viernes, 30 de diciembre de 2016

PASTEL DE PESCADO



Este pastel de pescado lo hacían en mi casa y nos encantaba, yo sigo la tradición y lo suelo hacer en estos días, 
Adelanto trabajo ya que se puede hacer el día antes sin ningún problema.
Espero lo hagáis.... ya  me contareis...


 INGREDIENTES:

1 lata de bonito asalmonado Albo
Merluza fresca o pescadilla gorda, que coceremos no mucho
Un trozo de rape, puede ser una cola
Como un 1/2 de langostinos cocidos y pelados
200 ml de bechamel, o nata de montar
½  taza de tomate frito casero, con una cucharada de azúcar que añadiremos cuando se esté haciendo, y un poco de orégano
4 huevos, sal y pimienta
1 c/s de pan rallado
Un poquito de mantequilla para el molde
2 huevos para la mayonesa

Para la salsa:

Con los dos huevos hacemos una mayonesa normal, unas gotas de limón, le trituramos un pimiento del piquillo, para dar el toque de color rosado, también podéis ponerle un poco de ketchup.


lunes, 26 de diciembre de 2016

PUDIN FLAN




Este es otro postre de la libreta de mi madre, supongo que muchos de vosotros también lo harán, pero el de mi madre, el mejor……

INGREDIENTES:

6 huevos grandes, pizca de sal
250 ml de leche entera, me gusta utilizar esta leche para que cuaje mejor
2 manzanas peladas y ralladas
6 cucharadas/s de azúcar para el flan
8 cucharadas/s de azúcar para el caramelo del molde
3 brioche pequeños semi duros, o magdalenas, o algún trozo de bizcocho que os haya sobrado
30 gr de nueces partidas
30 gr de pasas minis, remojadas un rato en Pedro Jiménez o similar
Una puntita de cucharilla, de canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Primero nos preparamos todos los ingredientes:

domingo, 18 de diciembre de 2016

BIZCOCHO CON FRUTOS ROJOS



Este bizcocho lo he encontrado entre las recetas que mi madre nos hacía de pequeños, y ya tiene años………………..Yo he hecho algunos cambios para adaptarlo a los tiempos.
Es super fácil,  la receta original era con la nata de la leche pero yo la he sustituido por leche entera.

INGREDIENTES:
3 huevos grandes
200 ml de leche entera, o una taza de té
230 gr de azúcar o el equivalente a una taza de té
200 ml de aceite de oliva normal, o el equivalente a la misma taza de té
240 gr de harina del tipo Preparado para Bizcochos, o el equivalente a la misma taza de té colmada, dependerá del tamaño de los huevos
Ralladura de limón
Gasificantes (1 sobres azul y 1 blanco) se presentan unidos
½ cucharadita de canela
Pizca de sal
2 cucharadas/s de frutos rojos liofilizados
Para servir, utilizar los frutos rojos que mas os gusten, frambuesas, grosellas arándanos…..

Un poco de margarina y un poco de harina, para untar el molde

martes, 13 de diciembre de 2016

COLIFLOR CON JAMON, NATA Y QUESO GRATINADA


En esta ocasión como eramos dos para comer y no tenia muchas ganas de hacer bechamel, lo he solucionado rápido, la he sustituido esta por nata para montar. Estupenda solución.

INGREDIENTES:

Coliflor como para 4 personas
Taquitos pequeños de jamón serrano, otras veces le he puesto york picadito
400 ml de nata de montar
Sal, pimienta, nuez moscada,
70 gr de mezcla de quesos rallado
Una cucharada de mantequilla o margarina

Preparación:

Cocer la coliflor en ramitos, quitando las partes del tronco.
Poner la coliflor bien escurrida en una fuente de horno, el jamón por encima, añadir a la nata, sal, pimienta, nuez moscada, remover, añadirla por encima de la coliflor, poner el queso, abundante y unos trocitos de mantequilla.

Listo para gratinar.

No cabe duda que con bechamel está mucho mejor, pero para unas prisas.....Es una buena solución y esta muy buena.




domingo, 11 de diciembre de 2016

PASTELITOS DE PATATA




Estos pastelitos de patata son una buena idea para acompañar recetas de carne o bien para un pica-pica.

Para 12 pastelitos

INGREDIENTES:

Patatas nuevas, o que sean buenas para freír cortadas muy finas, si tenéis un cortador de patatas , ideal…..
100 gr de mantequilla o margarina
30 gr de mezcla de cuatro quesos rallados.
Sal, pimienta, ajo molido, tomillo, cebollino picadito, las cantidades de las especies un poco a gusto
Si os gustan las cosas picantes, se puede añadir unas rodajas muy finas y pequeñas de pimiento picante, bien chili, o cualquier otro que tengáis costumbre utilizar.

Preparación:

Pelar y partir las patatas redondas muy finas
Ponemos en un bol las patatas cortadas, el queso rallado, las especies y la mantequilla derretida.
Mezclamos todo muy bien.
Utilizamos un molde de muffins de 12 pastelitos, untar con mantequilla, luego colocamos unas rodajas de patata alrededor de cada hueco montadas unas sobre otras y luego le vamos añadiendo las rodajas de forma desigual, para que una vez horneadas queden en forma de flor. Poner por encima un poco de pimienta molida y tomillo o cebollino.
Con el horno pre-calentado a 180º, hornear unos 35-40 minutos, dependerá del tipo de horno, tienen que verse dorados.

Esperar un poquito y desmoldar con cuidado.

Espero os gusten.



lunes, 28 de noviembre de 2016

ALFAJORES DE MI AMIGA PEPA



INGREDIENTES:


2 tabletas de chocolate para postres
2 tabletas de chocolate con leche
1 kilo ½ de almendras fritas en casa y después picadas, no muy molidas
1 kilo de azúcar un poco molida
2 kilo de harina tostada en casa, se puede hacer en sartén muy despacio o en el horno
250 ml de aguardiente   o anís
Una cucharadita de canela
100 gr de ajonjolí
1 kilo de manteca    

Preparación:

Para esta receta, es suficiente con utilizar la mitad de las cantidades, salen bastantes.
Primeramente, comenzamos dorando la harina, bien en una sartén o en el horno, vigilando para que no se tueste de más.
Freír las almendras, escurrir bien.
Derretir la manteca, se puede hacer en el Microondas, tiene que estar liquida.
Derretir los dos tipos de chocolate, también en el Microondas, estar muy pendiente que no se nos pase.

MESA DE NAVIDAD


Para los seguidores del Blog.
Hoy os pongo esta decoración de mesa por si os sirve como idea.

He sustituido el mantel blanco, por una tela con motas doradas, y la decoración del centro, dorado y blanco, me gusto el resultado.
Os agradezco todos los comentarios.
Gracias a mis seguidores

miércoles, 23 de noviembre de 2016

BOCADITOS SALADOS


Estos Bocaditos, os resultaran comodisimos para cena de niños o como aperitivos.
Y si lo hacéis con los niños, les resultaran muy divertidos.
Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto.

Aproximadamente para seis personas

INGREDIENTES:
6 huevos
6 tomatitos cherry, partidos en cuatro trozos
Una cebolla, partida menudita
100 gr de jamón serrano, partido también menudo
Perejil, sal, pimienta, orégano
Un poco de aceite para untar los flanes

Preparación:
Podéis utilizar un molde como el de la foto, o unos moldes individuales.....
Untamos los moldes con aceite de oliva.

En un bol batimos los huevos, que no espumen, añadimos las especies. (Cuidado con la sal, ya  que vamos a utilizar jamón)

Colocamos en el fondo de cada flanera, primero un poco de cebolla, después unos trocitos de jamón, el tomate partido en cuatro.

Llenamos las flaneras con el huevo batido, no mucho para evitar que al subir, se salga, un poquito de perejil o de orégano por encima, y al horno, durante unos doce minutos, dejar reposar un poco para poder sacarlos sin que se rompan. El tiempo de cocción, según os gusten los huevos de cuajados.
Si son individuales, servirlos en el mismo molde.

Estos pastelitos, son estupendos para la cena, una forma de tomar verdura con huevo diferente.

Se puede añadir pimiento verde, puerro, puntitas de espárragos verdes, lo que se prefiera.

lunes, 21 de noviembre de 2016

BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA



INGREDIENTES

Lomos de bacalao, según comensales y tamaño
2 cebollas, partidas en juliana
1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes italianos
Tomate triturado, o el equivalente a un bote de 500 gr crudo
Una hoja de laurel, sal (cuidado) pimentón, 2 o 3 ajos
Un chorrito de vino blanco
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cantidades para unas cuatro personas.

Preparación:

Si utilizamos Bacalao salado, desalar como de costumbre…..
Esta vez he utilizado lomos congelados desalados, quería hacer la prueba, tenerlos en el congelador y sacarlos en un momento que vas un poco justa de tiempo, podría ser una buena idea, y la verdad es que el resultado ha sido bueno, el truco es no hacerlo mucho.
Primero, en una sartén anti-adherente ponemos el aceite, freímos un poco los ajos, añadimos la cebolla a fuego medio que se vaya haciendo despacio.
Mientras preparamos los pimientos, los partidos a cuadraditos pequeños, cuando la cebolla este medio frita, le añadimos una cucharada de azúcar, retiramos un poco de cebolla para la decoración, y a continuación añadimos los pimientos, rehogamos un poco, añadimos la cucharada de pimentón, las hojas de laurel,  el tomate, la sal (ojo con ella)
Lo dejamos que se vaya haciendo lentamente, cuando este casi hecho, añadimos el chorrito de vino, lo movemos bien y colocamos los trozos de Bacalao encima, movemos la sartén con cuidado para que no se  rompa el Bacalao, cuando veamos que se empieza a poner blanco y a hacerse las lascas, retiramos.

Resultado, este estupendo plato de Bacalao.

Espero os guste.



sábado, 5 de noviembre de 2016

TARTA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS



INGREDIENTES:

3 huevos
200 gr de azúcar
1 yogur natural
225 gr de harina integral
150 ml de aceite suave
1 cucharadita tamaño café de canela
1 cucharadita tamaño café de extracto de vainilla
2-3 manzanas Reineta
Un sobre de levadura para postres
Un sobre de azúcar de vainilla
50 gr más o menos de almendras fileteadas y de nueces peladas y partidas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Empezamos preparando las manzanas, pelamos y partimos a daditos pequeños, rociamos un poquito de limón, reservamos.

En un bol, con unas varillas batimos los huevos, añadimos el azúcar, hasta que veamos una mezcla blanquecina y espumosa, ponemos el aceite, el yogur, la canela y el extracto de vainilla, mezclamos bien.
Tenemos preparada la harina con la levadura tamizada, vamos incorporándola poco a poco, a veces o nos sobra un poco o nos falta, todo depende de los huevos y de la marca de la harina, una vez todo bien mezclado, añadimos las manzanas partidas, lo unimos con una espátula.
Preparamos un molde de unos 30 cm, (mejor si es desmontable) untamos con mantequilla y forramos con papel vegetal.
Ponemos toda la mezcla en el molde, añadimos los frutos secos mezclados por encima, espolvoreamos con el azúcar de vainilla.
Horneamos unos 35-40 minutos, comprobamos la cocción, pinchando con un palito.

Si os gustan los frutos secos.....esta es vuestra tarta, seguro.