sábado, 30 de noviembre de 2013

"PASTEL DE MERLUZA"

                                                                                        
                                                                                              Meme
INGREDIENTES:

 1 lata de bonito asalmonado
1 k de merluza cocida no mucho, en un caldo corto.
200 ml nata espesa
½  taza de tomate frito casero
4 huevos, s y p
1 c/s de pan rallado
Langostinos cocidos

Un poquito de mantequilla para el molde y el pan rallado.

 Para la salsa:

Hacemos una mayonesa normal, le trituramos un pimiento del piquillo, para dar el toque de color rosado, la intensidad al gusto. Ponemos salsa en un recipiente mono para que se sirva cada uno.

 Para la guarnición:

 Se puede utilizar cualquier ensalada verde que tenga colorido.

 PREPARACION:

 Desmenuzamos la merluza, quitando bien las espinas y la piel, en un bol batimos los huevos, añadimos el tomate, sal y pimienta, la nata o la bechamel, lo que hayamos elegido, mezclamos todos los ingredientes.

Elegimos un molde alargado apto para horno,  untamos con  mantequilla y espolvoreamos con el pan rallado, este truco es para que se desmolde mejor.

Horneamos a 180º unos 30 minutos, según el horno.

También podemos hacerlo en el microondas, en este caso es mejor en un molde redondo.
El tiempo, en hornos de aire, con calor arriba y abajo, unos 20 minutos, pinchando en el centro que es donde más tarda, dejarlo en el horno un rato para que se termine de hacer con el calor que queda.

Dejar enfriar, servir con la salsa preparada, sin tapar del todo para que quede mas vistoso.

Adornar cubriendo con unos langostinos cocidos y unos hilos de cangrejo desmigado o de salmón ahumado.
Este pastel lo puedes hacer el día antes.

SOLOMILLO DE CERDO CON TOMATES CONFITADOS


INGREDIENTES:                                                                         

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 150 ml de vino de jerez seco
  • Un poco de caldo o agua
  • 1 c/s de mantequilla
  • Sal, pimienta, tomillo
  • 4c/s de aceite
  • 1 c/p de espesante




Para los tomates

  • Unas hojas de albahaca
  • ½ k de tomatitos cherri                                                                                                
  • 3 c/s de azúcar morena
  • 1 c/p de mantequilla

PREPARACIÓN:

Untamos bien el solomillo con sal y pimienta y tomillo.


Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este fuerte sellamos el solomillo por todos lados, añadimos un poco de mantequilla, el tomillo, el jerez dejamos que evapore un poco, añadimos ½ vaso de caldo de carne o agua, dejamos 5 minutos por cada lado y apartamos del fuego, a la hora de ir a servir, sacamos el solomillo, dejamos reposar fuera de la cazuela. espesamos un poco la salsa con el espesante. Reservamos.

domingo, 24 de noviembre de 2013

"TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE"

meme



Para el relleno:                                                                                         
250 gr de queso Mascarpone
500 gr Yogurt griego
150 gr  Frambuesas o fresas
50 gr de azúcar glas
50 gr de azúcar normal
Un sobre de azúcar avainillada
El zumo de 1/2 limón
6 laminas de gelatina neutra

Para la base: 

Unas 15 galletas María, depende el molde
50 gr de margarina, mas o menos


PREPARACIÓN: 
Trituramos las galletas para que se vuelvan polvo, añadimos la margarina un poco ablandada, tacto pomada, y mezclamos. Las cantidades pueden  variar, según molde.

Cubrimos con  esta masa  el fondo del molde a utilizar.
Poner papel de hornear en la base del molde, mejor  desmontable, para  desmoldar fácilmente, en caso contrario untar con mantequilla. Metemos el molde en la nevera mientras hacemos la preparación..

Ponemos la gelatina a remojar en agua fría, hasta que este blanda.

Mezclamos en un bol, con varillas, el queso mascarpone, el azúcar el azúcar glas, el yogurt, el azúcar avainillado y el zumo de medio limón, lo batimos bien hasta que esté todo formando una crema uniforme.

Calentamos 3 cucharadas de esta pasta y disolvemos en ello la gelatina previamente hidrata y bien escurrida, mezclamos bien para que se deshaga  perfectamente.

Mezclamos estas 3 cucharadas con el resto de la crema, mezclamos muy bien para que se mezcle la gelatina con el resto de la crema

Podemos poner la fruta utilizada partida en trocitos en el centro, luego terminamos de echar el resto de la crema o  alrededor del molde, como en la foto, antes de echar la crema, con cuidado que no se nos muevan, así cuando desmoldemos quedara mas bonita.
 Ponemos en la nevera unas  horas hasta que endurezca, desmoldamos con cuidado pasando un cuchillo mojado.Tenemos dos presentaciones diferentes, utiliza la que más te guste.

!!Es una receta muy veraniega, espero os guste, en mi casa nos gusta muchísimo¡¡


viernes, 15 de noviembre de 2013

CREMA FRIA A LA MENTA


                                                                     
INGREDIENTES:
5 pepinos medianos
2 yogures naturales
1 taza de nata liquida
50 grs de queso crema
3 c/s de buen vinagre
½ ajo, sal y pimienta
4 c/s de aceite de oliva      
4 o 5 hojas de menta fresca
1 c/s de hierbabuena picada                                                                          

Preparación:
Lavamos y secamos los pepinos, los pelamos solo a tiras, dejando piel.
Trituramos los pepinos, junto con el ajo, el aceite, la menta, el vinagre, los yogures, sal, pimienta.      
Tenemos reservada la nata en la nevera hasta el momento de servir.
Mezclamos el queso con un poco de nata bien mezclado, reservamos.
Presentación:
En unos vasitos o boles, ponemos en el fondo una cucharadita de la mezcla del queso, después ponemos la crema de pepino, decoramos con un chorrito de la nata y un poco de la menta picada, y la hoja de la menta como decoración.

Servir frío.
Si os gustan los pepinos, !!Hala!!

Esta receta es estupenda para los días y noches de verano, yo la hago muchísimo.
He puesto varias ideas para presentar.







miércoles, 13 de noviembre de 2013

MERLUZA RÁPIDA



INGREDIENTES:                                                                          
Un trozo de lomo de merluza por persona
3 c/s de piñones
2 c/s de perejil
1 ajo, sal, pimienta
Aceite de oliva, depende cantidad
de lomos


Ensalada variada
2 cucharadas grandes de pasas pequeñitas                                                                              Unos taquitos de beicon fritos                                                               
Vinagre de Módena 1 cucharadita


 Preparación:
Limpiar los lomos de merluza de espinas, dejar la piel.


Preparamos una mezcla, triturando, 2 cucharadas de piñones, el ajo, el perejil, sal y pimienta, añadimos aceite de oliva hasta tener una pasta.


Precalentamos el horno a 200º
Ponemos un poco de esta pasta en el fondo de una fuente que podamos meter al horno, colocamos encima los lomos de merluza, con sal y pimienta, le ponemos encima parte de la pasta, reservamos un poco para aliñar la ensalada, ponemos unos piñones sobre el pescado, horneamos unos 10 minutos, o hasta que la merluza este hecha, depende del grosor y del horno.


Mientras preparamos la ensalada
Freímos los trocitos de beicon, añadimos las pasas, con la pasta que reservamos, la aligeramos con un poco mas de aceite y vinagre de Módena, aliñamos la ensalada con todo esto.


Servimos la merluza en fuente o en plato individual, adornada con la ensalada.


GALLETAS DE MANTEQUILLA Y VAINILLA




INGREDIENTES:
250gr mantequilla
250gr de azúcar glas
650gr harina, pizca de sal
1 huevo, más una yema
2 c/c de extracto de vainilla

Preparación:


Precalentamos el horno a 180º
Primero, con unas varillas, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema. Luego añadimos el huevo y la yema, la vainilla y batimos hasta que estén bien integrados.

Añadimos en tres veces la harina, amasamos lo justo, primero con la espátula y luego con las manos.

Hacemos una bola con la masa, la liamos en papel film y dejamos en la nevera de 30 a 60 minutos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre papel de horno, para que no se nos pegue, de unos 5 o 6 mm de grosor, hacemos las galletas con un cortador de pastas, las ponemos sobre papel de hornear, con la clara que nos quedo, la batimos un poco y pincelamos las galletas, les ponemos un poco de azúcar y las adornamos a gusto.


Horneamos sobre unos 10 a 15 minutos, depende del horno, vigilar continuamente, se pueden quemar, las galletas de mantequilla se cuecen muy rápidas.
Si quieres, las puedes adornar con piñones, canela, almendras.