martes, 25 de julio de 2017

SOLOMILLO DE POLLO, ESTILO CHINO


INGREDIENTES:

Solomillos de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde de los de freír
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de Ketchup
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de arroz o Jerez seco
Aceite de oliva suave
Sal y pimienta
Fideos chinos

Preparación:
Cortamos el solomillo en dados, lo ponemos en un bol, añadimos la soja, el vinagre y la miel, pimienta, sal con cuidado, la soja resulta salada. Dejamos macerar una o dos horas, removiendo de vez en cuando.
Ponemos una sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite, una vez bien caliente añadimos la carne y la salteamos la sacamos y reservamos…
En la misma sartén con una cucharadita de aceite salteamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo picado, rehogándolo bien.

En un bol ponemos, el ketchup con una cucharada de vinagre o jerez, lo añadimos a las verduras incorporamos  la carne reservada con el jugo que haya soltado.

Añadimos un vaso de agua, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos que se vayan hidratando con el jugo que suelta la mezcla.

También se pueden hacer los fideos según las instrucciones y añadirlos a la mezcla de la carne y la verdura.
En este caso, no añadir agua.





CALABACINES EN TEMPURA


No podía imaginar que unos calabacines de semejante tamaño pudieran estar buenos, pues si, sin casi pepitas ni agua.
Estaban recién cogidos del campo, sin cámaras ni conservantes…vaya diferencia…

INGREDIENTES:

Las cantidades dependerán de lo que vayamos a hacer.

Harina de trigo normal
Sal, pimiento y pizca de orégano
½ cucharadita de azúcar
Agua fría
Si queremos se puede añadir una yema de huevo
Aceite de oliva suave

Preparación:

Preparar la tempura: 
Ponemos harina, sal, pimienta el azúcar y un poquito de orégano, lo mezclamos bien con unas varillas manuales, y vamos incorporando agua fría hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos, la textura tiene que quedar ligera, dejamos reposar unos 30 minutos…antes de comenzar a freír.

Lavamos y secamos los calabacines los partimos en rodajas finas, estos como eran grandes lo he partido en rodajas, si son de tamaño normal, se pueden partir a lo largo, salpimentamos.

Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite, cuando esté caliente vamos rebozando las rodajas y echándolas en el aceite, no poner muchas para que no se enfríe el aceite…yo suelo hacerlos de dos en dos. Vuelta y vuelta…


Esta tempura también vale para berenjenas, pimientos…

martes, 18 de julio de 2017

MOUSSE DE CAFÉ


Una receta muy fácil y suave para después de una comida o cena, también a media tarde…
¡¡ Delicioso ¡!

INGREDIENTES:

350 ml de nata para montar
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
4 cucharadas de agua
Una cucharadita de canela en polvo

Preparación:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos a fuego medio para que se deshaga el azúcar, añadimos el café soluble, volvemos a remover hasta llevar a punto de ebullición, no hervir, dejamos unos 3-4 minutos infusionando. Reservamos.

En un bol y con varillas eléctricas batimos las yemas bien.
Añadimos la mezcla del café, poco a poco sin dejar de batir, hasta que tengamos una crema esponjosa. Reservamos.

Montamos la nata bien fría con ayuda de varillas eléctricas.

Añadimos la mitad de la nata montada a la mezcla del café, poco a poco de forma envolvente. Reservamos el resto.

Primero ponemos la mousse en las copas individuales, encima colocamos la nata montada restante. Repartimos entre todas las copas…

Podemos hacerlo por capas para que quede mas vistoso...


Espolvoreamos con la canela y adornamos a gusto…

lunes, 17 de julio de 2017

TARTA DE CAFÉ Y QUESO


Esta tarta la tengo hace mucho años, la encontré navegando por Internet y como soy muy aficionada a la mezcla que lleva, la guarde y puedo decir que es una tarta estupenda para los que nos gusta la mezcla de café, la nata y queso…

En esta ocasión, no hice los pasos a seguir pero prometo que en cuanto la repita, os los pongo.
Parece un poco liosa pero si organizáis los ingredientes, no lo es…

Merece la pena.

INGREDIENTES:

Para la base:
Unos 120 gr de galletas hojaldradas
75 gr de mantequilla o margarina
1 cucharadita de café soluble

Para la crema de café:
200 gr de queso cremoso
200 ml de nata para montar
170 gr de azúcar
2 cucharadas de café soluble colmadas
2 cucharadas de crema de licor o del que más os guste
4 hojas de gelatina
3 cucharadas de leche                   

Para la crema de nata:
200 gr de queso crema
200 ml de nata para montar
90 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
3 cucharadas de leche

Chocolate en polvo para la decoración…