domingo, 8 de diciembre de 2019

BUÑUELOS AL PILPIL



Se me ocurrió hacer estos buñuelos de bacalao al pilpil, y ha sido un éxito total.
He preparado un bacalao al pilpil para comer hoy, me pase de cantidad, así que se me ocurrió preparar estos buñuelos...

Estas cantidades son para unos 20 buñuelos

PREPARACIÓN:

200-300 gr de bacalao ya cocinado al pilpil
1 huevo
Un vaso de agua
4 cucharadas de harina normal
Sal, pimienta
Una cucharadita de las del café, de levadura en polvo
Una cucharada de perejil muy picadito
Aceite de oliva suave

Preparación:

En un bol colocamos la harina, en la que hemos mezclado la levadura, la sal y la pimienta. Utilizaremos unas barbillas, Vamos añadiendo el agua poco a poco, hasta que veamos una gacha no muy líquida, (ya que luego añadimos la clara batida) añadimos la yema del huevo y completamos la tempura procurando que nos quede muy homogéneo, echamos el perejil, dejamos reposar un poco.

Batimos la clara de huevo a punto de nieve, la incorporamos a la mezcla de harina, mezclamos con cuidado, de forma envolvente.







Desmenuzamos el bacalao con los dedos para evitar se nos cuele alguna espina.
Lo incorporamos a la tempura, mezclamos bien.

Preparamos una sartén pequeña con el aceite, un vaso aproximadamente.
Cuando esté bien caliente, con una cuchara vamos echando unos montoncitos, no poner más de 4 para que no se aceiten, freímos con cuidado...


Ya tenemos estos estupendos y riquísimos buñuelos.

Servir con ensalada verde. 
Y acompañados con salsa de ajo aceite o mayonesa...











lunes, 2 de diciembre de 2019

FIDEGUA DE GAMBAS


Hoy una FIDEGUA DE GAMBAS, hecha con gambas y un buen caldo de los que siempre os digo debémos tener guardado en el congelador, así cocinamos súper rápido y sin pereza...

Cualquier día en el que compramos pescado fresco y nos ofrecen la cabeza y las espinas, no lo dejéis, con esto y unas verduras, preparamos una gran olla de caldo que guardamos en botes en el congelador, siempre os sacarán de un apuro y os facilitará cocinar rápido y sin manchar...


Cantidades para una 4-5 raciones.

INGREDIENTES:

400 gr de gambas peladas, podéis utilizar las que tengáis costumbre, yo he utilizado unas congeladas que compro en Supercor
200 gr de patas de calamar, que siempre guardo congeladas, cuando compro calamares
Un pimiento verde de los italianos
Medio pimiento rojo
Media cebolla
Una cucharada de tomate frito
2 tazas de las grandes de fideos, he utilizado los de tamaño mediano
2 tazas  de las grandes de caldo de pescado (utilizamos la misma taza como medida)
Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
3 o 4 ajos, perejil, sal, pimienta
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Como siempre os digo, preparamos todos los ingredientes antes de comenzar.

Tendremos las gambas descongeladas y las patas limpias, sobre papel absorbente.

Partimos los pimientos y la cebolla todo muy menudo, casi puré.

Ponemos la sartén al fuego con el aceite, sofreímos las verduras, como se ve en la foto.















Las gambas son para dar mas sabor, luego las pelo y las añado.
Añadimos las patas que freiremos con toda la verdura, ponemos el tomate y el pimentón, damos una vuelta. Añadimos los fideos y rehogamos muy bien insistentemente, es muy importante que estén bien sofritos.

Una vez bien sofritos añadimos el caldo caliente que tendremos preparado, os recuerdo, la misma medida que de fideos. Añadimos una majada de los ajos y el perejil, comprobar de sal.


Ponemos las gambas repartidas por encima.

Cuando comience  a hervir ponemos a fuego medio, durante unos 10 minutos, mover al principio un poco y luego dejar que se cuezan (seguir el tiempo que indique el paquete).

Dejamos reposar un rato.

Acompañamos con ajo aceite...

Si seguís todo como os digo, tendréis una fidegua de escándalo...
























viernes, 22 de noviembre de 2019

SECRETO IBÉRICO RAPIDO

...Receta exprés, se hace en un momento, seguro que lo haréis muchas veces y os acordareis de mi blog...

Para cuatro raciones normales, si coméis mucho, solo hay que aumentar las cantidades...

INGREDIENTES:

500 gr de Secreto ibérico (carne de cerdo)
4 pimientos verdes de los llamados Italianos
250 gr de champiñones, si son pequeños y duros, mejor, también podéis usar otro tipo de seta que os gusten
4-5 ajos
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal, pimienta, tomillo
2 cucharadas de vino blanco

Preparacion:

Como siempre os digo, preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar, así no se nos olvidará nada
Comenzamos cortando la carne en trocitos. La adobamos con las especias y revolvemos bien, dejamos en espera hasta el momento que la vayamos a utilizar.

Limpiamos bien los champiñones, rociamos con un poco de zumo de limón, reservamos.

Partimos los pimientos en cuadraditos, reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, sofreímos primero los ajos y los retiramos.
Después, los champiñones y retiramos.
Los pimientos y retiramos, que no se frían mucho.
Por último freimos la carne, una vez veamos que está casi hecha, le ponemos el poquito de vino, dejamos que se evapore bien, y añadimos los ingredientes reservados, revolvemos un poquito y ya tenemos esta receta exprés.
Si queréis que resulte un plato más contundente, podemos añadir unas patatas fritas...

Espero os resuelva un día de prisas...


jueves, 7 de noviembre de 2019

BIZCOCHO DE MANZANA



Este bizcocho es muy fácil, lo recomiendo por lo rápido y bueno que está. Cuando lo hago no da tiempo a repetir, desaparece rápido.



INGREDIENTES:

4 huevos, pizca sal
Una tácita colmada de azúcar
Una tacita de aceite de oliva suave
Una tacita de leche
2 tacitas de harina, en este caso he usado la especial para repostería
Un sobre de levadura especial para pastelería
1 cucharadita de canela
1 manzana pelada y rayada
Un poco de ralladura de limón

Antes de empezar acordaros tener todos los ingredientes preparados.

Utilizar un molde de unos 25 cm de diámetro, es el que he usado en este caso, también se puede utilizar cualquier otro que tengáis costumbre, cuadrado o rectangular...

Preparación:

Preparamos el molde, untado con mantequilla y harina, como siempre que hacemos bizcochos.

Precalentamos el horno 180º

Podemos prepararlo en un robot o con las barbillas eléctricas.

Batimos los huevos con la pizca de sal, añadimos el azúcar, batimos hasta que esté un poco cremoso.
Incorporamos el aceite y la leche, batimos otro poco.
Mezclamos la harina con la levadura y la canela.
Incorporamos al batido, añadimos la manzana rallada, mezclamos bien.
Poner en el molde ya preparado, metemos al horno ya caliente.

Horneamos unos 30 minutos, pasado este tiempo pinchamos y comprobamos la cocción, según veamos, casi siempre hay que añadir unos 10 minutos más o menos, como siempre digo todo depende mucho de los hornos...

No abrir el horno antes de pasado este tiempo (normas para todos los bizcochos)

Dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.




domingo, 3 de noviembre de 2019

MORCILLO AL VINO


No dejéis de intentar hacer esta receta de MORCILLO, supongo que tendréis recetas parecidas, esta es la que hacía mi madre.

Cantidades para unas 4-5 raciones

INGREDIENTES:

1 k de carne de ternera morcillo, también podéis usar otras piezas semejantes
1 cebolla grande
2-3 ajos
2 zanahorias
100 ml de vino tinto
Caldo de carne, según veamos, tiene que quedar cubierto, si no tenéis caldo podemos poner agua con alguna patilla de caldo de carne
Sal, pimienta, tomillo, 1 hoja de laurel,
4-5 cucharadas de aceite de oliva

5-6 patatas para freír

Preparación:

Como siempre os digo, preparar todos los ingredientes que vamos a necesitar.

Adobamos la carne con las especias, podemos añadir alguna mas que tengamos costumbre poner a las carnes en salsa.

Partimos la cebolla en juliana.
Preparamos las zanahorias, peladas y partidas a rodajitas.

Vamos a utilizar la olla exprés

La ponemos al fuego con el aceite, doramos los ajos y retiramos, ponemos la carne y sellamos por todos lados (dorar).
Separamos hacia un lado la carne y añadimos el laurel y la cebolla, la sofreímos sin que se nos dore mucho, como vemos en la foto, una vez dorada, añadimos el vino, dejamos que cueza un poco para que evapore el alcohol, incorporamos las zanahorias y el caldo...



Según la marca de olla, coceremos como una hora. Si abrimos y notamos que no está muy blanda, la ponemos otro poco...

Sacamos la carne y el laurel, trituramos el recto, nos quedará una salsa cremosa como  vemos en la foto.

Podéis acompañar con patatas fritas a cuadraditos, puré de patatas o arroz blanco, os quedará una receta contundente.

Espero que os guste.









sábado, 2 de noviembre de 2019

ARROZ MURCIANO CON GARBANZOS


Otro de mis arroces favoritos, no es el típico arroz Alicantino, pero se parece mucho, es mas sencillo y muy fácil.

Cantidades para unas 6 raciones

Desde que  empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, ha funcionado muy bien...

INGREDIENTES:

400 gr de secreto, si es Ibérico
4 salchichas blancas
Un paquete de cogollos de alcachofas congeladas pequeñas
6 o 7 ajos tiernos
Una cabeza de ajos partida por la mitad
2 cucharadas de tomate frito con cebolla
8 o 10 sampiñones
1 taza de garbanzos cocidos
400 gr o el equivalente a dos tazas de arroz redondo
4 tazas de caldo de carne, utilizar doble cantidad que de arroz, medido todo
Sal, tomillo, 2 ajos, una cucharada de perejil picado, (para hacer una majada)

Una cucharadita de pimentón dulce, si tenéis de la Vera, mejor, azafrán o colorante para arroz

6 o 7 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva

 Preparación:

Desde que  empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, también ha funcionado muy bien...

 Empiezo a preparar el sofrito.

 Partimos el secreto en trozos pequeños y las salchichas, si os apetece ponerlas.

 Preparamos las verduras, todas partidas muy pequeñas, mas  unos trozos de pimiento rojo para poner encima, como veis en la foto…

En la cazuela ponemos el aceite, empezamos sofriendo la cabeza de ajos, que reservamos en un plato, seguimos con los trozos de carne, pimientos, la zanahoria, alcachofas, sampiñones etc....  reservamos todo en un plato.

 Añadimos el arroz, lo rehogamos bien, añadimos todo lo que tenemos reservado en el plato, las cucharadas de tomate y el colorante, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme.

 




Añadimos el caldo que tendremos preparado caliente, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta, que no creo, a mi me sale bien con el doble de caldo.. 

 Mientras comienza a hervir, tenemos preparada la majada que añadimos en el momento que empiece a hervir, colocamos la cabeza de ajos en el centro.
 
Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue. Aunque los arroces no se deben  mover, al hacerlo con el sistema de la cazuela, hay que mezclarlo un par de veces…ya que la circunferencia de la cazuela siempre sera mas grande que la del fuego...mover de fuera hacia el centro...


Lo dejamos cocer unos 18 minutos, más 5 minutos de reposo.

Si queréis, se puede añadir alguna verdura mas...

Recordaros que para los arroces, un  buen caldo es lo más importante para el resultado final, podemos utilizar, caldo de cocido, el ideal, pero si se os ocurrió hacerlo de repente y tenéis en el congelador alguno también podemos utilizarlo.

Recordaros que para los arroces, un  buen caldo es lo más importante para el resultado final.

 Como os he contado en otras recetas, siempre tengo caldos hecho por mi, congelados.


Resultado recomendable....
           
                                     







domingo, 27 de octubre de 2019

BIZCOCHO DE NARANJA


Como prometí, aquí os dejo la receta del BIZCOCHO DE NARANJA
Fácil y especial para los alérgicos a la leche...

Espero que con mi explicación, os salga estupendo, seguro que repetiréis...

INGREDIENTES:

2 naranjas
3 huevos
Usaremos como medida, una taza de las de té
1 taza de zumo de naranja
1 taza de aceite de oliva suave
La raspadura de una naranja
2 tazas de harina, aproximadamente, podemos utilizar la especial para repostería, o la normal
2 cucharaditas de levadura en polvo

Comenzamos precalentando el horno a 180º

Siempre que vayáis a preparar cualquier receta, os recomiendo tener todos los ingredientes preparados antes de empezar, así no se nos olvidará ningún ingrediente, especialmente en la repostería.
En esta foto veis que hay leche, es de otra receta, para este bizcocho, la he sustituido por el zumo de la naranja...
                                                          
Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, encendemos el horno.
Estas son las medidas que yo suelo utilizar para la elaboración de los bizcochos...


                                                         
Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, una pizca de sal.
Añadimos la raspadura de naranja, el aceite, el zumo, batimos otro poco, una vez bien mezclado vamos incorporando la harina con la levadura mezclada y  tamizada, no tiene que quedar muy clara pero tampoco que parezca una masa, puede sobrar o faltar alguna cucharada más de harina...depende de las marcas...

Preparamos el molde, untándolo de mantequilla y harina, sacudimos el molde para que caiga la harina sobrante.

Metemos al horno, aproximadamente unos 35-40 minutos, pasados unos 25-30 minutos ya podemos abrir el horno, no abrirlo nunca antes de este tiempo, se bajaría, pinchamos con un palito para comprobar como va la cocción ...

Los minutos también son orientativos, depende de los hornos, cada uno conocemos más o menos como es nuestro horno y como calientan, por eso el tiempo nunca puede ser esacto...

Cuando lo veamos ya cocido, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas...

El programa a elegir, también es orientativo, depende de la marca...

Yo suelo utilizar, el ventilador, con la bandeja al siguiente tramo de la mitad..

Si no tenéis este programa, utilizar, arriba y abajo...






PATATAS COCIDAS EN MICROONDAS



Este es otro de los trucos que os cuento, siempre es una ayuda para adelantar tiempo en la cocina...

Como cocer las patatas en microondas...

Primero procurar que sean unas buenas patatas, de tamaño parecido, bien lavadas...

Preparamos unos trozos de papel film trasparente...

Pinchamos con un palillo tres o cuatro veces cada patata...

Envolvemos cada patata en un trozo del papel cerrándolo bien, así hace vapor y se cuecen...

Colocamos 4-5 patatas en el plato del microondas, en maxima potencia cocemos durante unos 10 minutos, pinchamos y comprobamos si están blandas, vamos añadiendo tiempo según las veamos, todo depende del tipo de patatas...

Las dejamos enfriar hasta que podamos pelarlas...

Ya las tenemos cocidas para cualquier receta en la que necesitemos patatas cocidas...

Veréis como os aficionáis a prepararlas así...

Yo las utilizo hasta para las ensaladillas...

PASTEL MELOSO DE PATATAS


Un pastel muy familiar que seguro conocéis, esta es la receta que yo hago y que quiero compartir con todos los que veis mi blog...


INGREDIENTES:

4 patatas medianas, cocidas
3 huevos
100 grs de queso rallado, si os gusta mucho el queso podéis poner un poco más
200 ml de nata para cocinar
Sal, pimienta, nuez-moscada
Dos o tres ramitas de cebollino muy picadito
Un poco de mantequilla para untar el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 grados

Preparamos un molde alargado, de unos 30x10, ponemos papel vegetal, untamos con mantequilla

Tenemos preparadas las patatas, peladas y partidas en rodaja. (Podéis hacerlas con mi receta de patatas cocidas en microondas, en el apartado MIS TRUCOS...)

Solo tenéis que ir al blog y pinchar en MIS TRUCOS...


En un bol, batimos los huevos con sal, pimienta, añadimos la nata, la mitad delqueso rallado y el cebollino picadito...

Tenemos las patatas preparadas, peladas y partidas en rodajas.

Colocamos una capa de patatas, queso rallado por encima, otra capa de patatas, un poco del batido de los huevos, otra capa de patatas, queso y así hasta que terminemos de llenar el molde, terminamos con todo el líquido y queso por encima...

Horneamos unos 30 minutos, pinchamos con un palito y comprobamos si está cuajado, si todavía está un poco líquido, añadimos unos minutos, esto a ojo, depende de los hornos...

Yo en este punto lo dejo unos minutos en el horno apagado.

Servir acompañado con una ensalada verde y un poco de salsa de queso, como veis en la foto...

También va muy bien para acompañar cualquier carne asada, tipo rosbif...

Espero os guste y la hagáis....

jueves, 17 de octubre de 2019

MONTADITOS DE BERENJENAS



Este aperitivo para el verano es una idea estupenda, o para una cena como aperitivo, fácil de preparar y fresquita, podemos prepararlo un par de días antes y terminar después.

Es otra versión del pastel de Berenjenas de mi madre y que presenté al concurso de Máster Chef.

 INGREDIENTES:

5 berenjenas tamaño mediano
4 huevos
4 -5 cucharadas de salsa de tomate

2 paquetes de obleas para hacer empanadillas

Salsa de tomate frito:


3 o 4 tomates maduros, o un bote de tomate triturado natural  
1/2 cebolla para el sofrito de tomate
Sal, pimienta, nuez moscada, pizca de comino, pizca de orégano
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar

Preparación: 

Primero vamos a preparar las berenjenas, las lavamos, envolvemos por separadas en papel film.

Ponemos las berenjenas ya envueltas en el microondas durante unos 20 minutos, las pinchamos y comprobamos si están blandas, depende de los hornos pueden necesitar más tiempo, tienen que estar blandas, las sacamos a un plato y dejamos que se posen un rato.
 
 
 Una vez  casi frías las pelamos como se ve en la foto, cuando tengan muchas pepitas, quitar algunas, así quedará más fino. 

 Yo suelo poner un papel de cocina debajo de la berenjena mientras las pelo para que empape el agua que puedan soltar...
Antiguamente, las cocía en una cazuela y dejaba toda la noche escurriendo. El microondas ha sido un descubrimiento.
Mientras se cueces las berenjenas...
Preparamos las obleas para hornearlas, las colocamos en unos moldes de los de hacer magdalenas, los que van de 6 en 6, los horneamos, no mucho, dejamos enfriar, ya los tenemos listos para la hora de emplatar…
Preparamos el sofrito:
Partimos la cebolla muy menudita, ponemos el aceite en una sartén añadimos la cebolla para que se poche sin dejar que se dore, incorporamos el tomate, podemos utilizar tomate natural rallado o un bote de tomate triturado natural, sal, pimienta, pizca de orégano y una cucharadita de azúcar...así hasta que veamos que ha desaparecido el agua que suelta el tomate, comprobar la condimentación...
En un bol batimos los huevos sin espumar, sal, pimienta, la pizca de comino.
Incorporamos las berenjenas bien picadas y vamos añadiendo el tomate frito no hay que pasarse con el tomate ya que mataría el sabor de las berenjenas que es lo interesante.
Ponemos en un molde, previamente untados de mantequilla y pan rallado.
 Horneamos hasta que notemos que está bien cuajado, pinchamos con un palito y comprobamos…
 
Para esta presentación, he utilizado un molde rectangular, así lo pude partir en trocitos para ponerlos dentro de las obleas que ya tenemos horneadas.
Los decoramos con mayonesa, tomillo picadito  y una ramita de lechuga morada.
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sábado, 5 de octubre de 2019

TIIMBAL DE PATATAS Y JAMON


No podemos dejar de lado unos buenos huevos con patatas y jamón, si tenéis invitados de confianza y queréis sorprenderlos con unos huevos con patatas, aquí os doy una idea para que los presentéis de manera graciosa…
En esta receta no voy a describir los ingredientes con medidas ya que depende de cuantos sean, lo dejo a vuestra capacidad de medir….

INGREDIENTES:
Unas buenas patatas
Una loncha de jamón por persona
Un trocito de chorizo de cantimpalo
Huevos, según lo comilones que sean y como esté el Colesterol…
Aceite de oliva suave, según la cantidad de patatas
Sal, pimienta y una pizca de tomillo

 Preparación:

Pelamos, lavamos y partimos las patatas en forma de dedo.
En una sartén con aceite suficiente, las freímos a fuego no muy alto para que se queden blanditas, las sacamos y reservamos.
 
Retiramos el aceite, freímos el jamón en lonchas (tiritas) y el chorizo, sin freír mucho para que no se queme el pimentón que lleva el chorizo, se estropearía el sabor...
 

Añadimos las patatas y mezclamos un poco para que se impregnen de los sabores
 


En una sartén pequeña, ponemos aceite limpio y freímos los huevos como tengáis costumbre.
 
 
 Presentar como mas os guste, a mí se me ocurrió hacerlo como en la foto… podéis poner vuestra imaginación…





 
 



 



















 

 

 

jueves, 22 de agosto de 2019

CROQUETAS CON CURRY

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Como muchas veces os he contado, suelo dar salida a cualquier alimento que haya quedado de uno o dos días, en esta recta, hice pollo al curry y pensando en hacer las croquetas, hice más de lo que necesitaba, así prepare estas croquetas que os voy a enseñar paso a paso...

INGREDIENTES:

4 o 5 muslos de pollo ya cocinados, en este caso los había hecho al curry
1 cebolla mediana muy picadita
2 cucharadas colmadas de harina
750 ml  de leche, aproximadamente 
Sal, pimienta, nuez-moscada, (pizcas)
3 cucharadas de aceite de oliva + una cantidad aproximadamente de 250 ml  para freírlas

Para él rebozado:
Pan rallado
2 o 3 huevos

Preparación:

Comenzamos picando la carne.

Ponemos una sartén honda y antiaderente con el aceite para sofreír la cebolla que tendremos preparada, que no se nos dore.




Añadimos la carne, rehogamos un poco, ponemos la harina y la cucharada de mantequilla o margarina, volvemos a rehogar, cuando esté integrada comenzamos a añadir la leche  templada, poco a poco, sin parar de mover hasta que tengamos una masa compacta. Poner la sal, la pimienta y la nuez-moscada. Si os gusta mucho el curry, podéis añadir una pizca de curry además del que tiene el pollo, si ha quedado salsa del pollo añadir a la bechamel que estamos haciendo.





















Tiene que quedar con cuerpo para poder construirlas mejor, el tiempo de cocción con el fuego medio será de unos 30 minutos.



                                     Poner en una fuente y dejar enfriar antes de moldearlas...     


                          
                                                                             

Mejor de un día para otro.

Formamos las croquetas, las vamos rebozando en el huevo batido y después el pan rallado, ir colocando en una fuente. Se quedan mejor y más fáciles de freír, si las dejamos unas horas preparadas, así se fríen mejor y ayuda a que no se abran ni se despegue el pan rallado.



A la hora de freír, ponemos abundante aceite en una sartén pequeña, cuando esté bien caliente vamos friendo, no más de cuatro...

También podemos utilizar un cazo pequeño...

Hoy las he hecho redondas para variar...

Servir con ensalada verde...

Esta es la forma en que yo hago las croquetas, podéis utilizar la receta para hacer todo tipo de croquetas...

Hay otras maneras que os enseñare en otra receta...







domingo, 28 de julio de 2019

SOLOMILLO IBERICO CON ARÁNDANOS Y MANZANAS


Estupendo Solomillo de cerdo Ibérico, ideal para una cena rápida y con un pintaza...quedaréis de
diez...

INGREDIENTES:

2 solomillos de cedro Ibérico
50 ml de vino de jerez seco
50 ml de caldo de carne
Sal, pimienta, tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla, para las manzanas
2 manzanas ácidas
Un puñado de arándanos liofilizado
Un poco de zumo de limón

Preparación:

Comenzáremos adobando la carne con las especias.

En el jerez ponemos los arándanos para que se hidraten un poco.

Un consejo es que tengáis preparados todos los ingredientes cuando empecéis a preparar la receta.

Ponemos el aceite en una cazuela, suficientemente grande para introducir los dos juntos. Esperamos que se caliente, introducimos los solomillos, les vamos dando vueltas hasta que estén dorados por todos lados, añadimos solo el vino, unos 5 minutos para que evapore el alcohol, a continuación el caldo y los arándanos, dejamos cocer unos 15 minutos, depende de cómo nos guste la carne de hecha, si os gusta poco hecha reducir el tiempo y si os gusta muy hecha,  aumentarlo, en este caso tendréis que añadir algo de caldo...


Mientras en un cazo poner una cucharadita de mantequilla, poner las manzanas peladas y partidas a cuadraditos con una cucharadita de azúcar y el zumo de limón,  con el fuego flojo hasta que estén doraditas. Reservar.

Sacamos los solomillos, los partimos en rodajas de uno o dos centímetros ( al gusto ) colocamos en la fuente de servir.

Ponemos por encima la salsa y las 🍏... manzanas...

Procurar que la salsa este bien caliente, se puede poner un poco por encima y el resto en salsera...