Una pastilla de caldo
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 o 2 huevos por persona
Sal, pizca de hierbabuena
Aceite para aderezar

Cucharada de vinagre, sal, agua para pochas los huevos

Preparación:.

Poner a calentar una olla con agua, sal, el aceite y la pastilla de caldo.

Cuando empiece a hervir añadir los guisantes y las patatas partidas en cuadraditos, dejar cocer hasta que los guisantes estén blandos.

A la hora de servir tener preparado un cazo pequeño con agua y una cucharada de vinagre, cuando esté caliente (sin burbujear) añadir los huevos, de uno en uno hasta que estén pochados, quiere decir con la clara cuajada pero no la yema , ya que la gracia es que se mezcle con los guisantes que se sirven un poco caldosos con un chorrito de aceite de oliva...

Espero los hagáis y os gusten tanto como a mi...

lunes, 27 de mayo de 2019

SALMÓN EXPRÉS



Esta es una de mis recetas expres, SALMÓN.
Les llamo exprés porque utilizo los productos semi en conserva y los preparo en un momento.

INGREDIENTES:

Salmón congelado, he utilizado de lidl que sale muy bueno
1 bote de patatas cocidas, utiliza las que más te gusten, ( enjuagarlas y dejar escurrir muy bien ) he utilizado de la marca Gutarra
2 cucharadas de margarina o mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 hoja de laurel
1 cucharada de vino blanco
Gotas de limón
3 cucharadas de cebolla frita de la que venden seca
Una cucharada de perejil

Para macerar el salmón: sal, pimienta, ajo en polvo, eneldo y una pizca de aceite, acordaros que el salmón es un pescado más bien grasiento.

En una fuente acta para el microondas, la untamos con un poco de aceite, colocamos el laurel, encima
Colocamos el salmón, si queremos lo podemos aderezar aquí mismo, ponemos el vino, las gotas de limón y una pizca de margarina, dejamos así preparado hasta unos minutos antes de tomarlo, estos dos trocitos que se ve en la foto los tuve dos minutos en el microondas con tapa. El tiempo irá relacionado con la cantidad y el tipo de microondas...

En una sartén antiaderente ponemos la margarina con una cucharada de aceite, cuando esté caliente añadimos las patatas, sal, pimienta, ajo en pollo y perejil, las sofreímos hasta que estén dora ditas.

Como veis la receta es súper expres pudiendo tener los ingredientes siempre en casa y preparamos en un momento...

A la hora de servir, espolvoreamos todo con la cebolla crujiente, el contraste es espectacular a la hora de tomarlo...



martes, 21 de mayo de 2019

CALAMARES NEGROS


Estos calamares son tradicionales pero yo voy a detallar mi receta, la hacía mi abuela, así que ya ha llovido...
Os la pongo paso a paso para que veáis que son fáciles, aunque un poco lentos de hacer.

Estas cantidades es para cuatro raciones

INGREDIENTES:

5 calamares medianos, un kilo, más o menos
2 cebollas
2 puerros, parte blancas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito
2 ajos pelados
3 bolsistas de tinta de las que venden en supermercados
100 ml de vino blanco
Medio vaso de caldo de pescado o agua
1 cucharadita de harina
Sal, pimienta
3-4 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Comenzamos limpiando y lavando muy bien los calamares, yo los suelo abrir por la mitad ya que darles la vuelta cuesta un poco y así los limpio mucho mejor, los corto con las tijeras, dejarlos escurrir, mientras preparamos las verduras.


Pelamos, lavamos y partimos las verduras en trocitos.

En una cazuela normal (que no se pegue) calentamos el aceite empezamos con los ajos y la cebolla, vamos añadiendo las verduras a razón de las más duras primero, dejamos sofreír a fuego medio hasta que estén blandas, en este momento añadimos el caldo, removemos, cocemos unos 5 minutos...

                                                                     
                                                                                           
Pasamos todo por un chino, así nos quedamos solo con la pulpa de las verduras que volveremos
a poner en la cazuela ( como se ve en las fotos )                               




                                                 









Disolvemos la tinta en el vino.

Ponemos una cucharada de aceite en la cazuela, añadimos los calamares, rehogamos un poco, ponemos la harina  rehogamos. Cubrimos con la verdura pasada, el vino con la tinta y un poco de caldo, dejar cocer a fuego medio-flojo, moviendo de vez en cuando se suelen pegar si no tenemos cuidado...



Hasta que veamos que el caldo a tomado textura y los calamares cocidos, si hiciera falta añadir más líquido, pero sin pasarse...


Aquí vemos otras fotos donde se ve muy bien el antes y el después de como se va quedando la salsa.

Servir con cuadraditos de pan frito.

También se pueden usar los que venden en el súper, con sabor a ajo, es lo que he hecho hoy que tenía prisa.

Si queréis que resulte plato único, acompañar con arroz blanco.










TERNERA CON SABOR A OLIVO


No me puedo olvidar de esta receta familiar y que suelo hacer repetidas veces, hoy os voy a enseñar y así se quedará en mi álbum de recetas, y por supuesto en el blog de. lascosicasdememe.

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de ternera jugosa, puede ser, morcillo o aguja, partida en cuadraditos
1 cebolla grande, 2 ajos
Sal, pimienta, hoja de laurel, pizca de tomillo
200 ml de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva suave
Medio bote de aceitunas verdes sin hueso
Una cucharadita de harina


Preparación:

Comenzamos adobando la carne con las especias. Procurar que esté fuera de la nevera un rato antes de cocinar.

Ponemos la olla exprés al fuego con el aceite, vamos friendo la carne por partes, sin amontonar y sacando a un plato.

Una vez terminemos de freír la carne (no mucho) ponemos la cebolla partida en cuadraditos pequeños la sofreímos, volvemos a poner la carne en la olla, la cucharadita de harina, añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol, moviendo para que no se pegue, ponemos agua a ras de la carne, la hoja de laurel y las aceitunas. Cocer según vuestra olla, aproximadamente 45 minutos.

Cuando abramos la olla si esta demasiado caldosa, dejar hervir con la olla destapada, hasta que tengamos la salsa melosa, mover...

Tiene que quedar como vemos en la foto...



Acompañar con arroz blanco o con patatas fritas...



domingo, 19 de mayo de 2019

ENSALADA DE QUINOA




Otra de mis recetas exprés, las llamo así ya que utilizo productos envasados y naturales, en un momento y un poco de imaginación se puede preparar un menú exprés...

INGREDIENTES:

Un vaso de Quinoa blanca y roja, envasada, vienen en paquetes de dos
Un bote de remolacha natural en tiritas, utilizar unas 4 cucharadas bien escurridas
150 gr de queso fresco
Unos 10 tomates cherry
Sal, pimienta, orégano al gusto
Aceite de oliva suave
Una cucharadita de vinagre balsámico
Un trocito de cebolleta o cebolla morada

Preparación:
Facilísima...
Solo tenemos que mezclar todos los ingredientes menos la remolacha que ponemos encima para que no se tinte el recto, aderezar...

Presentar como veis en la foto

viernes, 10 de mayo de 2019

TORTILLA PARA DOS



Recordar que estamos en temporada de espárragos, fantástica verdura llena de vitaminas...

INGREDIENTES:

Un manojo de espárragos tiernos verdes, solo la parte blanda
Un pimiento verde de los italianos
Un puñado de espinacas
3 huevos L
Sal, pimienta, pizca de orégano, una cucharadita de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:
Partimos todas las verduras, salamos.

En una sartén antiaderente ponemos el aceite, empezamos friendo los espárragos con fuego suave, a medio hacer añadimos el pimiento y por último las espinacas.

En un bol batimos los huevos, añadimos las especias, incorporamos las verduras.
En la misma sartén con unas gotas de aceite, esperamos que se caliente (así no se pegara) incorporamos la mezcla y cuajamos, la cocción depende de cómo os guste de hecha...

Probar esta tortilla, estoy segura os gustará...