ENSALADA DE LENTEJAS

 

Ensalada de lentejas, fresca, rápida, nutritiva...

Otra manera fácil de preparar unas lentejas para un verano caluroso...sin olvidar el hierro que nos aportan...

Cantidades para unas cuatro raciones.

INGREDIENTE:

Un bote grande de lentejas ya cocidas

Media cebolleta, si tenéis de las rojas, mejor

2 latas de anchoas de buena calidad

Un tomate grande, pelado

1 bote de aceitunas rellenas de anchoas

Sal, pimienta, pizca de comino en polvo, una cucharada de perejil picadito

1 o 2 cucharadas de vinagre de jerez

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cuidado con la sal, las anchoas pueden jugar una mala pasada...

Preparación:

Lavamos bien las lentejas, dejamos que se escurran...

Preparamos el resto de los ingredientes...

Preparamos una ensaladera donde iremos poniendo todos los ingredientes...

Pelamos y partimos el tomate en trocitos pequeños...

Pelamos y troceamos la cebolleta...

Escurrimos el jugo de las aceitunas, las partimos en trocitos...

Lo mezclamos todo en la ensaladera, junto con las lentejas, el aceite el vinagre ,aderezamos con las especias un poco al gusto de cada uno, cuidado con la sal, lo repito ya que a veces por su culpa se puede salir salado...

Dejamos reposar en la nevera y lista para tomar...

Un entrante estupendo, estoy segura que la repetiréis en muchas ocasiones...

Sugerencias, si os gustan podéis añadir unas alcaparras baby...

TARTA DE QUESO CHURRY

Otra de las tartas que esisten y que no nos podemos olvidar...

La receta me la dio una amiga, Churry, por eso la pongo en el título, suelo identificarlas mejor si pongo su nombre...

No necesitamos horno, aunque en épocas calurosas hay que tener cuidado y ponerla en la nevera, ya que lleva huevos...hay que ser cuidadosos cuando utilicemos huevos en los postres que no horneamos...

INGREDIENTES:

1 litro de leche, una corteza de limón 

2 huevos

8 cucharadas de azúcar + 5 o 6 para el caramelo

3 sobres de cuajada Royal

400 gr de queso cremoso de terrina

Unos 6 bizcochos de soletilla, depende el molde, el ideal es que sea estrechó y alargado. 

Preparación:

Empezamos caramelizando el fondo y parte de los lados con caramelo natural, hacerlo de la forma tradicional. Lo cubrimos con los bizcochos y esperamos a tener la crema del queso hecha.

Ponemos la leche en un cazo para que se vaya templando con fuego medio para que no se salga.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso, seguimos batiendo hasta que esté mezclado, añadimos la cuajada y mezclamos enérgicamente, que no queden grumos...

Echamos esta mezcla sobre la leche templada, movemos con unas varillas sin parar hasta que hierva, se echa en el molde que teníamos caramelizado y cubierto con los bizcochos, esperar que enfríe, lo ponemos en la nevera unas horas, a la hora de servir, lo desmoldamos y ya está...buenisimo...

Adornar como más os guste...

Ya me diréis que os a parecido...