domingo, 30 de marzo de 2014

MOUSE DE CHOCOLATE


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INGREDIENTES:
150 gr de chocolate para postre
2 c/s de leche
80 gr de mantequilla
4 yemas de huevo
4c/s de azúcar, mas 2c/s de azúcar glass
300 ml de nata para montar
1 c/s de licor, ron, o cuantreau, o menta
Unas virutas de chocolate para el adorno

 PREPARACION:
Primero fundimos el chocolate troceado, si lo encontramos en pepitas mejor, con las 2 cucharadas de leche, se puede hacer al Baño María o en el Microhondas, poco a poco para no pasarse, añadimos la mantequilla troceada y la cucharada de licor, mezclamos bien, reservamos.

En un bol, con varillas, batimos las yemas con 4 cucharadas de azúcar, hasta que estén cremosas y blanqueadas, incorporamos la mezcla del chocolate y mezclamos muy bien, reservamos.

Mientras en un bol montamos la nata con 1 o 2 cucharadas de azúcar glas. Para que la nata se quede bien montada, tiene que estar bien fría, comenzar a batir con las varillas, primero a poco velocidad, después subir la velocidad, cuando este casi montada, añadir el azúcar y seguir montando hasta que este consistente. Reservamos una cuarta parte de esta nata para el adorno.
Añadir la nata montada a la crema de chocolate mezclando muy bien, con una espátula con movimientos envolventes.

Ponemos el mousse en copas individuales y adornamos con nata, si tienes manga pastelera con ella, y si no se puede hacer con una cuchara dando forma de volcán, poner en la nevera unas 2 o 3 horas, adornamos con la viruta de chocolate de la manera que mas os guste, y servimos bien frías.

domingo, 23 de marzo de 2014

CARRILLERAS EN SALSA

                                                                                       
INGREDIENTES:

  • 6 carrilleras de cerdo
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • 2 cebollas, 2 ajos
  • Un manojo de hierbas aromáticas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vasos de agua o caldo
  • Sal, pimienta, 2 hojitas de laurel
  • Un poco de harina
Preparación:

Quitamos la parte que contiene la piel.
Adobamos la carne con las hierbas, sal, pimienta.

Ponemos la cazuela en el fuego, añadimos el aceite, rebozamos  las carrilleras un poco con la harina, cuando el aceite está bien caliente las vamos dorando en el aceite y las reservamos en un plato. Pelamos las cebollas y los ajos, añadimos a la cazuela, sofreímos, hasta que veamos empieza a dorarse, añadimos las carrilleras, echamos el vino, dejamos hierva un poco para que pierda el alcohol, añadimos el agua, lo movemos bien para comprobar que no se ha pegado.

ESPINACAS GRATINADAS CON PIÑONES

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INGREDIENTES:
1 bolsa de espinacas de las preparadas
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas  de harina
2 o 3 vasos de leche depede de la harina
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharadas de mantequilla
2 ajos
2 cucharadas de pasas sultanas
Queso de gratinar y piñones crudos.

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite, freímos los ajos y los sacamos, es solo para aromatizar el aceite. 
Añadimos el sobre de las espinacas, las rehogamos a fuego medio, luego bajamos el fuego tapamos, vamos moviendo de vez en cuando, añadir las pasas, tardaran unos 10 minutos.

Añadimos la mantequilla después la harina, la rehogamos un poco, vamos añadiendo poco a poco la leche caliente, hay que mover hasta que se vaya haciendo la bechamel, tiene que ir cociendo lentamente para que  quede una crema ponemos la sal, la pimienta y un pizca de nuez moscada, cocemos unos 10 minutos, hasta que veamos que esta todo integrado.

Ponemos la crema en una fuente de horno o en cazuelitas individuales, espolvoreamos con el queso, unos trocitos de mantequilla y los piñones. 

Solo nos queda gratinar, se puede hacer con tiempo y calentar a última hora.

Como veis es una crema bien fácil y rápida, os la recomiendo para una cena como primer plato.


miércoles, 5 de marzo de 2014

"SALSA VERDE"




Para hacer esta salsa, necesitamos:

2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de piñones crudos, 1 ajo dependiendo de lo fuerte que guste, sal, pimienta, 1cucharada de buen vinagre, y 1 vaso de los de vino de aceite de oliva suave.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, trituramos bien hasta que la salsa quede ligada.
Esta salsa se puede utilizar para aderezos fríos, ensaladas, pescados, huevos duros.

Espero os guste.

lunes, 3 de marzo de 2014

MANZANAS EN HOJALDRE

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INGREDIENTES:
1 ó 2 Hojas de masa hojaldre
100 gr de mantequilla
3 Manzanas verdes (reineta)
100 gr de nueces peladas
Canela, jengibre molido
100 gr de azúcar, o 2 c/s de miel
100 gr de uvas pasas


Para presentar

200 gr de helado de vainilla
Azúcar glasé
Sirope de frambuesa

                                                                                                                                                       
PREPARACIÓN:
Primero, en una sartén rehogamos con mantequilla, la manzana, con un chorrito de limón, añadimos las pasas, previamente remojadas en coñac, la canela, el jengibre, la miel, cuando la manzana esta medio blanda, apartamos y dejamos enfriar un poco, añadimos las nueces.
Calentamos el horno a 200º
Estiramos la masa de hojaldre sobre una hoja de papel de horno, colocamos la mezcla en el centro, envolvemos con cuidado, pintamos con huevo batido, lo ponemos sobre la bandeja de horno con el mismo papel.
 Horneamos a 200º C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Servimos con azúcar glasé por encima, o partido en trozos gruesos invertidos, como en la foto, podemos acompañar con una bola de helado y un poco de sirope de frambuesa.
Podemos presentar en platos individuales, como la foto, o en fuente, espolvoreado del azúcar glas siempre en el último momento, unas hojas de menta para dar color, y el sirope a los lados o en un vasito pequeño coqueto, a un lado.

Espero que os guste esta receta de Manzanas en Hojaldre.