viernes, 8 de diciembre de 2017

SALSA BECHAMEL


Como muchos me preguntáis como hacer una bechamel y que no salgan grumos, hoy he preparado una, paso a paso, espero que ya no tengáis dudas y la próxima vez que la vayáis hacer os salga perfecta, es muy fácil, seguir los pasos y me contáis…

No dejar de mover...

Para una bechamel de manera tradicional:

INGREDIENTES:

50 gr de harina
2 c/s de aceite de oliva suave
1 c/p de mantequilla o margarina
750 ml de leche
Sal, pimienta, nuez-moscada

Esta es la que yo suelo hacer para todos mis platos en los que hago uso de ella.

Preparación:
Las cantidades que pongo pueden variar, según las marcas de la leche y de la harina que se utilice.
Tenemos preparada la leche caliente, bien en el  Microondas o en  un cazo.


En una sartén antiadherente, ponemos el aceite y la margarina, añadimos la harina, mezclamos para que se fría un poco la harina, ideal hacerlo con unas varillas.



Lo rehogamos un poco y comenzamos a añadir la leche caliente, poco a poco sobre la masa que se nos ha formado, tenemos que evitar se hagan grumos, por eso a mí me gusta hacerlo con las varillas.
Salpimentamos, ponemos una pizca de nuez-moscada.

Mantenemos la sartén a fuego medio-bajo sin parar de mover, después bajamos el fuego al mínimo, mover de vez en cuando, hay que tener cuidado que no se pegue, así durante unos 20 minutos para dar tiempo que se cueza la harina.

Hay que estar moviendo sin parar, se pega enseguida...¡¡¡OJO!!!








jueves, 7 de diciembre de 2017

CREMA DE LIMÓN


En otra ocasión publique como hacer el LEMOND CURD o como diríamos en español, CREMA DE LIMÓN...

Hoy os la pongo con una bonita presentación, especial para cuando queráis sorprender con un vistoso postre, como los días de Navidad, resulta fresquita para después de una copiosa cena o comida...

Podéis prepararla con mucha antelación y guardar en tarros en la nevera.

Cuando necesitéis utilizarla, no tardareis nada en preparar un vistoso postre.

Otra forma de prepararla, si tenéis un robot de cocina que caliente puede ser esta que pongo hoy..

INGREDIENTES:
430 gr de azúcar
200 gr de mantequilla, temperatura ambiente
Ralladura de 2 limones,
300 ml de zumo de limón, colado
5 o 6 huevos, depende el tamaño que tengáis costumbre utilizar
Preparación:
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso del robot y pulverizar, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar unos segundos, paramos y añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos, batimos unos segundos y programamos 10 minutos a 80º con una velocidad muy suave en el 2 por ejemplo.
Abrimos el vaso, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más…si vemos que todavía no está todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más… tener en cuenta que cuando se enfría se pone más espesa.
Tener preparados unos tarros, bien limpios y secos.

Introducir en los tarros, cerrar herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.
Los tenéis preparados para cualquier ocasión...
Preparar un merengue de forma tradicional con azúcar glas para que tenga mas consistencia. Preparáis unas copas, poniendo en el fondo una galleta triturada, la crema de limón y el merengue, gratinar un poco para que queden mas bonitos...
Espero que os haya gustado la receta y la presentación...


miércoles, 6 de diciembre de 2017

SOPA MURCIANA CON PELOTAS



No podía faltar en el blog esta sopa típica murciana...

Como ya he comentado en otras ocasiones, siempre tengo caldo preparado en el congelador, de esta forma solo he tenido que descongelar y preparar la sopa...

También suelo preparar las pelotas y congelarlas...

En el blog, en el apartado de Categorías podéis ver como hacer el caldo, así no hace falta que os repita como prepararlo.

Si explicare como hago las pelotas...

Como hacer las pelotas:

INGREDIENTES:

1 kilo de carne picada, 500 gr de carne de cerdo y 250 gr de ternera y 250 gr de pavo y 100 gr de tocino picado
3 huevos
Miga de pan, según veamos, tienen que quedar jugosas
1 cucharada de jerez seco
Sal, pimienta, ajo, perejil, todo al gusto
Zumo de limón

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien, si podemos, mejor dejarlo de un día para otro, así la miga se quedara integrada con la carne mucho mejor.
Preparar las pelotas y reservar hasta la hora de añadir al caldo.
cuando las vallamos a echar, nos ponemos un poco de zumo de limón  en la palma de la manos y les damos unas vueltas...truco para que no se deshagan...

Podéis preparar mas cantidad y congelarlas como hago yo...




Una vez preparado el caldo como explico en la receta...solo hay que ponerlo en una olla, cuando comience a hervir añadimos las pelotas hasta que veamos que están cocidas, unos 20-30 minutos, a continuación añadimos los fideos y ya tenemos esta estupenda sopa...

Si las tenéis congeladas, mejor descongelar antes.


viernes, 1 de diciembre de 2017

SABAYON DE CAVA




Esta receta es un postre típico de la gastronomía italiana…
Con una textura parecida a las natillas…
Otra buena idea para hacer un postre y sorprender…

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar en polvo
12 yemas de huevo
2 cucharadas de cava
Frutos rojos, frambuesas, arándanos moras…

Preparación:
En un bol colocamos las yemas de huevo, las montamos con ayuda de una varilla. Podemos colocar el bol sobre un baño maría para facilitarnos montar las yemas, con mucho cuidado no se cuajen.
Intentamos triplicar el volumen de las yemas, agregamos el azúcar mientras seguimos montando.

Una vez bien montado, agregamos el cava con cuidado y lo unificamos.
Preparamos unos platitos ligeramente hondos, colocamos los frutos rojos, cubrimos con el sabayón…
Podemos gratinar con azúcar o servirlo con un poco de nata montada o helado de leche merengada.

Recordaros que todas las recetas están inventadas, por uno o por otros, luego los cocinillas las reinventamos…

Receta de Martin Berasategui.



miércoles, 29 de noviembre de 2017

TALLARINES FRUTI DI MARE


Otra manera de hacer tallarines rápidos…
Una de las recetas que más le gusta a mi familia, sobre todo a mis nietos…

Cantidades para 5-6 raciones

INGREDIENTES:

500 gr de tallarines
Unos 25 gambones grandes, pueden ser congelados
3 o 4 sepias medianas
1 cebolla grande
2 ajos, 1 c/s de perejil picadito
Una  rama de apio
400 ml de nata
2 cucharadas de jerez seco
Sal, pimienta (con cuidado) pizca de comino molido
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos los gambones, reservamos las colas.

Partimos las cabezas con las tijeras en trozos.
En una olla honda ponemos dos cucharadas de aceite, sofreímos las cabezas, añadimos agua la suficiente para luego cocer la pasta, sal, laurel y una rama de apio, cocemos las cabezas de los gambones, unos 10 minutos, colamos este caldo, lo volvemos a poner en la olla. Reservamos caliente hasta cocer los tallarines.

Una vez tengamos la salsa preparada, ponemos a hervir el caldo que dejamos reservado,  cocemos  la pasta como de costumbre, escurrimos,  no tirar todo el caldo, reservar una taza por si nos quedaran un poco secos.

Mientras se hace el caldo.

Pelamos y partimos la cebolla y el ajo, muy picadito.
Ponemos una sartén al fuego con dos cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos, solo que se sofrían, que no cojan color, añadimos las sepias partidas en trocitos, las sofreímos hasta que se evapore el agua que sueltan, añadimos las colas de los gambones les damos unas vueltas hasta que cambien de color, añadimos las dos cucharadas de jerez, dejamos que evapore, añadimos la nata, el perejil, comino, dejamos se cocine unos minutos con fuego medio, probamos de sal y comprobamos el picante, tiene que estar un poco picantito, reservamos.






Ya tenemos la salsa preparada.

Una vez cocidos los tallarines, y al momento de servir, mezclamos todo, si lo vemos muy seco, añadimos un poco del caldo reservado de cocer los tallarines, reservamos un poco de la salsa.
Una vez en la fuente de servir, se lo ponemos por encima espolvoreamos con perejil picadito, servir enseguida.

Si se quedaran un poco secos, añadimos algo del caldo de cocer los tallarines como ya he dicho antes.
Los gambones que utilizo, son congelados, hay  un supermercado que los tiene estupendos, gordos y muy bien de precio.

Esta receta puede estar al alcance de todos los bolsillos, a mi familia le encanta y ni que decir a los niños.
No asustaros por la cantidad de gambones, los congelados salen muy bien de precio...






lunes, 27 de noviembre de 2017

NATILLAS CASERAS CON TRUQUI


Con esta receta a la que llamo MIS NATILLAS CON TRUQUI, he tratado de utilizar  menos huevos, así las pueden tomar los que tienen el colesterol un poco alto… El resultado es similar.

INGREDIENTES:

2 huevos  
750 ml de leche entera
6 cucharadas de azúcar
Un sobre de los preparados para flan
Una rama de canela
Una cucharadita de canela en polvo
Una cascara de limón 
2 cucharadas de azúcar glas
Galletas según el tamaño de la fuente

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, menos medio vaso que reservamos, añadimos la rama de canela, la cascara de limón y 4 cucharadas de azúcar. Movemos.
Poner a fuego medio para que se vaya infusionando la canela y el limón en la leche.

En la leche que hemos reservado, deshacemos el sobre de preparado para flan, las dos yemas, y las 2 cucharadas de azúcar restantes, lo mezclamos muy bien sin que queden grumos. Yo lo hago con unas varillas pequeñas que tengo.

Cuando la leche está a punto de hervir, sacamos un cacillo que añadimos a la mezcla de las yemas sin parar de batir para que las yemas no se cuajen, seguimos incorporando un poco mas de leche.

Vertemos la mezcla del vaso en el cazo (pasándolo por un colador), sin dejar de mover hasta que empiecen a espesar. Retiramos. No dejar de batir con las varillas.

Tendremos una fuente preparada en la que colocamos un fondo de galletas, primero las mojamos en un poco de leche para que no se nos muevan, añadimos encima las natillas.

Hoy las he puesto con galletas simplemente....

Con las claras, hacemos un merengue bien batido, añadirle 2 cucharadas de azúcar glas para que queden con consistencia. 
Para ponerlo a la hora de servir, se puede gratinar o ponerle canela en polvo o caramelo liquido.




sábado, 25 de noviembre de 2017

PASTEL DE BERENJENAS


Tenía ganas de publicar este pastel de berenjenas.
Es una receta familiar que estoy segura os gustara, se puede tener preparada en la nevera un par de días...
Se puede hacer en un molde grande si es para una comida normal, en esta ocasión he utilizado unos boles individuales, cuajados en el microondas.
Quería que la presentación fuera mas llamativa dado que era para el concurso...

Así quedo la receta que presente a Master Chef, tal cual se ve...

INGREDIENTES:

5 berenjenas tamaño mediano
4 huevos
4 -5 cucharadas de salsa de tomate

Salsa de tomate frito:
3 o 4 tomates maduros, o un bote de tomate triturado natural  
1/2 cebolla para el sofrito de tomate
Sal, pimienta, nuez moscada, pizca de comino, pizca de oregano
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar


Preparación: 
Primero vamos a preparar las berenjenas, las lavamos, envolvemos por separadas en papel film.
Ponemos las berenjenas ya envueltas en el microondas durante unos 20 minutos, las pinchamos y comprobamos si están blandas, depende de los hornos pueden necesitar más tiempo, tienen que estar blandas, las sacamos a un plato y dejamos que se posen un rato.
Una vez  casi frías las pelamos como se ve en la foto, cuando tengan muchas pepitas, quitar algunas, así quedará más fino.



                          
Yo suelo poner un papel de cocina debajo de la berenjena mientras las pelo para que empape el agua que puedan soltar...
Antiguamente, las cocía en una cazuela y dejaba toda la noche escurriendo, el microondas ha sido un descubrimiento.

Mientras se cueces las berenjenas...

Preparamos el sofrito:
Partimos la cebolla muy menudita, ponemos el aceite en una sartén añadimos la cebolla para que se poche sin dejar que se dore, incorporamos el tomate, podemos utilizar tomate natural rallado o un bote de tomate triturado natural, sal, pimienta, pizca de oregano y una cucharadita de azúcar...así hasta que veamos que ha desaparecido el agua que suelta el tomate, comprobar la condimentación...

En un bol batimos los huevos sin espumar, sal, pimienta, la pizca de comino.
Incorporamos las berenjenas bien picadas y vamos añadiendo el tomate frito no hay que pasarse con el tomate ya que mataría el sabor de las berenjenas que es lo interesante.

Ponemos en moldes, previamente untados de mantequilla y pan rallado, horneamos hasta que notemos que están bien cuajados, pinchamos con un palito y comprobamos si están hechos...
En estos moldes podéis ver que una vez cuajados, se han separado de la pared.





















Antes de desmoldar hay que dejar enfriar.

Se puede tomar simplemente con mayonesa.

Para presentar, en esta ocasión los he cubierto con mayonesa, he puesto unos piñones y los he gratinado.

Me encanto el resultado...




miércoles, 1 de noviembre de 2017

TARTA DE MANZANA SUPER RAPIDA



Tener siempre una masa Brisa en la nevera, os sacara de un apuro, en un momento tendréis esta tarta…

Si  tenéis tiempo, mejor preparada en casa…

INGREDIENTES:

3-4 manzanas, tipo reineta, acidas
Masa Brisa (tenéis la receta en el apartado de masas) o una lamina comprada
4 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de canela en polvo
1 limón
Pasas y nueces
1 Cucharada de mantequilla

Para la cobertura:
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 laminas de gelatina
50 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Empezamos, precalentando el horno a 180º

Forramos un molde de paredes bajas con la masa…

Mezclamos el azúcar con la canela.
Cubrimos el fondo de la masa con esta mezcla.
Ponemos unas cuantas pasas.

Lavamos las manzanas y sin pelar las partimos en gajos, rociamos con zumo de limón…
Cubrimos todo el fondo con las manzanas, como vemos en la foto.
Espolvoreamos con azúcar y canela, ponemos unas pasas y nueces y unos trocitos de mantequilla.

Bajamos la temperatura del horno a 150º

Horneamos, hasta que pinchemos las manzanas y estén blandas, unos 20-30 minutos, con cuidado no se queme la masa…

Mientras tenemos la tarta en el horno, preparamos la cobertura.
Ponemos la gelatina en agua fría para hidratar.

En un cacito ponemos el agua, la mermelada, una cucharada de zumo de limón, solo calentamos, ya fuera del fuego, añadimos la gelatina escurrida y la deshacemos bien, dejamos enfriar un poco.

Sacamos la tarta del horno, dejamos entibiar y cubrimos con esta mezcla (cobertura)

Podemos tomarla templada…

Acompañada de un helado de leche merengada, esta estupenda…

La Cobertura, si no tenéis  ganas se puede suprimir, esta también muy buena sin ella, solo que menos presencia…

Se puede poner también una gelatina neutra, como indique el envase para que quede mas vistosa...



TIRAMISU CON CRISTALES DE FRESA



Hay miles de recetas de TIRAMISU, esta es una de las que suelo hacer más a menudo, otro día publicare otra receta similar con alguna variante…
Esta pertenece a un libro antigua de postres Ingleses. 

Estas cantidades en como para 6-8 raciones

INGREDIENTES:

250 gr de queso mascarpone
200 gr de queso cremoso desnatado
200 ml de nata para postres
4 huevos
80 gr de azúcar refinada
2 tazas de café bien concentrado
80 gr de azúcar refinada
2 cucharadas de brandy o amareto
500 gr de bizcochos de Saboya, más o menos, depende de la fuente  
80 gr de cacao puro en polvo
200 ml de nata montada para la decoración (opcional) se puede decorar como en la foto sin la nata.

Preparación:

En un bol y con una batidora de varillas, batimos el queso mascarpone y el queso cremoso hasta que la mezcla quede fina, añadimos la nata sin montar, y las yemas de huevo, batir hasta tenerlo todo bien incorporado.

En otro bol y con las varillas, batimos las claras de huevo a punto de nieve suavemente, agregamos poco a poco los 80 gr azúcar, batiendo constantemente después de cada incorporación de azúcar, hasta que la mezcla quede espesa y brillante y veamos que se hay disuelto toda el azúcar. Incorporamos estas a la mezcla de los quesos, con una espátula.

Mezclamos el café con los otros 80 gr de azúcar, dejar entibiar, añadir el brandy.

Ir mojando los bizcochos en esta mezcla de café los vamos poniendo en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar, espolvorear con una cucharada del cacao tamizando con un colador, poner encima una capa de la crema de queso. Repetir las capas terminando con crema. Tapar con papel film y dejar en la nevera unas horas, mejor de un día para otro así se ablandan los bizcochos…

A la hora de servir espolvorear con el cacao restante, también con un colador para que se reparta mejor.

Podemos decorar con nata montada y virutas de chocolate. En esta ocasión, lo he decorado como veis en la foto…

En otras ocasiones lo he puesto directamente en copas, queda mucho mejor a la hora de servir, no se rompe al partir y la presentación resulta más decorativa…

Una sugerencia que también utilizo cuando lo hago en plan casero para mis nietos, en vez de bizcocho, utilizo galletas hojaldradas y queda estupendo...

Espero os guste esta receta…


lunes, 30 de octubre de 2017

ALITAS DE POLLO CON MANZANAS



No perderos estas alitas de pollo con manzanas, súper fácil y rápidas y deliciosas...

INGREDIENTES:

1 kilo de alitas de pollo, mejor los muslitos
2 manzanas
1 cebolla mediana
125 ml de vino de jerez seco
Especias: sal, pimienta, tomillo, perejil
1 cucharadita de ralladura de limón
125 ml de caldo de ave
1 limón
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos

Preparación:

Empezamos adobando el pollo con las especias para que se vaya macerando.

Pelamos y partimos las manzanas, rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Pelamos y partimos la cebolla en brunoise.

Para esta receta no necesitamos ninguna olla especial. 

En una cazuela ponemos el aceite, freímos los ajos y retiramos, es solo para perfumar el aceite.

Rehogamos el pollo no mucho se hacen enseguida, retiramos. Añadimos la cebolla que se vaya haciendo despacio, una vez sofrita añadimos de nuevo el pollo y las manzanas, rehogamos  ponemos el vino con fuego alto cinco minutos para que evapore el alcohol, añadimos la ralladura de limón y el perejil muy picaditos, incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos, según veamos la cocción del pollo...si está la salsa muy clara o queremos tener más salsa, podemos añadir una cucharadita de maicena exprés que no necesita diluirse en nada, solo ponerla en la salsa y cocinar unos minutos...

Ya tenemos las alitas listas...espero os guste






lunes, 23 de octubre de 2017

LEMOND CURD




La crema LEMOND CURD" es una crema de limón típica Inglesa. se utiliza principalmente para la elaboración de recetas dulces como la "TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE GRATINADO" y otras muchas que iré publicando.



También se puede tomar a cucharaditas, está delicioso sobre todo para aquellos que le gusten las cremas ácidas.
Espero os guste...

INGREDIENTES:

430 gr de azúcar glas  
200 gr de mantequilla 
La ralladura de dos limones bien triturada y lavados
300 ml de zumo de limón colado
5-6 huevos, depende tamaño

Preparación:

Exprimir los limones y colar el zumo.

Batir los huevos sin espumar, añadir la ralladura de limón, el azúcar, el zumo de limón, batir todo con las varillas, mezclando bien...
Si tenéis una batidora eléctrica, se puede mezclar todo, menos la mantequilla y luego poner en el cazo.

Ponemos la mezcla en un cazo, mejor antiaderente, con fuego flojo, moviendo constantemente no dejar de mover en ningún momento para que no se hagan grumos ni se pegue ¡¡ ojo !! ...

Una vez que veamos que ha espesado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla ablandada  moviendo enérgicamente con la varilla, una vez bien mezclado e integrada la mantequilla, retiramos y dejamos templar un poco, movemos de vez en cuando. Si la vamos a utilizar en el momento, dejar que enfríe. Tener en cuenta que al enfriar espesa más.

Truco, si vemos que no espesa lo suficiente, algo hemos hecho mal (por ejemplo el tamaño de los huevos) todo tiene arreglo, diluimos una cucharadita de maicena en dos cucharadas de zumo y añadimos sin dejar de mover, antes de retirar del fuego.

Introducimos en tarros de cristal, bien esterilizados , cerramos herméticamente y ponemos boca bajó hasta que se enfríen, de esta forma hacen el vacío y se conservarán en la nevera hasta 1 mes...

Si sois amigas de cocinar en Thermomix, podéis hacerla en ella...





MUSLITOS DE CONEJO A LAS HIERBAS



Hace tiempo que no publicaba una receta tan resultona, fácil y buena.
Os invito a probarla...
Receta familiar, supongo que lo será en muchas casas...

INGREDIENTES:

Esta receta es para cuatro raciones.

8 muslitos de conejo, depende de las raciones...
1cebolla
4 ajos
250 ml de vino tinto, podemos utilizar el restante de una buena comida
250 ml de agua
Especias: sal, pimienta, laurel, tomillo
50 ml de aceite de oliva 


Preparación:

Adobamos los muslos con las especias, siempre cómo nos guste de fuerte...

Partimos la cebolla en trocitos, machacamos los ajos con un golpe.

Ponemos el aceite en una cazuela, sofreímos el conejo por los dos lados muy poco rato, añadimos la cebolla, los ajos, el laurel, rehogamos un poco. Añadimos el vino, y el agua...

Dejamos unos 10 minutos a fuego alto, añadimos las patatas partidas a trocitos, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a media temperatura, dejamos cocer unos 30 minutos, pinchamos para comprobar cómo está la cocción, si fuera necesario, añadimos más agua poco a poco.

Una vez blando el conejo, sacamos unos trozos de patata, los machacamos con un tenedor, y lo volvemos a poner en la cazuela, con esto se espesa un poco la salsa.

Comprobamos el punto de sal.
Dejamos reposar...





miércoles, 13 de septiembre de 2017

TARTA DE QUESO MUY FACIL


Otra de mis recetas de tarta de queso, esta súper Fácil y rápida…

INGREDIENTES:

Para la base:
Unas 20 galletas, he utilizado Chiquilín
50 gr de mantequilla o margarina
1 cucharadita de canela

Para el relleno:

400 gr de queso crema
200 ml de nata para montar muy fría
4 cucharadas de azúcar
Un limón, zumo y ralladura
5 laminas de gelatina neutra
Si os gusta que tena mas sabor a queso, posemos añadir 2 cucharadas de queso rallado del mas fino, tipo polvo...

Mermelada de Arándanos
Para la decoración, frutos rojos, frambuesas, arándanos, fresas….

Preparación:
Comenzamos preparando la base de galletas.
Trituramos las galletas casi polvo, mezclamos con  la margarina ablandada, la canela, queda un pasta harinosa, con esta masa cubrimos el fondo de un molde desmontable, que habremos forrado con papel de hornear, así facilitamos luego el desmoldado.
Con una cuchara vamos colocando la masa de galletas apretando bien y cubriendo todo el fondo, bien repartido. Reservamos en la nevera.

Ponemos las gelatinas en agua fría para que se hidraten.

Rallamos la piel del limón, escurrimos el zumo.

Templamos 50 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar, añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta que se deshaga bien, añadimos el zumo, dejamos atemperar.

Por otro lado, montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas…

En un bol y con varillas, mezclamos bien el queso, con 2 cucharadas de azúcar, y la ralladura del limón.  Añadimos la mezcla de gelatina lo mas tibia que podamos, una vez bien mezclado todo, añadimos la nata montada de forma envolvente, una vez todo unido lo ponemos en el molde y a la nevera unas  5 o 6 horas, mejor de un día para otro.

Una vez bien cuajada, desmoldamos…sobre una fuente que utilizaremos para presentar.
Al pasarla a la fuente, arrastramos el papel y lo quitamos…

Cubrimos con la mermelada de arándanos…

Decoramos con los frutos rojos como más nos guste.


lunes, 11 de septiembre de 2017

LASAÑA DE CALABACINES


Estupenda idea para otra variación de lasaña, poca carne y mucha verdura, especialmente calabacines…

INGREDIENTES:

1 k de calabacines
2 puerros
1 cebolla
¼ de carne picada de pollo
Sal, pimienta, jengibre en polvo y alguna especia que tengáis costumbre utilizar
Ajo, perejil
Aceite de oliva suave
Queso rallado

Una bechamel clarita, hecha de forma tradicional. (Ver la receta en el apartado salsas)




Preparación:

Comenzamos adobando la carne, reservamos.
Pelamos los calabacines solo a tiras, dejando parte de la piel, los rallamos.
Partimos y cortamos en juliana el puerro y la cebolla.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos la cebolla el puerro y un ajo, dejamos que se poche, una vez sofrito añadimos la carne que teníamos preparada y adobada, le damos una vuelta, no mucho, en cuanto cambie de color la retiramos del fuego…





Mezclamos todo, ponemos en la fuente de horno, espolvoreamos con queso rallado, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso de nuevo. Gratinamos…

A esta lasaña no le pongo tomate para no matar el sabor del calabacín, pero si os gusta mucho, podéis ponerle…







lunes, 28 de agosto de 2017

SABORES DE TIRAMISU


Veo que pasa el verano y no os he publicado este Tiramisu, ideal para estas épocas de calor, ya que he quitado el huevo y el resultado ha sido fantástico. también para los alérgicos al mismo...

Un Tiramisu en vaso, es un sucedáneo pero con idéntico sabor, una idea muy buena para los meses de calor, ya que no lleva huevos.

He hecho la prueba y creo que ha sido una buena idea, el sabor resulta parecido, tomándolo fresquito buenísimo…

INGREDIENTES:

250 gr de queso Mascarpone
100 gr de azúcar en polvo
20 galletas hojaldradas, o de bizcochos de soletilla
200 ml de nata para montar
1 vaso de café fuerte
2 cucharadas de coñac o ron oscuro
Chocolate puro en polvo

Preparación:
Preparamos un café fuerte.
En un bol y a ser posible con unas varillas montamos la nata, acordaros que tiene que estar bien fría cuanto más fría, mejor se monta. Reservamos…

En otro bol y también con varillas, batimos el queso con el azúcar, cuando esté bien integrado añadimos una cucharada del licor y la mitad del café, mezclamos.

Terminadas las dos mezclas, las juntamos con cuidado con una espátula.

Preparamos las copas o vasitos, yo hoy lo hice en mis botes con tapadera, ya que era para tomar en casa, así se conserva mejor en la nevera.

En un plato hondo ponemos el café y el licor restante…

Empezamos a poner capas, mojamos la galleta en el café la colocamos en el vaso, ponemos un poco de la crema, otra galleta igualmente mojada en el café y otro poco de crema, terminar con capa de crema. espolvorear cada capa de crema con chocolate, menos la ultima que la pondremos a la hora de servir...

Repartimos entre los vasos, suelen salir como unos 6 como los de la foto.

Si utilizáis las galletas sin chocolate, se puede espolvorear un poco en las capas de dentro.

A la hora de servir espolvoreas con el chocolate en polvo… No hacerlo antes perdería presencia.


Que os ha parecido ? Bueno ¡¡eh!!

Probarlo y ya me diréis...

viernes, 25 de agosto de 2017

LASAÑA DE BERENJENAS



Mis nietas querían lasaña, como no tenía pasta...imaginación rápida, lasaña de berenjenas...
Ha quedado estupenda, sana, casi sin grasa...ya que las berenjenas están cocidas en el microondas...

INGREDIENTES:

5 berenjenas medianas                                       
1/2 kilo de carne picada
1 cebolla grande, muy picadita
1/2 bote de tomate triturado, crudo
3-4 cucharadas de aceite de oliva suave
2 ajos muy picaditos
Sal, pimienta, perejil, nuez moscada, pizca de comino

Una bechamel de manera tradicional, clarita.

Tenéis la receta en la lista del blog, apartado salsas

Preparación:
Empezamos adobando la carne con las especias, si podemos el día antes, mejor.

Lavamos las berenjenas, les cortamos el rabo, las pinchamos dos o tres veces, las ponemos en una fuente apta para el microondas, las ponemos unos 20 minutos, pinchamos y vemos si están blandas. Si no, las ponemos otros minutos...

Mientras se cueces las berenjenas...
Preparamos el resto de la receta.
Partimos la cebolla y los ajos en brunoise.
Ponemos una sartén con el aceite, sofreímos la cebolla y los ajos.
Añadimos la carne picada, en cuanto veamos qué cambia el color, añadimos el tomate, dejamos unos minutos que se sofría todo. Reservamos.


                               Preparado del sofrito, añadir la pulpa de la berenjenas y el tomate...


Una vez cocidas las berenjenas, una la partimos en rodajas, salpimentamos y la reservamos.
Pelamos el resto, partimos toda la pulpa, ponemos sal, pimienta, la pizca de comino, y añadimos al preparado de la carne, removemos.
Comprobamos el punto de las especies y rectificamos al gusto.

Ponemos toda esta mezcla en una fuente apta para el horno convencional, colocamos encima las rodajas reservadas, cubrimos con la bechamel y queso rallado....

Gratinamos....y ya está.

       
                                                              Preparado para gratinar...

                                                                     
    Antes de poner la bechamel, lo preparamos así....Debajo toda la mezcla de la carne y las berenjenas, después añadiremos la bechamel como en la foto de arriba...