POLLO ROJO

Quiero que intentéis hacer este pollo súper fácil, como muchas de las recetas que publicó, son de familia, no quiero decir que sean recetas exclusivas , si no muy entrañables para mí...

Según las raciones que vayáis a preparar, así ponéis de pollo, yo suelo poner muslo y contramuslo por persona.

Esta receta es para cuatro raciones.

Os la dejo paso a paso...

INGREDIENTES:

Un cuarto de pollo por persona

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes de los llamados italianos

1 cebolla grande

1 puerro

Un bote de tomate triturado, crudo de 500 mg

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, tomillo, ajo, perejil

50 ml de vino de jerez seco

2 ajos

Preparación:

Comenzamos adobando el pollo con las especias.

Preparamos las verduras, lavadas y cortadas en trocitos pequeños.

Machacamos el ajo y el perejil.

En una cazuela ponemos el aceite, freímos los dos ajos y sacamos. Esto lo suelo hacer casi siempre para aromatizar el aceite ( truco )

A continuación colocamos todas las verduras, los trozos de pollo, añadimos el vino, damos vuelta y vuelta al pollo, ponemos el tomate por encima y la majada de ajo y perejil, movemos la cazuela, con la lumbre baja dejamos que se vaya haciendo el pollo, movemos de vez en cuando, el guiso se hará con el jugo del tomate y el vino.

Cuando veamos qué la salsa esta bien hecha y el pollo blando, ya tenemos esta receta terminada...

Hay que tener cuidado que no se nos queme la salsa y sabéis que el tomate es muy traidor...

Tiene que quedar como el la foto de presentación .

Podemos acompañar con patatas fritas o arroz blanco, animo, ya me contareis...

LOMO RELLENO A LA NARANJA

Todos sabemos hacer esta receta, os voy a contar como la hago yo, sencilla y muy socorrida, ya que se puede tener hecha en la nevera algún día...receta familiar que se hacía mucho en mi casa, ahora os la enseño, en especial para los seguidores del blog...

INGREDIENTES:

Un kilo de lomo de cerdo, si es ibérico, mejor

5 o 6 lonchas de jamón serrano

4 o 5 lonchas de panceta con veta

Un vaso de zumo de naranja

1 vaso de caldo de carne

100 ml de jerez seco

Sal, pimienta, 2 cucharadas de miel

4 cucharadas de aceite de oliva

2 ajos

1 cebolla grande

Preparación:

Pedimos en la carnicería que nos habrán el lomo como si fuera un filete grande.

Comenzamos estirando el lomo bien abierto, aderezamos con sal y pimienta, colocamos las lonchas de jamón y panceta, alternativamente, lo enrollamos...ponemos por fuera también sal y pimienta.

Ponemos una cazuela con el aceite, sofreímos los ajos y reservamos.

Sellamos el lomo por todas parte con fuego medio, lo sacamos.

Ponemos la cebolla en cascos, sofreímos, cuidado que no se queme para que no amargue, volvemos a poner el trozo de lomo encima de la cebolla, echamos el vino, dejamos que se evapore un poco el alcohol, añadimos el zumo y el caldo, el líquido tiene que llegar por la mitad de la carne más o menos, lo tenemos unos 15 minutos por cada lado, dejamos reposar en la cazuela unos 15 minutos, lo sacamos, añadimos la miel, movemos, dejamos evaporar la salsa si fuera necesario hasta obtener una salsa con un poco de cuerpo.

Trituramos y reservamos hasta la hora de servir.

Lo ideal para acompañar esta carne es un puré de patata, o una compota de manzanas.

Yo, puse el puré y una salsa se arándanos que siempre tengo preparada, le va muy bien a la carne de cerdo.

Si tenéis costumbre podéis hacerla en olla exprés, según se prefiera...

COL,COL,COL

COL,COL,COL...receta fácil, rápida y deliciosa, no podrás quedar mal ante nadie, se sorprenderán de esta receta con una simple COL...animo.

Cantidades para unas 4 raciones

INGREDIENTES:

1 col pequeña o 3/4 de una mediana

400 gr de gambas peladas, he utilizado congeladas Delfín están muy buenas, saben a gambas, hay que descongelarlas bien y escurrirlas

3 ajos

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino molido

Preparación:

Partimos la col en juliana, reservamos

Pelamos y partimos los ajos muy pequeños casi picados

Una vez bien secas las gambas, ponemos sal, pimienta y el comino (al gusto) reservamos

En una sartén antiaderente ponemos el aceite, añadimos los ajos y sin que lleguen a dorarse añadimos las gambas hasta que cambien el color, que no se hagan mucho, ya que luego las volvemos a poner con la col, las sacamos, reservamos.

                                                  

Añadimos la col cruda, aderezada con las especias, comenzamos a rehogarla hasta que veamos que está casi hecha, no hacer mucho, añadir las gambas y dar unas vueltas más, 2 o 3 minutos.

                                                 

Si os gusta el pimentón, se puede poner media cucharadita rehogado con la col...

A la hora de servir, se pueden poner unos cuscurros de pan frito, quedará más vistoso.

Os ha parecido fácil? Animo, os gustara... 

GARBANZOS CON CALABAZA Y ALCACHOFAS

Una cazuela de garbanzos, variación del potaje tradicional. Receta familiar...

Cantidades para unas seis raciones

INGREDIENTES:

400 gr de garbanzos

200 gr de calabaza

2 patatas

Una cebolla

200 gr de tomate frito o triturado

6 alcachofas

3 huevos duros

2-3 rebanadas de pan de día anterior

Una cucharadita de pimentón, una cucharadita de hierbabuena , tres ajos, una pizca de comino molido, sal, una cucharada grande de perejil

A aceite de oliva unas 6 cucharadas

Preparación:

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.

Comenzamos a preparar la receta

Ponemos los garbanzos en una olla exprés cubiertos de agua, unos dos dedos por encima.

En una sartén ponemos el aceite, freímos los ajos y sacamos, el pan sacamos. ponemos en el vaso de una minipimer, los ajos, el pan, el perejil, el comino, lo trituramos. Una vez hecha la  majada añadimos a la olla.                                                   

                                                                                    

                                 

Aquí os pongo como tiene que quedar la MAJADA y las VERDURAS 

En el aceite restante, sofreímos la cebolla, partida en trocitos, añadimos el pimentón, rehogamos un poquito con cuidado no se queme, añadimos a la olla.

Ponemos la calabaza partida en trocitos, las patatas, las alcachofas, muy peladas, casi dejar solo los cogollos y partidas en cuatro trozos en la olla.

Añadir el tomate, si esta frito, directamente a la olla y si esta crudo, lo sofreímos con la cebolla.

Una vez pasado el tiempo que tengáis costumbre cocer los garbanzos, abrimos la olla y dejamos que den un hervor unos 10 minutos sin la tapa.

Pelamos y partimos los huevos en trocitos.

A la hora de servir le ponemos el huevo por encima...

Espero os guste...

cualquier duda podéis preguntar a través del blog..

                                                      

ARROZ VERSIÓN EXPRÉS

He querido preparar un ARROZ EXPRÉS, para los que vais con el tiempo ajustado cuando llegáis a casa...también he querido hacer un pequeño experimento para poder facilitarlo, utilizando productos que podemos tener en nuestra despensa o en nuestro congelador...

Cantidades para unas seis raciones...

INGREDIENTES:

400 gr de secreto, si es Ibérico mejor, podéis tenerlo congelado

4 salchichas blancas, también podéis tenerlas congeladas

Un paquete de cogollos de alcachofas congeladas pequeñas

1/2 paquete de guisantes finos, congelados y cocidos un poco

6 o 7 ajos tiernos

4 cucharadas de tomate frito con cebolla en tetrabrik, de Mercadona, es muy natural y no tinta mucho

8 o 10 sampiñones, podéis poner una lata de buena calidad

400 gr de arroz redondo

Un brik de caldo Aneto de carne, utilizar doble cantidad que de arroz, medido todo

Sal, tomillo, 2 ajos, una cucharada de perejil picado, (para hacer una majada)

Una cucharadita de pimentón dulce, si tenéis de la Vera, mejor, azafrán o colorante para arroz

6 o 7 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva

Preparación:

Desde que  empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, también ha funcionado muy bien...

Empiezo a preparar el sofrito.

Partimos el secreto en trozos pequeños y las salchichas, si os apetece ponerlas.

Preparamos las verduras, todas partidas muy pequeñas…

En la cazuela ponemos unas cucharadas de aceite, empezamos sofriendo los ajos, que reservamos en un plato, seguimos con los trozos de carne, pimientos, la zanahoria y los guisantes, alcachofas, sampiñones etc....  reservamos todo en un plato.

Añadimos el arroz, lo rehogamos bien, añadimos todo lo que tenemos reservado en el plato, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme.

Añadimos el caldo que tendremos preparado caliente, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta. 

Mientras comienza a hervir, tenemos preparadas las hierbas muy picaditas y la majada que añadimos en el momento que empiece a hervir.

 Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue. Aunque los arroces no se deben  mover, al hacerlo con el sistema de la cazuela, hay que mezclarlo un par de veces…ya que la circunferencia de la cazuela siempre sera mas pequeña que la de una paellera...mover de fuera hacia el centro...

Lo dejamos cocer unos 18 minutos, más 5 minutos de reposo.

Si queréis, se puede añadir alguna verdura mas...

Recordaros que para los arroces, un  buen caldo es lo más importante para el resultado final. En este caso como estoy haciendo un Arroz Exprés, lo he sustituido por el Aneto. El resultado estuvo bien...

Recordaros que para los arroces, un  buen caldo es lo más importante para el resultado final.

Como os he contado en otras recetas, siempre tengo caldos hecho por mi, congelados, como en este caso quería hacer un experimento, no he utilizado los míos... 

Resultado recomendable....

MIGAS A MI MANERA

Migas, simplemente MIGAS, cuando tengáis pan de días anteriores, nada mejor que unas buenas migas, sé que es una receta conocida de todos, yo voy a daros la receta de cómo las hago...

INGREDIENTES:

Una barra y media aproximadamente de pan de días anteriores

4-5 ajos

Un trozo de panceta con veta

2 pimientos verdes de los que llamamos italianos

Unos 50 ml de aceite de oliva

Huevos

Preparación:

Empezamos preparando el pan, lo partimos en trozos y trituramos en un robot, que no se quede muy picado, como vemos en las fotos.

Lo ponemos en un bol y con las manos vamos añadiéndole agua y removiendo, cuando esté el pan húmedo, no empapado, para que no cueste mucho hacerlas. Dejamos reposar mientras preparamos los demás ingredientes.

Damos un golpe a los ajos, partimos la panceta en trocitos, partimos los pimientos en aros o como más os guste.

Ponemos una sartén grande y a ser posible antiaderente con el aceite.

Freímos primero los ajos y los retiramos a un plato.

Después la panceta, retiramos al plato.

Y por último los pimientos que también dejaremos en el plato.

Una vez frito todo añadimos el pan que tenemos preparado.

Un truco que tengo para ver cuando están hechas, es guardarme un poco del pan que está remojado, antes de ponerlo en la sartén, y así se ve cuando han cambiado de color y están hechas.

A media cocción añadimos los ajos y la panceta, seguimos unas vueltas más sin que se nos pasen mucho para que no se queden SECAS.

Una vez terminadas ponemos los pimientos, y aquí tenemos unas estupendas MIGAS A MI MANERA.

                                                                                   

                                                                                   Aquí tenemos las migas, están terminadas, 

                                                                                   podemos ver el pan que deje antes sin hacer 

                                                                                   Que ayuda mucho para ver si están hechas...

Solo nos falta freír los huevos.

También podemos acompañar con chorizo frito o salchichas..

Espero que mi receta os anime a hacer las migas que mucha gente les tiene miedo, piensan que son muy complicadas y no es así...